康师傅大战统一战略研究

1、 企业战战略设计计 康师师傅统一一方便食食品企业业战略设设计 成成员：王王佳阳2201001700600017 李李丹妮2201001700600010 赵赵 鹏鹏2011017706000388 纪纪洋洋2201001700600048 刘刘勋鹏2201001700600028 朱朱士政2201001700600040 指指导老师师：刘 素 班班 级：工商10001、工商110022 220133年06月220日 目 录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc338881880 第1章 引言4 HYPERLINK l _Toc338881881 1.1 研究背背景4

2、HYPERLINK l _Toc338881882 1.2 研究问问题4 11.2.1产品品“雷同”需创新新 HYPERLINK l _Toc338881893 4 HYPERLINK l _Toc338881894 11.2.2营销渠渠道5 HYPERLINK l _Toc338881881 11.2.3品牌牌形象创创建 6 HYPERLINK l _Toc338881883 1.3研研究的目目的及意意义6 HYPERLINK l _Toc338881891 第2章 环境分分析8 HYPERLINK l _Toc338881892 2.1康康师傅统统一的宏宏观环境境研究8 HYPERLINK

3、 l _Toc338881893 22.1.1政治治法律环境境8 HYPERLINK l _Toc338881894 22.1.2社会会文化环环境8 HYPERLINK l _Toc338881895 22.1.3经济济环境9 HYPERLINK l _Toc338881896 22.1.4技术术环境10 HYPERLINK l _Toc338881897 2.2行行业总体体分析（波特五五力模型型）13 HYPERLINK l _Toc338881901 22.2.1供应应商的议议价能力力13 HYPERLINK l _Toc338881902 22.2.2购买买者的议议价能力力13 HYPE

4、RLINK l _Toc338881903 22.2.3新进进入者的的威胁13 HYPERLINK l _Toc338881904 22.2.4替代代产品或或服务的的威胁14 HYPERLINK l _Toc338881905 22.2.5行业业现有的的竞争状状况142.3行行业竞争争分析（SWOOT分析析） HYPERLINK l _Toc338881898 15 HYPERLINK l _Toc338881899 22.3.1康师师傅SWWOT分分析15 HYPERLINK l _Toc338881900 22.3.2 统统 一SSWOTT分析18 HYPERLINK l _Toc3388

5、81901 22.3.3康师师傅统一一SWOOT分析析比较18 HYPERLINK l _Toc338881902 2.4战战略群分分析19 HYPERLINK l _Toc338881903 第3章 对抗模模型分析析康师傅傅统一竞竞争战略略213.1竞竞争行为为的驱动动因素 HYPERLINK l _Toc338881904 21 33.1.1康师师傅和统统一竞争争或相互互攻击的的直接原原因（动动机） HYPERLINK l _Toc338881905 21 33.1.2康师师傅统一一竞争的的能力分分析 HYPERLINK l _Toc338881906 21 HYPERLINK l _To

6、c338881907 33.1.3康师师傅统一一不正当当竞争，堪比无无间道213.2竞竞争者分分析 HYPERLINK l _Toc338881909 22 33.2.1市场场的共同同性 HYPERLINK l _Toc338881910 22 33.2.2资源源相似性性 HYPERLINK l _Toc338881901 253.3企企业的攻攻击与反反击 HYPERLINK l _Toc338881902 26 33.3.1一包包泡面扭扭转乾坤坤 HYPERLINK l _Toc338881903 26 33.3.2饮料料市场对对决 HYPERLINK l _Toc338881904 28

7、33.3.3并购购路线对对峙核心心品牌 HYPERLINK l _Toc338881905 30 33.3.4渠道道深耕制制胜 HYPERLINK l _Toc338881903 313.4攻攻击和反反攻击的的能力 HYPERLINK l _Toc338881904 32 33.4.1相对对规模 HYPERLINK l _Toc338881910 32 33.4.2 速速度 HYPERLINK l _Toc338881901 33 HYPERLINK l _Toc338881901 33.4.3创新新33 HYPERLINK l _Toc338881902 33.4.4质量量353.5在在竞争

8、中中的对抗抗所能导导致的结结果 HYPERLINK l _Toc338881903 37 33.5.1长期期对抗升升级为价价格战影影响双方方利益 HYPERLINK l _Toc338881904 37 33.5.2恶性性攻击的的双面性性 HYPERLINK l _Toc338881905 37 33.5.3竞争争使企业业共同进进步 HYPERLINK l _Toc338881901 37第4章 康师傅傅统一未未来行业业规划及及展望 HYPERLINK l _Toc338881902 384.1行行业总体体发展趋趋势及展展望 HYPERLINK l _Toc338881903 38 HYPER

9、LINK l _Toc338881905 44.1.1方便便面行业业前景分分析及未未来发展展趋势38 HYPERLINK l _Toc338881901 44.1.2饮品品行业未未来发展展趋势及及展望40 HYPERLINK l _Toc338881903 4.2康康师傅统统一未来来发展战战略43 HYPERLINK l _Toc338881904 44.2.1康师师傅未来来发展43 HYPERLINK l _Toc338881905 44.2.2统一一未来发发展43 第1章章 引言言 1.11 研究究背景 随着中中国经济济的迅速速发展，生活节节奏空前前加快，促使着着人们改改变了传传统的生生活

10、方式式，人们们越来越越不愿意意在厨房房里多花花时间，取而代代之的是是对方便便食品的的需求度度迅速增增加，新新一代的的消费群群体在不不断的壮大。 那那么，方方便食品品得以迅迅速发展展的主要要原因是是什么呢呢？方便便食品除除了便宜宜、方便便之外，卫生、营养、口感也也是消费费者考虑虑的重要要因素。据20006年年年底国家产产业报告告统计计得知，方便食食品将占占我国食食品市场场大半江江山，年年销售额额增长率率约为88%-110% 甚至更多多，尤其其是20008年年开始，食品市市场方便便食品的的占有率率急剧增增加。目目前国内内以菜肴肴为主要要内容的的新型方方便食品品，将中华传传统美食食的“色、香香、味、

