2022年大型商场购物中心开业策划方案

1、大型商场购物中心开业策划方案目录 TOC o 1-5 h z 1、筹建的要素51筹建阶段的主要内容512筹建团队组成613筹建阶段进度安排714市场及财务可行性研究915大型商场购物中心规划设计阶段122、开业统筹（筹开）方案181组建筹开项目组并设立筹开办公室182.2 了解xxx大型商场购物中心施工进度192 3 卩 194经营计划和预算205编制各部门运作手册206采购和印刷202. 7开业广告和推广计划212.8证照办理219开业庆典计划223、xxx大型商场购物中心开业筹备的任务与要求251、确定xxx大型商场购物中心各部门的管辖区域及责任范围.253.2、设计xxx大型商场购物中心

2、各部门组织机构263.3、制定xxx大型商场购物中心物品采购清单263.4、协助采购275、参与或负责xxx大型商场购物中心制服的设计与制作283.6、编写xxx大型商场购物中心各部工作手册287、参与xxx大型商场购物中心员工的招聘与培训283.8、建立xxx大型商场购物中心各部门财产档案283.9、跟进xxx大型商场购物中心装饰工程进度并参与大型商场购物中丿心各部门验收2810s负责全店的基建清洁工作293.11、部门的模拟运转294、丿J 3 64.1、人力招聘优化组合374.2、培训403人事福利、激励机制415、冃U-5.彳丁445.1、持积极的态度445.2、经常检查物资的到位情况

3、445.3、重视过程的控制445.4、加强对成品的保护455.5、加强对钥匙的管理465.6、确定物品摆放规格465.7、客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责475.8、注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转.475.9、注意吸尘器的使用培训4710.确保提供足够的、合格的客房4811.使用电脑的同时，准备手工应急表格4812.加强安全意识培训，严防各种事故发生485. 13.加强对客房内设施、设备使用注意事项的培486、人力资源部工作大纲501、建立人力资源部办公室，制定出台大型商场购物中心筹备期管理制度516.2、制定筹备工作进度计划表516.3、制定人力资源工作计划51

4、6.4、制定薪资福利体系方案526.5、编写人力资源部费用预算556.6、制定招聘计划，实施招聘工作557.依据准备，展开人员招聘556.8、编写大型商场购物中心员工手册、培训手册、各项管理制度、大型商场购物中心管理体系、人力资源各项运行表单。576.9、制定培训计划，有效开展培训工作5810.跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训 室功能布局，提出改进意见及建议，并全程跟进各项组建工作；586.11、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触587、xxx大型商场购物中心筹备管理工作大纲市场营销598、xxx大型商场购物中心筹备管理工作大纲保安部629、xxx大型商场购物中心开业筹备

5、前厅部工作大纲6410、xxx大型商场购物中心开业筹备工程部工作大纲6611、xxx大型商场购物中心开业筹备管家部工作大纲6912、xxx大型商场购物中心开业筹备餐饮部工作大纲711、筹建的要素11筹建阶段的主要内容大型商场购物中心筹建工作分两个阶段展开。XXX大型商场购 物中心已进入了此环节，但是应该迅速完成以下工作，并且真实有 效。以下步骤需要运用统计学、运筹学，趋势需、市场经济必然学、 国际管理学等。我前面花了近一个月的时间也只完成了部分工作， 这是个及其专业而庞大的系统工作，希望XXX大型商场购物中心 的决策者，能清楚的认识到以下工作的重要性。这关乎大型商场购 物中心未来的发展及收益，

6、而绝非片面的口水话语。1.1. K 市场定位策划与可行性及财务分析阶段市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要 工作。重点是依据当地经济、社会、旅游和大型商场购物中心业发 展现状，新建大型商场购物中心地理位置以及周边环境状况，分析 新建大型商场购物中心在本区域市场中的优势和劣势；结合当地 经济及旅游发展规划，判断该区域大型商场购物中心业发展趋势， 对新建大型商场购物中心进行清晰的市场定位；根据市场定位预 测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投 资回报分析。大型商场购物中心规划设计阶段XXX的规划设计是描绘大型商场购物中心发展蓝图的关键环节, 也是大型商场购物中

7、心成功运营的重要保障。主要是根据大型商 场购物中心市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营 管理为前提，详细规划大型商场购物中心的平面布局、机电和装修 设计。根据我与翟总对XXX大型商场购物中心的实地考察与调研，XXX应该迅速对大型商场购物中心功能布局做出合理的布局，重点 对餐饮做出合理规划，说真心话，如此好的项目，千万不要自主化 定位，一切应该以市场检验为核心价值标准。如此规模投资，不是 责任的问题，因为一旦失败，没有任何人能付得起这个责任。12筹建团队组成作为大型商场购物中心建设期的项目团队，将对大型商场购物 中心未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技 能、从业经验、市

8、场分析能力以及对大型商场购物中心业发展趋势 的前瞻性把握等都直接决定着新建大型商场购物中心的市场前景 和未来经营成果。我个人重点建议XXX大型商场购物中心单聘管理人员，无论是 从经济效益，与品牌效应，目前国内的管理公司水平一般，而且很 多只注重其自身利益，外加筹建期很多猫腻，这样问题相信XXX大 型商场购物中心的领导很清楚，而国际管理公司的品牌效应与管 理水平虽好，但是他们个性太强，与其合作的业主方，本身就是弱 势群体，加之高额的管理费用。如果业主方没有很专业的代表，业 主方根本无从插手，只能任其摆布，多数国际管理公司是不会给业 主方培养管理团队的，再加上其管理水平也不是在短时间能够临 摹的。

