莆田官间风俗

1、莆田官间风俗春节，是习俗中最为隆重的传统节日。莆仙一带把正月的初一 至初五日称为 五日岁 初一凌晨，开门置鞭炮，各家拜神明先人，祀 以线面、烛、炮，礼毕，全家共吃线点，每人一碗，寓祝全家长命。 初二不相返来，不相串门拜年，只有初一日来过者不忌。初三日，各 户进行 迎年，所谓 迎年，是上年年顶有 送年 之例的归应。初四 日，在持续 迎年 中，沿有 为菩萨乞草 的习俗：由儿童捧神像，在 车饱队蜂拥下，按户募弃木柴。下战书则有 娘妈请花，愿望能庇其 早生贵子。傍晚垒柴木于社庙前，举火焚烧，各户进行接神祀，待柴 火烧透，众用长钳争夹未烬之柴快返家中，日夹火母 盼望财如火发。春节春节是兴化民间最大的节日

2、，遥在异乡的亲人大都回乡同 家人团聚，共享天伦之乐，春节运动为时五天，俗称 五日岁。其习 俗是：除旦，午夜过后，家家焚放鞭炮，叫 开正。初一早，家家以 线面、福饭（干饭）祭奠祖先;祭毕煮线面，每人一碗，寓意 福寿绵 长。吃线面时第一口不喝面汤，俗语有 初一早喝面汤，出门遇雨衣不干 之说。吃面后，亲邻戚朋间互相拜年，仆人以红桔、瓜籽、糖 果、寿面 饷客。是日，人们纷纭到城镇，或到山村旅行名胜，叫做 游春。初二日，是禁忌日，人们不敢互相串门。此俗源于明嘉靖四十 一年（公元1562年）十一月廿九日，倭寇陷城，莆人被宰者泛滥，至 正月初一贼初退，遁难的人们返家发殓遭难亲敌，串门的都是吊丧之 人，因而，

3、此日就成为不吉害之日，忌去来。不外凡初一到过的，不 犯此忌。初三日，因初一、初二两天关井门不与水，初三早才祭神开井门汲水。开店展的生意人于此日早也叫炮开门营业。 新嫁女在这天由 新郎息伴，回外家向父母拜年。在仙游，这天仍是 做十 日，祝寿亲 友川流不息。祝寿的礼品正常有线面、鸡蛋、炮烛 （女的 做十 要加 花粉）、布料、鞋帽、中堂等，数目多少有必定的讲求。初四日晚上做 大岁。此俗同源于倭寇窜犯兴化，庶民逃难， 没有在家过 岁，翌年初一回到家里，收葬逢害亲友后，于初四剜过 除夕，俗称做大岁。在仙游则是初五做大岁。初五犹如初一，早饭每人一碗面，而后去游春或探访亲友。正月十五日，古称上元节，俗称元宵

4、节，也是古时民间社泄的 停止日（社瘪自十二月十六日起）。元宵节是莆田民间一个重大节日， 盛况超过春节，且连续的时间相称长（原果是各村的时间不同，最早 的初八，最迟的正月廿九日）。解放前，元宵之夜，所在村的宫社弛 灯结彩，晃 宴桌、叠糕果，城民们抬菩萨偶像行傩。行傩步队绕境 一周，家家在厅堂陈设香案，应队伍经过期，燃烛燃香、放鞭炮、烧 柴草、化 贡银，企求全年安全如意，俗称 接行傩。接完行傩，主 妇们把余烬拿回家倒入灶膛，表示来年更红火。是夜，游灯、 摇棕 轿（跳傩火）、舞龙舞狮，直闹到天黑。有的村还 做大棚（几班戏子 合演大型连台历史剧）。有个别村过元宵节的方式极特殊，如城厢区 城郊乡广甫仔村

5、的过节方法是在正月十三日凌晨五至六时，家家把烧饭的锅，掏出倒扣院子里 耙几下，即算过节。农历二月初二日，俗称 二月二，也称 头牙。因每月的初二、 十六两日，各行业主于晚上以祭神福余，请伙友们聚餐，叫做牙祭， 此例从二月初二开端，十二月十六结束，故名。是晚，各行业业主特为 首福 邀请店员、伙友聚餐，未得邀请者，就象征着被 辞退。在 仙游这一天为蒙馆（私塾）开学日。这天家长们把孩子梳洗清洁，挎上 一篮炒米花（俗称 炭模），炒糖豆。篮上放七根青葱，八个布钮扣， 象征孩子 七聪八窍、聪慧花开了 。学生到受馆拜学生、孔子，正 式入教了。清明节节前，人家用面粉蒸 清明龟。节日当天，人们备酒馔、 果品、清明

6、龟等祭品上山扫墓，表示对已故亲人的吊唁。端午节此是兴化八大传统节日之一，很盛大，不仅时光长，而 且内容多。通常是初一吃糕，初二吃粽，初三吃螺，初四吃桃，还有 拔艾，初五划龙舟，故有谚语 初一糕、初二粽、初三螺、初四桃、 初五划龙船。初五这天，家家采几种芬芳性青草，汲午时水，煎午 时草汤，人人沐浴更衣，换冬装为夏令衣裳。小孩浴后佩挂香囊和布 扎的小虎，在肚脐等处涂抹雄黄，吃 午时草 煮的蛋，谓之可壮身祛 病。所谓午时草是初五午时正所采的草，理论上多在午时前采戴的， 它们有铁芒箕、石榴叶、豆叶、兰草等七八种动物，煮出来的蛋呈清 黄色。打扫堂室喷撒雄黄水，以冰火添苍术、桔皮闷烟，驱除蚊虫， 也是端午

