浅谈《客房服务与管理》课程中西式铺床实训的问题与对策

1、浅谈?客房效劳与管理?课程中西式铺床实训的问题与对策【摘要】西式铺床的教学绝不是简单的操作训练。过去的教学中，训练竞赛选手到达分钟铺完一张床，仍感觉很吃力；如今实行“双证制学生全员参加技术等级考核，所教的学生100%合格，获得了中级效劳员证书。此例说明：老师的教学方法和技巧、有针对性的训练，对指导学生学习是相当重要的。本文提出了笔者在西式铺床教学实训中遇到的问题及解决的方法。【关键词】西式铺床操作教学对策一存在的主要问题1教学与理论脱离西式铺床教材和操作常规的制定与修改滞后于理论环节，教学观念比拟保守、墨守成规，对一些不合理的步骤不敢大胆提出质疑，过分强调统一，缺乏主动考虑及创新精神。如西式铺

2、床的程序有两种：1铺衬单，铺毛毯，套枕套，铺床罩；2套枕套，铺衬单，铺毛毯，铺床罩。套枕套的操作何时进展？常规做法第一种程序的好处在于衬单、毛毯、套枕顺序操作，套好的枕头立即放在适宜的位置上；第二种程序将套枕套作为第一步骤，虽然套好的枕头要搁置一边，衬单、毛毯铺好后再将枕头放回，看似增添了费事，但可防止在已铺好的床上由于套枕床面留下压痕。两种程序前者简洁，后者合理。在实际运用中如何选择呢？2实训课教学目的局限在教学过程中，教学形式过于机械。传统的实训课教学是带教老师课前为学生做好实验用物的准备，上课采劝老师示教学生回示分组练习的以老师为主、学生为辅的三段式形式。由于课时的限制，实训课教学目的只

3、能定位于纯熟掌握西式铺床操作程序。这样，很容易导致学生单纯地模拟老师的动作，千人一面，机械地按老师的操作流程进展练习，虽标准但无创新，制约了学生的灵敏性、创造性，影响了学生发现问题、解决问题的才能。3局部操作只关注过程而无视效果操作中常出现以下一些不标准动作：抛单时膝盖顶床垫，抛单前缺少抖单动作，包边时侧面手塞，为了平整手抹床面，操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操作形象，也造成做床质量下降，速度减慢，分操作只关注过程而无视效果。4考核标准较为片面在教学过程中，我专业部采取学分制，对每一个分项进展考核，考核效果不明显，感觉只是走形式。5实训资源相对缺乏实训老师较少，实训场所

4、拥挤，各工程无法做到每个学生在课堂上都能操作一遍，更谈不上纯熟掌握。在未完全掌握操作程序时让学生课余时间自己练习，容易造成动作走样，影响实训教学质量。二对策1操作程序不同的原因分析经过对饭店实际情况的考察和教学过程中的比拟，我认为选择的根据应考虑饭店档次所决定的床上用品情况：假如高档饭店使用三条床单，毛毯上覆盖衬单，套枕时极易揉皱床面，应选择第一种程序：先套枕；假如一些中、低档饭店，铺床时只有两条床单：底单和衬单，在毛毯上套枕不易破坏其平整程度，那么可选择第一种程序。在教学中只选择前一种教学方法，显得比拟呆板，而且不利于实际工作的需要。对于操作工程中的某些小项，采取组合工程、连接训练、随机测试

5、的方法，效果将会改变。对于重要环节，采取单项训练、淡化测试的方法，会更好地提升操作的质量及节省时间。例如：在训练过程中，把四步程序进展组合，在前步训练掌握技能的根底上，交融进新的训练内容。让学生有温故知新、循序渐进的过程，如下组合可供参考：铺衬单铺毛毯时间：501对于西式铺床的个别环节中，抖单、甩单、抛毛毯、定位、包角、套枕、打枕线等重要环节，需要单项的专门训练，保证操作要领人人掌握，训练过程中淡化速度，强调动作的准确标准。在纯熟掌握的根底上，对一些较好的或参加竞赛的选手可要求他们在规定的时间内完成。2注意讲清教学与饭店实际的差异学生接触了饭店的实际工作后，会发现有些效劳员的操作与在校学得不同

6、，差异之处有些是合理的，有些那么是不允许的，如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省事，但缺乏取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要继续学习，要学会分析，要明白哪些是合理可汲取的，哪些是不标准应防止使用的。3加强师资队伍建立西式铺床教学质量的上下与老师的素质直接相关。师资队伍建立要顺应教学改革的方向，应有方案、有步骤地选派老师定期参加社会理论，使各项操作更科学、准确、快捷，确保教学内容和岗位需求的“零间隔 。4改变实训教学管理实训教学以“应用为主旨，注重实效，摆脱以书本为中心的保守观念。充分利用现代化的实验设施装备，引导学生参与实训室的日常管

7、理，准备实训用物，锻炼和培养学生动手动脑、团结协作和独立完成岗位工作的才能。课余时间全方位开放实训室，弥补课时缺乏的缺陷，增加操作练习时机，到达纯熟操作的目的，充分表达“以学生为主体的教学理念。5注意养成习惯的培养西式铺床的教学，训练不仅教会学生一种技能，同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成，如：操作中动作简洁，不重复、不琐碎；操作中不慌乱，忙中不急，有条不紊；操作中注意动作幅度不宜过大，操作中注意姿势的优美，自然有礼貌，应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。6注意学生综合素质的培养西式铺床的训练体力消耗大，重复训练又易产生枯燥无趣的感觉。教学训练中必须同时注意培养学生吃苦耐劳、不厌其烦的良好素质。使学生明白，作为一名客房效劳员，以后的工作岗位上需要你默默无闻的辛勤工作，日复一日的单调重复，要求你耐得住寂寞。清扫客房，每天正常的工作量仅铺床一项至少需铺20张，何况清扫程序中还有其他的工程都要求在上午完成。这样比拟，课堂上的训