9、最后分手，品牌没有了，项目最后以会进入恶性循环，这比 国内管理公司接管更为可怕。如果能单聘到合适的管理团队，容易 培养其忠诚感，核心利益更为容易捆绑，费用相对较低，也便于调 整。所以我个人积极建议XXX大型商场购物中心单聘管理团队。XXX大型商场购物中心的成功筹建，需要一个复合型团队，既要有大型商场购物中心建设的专业人员，又要有经营管理者的参 与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力，而忽 略了经营管理者的参与。一个大型商场购物中心项目的成功是离 不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把大型 商场购物中心布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免 工程的反复、延误，

10、甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。XXX大型 商场购物中心目前急需组成合理的复合型管理团队，设计理念来 源于定位者的思想，而绝大部分定位者对大型商场购物中心经营 重要性不是很全面，当下应该邀请经营管理者，工程总负者人，与 销售核心部门参与。其他四大部门总监可以后期陆续参与。XXX大型商场购物中心在筹建团队中应包括以下几个方面的专 业人士：大型商场购物中心布局和工程方面的专业人士，尤其是在机 电设计、室内外装饰及设备选型等方面具有丰富经验；大型商场购物中心投资方面的专业人士、涉及核心设计理 念；财务经营分析方面的专业人士、涉及大型商场购物中心投 资分析及市场评估；餐饮配套设施和客房经营方面的专业人

11、士、涉及各功能部 门的市场及宾客需求；大型商场购物中心整体市场营销方面的专业人士、涉及大 型商场购物中心收益与市场准确定位；13筹建阶段进度安排筹建中两个阶段的进度，要遵循大型商场购物中心建设的惯例 和客观规律，坚持如下原则：实事求是，遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总 量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素。尤其是XXX大型 商场购物中心土建已全面完成，我们必须加快步伐。xxx应合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、大型 商场购物中心设计、工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接, 避免产生相互脱节的现象。而目前贵项目在此环节应迅速做出调 整。精心设计，注重每一个环节、保证质

12、量。计划中要给予设计 师充足的时间，设计方案的精雕细琢，是施工进度和设计效果的根 本保证。这关乎XXX前期品质的成功与否。xxx的平面立面，需要有机结合。机电方案要在平面布局规 划的基础上与立体装修设计充分融合，千万不可分割开来。这些重 要因素都是关乎后期运营中的利弊问题，千万不要自相矛盾，后期 翻工才是最大的成本。xxx应超前谋划，规范运作。要充分考虑不可抗拒的因素， 留出提前量；同时，注意规范运作，尽量避免与当地政策法规相悖。 因为XXX意欲与国际接轨，就必须建立自己管理系统，健全所有 机制，包括团队成员。筹建阶段进度:阶段主要内容市场定位策划和市场及财务可行性研究阶段市场定位策划市场及财

13、务可行性研究规划设计阶段平面规划机电设计规划装修设计规划14市场及财务可行性研究（一）市场及财务可行性研究的要点根据近年当地旅游市场客流情况，结合当地经济发展现状 及规划，预测大型商场购物中心需求市场未来增长趋势、目前景德 镇的资源市场非常丰富，对XXX大型商场购物中心未来的发展非 常有利；根据大型商场购物中心的地理位置、分析和评估交通便利 程度、大型商场购物中心可见度、周围的客源需求以及其他可能影 响大型商场购物中心市场营销的主要因素，而XXX大型商场购物 中心的地理位置再次得天独厚；综合分析新建大型商场购物中心的项目优劣势，确定大型 商场购物中心的定位和档次标准、在此XXX的方向很清晰；分

14、析与新建大型商场购物中心同档次大型商场购物中心市 场需求潜力，从需求来源的角度预测大型商场购物中心市场竞争 力及其建设的必要性；如今景德镇唯一可以抗衡的只有紫荆宾馆， 而XXX大型商场购物中心无论是从品牌定位，地理位置，软件配 套，都极具优势，所以XXX大型商场购物中心从前期功能配套，软 件设施，品质定位，都要高过其定位。从顾客需求角度，规划新建大型商场购物中心的设施构成。确定对XXX大型商场购物中心构成不同程度竞争的现有及 拟新建大型商场购物中心状况，主要是考虑竞争因素；分析XXX大型商场购物中心区域市场可比较的大型商场购 物中心及经营业绩情况。例如：出租率、平均房价和客源构成等。考虑XXX

15、投资者的利益，分析至少首个五年的财务表现， 测算投资回报率及投资回收期；可行性研究报告的撰写，不单纯是对当地经济、交通、旅游、大型 商场购物中心现状等方面的情况介绍，更要根据当地未来的经济 社会发展规划，未来新增大型商场购物中心情况，对市场占有率， 新增供给量、平均渗透率以及以目前市场变化为参照的合理预测 分析。在对大型商场购物中心设施需求的分析中，要有足够的前瞻 性，准确地把握大型商场购物中心未来发展的趋势，保证大型商场 购物中心设计理念和硬件设施的超前性与领先性。可行性研究是 一个集市场、经济、经营管理和设计要求的多角度和因素的系统分 析。其中，经济可行性分析既包括项目的投资分析与回报分析