11、型”四大要要素运用用到自身身产品，使得方方便食品品市场进进入一个个新的发发展阶段段，截至至目前，全国市市场上方方便菜肴肴式品种种约有2250种种之多，方便食食品的需需求量随随着人们们的需求求的加大大而加快快增长。 从目前前来看，我国方方便食品品行业在在收入上上仅占食食品制造造业的116%，而从国国内贸易易局中华华商业信信息中心心每月公公布的全全国166种连锁锁商业食食品销售售排行榜榜中来看看，仅方方便食品品就占了了七种，从北京京、上海海、广州州等大城城市最新新调查统统计显示示，方便便食品销销售年增增长率连连续几年年保持在在8%-10%，通过过有关市市场调查查机构对对100000家家超市、商场和

12、和便利店店调查，方便食食品的销销售量和和销售额额已位居居所有销销售商品品的前茅茅，我国国的方便便食品加加工业处处于成长长阶段，方便食食品市场场有着巨巨大的发发展潜力力。 面对对如此大大的需求求市场，作为中中国方便便食品、饮料领领域的两个巨巨人康师傅傅和统一一的竞争争日趋白白热化，二者都都想在大大陆市场场做到行行业老大大的位置置。因为为只有站站在行业业顶点俯俯视整个个行业，才能更更加清晰晰的对企业业未来的的战略进行行准确的的定位。两家企企业谁也也不想看看到对方方倒下，因为有有竞争才才有动力力。但是是又都想想与对方方拉开差差距领先先对手一一步，主导行行业以求求企业未未来有更更好发展展。 1.22

13、研究问问题 1.22.1产产品“雷同”需创新新纵观康师师傅与统统一的主主要竞品品，可以以发现康康师傅的的主打产产品主要要有三大大类，分分别是方方便面、饮品（包括包包装水、茶饮料料、果汁汁、乳酸酸类饮料料等）等等 HYPERLINK /reports/2006249fangbianshipin.htm 方便食食品；而而统一的的主打产产品也是是方便面面、饮品品，饮品品中也包包括包装装水、 HYPERLINK /reports/2006298chayinliao.htm 茶茶饮料、 HYPERLINK /reports/2006240guozhi.htm 果汁、奶奶茶、咖咖啡等。这其其中，两两家集团

14、团在方便便面业务务上的竞竞争最为为激烈。20111年财财报显示示，康师师傅在方方便面业业务部门门共实现现营业收收入355.922亿美元元（约合合人民币币2244.144亿元），占其其总营收收的500%以上上，以红红烧牛肉肉面、香香辣牛肉肉面等为为代表口口味的康康师傅方方便面，当年销销售量和和销售额额分别占占到了中中国方便便面市场场的400.9%和555.7%，位列列中国市市场第一一。而统统一企业业发布的的20111年财财报显示示，当年年统一方方便面实实现营收收50亿亿元，在在集团总总收入占占比为近近30%，在全全国方便便面市场场的占有有率为113.55%，较较康师傅傅方便面面销售量量、销售售额

15、分别别占到全全国四成成和五成成的占有有率，差差距明显显。不过，统统一并未未就此甘甘拜下风风。从220088年下半半年开始始，统一一企业推推出了“老坛酸酸菜面”口味方方便面，截止目目前统一一方便面面市场的的占有率率增长了了4个百百分点，挤压了了康师傅傅王牌产产品红烧牛牛肉面的的市场空空间。两家企业业在方便便面领域域打得不不可开交交，在其其他领域域也没有有闲着。20111年，统统一果汁汁事业销销售额首首次突破破30亿亿元，创创历史新新高，较较20110年增增长了220.11%。而而推动果果汁饮料料迅猛发发展的“功臣”，则主主要得益益于统一一于20011年年推出的的“冰糖雪雪梨”产品获得了市市场认可

16、可。针对对此，康康师傅果果汁事业业方面也也公开表表示，除除了要巩巩固原有有的“每日CC”等老口口味果汁汁，也已已经开发发出了冰冰糖雪梨梨、葡萄萄柚、酸酸梅汁等等新口味味产品，抢占市市场。业内人士士指出，康师傅傅与统一一的主打打产品同同质化程程度较高高，竞争争向来激激烈，虽虽然近年年来两家家公司努努力推出出新品，但市场场跟风模模仿时间间较快，进一步步加剧了了竞争。问题：这这种步步步跟进的的产品竞竞争方式式值得商商榷。如如何摆脱脱模仿式式产品，加大产产品技术术的创新新成了两两个企业业首要解解决的问问题。1.2.2营销渠渠道 如大多多数消费费者所认认识的，康师傅傅饮料给给我们的的感觉是是健康的的，全

17、新新的，活活力四射射，冰力力十足的的，为了了达到这这个效果果，带给给消费者者直观的的感受，康师傅傅采取了了明星代代言人的的策略。与康师师傅不同同的是统统一却没没有代言言人，但这丝丝毫不妨妨碍它的的宣传力力度，在在统一的的广告上上，我们们可以看看到，它它所推崇崇的理念念：健康康，营养养，并且且大力推推出茶系系列饮品品，无论论是冰红红茶、冰绿茶茶，还是是冰爽茶茶，都离离不开“爽”，“茶”。这两两个字无无疑符合合了当下下城市人人的追求求，时尚尚而健康康。 康师傅傅侧重于于树立小小卖场和和零星店店面的销销售通道道，而统统一在超超市和大大卖场则则更具有有优势。二者也也一直泾泾渭分明明，如在在一家商商店中

