茶艺题库及答案

1、茶艺题库及答案-茶艺理论复习题库】xt (共计 200 题，考试从题库中抽取50 道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识)选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系的道德原则和规范总和。a 、法律法规b 、文化修养c 、职业活动d 、政策规定茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a ) 。a 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b 、精通业务，不断提高技能水平c 、努力钻研业务，追求经济效益第一d 、提高自身修养，

2、实现自我提高茶艺服务中与品茶客人交流时要( d ) 。a 、态度温和、说话缓慢b 、严肃认真、有问必答c 、快速问答、简单明了d 、语气平和、热情友好世界上第一部茶书的书名是( d ) 。a 、品茶要录 b 、茶具图赞 c 、榷茶 d 、茶经世界上第一部 ( a ) 的作者是陆羽。a 、茶书b 、经书c 、史书d 、道书( d ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。a 、汉代b 、元代c 、宋代d 、唐代乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( d ) 色。a 、绿 b 、浅绿 c 、黄绿 d 、密黄制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d ) 。a 、幼嫩芽叶 b 、单芽 c 、老

3、叶 d 、已成熟的对口芽叶茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使( c )。a 、茶汤发红，叶底暗褐b 、茶汤红亮，叶底暗褐c 、茶汤发暗，叶底暗褐d 、茶汤发黄，叶底暗褐判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( d )来看。a、汤色b、叶底c、品种d、香气滋味在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a ) 。a 、不同茶叶所需水温不同b 、不同茶叶产地煮水温度不同c 、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d 、不同的茶叶加工方法所需时间不同150ml 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( d ) 。a、 1gb 、 5gc 、 4gd 、 3g茶叶中含有 (

4、c )多种化学成分。a、 100 b 、 200 c 、 500 d 、 1000关于劳动者权利表述错误的是 ( b ) 。a 、取得劳动报酬的权利b 、劳动者有权不服从工作安排c 、享有平等就业和选择职业的权利 d 、获得劳动安全卫生保护的权利英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 ( a ) 。a 、生水现烧b 、开水凉冷后冲泡c 、冰水冲泡d 、沸腾过后的水冲泡( c ) 人传统喝的是 “拉茶 ” ，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。a 、美国b 、新加坡 c 、马来西亚d 、荷兰“绿茶 ” 的英文是( a )a. green tea, b. black tea,

5、 c. oolong tea, d. yellow tea在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用 ( b )茶具。a 、绿色b 、黄色 c 、橙红色 d 、宝蓝色在茶艺服务接待中，要求以我国的 ( b ) 为行为准则。a 、规范仪表、规范语言b 、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程c 、规范语言、礼宾规程d 、规范语言、规范行动、规范礼节茶艺师在接待外宾时，要以 ( a ) 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。a 、 “民间外交官 ”b、“平等待人 ”c 、 “尊重客人 ” d、“主人翁 ”见到您很高兴.的表述错误的是( d ) 。a 、 glad to meet you. b、 it is s

6、o nice to meet you.c 、 nice to meet you . d、 meet you is nice.请这边走。用英语最妥当的表述是 ( c ) 。a 、 follow me, please. b 、 the way, please.c 、 this way, please. d 、 go here, please.“请问您还需要点什么 ? ”用英语最妥当的表述是 ( d ) 。a 、 do you need anything more? b 、 do you need something else?c 、 would you like something more? d

7、 、 would you like anything more?“很抱歉 , 这里没有这个人. ”用英语最妥当的表述是( b ) 。a、im sorry ,there isno one here.b 、im sorry ,there isno one by that name here.c、im sorry ,i don t know him.d 、idon t understand what you said.o S-tb 的意思是(d )。a、晚安b、请等一下c、您好d、欢迎光临会光荣P守的意思是(c ) oa 、你想要点什么 b 、请问几位c 、很荣幸见到您 d 、最近怎么样电话番号在教