16、，又 与建筑设计、市场调研和经营方案等紧密联系，是项目发展方案的 汇总，对项目起决策性作用。XXX应特别注重此环节。此外，可行性研究中应着重对经营理念进行阐述和分析。需要 以客房、餐饮、商务中心、商场、写字楼、公寓及娱乐等为独立的 经营中心，并以每个经营中心为基点制定经营理念。其中，包括经 营思路、产品描述、目标客户、价格政策、服务模式、主要硬件要 求（如其在整个建筑物的位置及楼层高度要求）等。经营理念的确 定，是建立在对市场进行深入调查、专业的经验及问题综合分析的 基础上，同时也要考虑到投资方的意向和基础硬件配备等因素。明 确XXX大型商场购物中心“经营理念”，可有效统一投资方、设计 师、承

17、建商、管理者、员工等所有参与者对项目的认识，同时也为 制定设计任务书、规划布局、投资与回报、操作流程和标准、以及 所有的管理与执行方案奠定基础。（二）市场及财务可行性研究报告的主要内容1、XXX大型商场购物中心所在地区概况1.1基本情况介绍12经济发展情况1. 3交通设施状况1. 4 主要旅游客源结构15大型商场购物中心所在区域介绍，这点， xxx大型商场购物中心作为本土企业，上述1、2、3、5项已很清 楚。2、项目地理位置分析，xxx大型商场购物中心在这店具有绝对 优势。1周边区域状况2. 2交通便捷程度2. 3与需求来源邻近度 分析2.4项目地点优劣势分析3、竞争大型商场购物中心市场概况1

18、大型商场购物中心市场整体环境3.2竞争大型商场购物 中心概况3.3需求分析3.4未来新增大型商场购物中心供给情况 3.5整体市场预测4、设施需求1市场定位分析4. 2客房设施定位4. 3餐饮设施定位4. 4 会议设施定位4. 5娱乐设施定位4.5其他设施定位5、经营预测1固定和变动成本5. 2营运现金流6、投资分析1预计成本6. 2税前内部回报率5大型商场购物中心规划设计阶段在“XXX大型商场购物中心的经营理念”设计的基础上，形成 规划设计阶段性成果，即给设计师提供设计指引及相应的设备与 系统要求，为其后的详细设计提供依据。通常，阶段性成果会包括 形成平面布局方案、机电方案和装修设计方案等，以

19、协助设计师及 供应商更好地理解和把握“经营理念”。在一些建筑布局已大致确 定的项目中，平面布局草图将显示出各功能区域的大约比例、相互 之间的关系，以及客人、员工、货物的交通路线。这些都要求根据 项目定位做出专业数据分配比例，之前我已向公司提供数据比例 分析。经营管理方案设计。经营管理需求是经济可行性研究的重要数 据基础，无论是在投资决策时还是在设计时，以经营管理为根本要 求的研究做得越细致，项目的质量就会越高。一个优质的设计方案 应该是经过综合分析比选后的最优化方案，需综合平衡使用者、经 营管理者、经济或规划等方面的需求，兼顾艺术效果。同时,设计工 作由总体规划到施工图是一个不断深化和渐进的过

20、程，期间出现 个别细微调整是很正常并且可以理解的。但如果一些因素在开始 时未被考虑到或未充分地考虑，就会导致修正设计方案的难度加 大,难以达到理想效果，并且造成时间及资源上的极大浪费。所以 说，市场调研和经营管理方案等设计的基础工作很关健。功能布局设计。功能布局设计必须科学、严谨，同时又符合大 型商场购物中心运营规律。机电设计。机电设计是大型商场购物中 心设计中技术性最强，应用新技术最直接，体现大型商场购物中心 先进性的重要方面。机电设计与大型商场购物中心运营息息相关， 是大型商场购物中心服务品质的重要组成部分之一，是大型商场 购物中心保持其高运营标准的根本保证，更是大型商场购物中心 未来的利

21、润中心之一。XXX大型商场购物中心机电设计要遵循以下原则：合理性，能满足大型商场购物中心运营的需要；科技性，要使用成熟技术，保证运行的稳定和维护的便利性;因地制宜性，根据当地的状况，进行有机利用；经济性，运营在相对在较低成本上；前瞻性，具有技术领先，满足管理和使用者的最大需求；环保性，符合国家法律法规要求。装修设计。装修设计方案 是对大型商场购物中心装修风格、功能要求等进行详细阐述， 以达到设计师能把握细节的标准，满足各种使用和需求功能。尤其是像XXX大型商场购物中心以高雅的陶瓷艺术为品牌核心 的产品。（一）功能布局方案1、大型商场购物中心理念及等级阐述大型商场购物中心的星级、客源类型、位置、

