广东省专项职业能力鉴定【中级咖啡师】理论考核复习题

1、广东省专项职业能力鉴定【中级咖啡师】理论考核复习题1. 职业纪律是保证劳动者（）、完成自己承担的工作任务的行为规则 A 服从领导B 积极工作C 提高服务水平D 履行职责(正确答案)2. 向客人推销产品时切忌（ ）。 A 态度诚恳，让客人感觉为他着想B 态度霸道强硬(正确答案)C 如实介绍产品D 适度推销3. 女性优美的仪态不包括（ ） A 站成丁字步B 两手在腹前交叉C 双手交叉(正确答案)D 腰背立直4. 男女咖啡师仪容仪表的基本要求，不包括（ ） A 不留长指甲，保证清洁B 经常洗澡，干净卫生C 男性不留长头发、小胡子D 上班经常嚼口香糖(正确答案)5. 服务工作中，接电话时（ ）的语气会

2、给对方留下良好的印象 A 小声温柔B 亲切大方(正确答案)C 高亢洪亮D 方式、语言都无所谓6. 下列选项中，不属于仪态范畴的是（ ） A 面部化妆(正确答案)B 步幅C 走姿D 站姿7. 职业纪律以劳动者职业行为为调整对象，对劳动者产生（ ） A 领导力B 约束力(正确答案)C 强制力D 压力8. 咖啡厅给客人推荐饮品时应（ ） A 大声告诉客人B 在客人耳边小声的说C 保持站姿、面带微笑、声音清晰(正确答案)D 用手指给客人看9. “欢迎光临”的英文表达应为（ ） A You are comingB Welcome(正确答案)C You cameD Good you came10. Nic

3、e to meet you again 的意思是（ ） A 你好吗B 希望下次见到你C 欢迎您下次再来D 很高兴再次见到你(正确答案)11. I hope you come again 的意思是（ ） A 欢迎您再来(正确答案)B 明天见C 非常感谢D 很高兴见到你12. 如果接到老顾客的投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是（ ） A 要避免提及(正确答案)B 记录处理结果C 提出处理同类问题的建议D 分析发生的原因13. Good afternoon 的意思是（ ） A 早上好B 中午好C 下午好(正确答案)D 晚上好14. Good evening 的意思是（ ）

4、A 早上好B 中午好C 下午好D 晚上好(正确答案)15. 向客人推销产品时应（ ） A 推荐最贵的B 推荐便宜的C 推荐合适客人的(正确答案)D 推荐库存货16. 关于向客人推销产品时的态度，下列说法正确的是（ ） A 温柔B 诚恳(正确答案)C 随和D 坚决17. 增强责任意识，首先要（ ） A 提高职业道德水准B 增强自身职业素养C 增强职责履行意识(正确答案)D 加强自身专业知识18. 评价语言效果的要素不包括（ ） A 语速B 音量C 音调D 着装(正确答案)19. 遇到难缠的客人时，正确的做法是（ ） A 据理力争B 直接报警C 跟客人对峙D 避免直接冲突(正确答案)20. 要形成

5、责任意识，首先要（ ） A 有工作意识B 加大工作强度C 提高工作效率D 具有强烈的工作责任感(正确答案)21. 对咖啡师仪容仪表要求错误的是（ ） A 佩戴首饰(正确答案)B 不适用气味较浓的化妆品C 不留长指甲D 不涂有颜色的指甲油22. Would you like?的意思是（ ） A 您喜欢吗？(正确答案)B 我能吗？C 请您吗？D 您好吗？23. 仪表是（ ） A 指人的外观外貌B 指人举止风度的外在表现(正确答案)C 指仪容D 指一个人的德才学识24. （ ）是道德的主体 A 劳动B 社会C 人(正确答案)D 职业25. （ ）不会是道德规范转化为人们实际行为的手段 A 思想教育B

6、 社会宣传C 舆论引导D 强制措施(正确答案)26. 意识形成过程也就是（ ）起源的过程 A 人类B 劳动C 社会D 道德(正确答案)27. 劳动者如违反（ ）要受到制裁 A 加班制度B 公司利益C 请假制度D 职业纪律(正确答案)28. 接电话时可以使用（ ） A 模棱两可的词语B 询问的词语(正确答案)C 命令指挥的词语D 直言轻率的词语29. 关于客人投诉，下列说法正确的是（ ） A 客人投诉的目的是想要打折B 客人投诉的目的是想要免单C 应在事发现场迅速解决投诉，以体现效率D 处理投诉应及时(正确答案)30. 关于销售人员必备的素质要求，下列说法正确的是（ ） A 美丽的容貌B 良好的

