高二化学必修第一轮复习预学案

1、高二化学必修第一轮复习预学案（选修1）第1讲 关注营养平衡（序列10）学习目标1了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，知道它们对人体健康的意义。（B）2了解氨基酸和蛋白质在组成、结构和性质等方面的特点。（B）3知道人体必需的几种常见的氨基酸。（A）4知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸。（A）5知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径。（A）6知道维生素C的重要性质。（A）7了解常见的维生素在人体中的作用。（B）8知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径。（A）9认识微量元素对人体健康的重要作用。（B）自主学习一、生命的基础能源糖类1来源：绿色植物 的产物。2用途

2、：人类和大多数动物的最基本、最廉价的 来源。3分类和组成分类组成元素代表物代表物分子式代表物之间的关系单糖双糖多糖4葡萄糖 存在：存在于 等带甜味的水果中。 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。 化学性质：具有 性。例如：在碱性条件下，能与银氨溶液发生 ；也能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生 沉淀。 生理功能：人体内最重要的 物质。 一部分葡萄糖在体内 。 粮食中的糖类在人体中能转化成 而被吸收 另一部分葡萄糖被 。 还有一部分葡萄糖 。 葡萄糖在体内被氧化： 。5淀粉（属于 化合物）。 存在：主要存在于植物的 或 （其中 类含淀粉较多）。 物理性质：无甜味，白色粉末，不溶于 ，在 中部分溶解。

3、 化学性质：在酸的催化下水解的最终产物是 。 生理功能：在体内酶的催化下水解的最终产物也是 。特征反应：淀粉遇碘（I2）变 色。6纤维素（属于 化合物）。 存在：存在于一切植物中。 物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，不溶于水。 化学性质：在酸的催化下水解的最终产物是 。 生理功能：能刺激肠道 和分泌 ，有助于食物的 和废物的 （被称为人体的清道夫）。二、重要的体内能源油脂1存在：各种植物的 ，动物的 和 中。2成分：由 和 所生成的 ，叫做 。3分类和组成组成元素代表物代表物成分油脂4生理功能：在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘

4、油酯发生 ，生成 和 。 供给人体 体内储存 5脂肪酸在人体内的功能 合成人体所需的其他化合物的 生理功能：促进 、维持 和参与胆固醇的 等。三、生命的基础蛋白质 通式： 。 结构：含有 基（ ）和 基（ ）。1蛋白质的基石 性质：能与 或 都能反应生成盐，它们具有 ；它们分子之间也能相互发生 反应，形成 。 种类：人体中共有 种，其中有 种是人体自身不能合成的，必须由 获得，称为 。 存在：生物体中（如：肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、蚕丝、酶等）。 重要性：蛋白质是 的基础，没有蛋白质就没有 ；重要的化工原料。 溶解性：有的能溶于水（如 ），有的不溶于水（如 ）。 物理性质 盐析

5、：向蛋白质溶液中加入 后，可以使蛋白质凝聚而析出，这种作用叫做盐析。盐析是一个 过程。 水解反应：酸、碱或酶作催化剂，水解的最终产物为 。2蛋白质 变性：蛋白质在 等作用下， 化学性质 失去了原有的 和 ，是一个 过程。 颜色反应：某些蛋白质遇到浓硝酸时呈 色。用于某些蛋白质的鉴别。 灼烧：有烧焦 的气味，用于鉴别蛋白质。 主要元素： 等。 组成 基本单元：多种 。（蛋白质也含有 基和 基，具有 性） 动物性蛋白质：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。3食物中的蛋白质 植物性蛋白质：如谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等。四、维生素和微量元素1维生素 分类：根据溶解性的不同分为 性维生素（包括维生素 等）和 性

6、维生素（包括 和 ）。 分子式： 。 存在：广泛存在于 和 中 维生素C 水溶液显 性，并有可口的 味。 性质 能防治坏血病，也称为 。 容易 电子，是一种较强的 剂，具有较强的 性，在水溶 液中或受热时很容易被 ，在碱性溶液中更容易被 。2微量元素 素有“ ”之称的碘是人体必须的微量元素之一。在食物中， 、 等海产品中含碘最多。加碘盐加的是 。 人体必须的微量元素中含量最多的一种是 ，缺少时会导致 。【课堂练习】1下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是（ ）AH BOCFe DNa2下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是（ ）A它们的组成中都有C、H、O、N等元素B在一定条

7、件下，它们都能发生水解反应C人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素3一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是（ ）A和BCD和4下列食物中富含维生素C的是（ ）A食用油B蔗糖C西红柿D鸡蛋5（5分）维生素C的结构简式是，它的分子式是_。由于它能防治坏血病，又称为_。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是_，说明维生素C具有_性。6(5分)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写

8、名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（NH2）和（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：。7（1）（3分）现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。请选择正确答案填在相应的空格里。 人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是_。人体缺乏某种微量元素会发

9、生贫血，这种微量元素是_。既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是_。8（1）（3分）合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证。维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60mg的维生素C。下列物质含有丰富维生素C的是 （填字母）。 A牛肉 B辣椒 C鸡蛋青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是 （ 填字母）A碘 B铁 C钙蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为 （填字母）。A葡萄糖 B氨基酸 C脂肪酸9.（1）人类的生命活动需要糖类、 、 、维生素、水和无机盐（或矿物质）等六大类营养物质。（2）维生素C是一种重要的维生素，能防治坏血病。用淀粉溶液、碘水为试剂，验证维生素C具有还原性的实验操作和现象是 。10.(7分)某种食品的配料标签如右图所示。 该配料中，富含蛋白质的物质是 ，富含油脂的物质是 。该配料中的 具有防腐作用。碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松。碳酸氢钠受热分解的化学方程式为 。 请写出检