22、房间数量、 餐饮和娱乐设施以及设计理念和风格。2、设计流线和主要物征2.1设计流线系统：分为客人流线、服务流线、货物流线和信 息流线四大系统2、2主要特征：2.2.1客房数量，包括行政楼层、无烟楼层及专为女性打造的 特殊楼层等特殊客房的比例、目前xxx大型商场购物中心没有此 楼层，建议在设计上添加。2.2.2各餐厅餐位数，包括各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊 等2. 3多功能厅面积2.2.4各类型会议室面积2. 2. 5各娱乐功能设施面积3、客房3.1面积，基本类型客房的面积3.2房型分析，各类型客房的 比例3. 3客房设施，包括家具、电器以及装饰品等4、公共区域1大堂设施和面积估算描述大堂内设

23、施和面积，包括但不限于总服务台、礼宾部、行 李寄存处（贵重物品保险室）、公共休息区域、商场、鲜花店或精 品店、团体接待处、公用电话、公共卫生间、垂直交通工具、商务 中心、前台办公室等。2餐饮设施和面积估算描述各类型餐厅的设施和面积，包括但不限于餐厅入口、餐厅堂座 区、包厢及客座区、收银台、备餐间、餐厅办公室、中餐的海鲜池 （如有）和出品明档（如有）；西餐的自助餐台、送餐部、饼屋等 等。4. 3会议设施和面积估算描述各类型会议设施和面积，包括但不限于中小型会议室、多功能 厅、前室、储藏室、控制室等。4娱乐设施和面积估算描述各类型娱乐设施和面积，也包括各娱乐设施中的功能设施和 面积，例如：游泳池的

24、水面、平台、仓库、储藏室、更衣间、卫生 间等。5、后勤区域1厨房及仓库5.1.1描述各餐厅厨房的面积，包括但不限于格类型餐厅厨房、 多功能厅厨房、面包房等。5.1.2描述厨房所需仓库的面积，包括但不限于冷库、干调类 库、酒水库等。5.2仓库描述大型商场购物中心各类仓库的面积，包括但不限于玻璃瓷 器、清洁和办公用品、卸货平台、垃圾房、其他（工程材料）、仓库 办公和收货区等等。5.3洗衣房描述洗衣房及其辅助设施的面积，包括但不限于洗 衣房（车间）、污秽布草仓库、干净布草仓库、制服房、化学品储藏 室、压缩机房等4行政办公区域 描述各行政办公室及其所包含的辅助设施的面积，包括但不限于 客房部、餐饮部、

25、财务部、市场营销部、保卫部、工程部、人力资 源部、服务中心（总机、客房中心）、弱电机房（IT）等。5.5员工生活区描述与员工生活有关设施的面积，包括但不限于员工通道、员工餐 厅、洗手间、医务室等。6、机电部位（-）机电设计1、空调、通风系统描述2、给排水系统描述3、供电系统描述4、供气系统描述5、垂直交通系统配备描述6、消防系统描述7、 报警系统描述8、弱电集成系统描述9、建筑防雷系统描述10、网 站、办公智能化系统描述11、会议音响和智能化系统描述12、大 型商场购物中心标识系统描述（三）装修设计1、外观对整体外观提出装修设计要求，按照世界陶瓷艺术为核心理念定 位包括，但不限于外立面、窗户、

26、灯箱（霓虹灯）、大堂正门、屋 顶、外围绿化、停车场、垃圾房等。2、大堂对大堂内功能区的装修设计描述及附属设施清单，包括但不限于 总服务台、礼宾台、贵重物品保险室、大堂副理、休息区、公用电 话、公共卫生间、商店以及灯光、照明、插座等。目前龙坤国际大 型商场购物中心对此部分还需要进行更合理的雕琢，重点围绕元 素配比修饰。3、餐厅对各类型餐厅包括中餐、西餐、风味以及酒吧的定位、色彩搭配、 风格、流线设计、通风和排烟、灯光照明、艺术设计、功能配置以 及家具等。以上都应该以简化元素为主题，但是不能脱离高雅大气。 XXX大型商场购物中心应该迅速做出定位与调整。4、客房4.1客房包括隔音要求、客房面积、入户

27、门、门锁、插座、照明开关、衣橱、活动家具、床型、迷你吧、智能化系统（如有）等。 XXX大型商场购物中心应该迅速做出定位与调整。4.2客房卫生间包括卫生间面积、五金件、洁具、洗脸台、恭 桶、灯具照明、淋浴间、浴缸以及灯光、照明、排风、天花、地 面等。XXX大型商场购物中心应该迅速做出定位与调整。4.3客房走廊包括走廊的装饰、灯光照明、标识照明、地面墙 面、插座等。4.4客房服务间包括储藏间、消毒间和卫生间。4.5总统套房4、6防火楼梯5、库房和机房6、灯光环境设计和应急照明系统7、残疾人系统8、背景音乐系统9、标识系统10、家具11、员工服饰系统12、会议音响系统（专业公司）13、厨房设计（专业

28、公司）14、xxx大型商场购物中心对以上部分应该迅速做出定位与调2、开业统筹（筹开）方案开业统筹阶段主要是XXX大型商场购物中心开业前一系列工作 的规划和实施，例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经 营预算、物资釆购、市场推广、证照办理、大型商场购物中心验收、 开业庆典等。开业统筹的主要内容：组建筹开项目组并设立筹开办公室了解跟进大型商场购物中心 施工进度 制订筹开工作进度计划 人事和培训 经营计划和预算 编制各部门运作手册 釆购和印刷 开业广告和推广计划 证照办 理员工招聘员工培训开业庆典计划场地验收模拟营运开业 前检查1组建筹开项目组并设立筹开办公室1、筹开项目组：包括大型商场购物中

