中级茶艺师复习试题含答案

1、中级茶艺师复习试题含答案一、单项选择题。1.中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、（）、冷饮法等。 A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法(正确答案)D、调饮法2.绿茶制作的关键工是（）。 A、萎凋B、杀青(正确答案)C、做青D、发酵3.中国工夫茶按地区过去可分为（）、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全国很多地方都有新的流派产生。 A、福建B、潮汕(正确答案)C、闽北D、政和4.工夫茶起源于（），在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。 A、宋代(正确答案)B、唐代C、元代D、清代5.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。 A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷

2、饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)6.在劳动法中，对劳动者职业素质方面的要求是（）。 A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(正确答案)C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试7.安化黑茶在加工中经过（）工艺 。 A、闷黄B、渥堆(正确答案)C、窨花D、包揉8.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。 A、3B、4C、5(正确答案)D、69.冲泡（）的时间一般以35分钟为宜。 A、冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶(正确答案)D、擂茶10.冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和（）。 A、清饮法B

3、、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法11.下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。 A、造型B、功能C、质地D、价格(正确答案)12.明代，景德镇出产的（），成为全国瓷器生产的主流。 A、青花瓷(正确答案)B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷13.黄茶分为黄大茶、黄小茶和（）三大类。 A、黄老茶B、银针茶C、黄芽茶(正确答案)D、螺形茶14.优质的武夷岩茶的外形肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽（）或青褐泛黄。 A、绿褐油润(正确答案)B、黄绿明亮C、色泽红润D、绿润明亮15.中国茶艺的特点包含哲理为先，（），个性为要，实用为佳。 A、道法自然B、注重意境(正确答案)C、饮茶艺术D、审美为重16.不同体

4、质的饮茶要求，以下描述错误的是（）。 A、平时畏热的人，以选择绿茶为上B、对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、胃部常感不适或有胃病者，可选择红茶D、手足易凉、体寒的人饮茶以选用白茶为好(正确答案)17.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）。 A、高冲水低斟茶(正确答案)B、低冲水高斟茶C、高冲水高斟茶D、低冲水低斟茶18.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。 A、不能出水(正确答案)B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅19.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类。 A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄

5、芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶20.（）和( )忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。 A、英国和韩国B、德国和韩国C、法国和意大利(正确答案)D、俄罗斯和荷兰21.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。 A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸(正确答案)D、汤色黑褐，汤味苦涩22.盖碗下面的茶托又称（）。 A、茶船(正确答案)B、茶碟C、茶垫D、果盘23.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领

6、域中24.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客是否意会到目标。 A、指向目标方向B、眼睛看着目标(正确答案)C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向25.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人（）。 A、诗词歌赋B、九雅十玩C、文房四宝D、四般闲事(正确答案)26.神经衰弱者应（）浓茶，不在临睡前饮茶。 A、多饮B、大量喝C、少饮(正确答案)D、每天喝较多27.适宜冲泡绿茶水温是（）左右。 A、60B、80(正确答案)C、90D、10028.四川长嘴壶又称（）。 A、冲流壶B、远射壶C、长流壶(正确答案)D、天地壶29.安溪铁观音内质的品质特点是（）。 A、

7、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵(正确答案)D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用30.职业道德是（）的重要组成部分，具有具体、明确、针对性强的特点。 A、社会道德B、公共道德C、社会公德(正确答案)D、个人道德31.一把新出炉的紫砂壶在开始使用前，可以进行一系列的处理，行家叫做（）。 A、“开汤”B、“开壶”(正确答案)C、“启用”D、“复火”32.茶夹是茶道六君子之一。茶夹可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来（），防烫又卫生。 A、夹取干

8、茶B、均匀茶汤浓度C、观于干茶外形D、挟着茶杯洗杯端茶(正确答案)33.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。 A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订(正确答案)C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可34.乌龙茶艺（）意指刮沫。 A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)35.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。 A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)36.新加坡的饮茶习俗其特色是（）。 A、肉骨茶(正确答案)B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶37.茶艺服务人员在为信奉

9、佛教的宾客服务时，可行（）。 A、合十礼(正确答案)B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼38.品饮花茶闻香时，其第（）次主闻香气的纯度。 A、一B、二(正确答案)C、三D、四39.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。 A、梅妃斗茶B、东亭茶宴(正确答案)C、清明茶宴D、千叟茶宴40.（）的特点是质地透明、光泽夺目，但易破碎、易烫手。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具(正确答案)41.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。 A、滇红B、祁红C、闽红(正确答案)D、正山小种42.茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。 A、200多B、300多C、400多D