8、完原完来过力、的意思是(b )。a 、请问您的地址b 、请问您的电话号码c 、请问您的大名d 、请您这边走晚清书画篆刻家( d ) “茶梦轩 ” 一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对 “茶”字字源的考证美文。a、吴昌硕b、陆原c、杨维桢d、赵之谦雨花茶是 ( c ) 名优绿茶的代表。a 、片形 b 、扁平形 c 、针形 d 、卷曲形江苏吴县的洞庭山是( c ) 的产地。a 、大方茶 b 、雨花茶 c 、碧螺春 d 、绿牡丹雨花茶的干茶色泽是( d ) 。a 、灰白 b 、灰绿c 、黄绿d 、深绿滇红品种为云南大叶种，其滋味( c ) 。a 、清醇，收敛性强b 、清醇，收敛性弱c 、浓醇，收敛性强

9、d 、浓醇，收敛性弱铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘， ( a ) ，汤色金黄清澈明亮。a 、音韵显 b 、岩韵显 c 、青味显 d 、酸味显武夷岩茶是( a ) 乌龙茶的代表。a 、闽北 b 、闽南 c 、台南 d 、台北在乌龙茶中 ( a ) 程度最轻的茶是包种茶。a 、发酵b 、晒青c 、包揉d 、烘炒普洱茶主产于 ( d ) 省，为非压制的黑茶。a 、海南b 、湖南c 、广西d 、云南潮汕工夫茶被誉为中国茶道的 “ ( b ) 。 ”a 、始祖 b 、活化石 c 、代表 d 、真工夫“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( d ) 必备的 “四宝 ”。a、四川盖碗茶b、藏族酥油茶c

10、、客家擂茶d、潮汕工夫茶“列器备茶 ”是潮汕工夫茶茶艺演示的 ( d )程序。a 、最后 b 、第五道 c 、第六道 d 、第一道潮汕工夫茶茶艺中 “干壶置茶 ”是指 ( b ) 。a 、用沸水烫热茶壶b 、将茶叶放进干热的茶壶中c 、用火将茶叶烤干d 、用沸水淋浇茶壶外壁潮汕工夫茶中 “洒茶 ” 讲究将茶水( d ) 到各个小茶杯中去。a 、回旋冲 b 、点冲 c 、高冲 d 、低斟潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( b ) 。a 、随心所欲b 、一致 c 、由浓到淡d 、因人而异香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( b )。 ”a 、一壶两件b 、一盅两件c 、

11、一壶两盅d 、一盅两杯台湾茶人称( d ) 为 “投汤 ” 。a 、干壶 b 、置茶 c 、冲水 d 、斟茶( b ) 又称 “三生汤 ” ，其主要原料是茶叶、生姜、生米。a 、奶茶 b 、擂茶 c 、竹筒茶 d 、酥油茶桃江擂茶为 ( c ) ，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。a 、清饮b 、五味饮 c 、甜饮 d 、辣饮罐罐茶可分为面罐茶和 ( d ) 两种。a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、油炒茶( d ) 是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。a 、八宝茶b 、酥油茶 c 、五福茶 d 、油炒茶( a ) 的制作是将砖茶或沱茶煮

12、沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。a 、酥油茶b 、咸奶茶c 、龙虎斗d 、打油茶( c ) 是侗族的饮茶习俗。a 、咸奶茶b 、竹筒茶c 、打油茶d 、酥油茶“龙虎斗 ” 是纳西族人治疗 ( c ) 的秘方。a 、骨折b 、胃病 c 、感冒 d 、解暑冰茶制作时冲泡用水的水温以 ( c ) 为宜。a、 30 b、 20 c、 60 d、 100制作 500ml 的冰茶，冲泡时，用水量以 ( b ) 为宜。a、 50mlb 、 400ml c 、 200ml d 、 100ml冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入 ( c ) 块的小冰块，相当于2030ml 容积。a、 1b、 2 c、 3

13、4d 、 8按 5 位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以 ( c ) 为宜。a 、 2gb 、 5gc 、 10g d 、 6g准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( d ) 。a 、赏茶碟b 、盖杯 c 、配料缸 d 、开水壶冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以 ( c ) 为宜。a、 30 b、 50 c、 80 d、 100品尝青豆茶，可以靠 ( c ) ，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。a 、茶荷b 、茶碟c 、敲打碗边和碗口 d 、倒置茶碗唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( b ) 。a 、龙凤茶团、服饰、茶具b 、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具c 、唐朝礼仪、音乐