29、心各部门负责人要尽量 保证各部门总监或经理到位，实现对各个部门的有效控制，保证各 部门能按照总体筹开计划顺利推进。2、确定筹开办公室3、安排办公用品到位4、建立大型商场购物中心档案资料库，大型商场购物中心筹开 过程中的各项资料（包括工程资料）都要入库存档。2.2 7解xxx大型商场购物中心施工进度1、与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度并进 行有效的衔接，避免由于步骤不一致而造成的延误和损失。2、索取xxx大型商场购物中心工程进度表3、索取xxx大型商场购物中心平面施工图保证各级管理人员熟悉xxx大型商场购物中心布局和各自负责 的工作场所，

30、编制工作流程和制定本部门的筹开计划。23人事和培训1、制定XXX大型商场购物中心各部门的组织架构2、制订xxx大型商场购物中心筹备期、试营业期和正式营业后 的薪酬福利标准薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同 的薪酬和福利。3、制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预 算等。在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的 顺利进行。招聘广告的发布，同时也是作为开业前大型商场购物中 心市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分 利用。4、制订开业前的培训计划培训计划分为大型商场购物中心级和部门级，要按照

31、部门和 岗位予以制定。培训计划中要给予实际操作预留足够的时间，尤其 关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。5、制订xxx大型商场购物中心的权限制度6、组织修订xxx大型商场购物中心运作手册任何一部运转手册由于xxx大型商场购物中心所处的环境不 同，大型商场购物中心的功能布局不同等，都要进行相应的修改。7、制订xxx大型商场购物中心各项管理制度24经营计划和预算1、确定XXX大型商场购物中心各部门的经营理念2、编制筹备xxx大型商场购物中心开业费用预算3、编制xxx大型商场购物中心开业年度经营预算4、编制xxx大型商场购物中心市场推广预算2. 5编制各部门运作手册1、制定XXX大型商

32、场购物中心编制计划2、设计xxx大型商场购物中心服务标准根据xxx大型商场购物中心档次，设计满足需求的标准及服 务环节的关键点。3、xxx大型商场购物中心各岗位运作流程4、xxx大型商场购物中心规章制度2. 6采购和印刷1、编制xxx大型商场购物中心各部门釆购物资清单按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、 餐饮布草、大型商场购物中心管理软件等等。2、编写各部门印刷品清单以部门为单位，根据实际需求控制使用量，尽量釆用大型商场 购物中心办公和管理系统软件，避免纸张浪费。3、落实xxx大型商场购物中心市场寻价4、编制xxx大型商场购物中心釆购和印刷的资金预算5、制定xxx大型商场购物

33、中心资金使用计划要根据市场中通行 规律，合理安排釆购资金的使用。6、落实xxx大型商场购物中心所需物资和印刷品标准定版7、审阅xxx大型商场购物中心签订釆购合同8、落实xxx大型商场购物中心验货和收货7开业广告和推广计划1、XXX大型商场购物中心企业识别手册2、xxx大型商场购物中心所有标志和指示牌的设计制作3、拍摄xxx大型商场购物中心宣传照片4、制定xxx大型商场购物中心户外宣传牌5、制作xxx大型商场购物中心宣传册6、制订xxx大型商场购物中心各类媒体的宣传广告计划7、开展xxx大型商场购物中心市场推广及宣传促销工作8、开展xxx大型商场购物中心客户拜访活动2.8证照办理xxx大型商场购

34、物中心开业前需办理的审批文件包括：工商登 记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行 业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证（歌舞厅KTV）、 特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安（消防、 治安）、电信（总机电话号码）、税务、技术监督局、银行、市客、 城管、经济技术开发区、劳动部门（用工、工资审核）、旅游局（市 局、省局）、报社、广电局、文化局等。2. 9开业庆典计划1、制订XXX大型商场购物中心开业庆典行动计划2、xxx大型商场购物中心开业庆典工作检查3、xxx大型商场购物中心开业庆典彩排2. lOxxx大

35、型商场购物中心场地接收1、编写xxx大型商场购物中心各部门场地接收检查表2、制 订各部门场地接收时间计划3、实地场地接收工作11 xxx大型商场购物中心开荒1、制订XXX大型商场购物中心开荒计划2、编写开荒培训计 划3、实施开荒培训4、实施开荒计划2. 12模拟营运1、制订XXX大型商场购物中心模拟营运期邀请客户名单和计 划2、餐饮试菜3、客房试住2. 13xxx大型商场购物中心开业前检查1、xxx大型商场购物中心设备最终调试2、开荒收尾XXX大型商场购物中心的筹建筹开是一个繁琐且要求很强技术 性的复杂过程，前文所描述的仅仅是XXX大型商场购物中心从立 项、设计直到筹备开业的过程，并没有涉及工

