冰激凌系列自制步骤方法

1、简简洁单自制冰激凌制作步骤1.鸡蛋 4 个只要蛋黄哦 牛奶 500 克 白糖 100 克按自己的口味调整。2.把蛋黄和蛋白分别开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。由于之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。3.将蛋黄和白糖搅拌均匀。4.将蛋液打发成乳白色就可以了。如图。5.将预备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。6.将煮制好的牛奶 渐渐的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。确定要少量 渐渐的倒入牛奶。不然就成“蛋花汤”了。7.将牛奶和蛋液搅拌均匀。8.将参与牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。9.我在吃的时候 还撒了些“奥利奥”的饼干碎。把“奥

2、利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。再撒到冻好的冰激凌上。您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱OK！大功告成啦。冰激凌做法小贴士假设您觉得量太多，也可以按这个比例减半。假设您家有奶油，可以适量的放点，会更美味哦。很多人说自己做的冰激凌冰渣子很多，我个人觉得可能是蛋黄少了 牛奶多了，所以建议各位可以多增加一个蛋黄。冷冻时最好每隔 2 到 3 个小时搅拌一次，这样就会削减冰渣的产生了，但是我比较懒 也觉得麻烦，晚上做的 在冻的第一个 3 小时搅拌过一次，之后就直接冻到其次天早上了。有位a 小馋猫a 的美食家在依据这个菜谱做完之后，提出说冰激凌有鸡蛋味，味道单一。个人觉得可能是煮制

3、过程把握的不是最好，也可能我吃的时候拌了比较多的奥利奥饼干碎的缘由，没有觉察这两个问题。所以在此建议各位，假设有条件 在做的过程中放些奶油之类的，或者在做完之后放些果酱 水果 巧克力酱之类的来增加甜香味 丰富冰激凌的口味。在此也要感谢美食家a 小馋猫a！巧克力冰激凌制作步骤1.将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至颜色变浅,浓稠;2.倒入 200 克雀巢淡奶油,隔热水加热至 85 度,其间要不停的搅拌;3.参与掰成小块的黑巧克力,连续搅拌至巧克力完全溶化细滑;4.将溶化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用;5.蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡;6.细砂糖和清水混

4、合,稍稍搅拌,用中小火煮至 120 度的糖浆;7.将 120 度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边连续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用;8.将 300 克雀巢淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路;9.将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀;10.分次参与蛋白霜,连续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;11.倒入白朗姆酒,连续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊;12.将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约 10 小时以上(其间无需搅拌);巧克力冰激凌做法小贴士冰激凌取出食用前,最好先放入冰箱冷藏室一会,再享用比较好挖

5、.鲜芒果冰激凌制作步骤1.预备好所需的原料。鲜芒果 3 个;牛奶 250 克;蛋黄 2 个;玉米淀粉 1 小勺;雀巢淡奶油 250 克;细砂糖 35 克2.将蛋黄,牛奶倒入一个不锈钢的器皿中,参与 1 小勺的玉米淀粉搅拌均匀。3.将蛋黄牛奶液隔热水加热,一边加热一边搅拌至稀稠状的蛋奶糊。4.将加热好的蛋奶糊坐在冷水里,搅拌降温至 40 度左右。5.芒果去皮去核,切成小块后,放入搅拌机中打成泥状。6.将芒果泥分两次与蛋奶糊搅拌均匀。7.雀巢淡奶油倒入盆中,参与细砂糖一起用电动打蛋器中速搅打至起纹路状态。8.将芒果蛋奶糊分两三次与打发好的淡奶油搅拌均匀,成为芒果冰激凌糊。9.盖上保鲜膜密封好,放冰

6、箱冷冻室冷冻 50 分钟，取出搅拌。10.每隔 50 分钟取出用大勺子翻拌均匀,再放回冰箱冷冻室冷冻,重复此操作 3 次。11.第三次翻拌均匀后,倒入用开水消毒过的保鲜盒中,抹平外表,连续入冰箱冷冻室冷冻至凝固即可。芒果鲜奶冰激凌食材明细鲜牛奶 300ml蛋黄四个玉米淀粉一茶匙淡奶油一盒 250ml芒果三个细砂糖适量制作步骤1.原料图如上。2.淡奶油在冰水里打发。3.蛋黄加糖搅拌好。4.筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。5.牛奶煮开关小火。6.把蛋黄液，渐渐的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。7.芒果去皮取肉备用。8.芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。9.倒入淡奶油我