18、，可见有有雀巢、可口可可乐等饮饮料产品品的宣传传画，却却从不见见“统一”和“康师傅傅”同时出出现。 近日日有统一一食品公公司市场场部人士士向记者者爆料称称，其老老对手康康师傅控控股有限限公司220122年以来来竞争策策略进行行重大调调整，将将重心从从原先的的产品竞竞争转向向销售竞竞争，不不计成本本地在私私人超市市、干杂杂店等传传统渠道道实施以以买断经经营为主主要方式式的“排统计计划”，已经经使统一一在全国国范围内内损失了了约4万万个销售售点。由由此引发发新一轮轮的渠道道鏖战。他们各各自的销销售渠道道问题成成为了两两个行业业巨头抢抢占市场场份额的的获胜王王牌。1.2.3品牌牌形象创创建一个成功功

19、品牌的的塑造，要建立立在对市市场和消消费者进进行充分分了解的的基础之之上。只只有真正正迎合消消费者的的需要，才能够够使品牌牌具有鲜鲜活的个个性，才才能够在在消费者者心目中中占有一一席之地地，因此此品牌塑塑造的过过程也可可以说是是一个最最大程度度争取消消费者认认同的过过程。除了在广广告等传传统宣传传渠道上上下重本本，康师师傅还很很注意树树立它的的公众形形象。据据统计，康师傅傅已投入入几千万万于建设设希望工工程上，98年年的大洪洪灾，去去年的汶汶川大地地震都可可以看到到它的身身影。康康师傅还还致力于于两岸交交流，每每年都会会创造平平台来推推进两岸岸的少年年文化团团交流。与康师师傅相同同的，统统一也

20、是是方便面面出身的的，而后后才进入入饮料市市场的。统一的的LOGGO系由由英文字字 ” PRRESIIDENNT ” 之字字首 ” P ”演变而而来。 翅膀三三条斜线线与延续续向左上上扬的身身躯，代代表“三好一一公道”的品牌牌精神（即品质质好、信信用好、服务好好、价格格公道），另一一方面也也象征以以爱心诚诚心信心心为基础础，为消消费者提提供商品品及服务务，以及及产品其其中创新新突破的的寓意。如何更好好提升品品牌效应应、提高高在消费费者心中中的企业业形象和和地位是是康师傅傅和统一一谁能笑笑到最后后的关键键。1.3研研究的目目的及意意义 研究从从多方面面增强企企业的竞竞争力，更加有有力的抢抢占市场

21、场份额对对康师傅傅和统一一之后的的发展有有重大的的意义。从产品品竞争入入手研究究，第一一，可以以解决二二者在产产品上存存在的单单品依赖赖风险。如：康康师傅红红烧牛肉肉面和统统一的老老坛酸菜菜牛肉面面都曾独独占市场场大半份份额，但但当其被被另一个个品牌的的其他款款明星产产品替代代时，此此时就会会使其企企业所占占有的市市场份额额急剧下下降直接接影响企企业收入入情况。第二，企业之之间不能能一味地地模仿式式竞争，应从产产品研发发技术上上创新来来避免价价格战的的日益激激烈而对对企业收收益造成成的不利利。第三三，研究究产品市市场细分分对企业业的未来来发展有有十分重重要的意意义。针针对不同同年龄、不同收收入

22、、不不同区域域的人群群应研发发出不同同样式、不同口口味的食食品来区区别于其其他品牌牌的产品品，以此此更好的的满足消消费者的的需要，增加市市场份额额。可谓是是谁拥有有渠道，谁就拥拥有市场场。营销销策略的的研究和销销售渠道道的分析析是企业业能否更更好的抢抢占市场场份额的的关键。销售渠渠道的决决定直接接影响企企业在大大陆发展展的大方方向变动动，好的的销售渠渠道可以以使消费费者更便便捷容易易的选购购到企业业的产品品，从而而增加市市场份额额的占有有率。品牌与与产品是是不能分分离的，品牌往往往和产产品连在在一起，在产品品行销到到一定阶阶段，必必然会有有更多的的追随者者和模仿仿者，为为了保持持企业的的持续经

23、经营，必必须注重重品牌经经营，尤其在在很多产产品同质质化严重重的今天天，品牌牌经营更更是一个个法宝。随着人人们品牌牌意识的的不断提提高，消消费者对对企业品品牌认知知度的高低决定定着企业业的未来来。因此此，我们们在注意意产品的的质量的的同时，更要注注意品牌牌经营，确定品品牌定位位策略，品牌的的传播策策略，还还有品牌牌的创新新，更能能有利于于产品的的推广。 第22章 环环境分析析2.1康康师傅统统一的宏宏观环境境研究2.1.1政治治法律环境境 220066年100月份，国家发发改委、农业部部、科技技部和中中国轻工工业联合合会联合合发布了了食品品工业“十一五五”发展展纲要。发发展纲要要确定定了“十十

24、一五”食品工工业发展展的8大大重点行行业，方方便面、饮料行行业列为为其中。发展展刚要针对饮饮料和方方便食品品制造业业提出了了发展方方向和目目标，即即“十一一五”期期末，建立一一个产品品结构更更趋合理理、产业业集中度度更高、安全全性更强强的现代代方便食食品加工工体系。 近近年来，居民生生活逐渐渐富裕，健康水水平大幅幅提高，但肥胖胖、高血血压等慢慢性病患患病率大大幅上升升呈现年年轻化趋趋势；居居民对食食物安全全意识逐逐步加强强，营养养健康需需求趋势势逐渐明明显。同同时，我我国方便便面原料料产品价价格上涨涨压力较较大，企企业经营营、管理理成本加加大。因因此，我我国方便便面企业业应充分分重视行行业发展