36、程施工管理，其中还 有大量的细致工作需要在实际中予以完善。由于每个项目都存在 不同方面的差异，筹建筹开工作也存在着差别，需我们予以甄别和 控制。要以XXX大型商场购物中心的实际情况做出微微调整。目前国内越来越多的大型商场购物中心投资者、设计者、经营 者开始逐渐认识到筹建筹开工作的重要性。科学的市场定位和功 能定位是建立在充分的市场调研分析基础上，投资决策是建立在 可行性及财务分析的基础上，经营管理是建立在一个高度专业化 的管理团队基础上。投资者在大型商场购物中心立项阶段就聘请 专业的咨询公司进行市场定位策划和可行性及财务分析，在大型 商场购物中心设计阶段聘请专业的顾问公司进行设计技术阶段的 咨

37、询顾问，在筹开阶段委托专业的职业经理人进行筹开及后期的 经营管理，保证大型商场购物中心项目取得良好的经营成果。 附：大型商场购物中心公共区及服务区面积计算参考（国际标准）位置m2 /每位说明餐饮区主要餐厅1.8每台不少于2位特色餐厅2.0包括主题式餐厅咖啡厅、酒吧1.6包括酒水服务台夜总会2. 1包括舞池公共式酒吧、大堂吧1.5主题式或常规酒吧鸡尾酒廊1.6自助餐式大堂休息区2.0有长沙发的娱乐酒廊（有表演的）1.6封闭式座位，包括小舞台员工餐厅1.4快餐式多功能厅宴会厅：一般宴会1.21. 0-1. 4 m2 ,依据设计 调整自助餐0.80. 7-1.0 ,依据设计调整接待0.6站立式前区0

38、. 3准备区或间休区团体用餐1.6圆桌式大型会议：剧场式0.9封闭式排列摆位课堂式1.6含有书写条桌宴会式2.010-20张圆桌服务区按餐饮客人总数量存衣间0. 04流通区0.220%的调整量，依据设计家具设备库房0. 14主厨房0.80. 5-1.0 ,依据设计调整附属厨房0.3由主厨房供应宴会厨房备餐室0.2主厨房的附加部分客房送餐备餐室0.2每室为30间客房服务餐饮食品库0.2依据全部餐饮座位计算3、xxx大型商场购物中心开业筹备的任务与要求做好XXX大型商场购物中心开业前的准备工作，对大型商场购 物中心开业及开业后的工作具有非常重要的意义；采用倒计时的 手法，将大型商场购物中心开业筹备

39、工作作为一个项目来运作，实 践证明可操作性极强。XXX大型商场购物中心应重视此环节。XXX大型商场购物中心开业前的准备工作，主要是建立部门运 营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分 的准备，具体包括：31、确定XXX大型商场购物中心各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉大型商场购物中心的平面布局, 最好能实地察看。然后根据实际情况，确定大型商场购物中心的管 辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和 设想呈报总经理。大型商场购物中心最高管理层将召集有关部门 对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理 人员应从大局出发，要有良好的

40、服务意识。按专业化的分工要求， 大型商场购物中心的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统 一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管 理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。3.2、设计xxx大型商场购物中心各部门组织机构要科学、合理地设计XXX大型商场购物中心的组织机构，大型 商场购物中心各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：XXX大型 商场购物中心的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经 营方针和管理目标等。3.3、制定xxx大型商场购物中心物品采购清单xxx大型商场购物中心开业前事务繁多，经营物品的采购是一 项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度

41、很大，各 经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是大型商场购物中 心各部门，在制定大型商场购物中心各部门采购清单时，都应考虑 到以下一些问题：XXX大型商场购物中心的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如、 对于XXX大型商场购物中心每层楼有20间左右客房的大型商场购 物中心，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是 两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织 及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗 碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等2 行业标准。国家旅游局发布了 “星级大型商场购物中心本草配比”的行业 标准，它是客房部经

42、理们制定采购清单的主要依据。xxx大型商场购物中心的设计标准及目标市场定位。XXX大型商场购物中心管理人员应从本大型商场购物中心的实 际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时 还应根据XXX大型商场购物中心的目标市场定位情况，考虑目标 客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的 一些行为习惯。行业发展趋势。XXX大型商场购物中心管理人员应密切关注本行业的发展趋势, 在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因 素，如：出租率、xxx大型商场购物中心的资金状况等。采购清单 的设计必须规范，

43、通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、 规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采 购清单的同时，就需确定检验有关物品的配备标准。3.4、协助采购xxx大型商场购物中心各部门经理虽然不直接承担釆购任务， 但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，大 型商场购物中心各部门经理应密切关注并适当参与釆购工作。这 不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所 购物品符合要求。大型商场购物中心各部门经理要定期对照采购 清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的 临近而逐渐增高。5、参与或负责xxx大型商场购物中心制服的设计与制作XXX大型商场

44、购物中心各部门参与制服的设计与制作，客房部 负责制服的洗涤、保管和补充。3.6、编写xxx大型商场购物中心各部工作手册工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依 据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及 运作表格等部分。3.7、参与xxx大型商场购物中心员工的招聘与培训xxx大型商场购物中心各部门的员工招聘与培训，需由人事部 和大型商场购物中心各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人 事部根据大型商场购物中心工作的一般要求，对应聘者进行初步 筛选，而大型商场购物中心各部门经理则负责把好录取关。培训是 部门开业前的一项主要任务，大型商场购物中心各部门经理需从 本饭店