10、、600多(正确答案)43.无锡毫茶的原产地是（）。 A、苏州市B、溧阳市C、无锡市(正确答案)D、南京市44.分为散装和压制两类的（）。 A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶(正确答案)D、红茶45.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。 A、100沸水(正确答案)B、95以上C、9095D、859046.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。 A、努力提高自己学历水平(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行47.以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。 A、抬头挺胸B、走路缩脖摆膊(正确答案)C、腰直肩松D、双眼平视48.用人单位享有（）权

11、利。 A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费(正确答案)49.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。 A、泡饮(正确答案)B 、混饮C、品饮D、清饮50.茶艺活动中用得最多的示意礼是（）。 A、行礼B、伸掌礼(正确答案)C、真礼D、草礼51.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是（）。 A、土陶壶B、紫砂壹(正确答案)C、挂釉陶壶D、玻璃壶52.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。 A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶(正确答案)53.白茶萎凋的温度控制在（）为宜。 A、26度B

12、、18度C、30度D、20度(正确答案)54.绿杨春的内质的品质特点是（）。 A、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥B、香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩C、滋味鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵D、香气高雅，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀(正确答案)55.茅山长青的原产地是江苏省（）。 A、溧阳市B、连云港市C、句容市(正确答案)D、苏州市56.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。 A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度(正确答案)C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用57.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。 Q A、茶香和配料香(正确

13、答案)B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇58.茶漏又称茶海，用以（）。 A、取茶渣B、增大壶口面积(正确答案)C、盛取干茶D、放置品茗杯59.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。 A、多种矿物质B、氟C、钙(正确答案)D、镁60.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。 A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正确答案)D、唐玄奘61.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看（）。 A、季节B、天气C、心情D、茶叶(正确答案)62.宋代豆子茶用（）、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡。 A、黄豆、芝麻(正确答案)B、花椒C、糖D、花生63.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。 A

14、、翘二郎腿(正确答案)B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹64.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、文化B、知识C、语言(正确答案)D、仪态65.制作瓷器茶具，烧制温度在（）。 A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上(正确答案)66.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。 A、7580B、8085(正确答案)C、8590D、909567.六安瓜片内质的品质特点是（）。 A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清

15、高，味道甘鲜(正确答案)68.最适合茶馆茶艺表演的音乐是（）。 A、中国古典音乐(正确答案)B、外流行音乐C、西洋乐曲D、少数民族音乐69.从滋味上看普洱熟茶具有（）。 A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感(正确答案)70.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就座。 A、出口B、卫生间C、入口(正确答案)D、柜台71.白茶茶艺中的（）程序被为“百味一杯里”。 A、间香B、观色C、品茶(正确答案)D、回味72.茶树常呈丛生（），一生分为幼苗期、成年期和衰老期，树龄可达一二百年，但经济年龄一般为4050年。 A、小乔木型B、灌木状(正确答案)C、高大乔木型D、

16、冬季落叶型73.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)74.以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。 A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色(正确答案)75.在茶艺接待时，要注意各国礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。 A、葡萄(正确答案)B、苹果C、香蕉D、荔枝76.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。 A、安溪铁观音(正确答案)B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁77.红茶茶艺中“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的

17、泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。 A、鱼眼B、蟹眼(正确答案)C、虾眼D、连珠78.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述错误的是（）。 A、消费者可以向经营者要求赔偿B、广告经营者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿(正确答案)D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任79.茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名，可以问其法号。 A、佛教(正确答案)B、道教C、伊斯兰教D、天主教80.（）冲泡绿茶既可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。 A、玻璃壶(正确答案)B、紫

18、砂壶C、挂釉陶壶D、泥壶二、判断题。81.黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。 对(正确答案)错82.女性茶艺师在站立时，身体挺直、双腿并拢、双肩要放松，两眼平视。 对(正确答案)错83.光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。 对(正确答案)错84.违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。 对错(正确答案)85.中国茶艺的特点就是中国茶艺共性和个性的和谐统一。 对(正确答案)错86.中国茶艺之美表现在自由旷达、毫不做作、注重内省、不拘一格。 对错(正确答案)87.相传宋高僧从谂禅师，每说话之后总要说句“吃茶去”。 对错(正确答案)88.金山翠芽属于传统历史名茶。 对错(正确答案)89.学习了正确的理论并用来指导实践是培养职业道德的根本途径。 对(正确答案)错90.中国六大茶类，当年的新茶都要放在冰箱进行保存。 对错(正确答案)91.“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好、秋茶比夏茶好。 对错(正确答案)92.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿、清暑解热、健脾开胃、益气怡神。 对(正确答案)错93.南京雨花茶的外形特点形似松针，其寓意是象征革命烈士万古长青、忠贞不屈的精神。 对(正确答案)错94.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水、高