25、展内外环环境变化化，从自自身建设设、行业业建设等等方面着着手，提提高综合合竞争力力，促进进行业良良性健康康发展。除此之之外，到到20110年我我国饮料料行业需需求量大大增，其其中，果果蔬汁饮料料产量达达到11140万万吨，瓶瓶（罐）装饮用用水产量量达到22250万万吨，碳碳酸饮料料产量达达到11140万万吨，茶饮料料、功能能性饮料和和蛋白饮饮料等其其它饮料料产量达达到11170万万吨左右右。因此此在利好好政策的的推动下下，未来来几年将是是软饮料料行业框框架结构构重构时时期，功功能饮料料、果汁汁饮料、茶饮料料等健康康饮料将将组成框框架结构构的主体体。追求求健康价价值，是是未来中中国市场场饮料发发

26、展的必必然方向向。 随着着两岸的的共同努努力，大大陆和台台湾的局局势日渐渐稳定。直航、直邮等等政策推推动了两两岸的关关系与发发展，两两岸交流流日趋频频繁。台台湾“行政院院会”还讨论论通过“大陆投投资金额额上限松松绑及审审查便捷捷化方案案”这一国家家政策为源于台湾的企业业带来更更大的发发展机遇遇，对于于来自台台湾的康康师傅和和统一是是机会和和挑战并并存。虽虽然两岸岸关系还还面临一一定的曲曲折和困困难，但但两岸经经贸关系系的依存存度会进进一步加加大，具具有台湾文化化背景的的企业在在大陆的的发展天天地是广广阔的。2.1.2社会会文化环环境 面食食是中华华民族优优秀饮食食文化中中的重要要组成部部分，炸

27、炸酱面,刀削面面，拉面面等面食食类食品品一直是是我国大大部分地地区特别别是北方方居民日日常饮食食的一部部分。随随着人们们生活节节奏的不不断加快快，人们们对方便便，卫生生，美味味，廉价价的方便便面的需需求，仍仍将有大大幅度增增长趋势势。这表明，中国方方便面产产业仍处处于活跃跃的成长长期。在在面食方方面，康康师傅主主打的红红烧牛肉肉面，香香辣牛肉肉面，统统一的老老坛酸菜菜牛肉面面，卤肉肉面等，两大企企业因地地制宜，努力开开发出适适合中国国人口味味的面食食。 中国茶茶叶资源源丰富且且中国人人将饮茶茶视为固固有的文文化和生生活习惯惯。随着着社会的的发展，”以茶饮饮料代酒酒“的现代代饮品文文化也在在时下

28、盛盛行。茶茶是中国国的象征征，就如如同美国国的可乐乐、巴西西的咖啡啡、法国国的红酒酒、俄罗罗斯的伏伏特加一一样。例例如，在在美国的的大部分分中国餐餐厅里，只要客客人一坐坐下，服服务生就就会在桌桌上摆一一壶茶。茶和中中国是紧紧密联系系在一起起的，可可以利用用这一心心智资源源来建立立一个全全球的中中国茶品品牌。当当然，这这不仅需需要好的的战略，也需要要企业家家的远见见。康师师傅统一一最先看看到了茶茶饮料的的机会和和前景。康师傅傅所生产产的绿茶茶、红茶，统一集集团所生生产的茉茉莉茶，冰红茶茶，各类类果茶等均是是中国传传统文化化的传承承，既符符合中国国人的传传统习惯惯，又消消暑提神神，易受受到广大大群

29、众的的欢迎。在社会方方面，消消费者市市场尤为为重要。如下图图为消费费者购买买决策过过程图。我们不难难发现，消费者者购买商商品的首首要即是是对该商商品的需需求，而而康师傅傅与统一一生产的的面食与与茶饮品，均是符符合中国国广大消消费者的的传统饮饮食习惯惯，并且且其方便便的特点点更是符符合现代代人的生生活习惯惯，因此此才能打打动市场场，满足足消费者者对产品品的需求求，因而而受到广广大消费费者的欢欢迎。2.1.3经济济环境 图图 20000-220077中国GDDP变化化趋势图图由上图可可见，中中国的GGDP呈呈现稳定定高速的的增长。随着GGDP和和人均可可支配收收入的增增长，人人民生活活水平提提高，

30、消消费水平平也有相相应的提提高。 随着中中国经济济的迅速速发展，生活节节奏空前前加快，促使着着人们改改变了传传统的生生活方式式，人们们越来越越不愿意意在厨房房里多花花时间，取而代代之的是是对方便便食品的的需求度度迅速增增加，新新一代的的消费群群体在不不断的壮壮大。 那么么，方便便食品得得以迅速速发展的的主要原原因是什什么呢？方便食食品除了了便宜、方便之之外，卫卫生、营营养、口口感也是是消费者者考虑的的重要因因素。据据20006年年年底国国家产业业报告统计得得知，方方便食品品将占我我国食品品市场大大半江山山，年销销售额增增长率约约为8%-100% 甚甚至更多多，尤其其是20008年年开始，食品市

31、市场方便便食品的的占有率率急剧增增加。目目前国内内以菜肴肴为主要要内容的的新型方方便食品品，将中中华传统统美食的的“色、香香、味、型”四大要要素运用用到自身身产品，使得方方便食品品市场进进入一个个新的发发展阶段段，截至至目前，全国市市场上方方便菜肴肴式品种种约有2250种种之多，方便食食品的需需求量随随着人们们的需求求的加大大而加快快增长。 从经济效效益上来来看，全全行业人人均销售售额，人人均利润润额和销销售利润润率继续续保持着着稳定的的发展势势头。从从所有制制性质上上来看，我国方方便面行行业与饮饮品行业业已经形形成了许许多种所所有制结结构并存存的发展展局面，但其中中发生率率此消彼彼长的变变化