14、、茶饼d 、唐朝服饰、茶器古代文人茶艺的精神是追求“精 ( d ) 清和 ” 。a、真b、廉c、美d、俭【篇二：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系的道德原则和规范总和。a 、法律法规b 、文化修养c 、职业活动d 、政策规定茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a ) 。a 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b 、精通业务，不断提高技能水平c 、努力钻研业务，追求经济效益第一d 、提高自身修养，实现自我提高茶艺服务中与品茶客人交流时要( d ) 。a 、态度温和、说话缓慢b

15、 、严肃认真、有问必答c 、快速问答、简单明了d 、语气平和、热情友好世界上第一部茶书的书名是( d ) 。a 、品茶要录 b 、茶具图赞 c 、榷茶 d 、茶经世界上第一部 ( a ) 的作者是陆羽。a 、茶书b 、经书c 、史书d 、道书( d ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。a 、汉代b 、元代c 、宋代d 、唐代乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( d ) 色。a 、绿 b 、浅绿 c 、黄绿 d 、密黄制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d ) 。a 、幼嫩芽叶 b 、单芽c 、老叶d 、已成熟的对口芽叶茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使(

16、 c )。a 、茶汤发红，叶底暗褐b 、茶汤红亮，叶底暗褐c 、茶汤发暗，叶底暗褐d 、茶汤发黄，叶底暗褐判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( d )来看。a 、汤色 b 、叶底 c 、品种 d 、香气 滋味在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a ) 。a 、不同茶叶所需水温不同 b 、不同茶叶产地煮水温度不同c 、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d 、不同的茶叶加工方法所需时间不同150ml 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( d ) 。a、 1gb 、 5gc 、 4gd 、 3g茶叶中含有 ( c )多种化学成分。a、 100 b 、 200 c 、 500

17、d 、 1000关于劳动者权利表述错误的是 ( b ) 。a 、取得劳动报酬的权利 b 、劳动者有权不服从工作安排c 、享有平等就业和选择职业的权利 d 、获得劳动安全卫生保护的权利英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 ( a ) 。a 、生水现烧b 、开水凉冷后冲泡c 、冰水冲泡d 、沸腾过后的水冲泡( c ) 人传统喝的是 “拉茶 ” ，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。a 、美国 b 、新加坡 c 、马来西亚d 、荷兰“绿茶 ” 的英文是(a )a. green tea, b. black tea, c. oolong tea, d. yellow tea在茶艺

18、服务中接待马来西亚客人时，不宜使用 ( b )茶具。a 、绿色 b 、黄色 c 、橙红色 d 、宝蓝色在茶艺服务接待中，要求以我国的 ( b ) 为行为准则。a 、规范仪表、规范语言b 、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程c 、规范语言、礼宾规程d 、规范语言、规范行动、规范礼节茶艺师在接待外宾时，要以 ( a ) 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。a 、 “民间外交官 ” b、“平等待人 ”c 、 “尊重客人 ” d、“主人翁 ”见到您很高兴.的表述错误的是( d ) 。a 、 glad to meet you. b、 it is so nice to meet you.c 、 nice to

19、 meet you . d、 meet you is nice.请这边走。用英语最妥当的表述是 ( c ) 。a 、 follow me, please. b 、 the way, please.c 、 this way, please. d 、 go here, please.“请问您还需要点什么 ? ”用英语最妥当的表述是 ( d ) 。a 、 do you need anything more? b 、 do you need something else?c 、 would you like something more? d 、 would you like anything mor

20、e?“很抱歉 , 这里没有这个人. ”用英语最妥当的表述是( b ) 。a、imsorry,thereisnoone here.b 、imsorry,thereisnoone by that name here.c、imsorry,i dont know him.d 、idon t understand what you said.的意思是(d )。a、晚安b、请等一下c、您好d、欢迎光临会光荣P守的意思是(c ) oa 、你想要点什么 b 、请问几位c 、很荣幸见到您 d 、最近怎么样电话番号在教完原完来过力、的意思是(b )。a 、请问您的地址b 、请问您的电话号码c 、请问您的大名d 、