7、沟通能力(正确答案)C 高学历D 相关工作经验31. 下列描述中，（ ）不属于咖啡厅工作者仪表的要求 A 热情招呼客人B 微笑服务C 带工作牌D 双手叉腰(正确答案)32. 客人询问方向时，应（ ） A 用一个手指指示方向B 用食指指向正确的方向C 四指并拢，拇指分开指示方向(正确答案)D 用头指示方向33. 服务人员在接听电话时，以下说法错误的是（）. A 任何时候不得用力掷听筒B 接听电话时不要跟其他人说话C 说话时要尽量大声(正确答案)D 不要在客人之前挂断电话34. 客人点单结束，服务员应（）. A 立即去下单B 重复客人点单内容(正确答案)C 请客人付账D 立即上餐35. 下列选项中

8、，属于服务语气的是（）. A 疑虑B 坚决C 刚烈D 柔和(正确答案)36. 关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）. A 让客人自己找座位B 引导客人到合适的座位(正确答案)C 立即点单D 立即上餐37. 在对客推销的过程中，无需考虑（）. A 季节B 时间C 地点(正确答案)D 客人的年龄38. 如遇客户投诉，正确的解决方案是（） A 敷衍了事B 置之不理C 投诉量大后再解决D 倾听客户意见进行调查(正确答案)39. 销售人员的表达技巧包括（）. A 掌握分析顾客、调查客户生活习惯和日常起居B 掌握高效表达技巧、调查客户生活习惯和日常起居C 掌握如何通过有效表达提高销售率、调查客户生活

9、习惯和日常起居D 掌握高效表达技巧、掌握如何通过有效表达提高销售率(正确答案)40. 制作客户满意度调查表，主要是为了（）. A 客人满意B 检查员工C 了解店内的不足(正确答案)D 提高小意思41. 行姿的具体要求不包括（）. A 不要弯腰驼背、歪肩晃膀B 不要横冲直撞C 不要双手插裤兜D 多人一起行走要排成横队(正确答案)42. 下列对咖啡师仪容仪表描述不正确的是（）. A 是自尊自爱的表现，是基本素质B 反映了企业的管理水平和服务质量C 是尊重顾客，满足顾客需要的体现D 应该体现个性化，注重个人打扮(正确答案)43. 接待人员在给客人递送菜单时应该（）. A 双手呈递给客人(正确答案)B

10、 单手呈递给客人C 随意呈递给客人D 直接放桌子上44. 下列选项中，属于咖啡店营业记录内容的是（）。 A 客人投诉B 客流量(正确答案)C 突发事件D 员工考勤45. “It is my duty/job.”的意思是（）. A 这是我的朋友B 这是我应该做的(正确答案)C 挺好的D 这是我做的饮品46. See you next time.”的意思是（）. A 你好吗B 希望见到您C 下次见(正确答案)D 很高兴再次见到您47. Good morning.”的意思是（）. A 早上好(正确答案)B 中午好C 下午好D 晚上好48. How are you?”的意思是（）. A 有事吗B你要喝

11、点什么C 您好吗(正确答案)D坐在这里吗49. Could you ? 的意思是（ ） A 您喜欢B 我能吗C 您能够吗(正确答案)D 她能50. 职业纪律是保证劳动者（ ）、完成自己承担工作任务的行为规范 A 服从领导B 积极工作C 提高服务水平D 履行职责(正确答案)51. （ ）是一种传统的咖啡店焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，时间需要10-15分钟 A 流体床式B 对流式加热C 传导式加热(正确答案)D 半热风式52. 在期货市场交易的一般咖啡成为“Commerical coffee”即货期咖啡 对错(正确答案)53. 劳动者与用人单位协商一致，可以解除劳动合同

12、对(正确答案)错54. 跟客人对话时，要尽量大声 对错(正确答案)55. 劳动者违反职业纪律只受到用人单位的经济惩罚 对错(正确答案)56. 电话接待结束时，要等对方先挂电话，这是礼貌的表现 对(正确答案)错57. 道德建设要从内部给予规范，从外部加以制约 对(正确答案)错58. 职业纪律是保证劳动者履行职责、完成自己承担的工作任务的法行为规范 对(正确答案)错59. 如果处理得理想，干法加工后的咖啡生豆能较好地保持原产地风味 对(正确答案)错60. 仪表是指一个人容貌 对错(正确答案)61. 客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式 对错(正确答案)62. 职业纪律的特征包括职业性、安全性、自律性、制约性 对错(正确答案)63. 执行职业纪律可以促使劳动者安全规范地使用自己的劳动权利，提高劳动效率 对(正确答案)错64. 增强责任意识，首先要增强职责履行意识 对(正确答案)错65. 看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务 对错(正确答案)66. 咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫 对错(正确答案)67. 跟客人对话时，要做到使客人听得清楚 对错(正确答案)68. 道德主体创造了劳动活动 对错(正确答案)69. 服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要素 对错(正确答案)70. 仪态体现的是人类的运动之美和精