32、，三三资企业业的发展展速度较较快，与与此形成成鲜明对对比的是是国有企企业的日日益没落落，经营营效益出出现大幅幅度的滑滑落。而而近年来来，私营营企业与与民营企企业也得得到了较较快的发发展，成成为行业业中的新新生力。 从目目前来看看，我国国方便食食品行业业在收入入上仅占占食品制制造业的的16%，而从从国内贸贸易局中中华商业业信息中中心每月月公布的的全国116种连连锁商业业食品销销售排行行榜中来来看，仅仅方便食食品就占占了七种种，从北北京、上上海、广广州等大大城市最最新调查查统计显显示，方方便食品品销售年年增长率率连续几几年保持持在8%-100%，通通过有关关市场调调查机构构对1000000家超市市

33、、商场场和便利利店调查查，方便便食品的的销售量量和销售售额已位位居所有有销售商商品的前前茅，我我国的方方便食品品加工业业处于成成长阶段段，方便便食品市市场有着着巨大的的发展潜潜力。 面对如如此大的的需求市市场，作作为中国国方便食食品、饮料领领域的两个巨巨人康师傅傅和统一一的竞争争日趋白白热化，谁能更更好的适适应当前前市场经经济大环环境，就就能更好好的满足足消费市市场的需需要，从从而带动动企业经经济效益益提高。2.1.4技术术环境 随着着21世世纪的到到来，“科学技技术是第第一生产产力”这句话话早就深深入到每每个人的的脑海中中。无论论哪行哪哪业只有有掌握最最核心的的技术才才能创造造最佳效效益。方

34、方便食品品行业也也不例外外，从原原材料的的种植，收获、产品制制作、存存储、运运输、销销售都存存在着技技术性问问题。 1）以方便便面的生生产加工工为例分分析食品品技术环环境：科研方方面： 目目前，我我国虽为为方便面面生产量量最大的的国家，但对于于加工技技术的研研究仍处处于相对对落后状状态，设设备性能能亦不完完善，生生产厂家家技术参参差不齐齐。专门门从事此此项技术术研究的的科研人人员寥寥寥无几，理论研研究滞后后，生产产、研发发方面缺缺少前瞻瞻性规划划和较强强的研发发队伍,形成专专家教授授不屑研研究，技技术人员员无法研研究、厂厂家企业业无力研研究的局局面。工艺和和设备方方面： 我我国虽然然拥有近近三

35、千条条方便面面生产线线，但目目前生产产工艺和和设备基基本上是是沿用日日本的一一套，鲜鲜有深入入研究和和改进，对研发发工作没没有得到到足够的的重视。方便面面设备制制造与方方便面生生产相互互脱节，从而制制约了方方便面产产业有效效地降低低成本。究其原原因主要要是：生生产企业业缺乏对对工艺的的深入探探讨、缺缺乏对设设备的改改造能力力，设备备制造厂厂缺乏足足够的研研发力量量、试验验装置及及对工艺艺的深入入了解、缺乏与与科研院院所、生生产企业业的紧密密联合，因此只只能是各各自为政政小改小小革。 国国内厂家家所使用用的生产产线可分分为三类类。首先先是以日日本的富富士、大大竹、东东京面机机为代表表的生产产线，

36、为为90年年代的国国际水平平，但由由于价格格高，主主要为外外资、合合资及少少数大规规模国内内厂家采采用,其其次是台台湾和国国内合资资企业生生产的设设备.其其中台湾湾设备除除在台资资企业有有少数分分布外，在国内内其他区区域未有有广泛推推广，国国内合资资设备以以“中威”为代表表，技术术已达到到国际880年代代末的水水平。此此类设备备主要是是对日本本生产线线的仿制制，在关关键性能能上已接接近、有有些甚至至达到国国际水平平，这种种设备在在国内自自19997年开开始已被被部分厂厂家采用用。第三三类是国国内设备备制造企企业生产产的。其其技术主主要基于于日本770880年代代的产品品，近年年来虽有有所改进进

37、，并出出现了大大型设备备， 可可靠性也也有一定定提高，但技术术未有质质的突破破。特别别是在压压延的稳稳定性、同步控控制，以以及油温温的稳定定性的关关键环节节上缺陷陷较多。但由于于此类产产品价格格较低，且具备备了基本本生产性性能，占占据了国国内的绝绝大部分分市场。、原料几年来，方便面面生产企企业为提提高自身身产品的的竞争力力，以单单一粉包包为主的的调味料料迅速地地向双包包料发展展。注重重产品的的色、香香、味，关心调调味料的的加工工工艺，重重视对肉肉类调味味香精、天然调调味料等等原料的的选择和和应用。但是，国内调调味原料料生产工工艺和技技术与国国外仍有一定定差距，对酶解解技术、美拉德德反应、超临界

38、界萃取技技术、调调香技术术的研究究，刚刚刚起步，生产设设备、工工艺还需需要不断断完善。国产肉肉类调味味香精、天然调调味料己己大量涌涌现，因因其价格格低廉，形成了了市场的的大分化化、大发发展的新新格局。标准和和评价体体系目前前，对方方便面的的标准和和检测，还停留留在重量量、水分分、含油油、化度、酸价、过氧化化值和基基本的卫卫生指标标,对方方便面的的烹调特特性分析析指标(煮面得得率、增增容率、煮面液液浊度、煮面损损失等)和嗜好好性评价价指标(评价筋筋道口感感的粘弹弹性分析析方法等等),缺缺乏完整整的评价价体系、定义标标准。 小组分分析：面面对技术术上存在在的如此此大的问问题，康康师傅和和统一应应积

39、极从从此方面面改进加加强对技技术的要要求和考考核，更更大程度度的达到到技术条条件，只只有这样样才能保保证质量量生产出出更为大大众所喜喜欢的商商品。改改善技术术环境是是近年来来我国食食品企业业刻不容容缓的问问题。这这不简简简单单的的是产品品口味的的差异化化，更多多的是食食品安全全和质量量标准的的革新。只有实实现原材料、食品添添加剂、加工设设备、包包装材料料、包装装机械高高度规格格化、系系列化、专业化化、专用用化；检检测手段段先进，质量监监控体系系健全，认真贯贯彻ISSO90000质质量认证证体系，提高员员工的文文化素质质,重视视培养、储备和和吸引高高科技人人才，高高度重视视技术创创新和新新产品开