21、请您这边走晚清书画篆刻家( d ) “茶梦轩 ” 一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对 “茶”字字源的考证美文。a、吴昌硕b、陆原c、杨维桢d、赵之谦雨花茶是 ( c ) 名优绿茶的代表。a 、片形 b 、扁平形 c 、针形 d 、卷曲形江苏吴县的洞庭山是( c ) 的产地。a 、大方茶 b 、雨花茶 c 、碧螺春 d 、绿牡丹雨花茶的干茶色泽是( d ) 。a 、灰白 b 、灰绿c 、黄绿d 、深绿滇红品种为云南大叶种，其滋味( c ) 。a、清醇，收敛性强 b、清醇，收敛性弱c 、浓醇，收敛性强 d 、浓醇，收敛性弱铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘， ( a ) ，汤色金黄清澈明亮。a

22、 、音韵显 b 、岩韵显 c 、青味显 d 、酸味显武夷岩茶是( a ) 乌龙茶的代表。a 、闽北 b 、闽南c 、台南d 、台北在乌龙茶中 ( a ) 程度最轻的茶是包种茶。a 、发酵b 、晒青c 、包揉d 、烘炒普洱茶主产于 ( d ) 省，为非压制的黑茶。a 、海南b 、湖南c 、广西d 、云南潮汕工夫茶被誉为中国茶道的 “ ( b ) 。 ”a 、始祖 b 、活化石 c 、代表 d 、真工夫“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( d ) 必备的 “四宝 ”。a、四川盖碗茶b、藏族酥油茶c、客家擂茶d、潮汕工夫茶“列器备茶 ”是潮汕工夫茶茶艺演示的 ( d )程序。a 、最后 b 、第五

23、道 c 、第六道 d 、第一道潮汕工夫茶茶艺中 “干壶置茶 ”是指 ( b ) 。a 、用沸水烫热茶壶b 、将茶叶放进干热的茶壶中c 、用火将茶叶烤干d 、用沸水淋浇茶壶外壁潮汕工夫茶中 “洒茶 ” 讲究将茶水( d ) 到各个小茶杯中去。a 、回旋冲b 、点冲 c 、高冲 d 、低斟潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( b ) 。a 、随心所欲b 、一致 c 、由浓到淡d 、因人而异香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( b )。 ”a 、一壶两件b 、一盅两件c 、一壶两盅d 、一盅两杯台湾茶人称( d ) 为 “投汤 ” 。a 、干壶b 、置茶 c 、冲水 d 、

24、斟茶( b ) 又称 “三生汤 ” ，其主要原料是茶叶、生姜、生米。a 、奶茶b 、擂茶 c 、竹筒茶 d 、酥油茶桃江擂茶为 ( c ) ，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。a 、清饮b 、五味饮c 、甜饮 d 、辣饮罐罐茶可分为面罐茶和 ( d ) 两种。a 、八宝茶b 、酥油茶 c 、五福茶 d 、油炒茶( d ) 是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。a 、八宝茶b 、酥油茶 c 、五福茶 d 、油炒茶( a ) 的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。a 、酥油茶b 、咸奶茶c 、龙虎斗d 、打油茶( c

25、 ) 是侗族的饮茶习俗。a 、咸奶茶b 、竹筒茶c 、打油茶d 、酥油茶“龙虎斗 ” 是纳西族人治疗 ( c ) 的秘方。a 、骨折b 、胃病 c 、感冒 d 、解暑冰茶制作时冲泡用水的水温以 ( c ) 为宜。a、 30 b、 20 c、 60 d、 100制作 500ml 的冰茶，冲泡时，用水量以 ( b ) 为宜。a、 50mlb 、 400ml c 、 200ml d 、 100ml冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入 ( c ) 块的小冰块，相当于2030ml 容积。a、 1b、 2 c、 34d 、 8按 5 位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以 ( c ) 为宜。a 、 2gb 、

26、5gc 、 10g d 、 6g准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( d ) 。a 、赏茶碟 b 、盖杯 c 、配料缸 d 、开水壶冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以 ( c ) 为宜。a、 30 b、 50 c、 80 d、 100品尝青豆茶，可以靠 ( c ) ，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。a 、茶荷 b 、茶碟c 、敲打碗边和碗口 d 、倒置茶碗唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( b ) 。a 、龙凤茶团、服饰、茶具b 、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具c 、唐朝礼仪、音乐、茶饼d 、唐朝服饰、茶器古代文人茶艺的精神是追求“精 ( d ) 清和 ” 。a、真b、廉