7、嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了)10.倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。11.预备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。不要超过六厘米。12.冻四个小时，拿出来搅拌一次。图为四小时后第一次搅拌。搅拌好，摔一下会平一些。以后每隔一小时翻一次，四次。芒果鲜奶冰激凌做法小贴士刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。五分钟后，霜没了，就很黄很严峻，口感也好多了！宠爱甜的多加点。和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，渐渐的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了

8、你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿椰香和香草牛奶冰激凌食材明细鲜牛奶 500 克鸡蛋 4 个香草粉 10 克椰子粉 32 克玉米淀粉 1 勺糖 40 克制作步骤1.预备好牛奶、鸡蛋、椰子粉、香草粉。2.鸡蛋清和蛋黄分别。3.蛋黄中参与白糖，搅拌均匀。4.再参与牛奶，筛入淀粉，拌匀。5.拌好的蛋奶混合物放在炉子上熬煮。6.熬煮过程中需要不停地搅动。7.熬煮好的蛋奶混合物呈浓稠状，稍稍晾凉。8.取两只容器。一只倒入椰子粉。9.另一容器倒入香草粉。10.分别参与蛋奶混合物，拌匀均匀。拌好的冰激凌液放入冰箱冷冻室。开头结冰后，每隔半小时取出搅拌均匀，共四次，至冰激凌全部冻硬。11.晚上拍的香草味

9、的冰激凌。12.椰香味道的冰激凌，里面有椰粉，外面还有椰丝哦。香草牛奶冰激凌做法小贴士1、冰淇淋都含有较多的糖，糖尿病患者最好不吃2、胃肠虚弱、中老年人及小孩不行贪吃过多。3、胃肠道的消化功能差，有胃肠炎、胆囊炎的患者忌食。抹茶冰激凌制作步骤1.蛋黄加糖混合均匀。2.参与牛奶搅均。3.用小火加热，不停搅拌，不要让浆水沸腾。4.直到浆水深厚，关火。5.将熬好的浆水连锅一起放入冷水中冷却。抹茶粉和绿茶粉混合。6.参与 100Ml 开水调成茶汁，放凉备用。7.将放凉的蛋奶浆和茶汁混合。8.奶油略微打发，与做法 5 拌均即成冰激凌液。9.将拌好的冰激凌液倒入保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，每隔30 分钟搅拌

10、一次，一共搅拌 3-4 次，然后冷冻 4-5 小时就可以吃了。抹茶冰激凌做法小贴士提示：制作过程中我分别用了抹茶粉增色和绿茶粉提味。吃的时候上面撒上杏仁碎，也可以用其他坚果碎，格外香，还可以配一些水果，个人觉得软一些的水果和冰激凌比较搭，比方香蕉、火龙果之类。另外最好不用多汁的水果，比方西瓜，冰激凌很简洁化掉，果汁也简洁把冰激凌的奶香味冲淡。鲜奶 250 毫升淡奶油 200 毫升蛋黄适量蔓越莓干适量香草精适量蔓越莓冰激凌食材明细白糖 50 克制作步骤1.预备好材料。2.将牛奶、白糖、蛋黄搅拌均匀，放入奶锅，开小火不停搅拌。3.直至勺子能挂上奶糊即可关火。4.将蛋奶糊晾凉，放香草精搅拌均匀。5.

11、将淡奶油打发。6.倒入蛋奶糊，搅拌均匀。7.放入冰箱冷冻室，一小时后搅拌一次。8.第三次搅拌后倒入蔓越莓干。放冰箱冷冻3 小时以上。9.吃的时候可先放冷藏室。香草牛奶冰激凌食材明细蛋黄 3 个牛奶 250G淡奶 300G香草豆荚一根白糖 80G制作步骤1.预备好食材。2.把香草豆荚用刀剖开，轻轻划出里面的黑籽，然后切成段放入奶锅中。3.把牛奶和 40G 的白糖参与到奶锅里，开小火渐渐烧煮牛奶，一边煮一边用勺子轻轻的搅动。4.把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里，一边冲一边不断的搅拌，这样做是为了防止蛋黄液结块，然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。5.连续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液，至混合液略浓稠。6.淡奶里参与白糖打至 6 分发。7.把 冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里，搅拌均匀，进冰箱冷冻。8.每隔一个小时拿出冷冻的冰