40、开发，积积极采用用各种高高新技术术成果，才能使使方便食食品行业业的产品品质量有有最可靠靠的保证证，方便便食品行行业才会会有质的的飞跃。2.2行行业总体体分析（波特五五力模型型）蒙牛、卡夫原材料、技术供应伊利牛奶、好利来面包需求不同的消费者康师傅、统一、百事、白象 2.2.1供应应商的讨讨价还价价能力方便食品品行业的的供应商商具有分分散，现现代化程程度低等等特点，中国是是农业大大国，所所以不会会缺少食食品的原原材料，比如小小麦，蔬蔬菜，水水果等，而且这这些供应应商多数数是初级级供应商商，并没没有多少少先进技技术，也也就是说说这样的的供应商商很多,特别是是在四川川、山东东这样的的农业大大省，所所以

41、在于于企业的的对话中中他们并并不占优优势地位位。 康康师傅和和统一在在与这些些供应商商的交易易往来中中，虽然然占据了了有利地地位，但但是也不不能一味味的压榨榨对方，从而造造成了不不良的口口碑，应应该做到到在以合合理价格格收购原原料的同同时最好好下单订订购原料料，这样样就可以以更好的的制定生生产计划划，而且且原料质质量也会会有了稳稳定的保保障。2.2.2购买买者的讨讨价还价价能力方便食品品行业发展展成熟，产品都都已经有有了固定定的定价价，而消消费者一一般不会会大批量量购买，所以消消费者的的讨价还还价能力力并不强强，但是是由于行行业本身身的竞争争足够激激烈，因因而很多多产品的的定价已已经接近近于价

42、格格底限 。2.2.3新进进入者威威胁首先食品品行业和和饮品行行业技术术难度小小，进入入壁垒低低，所以以新进入入者的威威胁较大大。这两两个行业业其实主主要进行行的就是是原材料料初次加加工或者者二次加加工，所所以本身身难度不不是很大大，再加加之其次次对于资资金的要要求不高高，使得得很多人人想进入入食品与与饮品行行业分一一杯羹，这样一一来，本本身身处处这两个个行业的的企业就就不得不不拿出一一部分精精力处理理这些新新进入者者的威胁胁。在国国内，各各种新奇奇的食品品和饮品品不断涌涌现，这这虽然正正体现了了我国饮饮食多元元化的飞飞速发展展，但同同时带来来的巨大大的竞争争也是企企业不可可回避的的。虽然然在

43、我国国市场上上占据主主角的依依然是统统一，康康师傅等等几家大大公司，但是各各种小公公司也在在使出浑浑身解数数进行发发展，对对这些巨巨头企业业也产生生了巨大大的冲击击。比如如，在四四川就有有了“得益”方便饭饭的出现现，这对对方便面面必然产产生巨大大的影响响。还例例如其他他饮食行行业的龙龙头企业业有可能能进军方方便面和和饮品市市场，例例如蒙牛牛、卡夫夫有可能能其实竞争争不可怕怕，关键键是如何何面对竞竞争，对对于康师师傅和统统一来说说，面对对这些中中小企业业的竞争争还是比比较好应应付的，首先是是（对策策）要保保证自己己产品的的质量，然后是是要让消消费者感感到从产产品中得得到了实实在的好好处，以以培养

44、消消费者的的忠诚度度。在竞竞争趋于于白热化化的食品品业，有有了自己己的顾客客群，对对企业来来说是绝绝对百利利而无一一害的。2.2.4替代代品威胁胁总体来说说，食品品产业和和饮品产产业的替替代品并并不是很很多，比比如方便便面的替替代品就就基本没没有，如如果真要要选出来来的话可可能也就就只有快快餐，或或者方便便饭，但但是这些些从价格格和方便便度来说说都远不不及方便便面，而而且食品品是人们们日常生生活的必必需品，所以食食品行业业的替代代品威胁胁并不是是很大。至于饮饮品更是是人们生生活中所所不可或或缺的，因此来来自替代代品的威威胁相对对其他产产业较小小。2.2.5现有有的竞争争者分析析方便食品品行业发

45、发展成熟熟，竞争争激烈，现在国国内食品品市场呈呈现出寡寡头垄断断局面，主要就就是统一一和康师师傅两家家企业，各自所所占的市市场份额额都是别别的企业业不可比比拟的，但是寡寡头之间间的竞争争也是极极其激烈烈的，甚甚至在统统一的工工作会议议上，会会针对康康师傅的的各种举举措进行行专门讨讨论，用用来对付付对手。而食品品行业的的整体发发展速度度缓慢，基本上上已经没没有本质质的创新新产品出出现，市市场也已已饱和，但是消消费者的的转换频频率相当当高，客客观上增增加了产产品的销销量，如如此一来来市场竞竞争的激激烈性可可想而知知。统一一在与康康师傅的的直接对对话中，可谓是是平分秋秋色，因因为在方方便面市市场上统

46、统一是落落后于康康师傅，这是由由于康师师傅进入入方便面面市场较较早，而而且产品品种类丰丰富，给给后来进进入方便便面市场场的统一一留下了了不小的的难题。而在饮料料市场，统一的的市场份份额又要要大于康康师傅系系列的。对于这这种状况况，统一一必须采采取相应应的措施施才能处处于更加加有利的的地位，比如推推出更加加吸引大大众的方方便面品品种，然然后再饮饮料市场场，也应应该推陈陈出新，尤其是是果汁系系列的，原有的的鲜橙多多，葡萄萄多等几几个产品品已经不不能满足足消费者者的需求求应该向向果蔬系系列，或或者混合合系列发发展相应应的新产产品，这这样就可可以一定定程度的的扭转方方便面市市场的颓颓势，也也可以更更加