27、c、美d、俭文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( c ) 。a 、一定是会品茶的人b 、门第相同c 、人品高雅，有较好的修养d 、都是布衣百姓文人茶艺活动的主要内容有( b ) 。a 、斗茶、评水、赏器b 、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话c 、点茶、品茶、斗茶d 、只谈与茶有关的事历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以 ( c ) 为目的，更注重同饮之人。a 、斗茶 b 、赏茶具 c 、怡情养性d 、社交活动唐代中叶 ( c ) 撰写 “百丈清规 ” ，将茶融入禅宗礼法。a 、荣西禅师b 、皎然 c 、百丈怀海禅师d 、隐元禅师宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分

28、为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、 ( a ) 。a 、太极茶艺 b 、白族三道茶c 、工夫茶艺 d 、武夷茶道在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客 ( d )的过程。a 、演示茶艺 b 、提供巡台服务c 、介绍茶文化 d 、提供服务与销售顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( b )。a 、开单收费 b 、成交送别 c 、结算收找d 、买单在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应 ( c ) 。a 、一起站在柜台的中间b 、一人站着待机，另一人可以坐下休息c 、站立在柜台两侧的位置d 、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待在茶馆接待服务时，茶艺师从下列

29、 ( a ) 可以判断顾客不是第一次来消费。a 、走进茶馆，直接找到位置坐下 b 、四处环顾后，寻找相对安静的位置c 、消费中途有意识寻找洗手间 d 、询问消费项目和品种在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、 ( d ) 。a 、对顾客态度好b 、与顾客交谈与销售无关的话题c 、无目的地交谈d 、争取达成交易下列 ( d ) 不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。a 、要建立起彼此信赖的关系b 、要使顾客自然而然地决断c 、要与顾客建立和谐的关系d 、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客

30、( b )a 、不必道别b 、也应该道别c 、不予理睬d 、茶艺师聚在一起议论在产茶地区的风景旅游点，提倡 ( a ) ，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。a 、建各具特色的茶室b 、举办展销会c 、举办旅游用品展览d 、建商品一条街审安老人的( a )是一部图文并茂的茶学著作。a 茶具图赞、 b 北苑别录、 c 东溪试茶录、 d 茶录按展销会的 ( a ) 可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。a 、内容b 、时间c 、主题d 、目的按展销会的 ( c ) 可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。a 、内容b 、时间c 、性质d 、目的展览会的预备金一般

31、占总费用的 ( d ) 为宜。a、1% 5% b、3% 5%c、10% 20%d、5% 10%( d ) 在宋代的名称叫茗粥。a 、散茶 b 、团茶 c 、末茶 d 、擂茶用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( a ) a 、豆子茶 b 、薄荷茶 c 、葱头茶 d 、姜盐茶( a ) 饮用茶叶主要是散茶。a 、明代b 、宋代 c 、唐代 d 、汉代煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的 ( b ) 。a、点茶的技艺b、煎茶的技艺c、煮茶的技艺d、炙茶的技艺红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( b ) 。a 、橙色b 、红亮 c 、紫红 d 、黄色宋代哥窑的产地在(

32、 d ) 。a 、浙江杭洲b 、河南临汝c 、福建建洲d 、浙江龙泉( d ) 瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。a 、福建德化b 、湖南长沙c 、浙江龙泉d 、江西景德镇90 左右水温比较适宜冲泡( a ) 茶叶。a 、红茶b 、龙井茶 c 、乌龙茶 d 、普洱茶下列 ( c ) 井水，水质较差，不适宜泡茶。a 、柳毅井 b 、文君井 c 、城内井 d 、薛涛井茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( c ) 、奉茶、收具。【篇三：茶艺师高级复习题(含答案) 】一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。准备配料茶时，

33、应在泡茶台的 ( c )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。a 、左上方b 、右上方 c 、中间 d 、左下方下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( c ) 。a 、尽力使品茶客人感到满意b 、尽力发挥主观能动性c 、尽力宣传表现自己 d 、尽力完成自己的工作任务 ( c )是侗族的饮茶习俗。a 、咸奶茶b 、竹筒茶 c 、打油茶 d 、酥油茶明代饮用茶叶主要是( d) 。a 、团茶 b 、饼茶 c 、粒茶 d 、散茶特一级黄山毛峰的色泽是( d ) 。a 、碧绿色b 、灰绿色 c 、青绿色 d 、象牙色世界上第一部( d ) 的作者是陆羽。a 、药书 b 、农书 c 、兵书 d 、茶书煎制饼茶前须经