45、的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部 门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并 确保培训丁作达到预期的效果。3.8、建立xxx大型商场购物中心各部门财产档案开业前，即开始建立XXX大型商场购物中心各部门的财产档案， 对日后大型商场购物中心各部门的管理具有特别重要的意义。很 多饭店大型商场购物中心各部门经理就因在此期间忽视该项工作, 而失去了掌握第一手资料的机会。XXX大型商场购物中心应重视此 环节。9、跟进xxx大型商场购物中心装饰工程进度并参与大型商场购物中心各部门验收XXX大型商场购物中心各部门的验收，由基建部、工程部、大型 商场购物中心各部门等部门共同参

46、加。大型商场购物中心各部门 参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到XXX大型商场购 物中心所要求的标准。大型商场购物中心各部门在参与验收前，应 根据本大型商场购物中心的情况设计一份大型商场购物中心各部 门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部 门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。310、负责全店的基建清洁工作在XXX大型商场购物中心的基建清洁工作中。大型商场购物中 心各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责 大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直 接影响着对XXX大型商场购物中心成品的保护。大型商场购物中 心各部门应在开业前与大型商场

47、购物中心最高管理层及相关负责 部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组, 对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的 器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。3.11.部门的模拟运转大型商场购物中心各部门在各项准备工作基本到位后，即可进 行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打 下坚实的基础。二、XXX大型商场购物中心开业准备计划 制定XXX大型商场购物中心开业筹备计划，是保证大型商场购物 中心各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划通常釆用 倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格 的形式，又可用文字的形式表述。以下是一

48、份用表格表达的开业前 工作计划。（运营）人力资源与营销，餐饮部，房务部经理进场工作制定xxx大型商场购物中心招员计划。制订xxx大型商场购物中心组织结构图，xxx大型商场购物中心岗位设计xxx大型商场购物中心人员配备，xxx大型商场购物中心薪资计划。（工程）XXX大型商场购物中心土建完成，xxx大型商场购物中心精装修开工。xxx大型商场购物中心宿舍安排xxx大型商场购物中心后勤工程动工，xxx大型商场购物中心消防，空调，水.电.气管道完成，xxx大型商场购物中心安装窗帘，xxx大型商场购物中心客房餐饮大堂装修xxx大型商场购物中心通信系统布线（运营）XXX大型商场购物中心员工报到，办入职手续，

49、xxx大型商场购物中心新员工大型商场购物中心入职培训，xxx大型商场购物中心开始市场调研，并制定营销方案，确定xxx大型商场购物中心印制各种报表单据订做xxx大型商场购物中心员工训练服定制xxx大型商场购物中心餐饮用具，客房物品，康乐设施 总办、各部门经理XXX大型商场购物中心招聘以本地和外地招员结合，xxx大型商场购物中心财务由董事会派（工程）完成XXX大型商场购物中心宿舍安排完成xxx大型商场购物中心工程并订购架床被子完成xxx大型商场购物中心弱电系统安装，锅炉安装完成xxx大型商场购物中心室外场地清理,做绿化计划.定制xxx大型商场购物中心厨房设备设施，（运营）安排XXX大型商场购物中心

50、员工到伙伴店实习制订xxx大型商场购物中心宴请名单与计划定制xxx大型商场购物中心营销用品，开始前期介入性营销制订xxx大型商场购物中心开业典礼方案制订xxx大型商场购物中心店内店外装饰采购方案xxx大型商场购物中心餐厅，会议的家具进场检查xxx大型商场购物中心各部工程与设备安装完成情况106. 20人事XXX大型商场购物中心各部门，人事XXX大型商场购物中心营销部XXX大型商场购物中心各部门采购釆购保证XXX大型商场购物中心员工吃住。确定XXX大型商场购物中心培训场地，用具xxx大型商场购物中心所有用具印上大型商场购物中心标志。 （工程）XXX大型商场购物中心空调系统安装与调试xxx大型商场

51、购物中心电器通信系统安装与调试xxx大型商场购物中心厨房设备设施安装与调试xxx大型商场购物中心装修工程竣工清理（工程）执行细则客房部（一）开业前三个月与XXX大型商场购物中心工程承包商联系，这是工程协调者或住 店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的 联络。（二）开业前第两个月参与选择XXX大型商场购物中心制服的用料和式样。了解xxx大型商场购物中心客房的数量、类别与床的规格等， 确认各类客房方位等。了解xxx大型商场购物中心康乐等其它配套设施的配置。明确xxx大型商场购物中心客房部是否使用电脑。熟悉xxx大型商场购物中心所有区域的设计蓝图并实地察看。了解xxx大型商场购物

52、中心有关的订单与现有财产的清单（布草、 表格、客用品、清洁用品等）。了解xxx大型商场购物中心所有已经落实的订单，补充尚未落 实的订单。8确保xxx大型商场购物中心所有订购物品都能在开业一个月前 到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制 方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。9检查xxx大型商场购物中心是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。10.如果xxx大型商场购物中心不设洗衣房，则要考察当地的洗衣 场，草签店外洗涤合同。11决定XXX大型商场购物中心有哪些工作项目要采用外包的形式, 如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈

53、 判。12.设计xxx大型商场购物中心部门组织机构。13写出xxx大型商场购物中心部门各岗位的职责说明，制定开业 前的培训计划。14.落实xxx大型商场购物中心员工招聘事宜。（三）开业前一个月1 按照XXX大型商场购物中心的设计要求，确定客房的布置标准。制定xxx大型商场购物中心部门的物品库存等一系列的标准和 制度。制订xxx大型商场购物中心客房部工作钥匙的使用和管理计划。4、制定xxx大型商场购物中心客房部的安全管理制度。5、制定xxx大型商场购物中心清洁剂等化学药品的领发和使用程 序。6、制定xxx大型商场购物中心客房设施、设备的检查、报修程序。7、制定xxx大型商场购物中心制服管理制度。

54、8、建立xxx大型商场购物中心客房质量检查制度。9、制定xxx大型商场购物中心遗失物品处理程序。10、制定xxx大型商场购物中心待修房的有关规定。11、建立xxx大型商场购物中心VIP”房的服务标准。12、制定xxx大型商场购物中心客房的清扫程序。13、确定xxx大型商场购物中心客衣洗涤的价格并设计好相应的 表格。14、确定xxx大型商场购物中心客衣洗涤的有关服务规程。15、设计xxx大型商场购物中心部门运转表格。16、制订xxx大型商场购物中心开业前员工培训计划。（五）开业前二十天1、审查XXX大型商场购物中心洗衣房的设计方案。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必 需品

55、供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。3、准备一份xxx大型商场购物中心客房检查验收单，以供客房验 收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定xxx大型商场购物中心所有布件及物品的配备标准。6、实施xxx大型商场购物中心开业前员工培训计划。（六）开业前第十五天1、对XXX大型商场购物中心大理石和其它特殊面层材料的清洁保 养计划和程序进行复审。2、制定xxx大型商场购物中心客用物品和清洁用品的供应程序。3、制定xxx大型商场购物中心其它地面清洗方法和保养计划。4、建立xxx大型商场购物中心0K房的检查与报告程序。5、确定xxx大型商场购物中心前厅部与客房部的联系渠道。6、制

56、定xxx大型商场购物中心员工激励方案（奖惩条例）。7、制定xxx大型商场购物中心有关客房计划卫生等工作的周期和 工作程序（如翻床垫）。8、制定xxx大型商场购物中心所有前后台的清洁保养计划，明确 各相关部门的清洁保养责任。9、建立xxx大型商场购物中心客房部和洗衣房的文档管理程序。10、继续实施xxx大型商场购物中心员工培训计划。（七）开业前第十天1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客 用品的总库存标准。2、核定xxx大型商场购物中心所有客房的交付、接收日期。3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。6、

57、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质 量，做出确认和修改。7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保 开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、如xxx大型商场购物中心自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场 取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。9、继续实施xxx大型商场购物中心员工培训计划。（八）开业前第七天1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。2、正式确定客房部的组织机构。3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。4、取得客房的设计标准说明书。5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。6、建立布件和制服的报废程序。7、根

58、据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立 外联选择对象，以备不时之需。8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。9、着手准备客房的第一次清洁工作。（九）开业前第五天1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤 试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域 和项目。4、开始清扫后台区域和其它公共区域。4、人力资源4.1、人力招聘优化组合A、管理层管理层起关键性，指导作用，高层管理者（部门经理级以上） 要有丰富的工作经验和实战能力，需从长远计划来开展筹备工作， 做

59、好一期、二期、三期、直到X期的管理发展规划、以保顺利试营 业后还能让大型商场购物中心、稳步、健康、正常的发展下去。XXX大型商场购物中心应平衡的组合布置人才，善加培养利用, 让企业在各个阶段都有各方面的人才“把脉诊断”，才能健康发展。B、基层人员对颇具规模的企业来讲，这些基层人员是一支宠大的“作战” 队伍，筹备期的人员要求大批量一步到位，企业来不及个挑细选和 以合适的方式来考核录用，请注意宠大的作战队伍要赢得胜利，必 须要有很强的心理素质和强烈的团队合作意识，怎样才能让他们 拥有这种素质，除了企业花一定的时间培训教育他们之外，应在组 织这些人力时，采用一些辅助措施以取得成效xxx大型商场购物

60、中心也是如此。（一）外地成批招聘：有一定社会经验者，都有一定的感触：某某地方的人普遍性格 乐观、善于交流、心胸宽阔，而某某地方的人喜欢斤斤计较，犹豫 寡欢，人情味不足。有些企业甚至注意到某些地方的人在公司工作 就最容易发生不愉快的事情，给公司带来不少麻烦，于是便杜绝某 地方的人入职、来降低人事风险系数。当然这是个极端例子或许是 企业用人机制有问题。智者乐水，仁者乐山人的性格由出生，生长环境造成，生长在山里的性格仁厚、耿 直、刻苦、保守意识强烈，在反应，灵敏度上，初见不如长年在沿 河、海的快，沿河海生长的性格较开朗、主动，给人多以刁钻、灵 活的形象。人以类聚，物以群分大到每个国家，小至每个城市、