47、巩固固饮料市市场的领领先地位位。根据对其其他品牌牌的调查查得知，消费者者选择白白象方便便面的原原因是因因为它最最便宜，选择好好劲道和和福满多多的原因因是这两两种面价价格定位位在中低低档，相相对于因因为价格格便宜而而选择以以上这几几款方便便面的情情况，基基本都把把价位定定格在中中高档的的统一、康师傅傅这两个个个品牌牌竞争是是相当激激烈的，康师傅傅吸引消消费者的的特点就就是面筋筋斗，滑滑溜，味味香，品品牌大，包装好好看，价价格适中中。且康康师傅推推出各种种口味的的方便面面时做了了很全面面的市场场调查和和分析，调查后后知道，中国人人最喜欢欢的面条条口味是是牛肉味味，第二二是排骨骨，第三三是鸡肉肉口味

48、，第四才才是海鲜鲜口味。确定牛牛肉味后后，经过过不断改改进，请请上万人人试吃，才终于于生产出出适合大大众口味味的产品品。所以以康师傅傅的红烧烧牛肉面面跟所有有品牌比比较都是是无敌的的。再看看统一，它的面面和料也也很具特特色，销销售紧跟跟康师傅傅之后。2.3行行业竞争争分析（SWOOT分析析）2.3.1康师师傅SWWOT分分析S（优势势）：首先，康康师傅拥拥有大品品牌效应应，同时时把握机机遇，并并建立了了强大的的渠道优优势，其其品牌和和影响力力深入到到市场的的每一个个角落。低端的的销售行行为成就就了康师师傅的成成功。康康师傅公公司以放放射性网网络有效效地连接接生产厂厂、仓库库、批发发商与零零售商

49、，成功地地建立顺顺畅通达达的销售售网络，密集型型的销售售网络是是其最大大的特征征。其次，康康师傅公公司具有有深刻洞洞察市场场的战略略眼光和和远见性性，作为为引领中中国快销销领域的的佼佼者者，其资资金实力力雄厚，技术研研发能力力在同行行业中处处理领先先地位。第三，康康师傅公公司产品品组合有有深度，资金链链强大。其公司司产品有有饮品（顶津），方便便面（顶顶益），糕饼（顶园），而且且每种产产品都处处于行业业的领先先地位。而且产产业合纵纵联横很很多，上上下游配配套产品品是自己己垂直整整合，譬譬如由生生产泡面面到做泡泡面的碗碗、由做做果汁到到做包装装、果汁汁的瓶子子都是顶顶新集团团自己做做，大大大降低其

50、其生产成成本。第四，康康师傅的的广告投投放度极极其高，特别是是茉莉清清茶的上上市，广广告覆盖盖率极其其广。第五，康康师傅在在成本上上有着绝绝对的领领先优势势，EPPR系统统深入价价值链的的各个环环节，伴伴随着原原材料成成本的上上涨，康师傅傅的瓶身身重量从从16克克降至114克，直至目目前为止止瓶身重重量仅112克-13克克，通过过降低原原材料的的使用，康师傅傅是国内内瓶装水水市场上上成本最最低的。第六，康康师傅企企业及品品牌文化化被广大大消费者者接受，尤其是是康师傅傅方便面面更是深深入人心心。最后后，国内内知名度度高，市市场认可可度高和和市场占占有率高高，营销销和组织织能力强强W（劣势势）：第

51、一，康康师傅“水源门门”事件让让许多的的消费者者对康师师傅产品品产生了了质疑，让康师师傅的形形象，信信誉和销销售量大大大受损损，直接接导致康康师傅矿矿泉水的的销量大大幅度下下降，在在许多城城市，康康师傅的的矿泉水水也被不不断的下下架。第二，员员工的忠忠诚度不不高，人人才优势势不明显显。康师师傅的专专业经理理人很少少有自信信自己有有可以在在顶新做做到退休休的机会会，总部部设在中中国大陆陆的顶新新集团，四个老老板有三三个驻守守内地，康师傅傅底下来来自四面面八方的的专业经经理人若若没冲劲劲与绩效效，随时时得卷铺铺盖走路路下台，康师傅傅用人用用尽，换换人换得得很快。第三，220111年111月台湾湾食

52、品饮饮料巨头头康师傅傅与世界界第二大大食品和和饮料公公司百事事可乐达达成“战略联联盟”协议，这一让让食品界界震动的的消息也也震惊了了百事可可乐的员员工。百百事重庆庆、成都都、南昌昌的瓶装装厂员工工纷纷集集体维权权，要求求公司针针对并购购案赔偿偿自己的的利益。此次“康百”合作，涉及百百事员工工与百事事中国公公司须先先行解约约，再与与康师傅傅签约。导致半半年内康康师傅方方便面的的第三次次调价，许多消消费者对对康师傅傅“随意”提价的的行为心心生怨言言。（3）OO（机会会）：第一，随随着广大大消费者者的收入入不断增增加，生生活水平平越来越越好，人人们有更更多的可可支配收收入用于于饮食方方面的消消费。而

53、而且消费费者的消消费观也也随着生生活水平平的提高高不断改改变。对对知名品品牌的信信任度越越来越高高。第二，政政府对康康师傅公公司的大大力支持持。作为为最早来来大陆的的台湾企企业之一一，我国国政府对对对康师师傅公司司采取了了很大政政策支持持和帮助助。第三，瓶瓶装水在在中小市市场及农农村市场场覆盖度度还很低低，康师师傅矿物物质水进进入该市市场的潜潜力大并并且可以以快速占占领市场场，扩大大市场的的覆盖率率。第四，中中国矿泉泉水的消消费市场场潜力巨巨大，国国内矿泉泉水市场场每年都都以近220%的的速度递递增，庞庞大的消消费人口口基数是是中国矿矿泉水消消费市场场的最大大潜力。第五，技技术的变变革，康康师