34、炙、碾、罗工序的是唐代的( d ) 。a、点茶的技艺b、煎茶的技艺c、煮茶的技艺d、炙茶的技艺潮汕工夫茶茶艺中 “烫壶温盅 ” 程序是用 ( a ) 。a 、茶水洗茶壶 b 、火加热茶壶c 、开水烫热茶壶和茶盅d 、冷水洗茶壶茶艺表演中挂画、 ( b ) 、焚香、点茶统称为四艺。a 、服装 b 、插花 c 、茶具 d 、古玩制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶， ( d)a 、芽叶幼嫩b 、芽叶已老化 c 、芽叶中熟d 、芽叶已成熟在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、 ( c ) 等。a 、推销茶

35、叶b 、茶具销售c 、茶道表演d 、茶点推介在茶叶不同类型的滋味中， ( b )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。a 、醇和 b 、浓厚 c 、鲜醇 d 、平和红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( c ) ，乌龙茶花香。a 、花香 b 、果香 c 、板栗香 d 、甜香.何力、在饮否仁力、的意思是(c)。a 、请问几位b 、请问您还有几位客人c 、请问你要喝点什么 d 、请问可以开始泡茶吗在接待新加坡客人时， ( d )不是禁忌色。a 、紫色 b 、黑色 c 、白色 d 、蓝色泡饮红茶一般用 ( c ) 的水冲泡。a、 75 b、 80 c、 90 d、 100台湾 “吃茶流 ” 一

36、般采用 ( a )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。a 、小壶 b 、大桶 c 、瓷杯 d 、盖杯在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( b ) 、置茶、冲泡、奉茶、收具。a、清洗茶壶(杯)b、温壶(杯)c、候水d、赏茶19 在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( b ) 。a 、主要是清洗茶具b 、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗c 、将壶(杯)预热避免破碎d 、主要是起到消毒杀菌的作用20 卷曲形名优绿茶的代表是( c ) 。a、黄山毛峰b、信阳毛尖c、碧螺春d、龙井茶21 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、 ( b ) 和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的

37、三个基本要素。a 、壶温 b 、水温 c 、水质 d 、水量22 “请问您还需要点什么 ? ”用英语最妥当的表述是 ( d ) 。a 、 do you need anything more? b 、 do you need something else?c 、 would you like something more? d 、 would you like anything more?23 茶叶中的维生素 ( c )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。a 、维生素 a b 、维生素 cc 、维生素 e d 、维生素 d24 “谢谢您的夸奖. ”的英语表述( d )是错误的。a 、 it s

38、very kind of you to say so.b 、 thank you for saying so.c 、 thank you. i m flattered.d 、 it s very king of you to remember me.25 劳资关系发生纠纷，当事人可以向 ( d ) 申请调解。a 、当地的仲裁委员会b 、向人民法院c 、民事纠纷委员会d 、本单位劳动争议调解委员会26 “( b )特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书”画于一体。a 、孟臣壶 b 、曼生壶 c 、鸣远壶 d 、大亨壶27 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 ( d ) 图案

39、 茶具。a 、龙凤 b 、鱼龙 c 、樱花 d 、荷花28 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( c )作为茶点。a 、瓜子 b 、开心果 c 、核桃 d 、果脯29 “( a )是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒”的秘方。a 、龙虎斗 b 、咸奶茶 c 、三道茶 d 、打油茶30 茶艺师在接待外宾时，要以 ( c ) 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。a 、 “民间外交官 ”b、“中国传统礼仪官 ”c 、 “中国茶文化传播大使 ”d 、 “主人翁 ” ( c ) 的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊 “岩韵 ” ，汤色橙黄清澈。a 、铁观音b 、黄金桂 c 、武夷