54、傅实实行规模模化生产产达到3360000瓶/小时，预计未未来还可可达到5540000瓶/小时。国内水水市场生生产设备备不断变变革，瓶瓶装水的的成本不不断下降降，生产产效率不不断提高高。第六，收收购百事事可口，面对竞竞争激烈烈的市场场，通过过提供世世界一流流的产品品，来满满足消费费者对于于多元化化饮料产产品的需需求.以以此合作作伙伴关关系将能能创造更更广阔的的平台，以充分分利用中中国饮料料市场快快速增长长的契机机，也能能支持中中国中西西部地区区经济发发展，开开拓新的的商机。（4）TT（威胁胁）：首先，康康师傅公公司的竞竞争者实实力强大大，而且且其每个个产品所所在的行行业竞争争激烈，代替品品多。茶

55、茶饮料和和矿泉水水行业中中的竞争争者有统统一、可可口可乐乐、雀巢巢、百事事等强劲劲的对手手。其次，随随着经济济的发展展，目前前消费者者对饮用用水的偏偏好已经经发生转转变，人人们对饮饮用水的的需求已已不再是是解渴，而是健健康、自自然的天天然水。各大矿矿泉水企企业如达达能、景景田、甚甚至外资资饮料巨巨头雀巢巢等都在在激烈争争夺中国国水矿泉泉水优质质水源地地，发起起“圈地运运动”。未来的的瓶装水水的竞争争将集中中在水源源上。再次，来来自竞争争对手的的威胁，可口可可乐公司司推出的的冰露水水进入国国内市场场，冰露露同样是是采用降降低成本本的方法法，在瓶瓶身重量量仅9.8克，突破了了瓶装水水市场11元钱的

56、的生死线线，使得得瓶装水水市场的的竞争将将会更加加激烈，而且产产品的成成本竞争争将打破破康师傅傅矿物质质水的竞竞争优势势。最后，塑塑化剂风风波致饮饮品销量量下滑，各地百百事可乐乐员工罢罢工抗议康康师傅收收购索要要赔偿，康师傅傅方便面面三次涨涨价，明明涨价，暗缩水水，很多多消费者者对其形形象产生生不好的的影响。康师傅本本组小结结：本文文运用SSWOTT分析方方法，对对康师傅傅控股有有限公司司及其附附属公司司的优势势、劣势势、机会会、威胁胁进行了了分析，并针对对分析结结果，提提出一些些列的企企业运作作建议，主要归归结为：（1）坚持原原有的市市场定位位，广泛泛运用媒媒介，在在电视网网络杂志志加强宣宣

57、传，利利用好以以往深入入人心的的形象，加大对对本产品品的宣传传力度，凸显优优势。（2）妥善处处理员工工忠诚度度不高问问题，提提高员工工归属感感，完善善企业的的危机应应对体系系。（3）加强创创新，使使创新的的新产品品更快进进入市场场，增加加消费者者的选择择.通过过结合顺顺畅通达达的销售售网络，促进运运营效率率，减少少成本。（4）面对广广大消费费者的问问题，积积极回应应。2.3.2统一一SWOOT分析析本组小结结：（1）优优势：1.通通路优势势 2.资资金雄厚厚 3.有有独卖商商品 4.人人员的培培训（2）劣劣势：1.转转投资事事业多 2.经经营范畴畴过广（3）内内部良机机：1.海海外市场场的开拓

58、拓 2.引引进国际际品牌与与策略联联盟 33.建构构次集团团的整合合 4.现现代人饮饮食观念念改变（4）外外部威胁胁：1.国国内市场场相对饱饱和 2.在在大陆市市场，方方便面受受康师傅傅品牌影影响 33.全球球原物料料价格波波动2.3.3统一一与康师师傅相比比SWOOT分析析2.4战战略群分分析饮品战略略群图 AA类（雀雀巢、可可口可乐乐）B类类（哇哈哈哈、康康师傅）C类（怡怡宝、五五大莲池池）D类类（小黑黑子） 由图根据据国内水水行业现现状，选选取营销销力度和和市场覆覆盖率来来识别战战略群体体特征。A类具有跨跨国著名名品牌，在全世世界范围围类内进进行跨国国经营的的跨国公公司如达达能、雀雀巢、

59、可可口可乐乐。B类具有国国内较强强品牌，较高营营销能力力和市场场份额较较大的公公司。如如农夫山山泉、娃娃哈哈、康师傅傅、乐百百氏等。C类专门经经营地区区品牌的的国内公公司，其其营销和和组织能能力一般般。如长长白山天天然矿泉泉水、怡怡宝矿泉泉水、五五大连池池矿泉水水。D类知名度度较低，竞争力力弱，属属国内较较小品牌牌。它们们主要致致力于低低成本产产品，是是市场的的跟随者者。如小小黑子。分析说说明：1.B类类企业是是国内知知名品牌牌，在国国内有较较高的知知名度，通过不不断引进进新技术术来降低低成本，扩展和和利用渠渠道优势势来保持持企业的的竞争地地位和市市场占有有率，提提高企业业竞争能能力，来来与A

60、企企业抗衡衡。2.对AA类企业业（外国国品牌）来讲，因为有有品牌优优势和较较强的营营销力度度，要进进入B类类企业区区域是很很容易的的事，但但A类企企业的战战略目标标是走高高端，获获取高额额利润。它面临临的主要要问题是是如何提提高本土土化，降降低成本本。3.C类类企业的的发展方方向是如如何提升升发展自自己，向向A类企企业区域域靠拢，但面临临竞争激激烈，受受A类企企业打压压，很容容易被迫迫滑向DD类企业业或退出出市场。4.对DD类企业业而言，就是如如何生存存的问题题，可以以选择的的战略是是横向联联盟或与与其他AA类、BB类或CC类企业业联盟，或退出出行业。方便面的的战略群群分析本小组分分析：由图可