40、水仙 d 、闽北水仙在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( d ) 。a 、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他b 、与宾客认真理论，穷追不放c 、坚持要宾客对无理的要求道歉d 、耐心加以解释，婉转地转移话题古人对泡茶水温十分讲究，认为 “水嫩 ” ，茶汤品质( a ) 。a 、茶浮水面，香味低淡b 、茶浮水面，香味清高c 、茶叶下沉，香味低淡d 、茶叶下沉，香味馥郁中国 ( a )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。a 、工夫茶艺b 、花茶茶艺c 、龙井茶艺d 、红茶茶艺对不起,您打错电话了.用英语表述是( c ) 。a、 sorry, wron

41、g number.b 、 i m afraid of you have a problem.c、 i m afraid of you have the wrong number.d 、 it s wrong number. 95以上的水温适宜冲泡( b ) 茶叶。a 、玉绿茶b 、普洱茶 c 、碧螺春 d 、龙井茶茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( d )a 、 “万事如意 ” b、 “恭喜发财 ” c、 “祝贺新年 ” d、 “新年快乐 ”冲泡绿茶时，通常一只容量为100 150ml 的玻璃杯，投茶量为( c )。a、 1 2gb 、 1 1.5g c 、 23gd 、 3

42、 4g香江茶艺中 “温润泡 ”的目的是 ( b ) 。a 、抑制香气的溢出b 、利于香气和滋味的发挥c 、减少内含物的溶出d 、保持茶壶的色泽雨花茶是( c ) 名优绿茶的代表。a 、片形b 、扁平形 c 、针形 d 、卷曲形法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用 ( a ) 的 人最多，饮法与英国人类似。a 、红茶b 、绿茶 c 、花茶 d 、白茶江苏吴县的洞庭山是( c ) 的产地。a 、大方茶b 、雨花茶 c 、碧螺春 d 、绿牡丹红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤 ( a ) 的决定性成分。a 、刺激性和鲜爽度b 、浓醇和鲜爽度c 、刺激性和醇厚度d 、刺激性和甘鲜度具有代表性的闽

43、南乌龙茶有( c ) 、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。a 、小红袍b 、大红袍 c 、铁观音 d 、白鸡冠. o的意思是(d )。a、晚安b、请等一下c、您好d、欢迎光临我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( b ) 。a 、 can i have any assistance? b 、 can i be of any assistance?c 、 can i be any assistance? d 、 can i be of some assistance?在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、 ( d )为行为准则。a 、民族特色b 、规范仪表c 、民族礼仪d 、礼宾规程冲泡调饮红

44、茶的水温以 ( d ) 为宜。a、 25 b、 60 c、 70 d、 9049 南疆的维吾尔族喜欢用 ( a ) 的长颈茶壶烹煮清茶。a 、铜制b 、银制 c 、石制 d 、锡制50 清代茶叶已齐全( d )a 、三大茶类b 、四大茶类c 、五大茶类d 、六大茶类51 潮洲人称斟茶为 “ ( c ) 。 ”a 、冲茶b 、分茶 c 、洒茶 d 、匀茶52 人们在日常生活中，从( a )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。a 、喝茶到品茶b 、以茶代酒c 、将茶列为开门七件事之一d 、喝茶到喝调味茶53 台湾 “吃茶流 ” 茶艺程序中 “浇壶 ”的主要目的是( d ) 。a、给茶壶降温b、添

45、水c、抑制茶香散发d、保持茶壶温度54 冲泡调饮红茶的时间一般以 ( c )分钟为宜。a、 0.51b 、 12 c 、 35 d 、 7855 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、 ( a ) 、临川擂茶和将乐擂茶等。a 、安化擂茶b 、凤凰擂茶c 、台湾擂茶d 、苏州擂茶56 罐罐茶可分为面罐茶和 ( d ) 两种。a 、八宝茶b 、酥油茶 c 、五福茶 d 、油炒茶云南白族的 “三道茶 ” 分别是 ( a ) 。a 、苦茶、甜茶和回味茶b 、甜茶、苦茶和回味茶c 、苦茶、甜茶和五味茶d 、甜茶、苦茶和五味茶在工作岗位上要求茶艺师 “有声 ”服务，即在服务过程中必须合理使用 ( c ) 。a 、询问之声 b 、问侯之声c 、接待三声 d 、服务之声绿茶的发酵度： 0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( d )。a 、橙黄 b 、橙红 c 、黄绿 d 、绿黄冰茶制作时冲泡用水的水温以 ( c