7、节的一大内容。端午节最暖闹最乏味的是赛龙舟。七月初七炒糖豆、爆米花，其意是 吃炒豆、活老老。当天晚 上，人们都涌上埋头，观瞅天上牛郎织女相会。这天人们很少见到喜 鹊，说是上天拆鹊桥去了。有时夜里还会涨几点雨，人们说这是牛郎 织女相会时降下的泪水。中元节七月十五，俗称 七月半，也叫中元节，是旧时民间祭 祀祖先的节日。民间炊 薄荷糕、金米果、烧银冥纸衣，祭祀祖宗。 出嫁女子，倘遇父母新灭，则于十三日备办祭品、银纸，回娘家祭祀， 俗称送 头年纸，其后每年是于十四日 送纸。修国后，此俗渐废。八月十五中秋节疏友间互赠月饼、板栗、红果等礼物，名为 迎 秋。是晚，一野己团圆，吃炒米粉、芋头、板栗、月饼等，始

8、终因 循至昔。九月初九重阳节俗称九重阳。民间人们蒸九层米果冬至节冬至节俗称冬节。节前一日晚上，家家户户搓圆子，5插合春，捏称蛇银锭等；祝贺全家离散，五谷丰产，六畜旺盛。冬节 早，全家吃 红糖丸子，又把 丸子糊贴在门框上，预祝来年食粮有 余。在平原一带，假如家有新丧，就不舂糯米粉了，表示居丧无心过 节，其亲戚应在节前送糯米粉给他，客人回赠生姜、文米曲、麦芽饼、 筷子、红糖及五谷种等，表现对馈送者睹皂不忌，祝他添丁发财。冬 至节还有扫墓习俗。除夕农历除夕是一年中最隆重的节日，凡有外出者都要返回家 中团聚。莆田人称除夕是 做岁，瞅名念义就是在此岁与岁的交接间， 庆祝过来的一年里的年歉人寿，预祝新的一

9、年里万事如意，所以春节 一般是从 尾牙 即农历十二月十六日开始的。 尾牙 这天旧时业主宴 请雇员，付清工资，结束这一年的雇约。百姓家则忙着购置年货新衣。 之后选一天晴日大打扫，俗称 扫尘。到了廿三这日，各家备办祭礼 送神，用面粉等制造 送神糕、煎油煎米果 送灶公 上天述职（到 正月初四这日又将他们 迎回世间 叫 接神）。送灶后，人们即择双 日挂年画、做红米团、贴春联等。莆田的春联有个很奇特的处所，这 就是上端有一段两寸长的红色联头，此为全国仅有。相传清卒入关后， 实施低压政策，大众奋起对抗，构成了以莆田南少林寺为大标营的全 邦抗清局势，清廷迁怒于百姓，滥杀无辜，许多人家因办凶事贴白联。 时值春

10、节，清廷又强令百姓贴红联，以饰 国泰民安，有人在被迫贴 红联时，成心留一截白联，以示心有余悲。随后各家起而效之，遂成白额春联习俗，直至本日。除夕夜，家家备办红米团、红柑等祭神 辞年。晚上，厅堂红 烛高烧，全家同吃年夜饭，俗称 围炉。如果有在外没回家的，饭桌 上要留个空位子。之后，灶上要留 隔年饭，灶膛里用块大木柴烧个 彻夜不熄的 火宝，象征年年有余岁岁兴旺。接着长辈给长辈压岁钱，小孩燃炮仗、合家欢笑、聊天娱乐，俗称 守岁。作岁中，莆田还有多少个特别习俗，便年夜饭里不能有鱼 （当初 未不禁忌），年绘中不能呈现荷花，初一、初二两日不应用水井，用 水要当时储备，不倒垃圾等。结抬前，大年节是贫人还债的

11、最后时限，背债的人不敢在家功 年。城隍庙里这天日夜演戏，负债的人就往望戏躲债，债户就不敢在 城隍爷眼前讨债。神诞春酒正月初九日，相传是 玉皇至尊 神诞，各户于始八昼夜半，点 烛烧臭，向地空底礼，祷祝齐年吉祥。初九日，莆田各地信男、信父 孑然一身至壶私山凌云殿祀玉皇或到莆成以东的石室岩玉皇殿入香， 这二处于该日皆雇演莆仙戏，十分热烈。初旬日，官绅相互邀饮，号 传座酒。这本是长安陈俗，莆俗 改称 春酒，在举走前一、二天，官绅用帖书写要请者的姓名，派人 打户签知，到时大开筵席，位置高的一天须赴多席。请 春酒 是官绅 在新年中一件必不可少的事。劳动听民不这套俗例，只在走亲休时带 着小孩，互相邀请吃些茶

12、饼糖果或其余小点心罢了。清亮节清明节大都在农历三月，是中国的传统节日。民间大都在这个 节日里祭扫祖先及亲人的坟墓。祭品除艳素菜、果盒、酒及点香烛烧纸钱外，家家户户都做 清 明龟，取莆仙春节做红米团的料及方式一样，但形状制成龟状，仙游 清明龟 的皮是用糯米和清明草（一种家草）磨粉拌和暖水造成？状 的，是境内最具特点的节果，祭品除主墓之外，要另备两份祭祀土地 神和宅兆的 左左邻。礼毕，前辈率领家人在墓地的四处除草、添新 土，并在 墓龟 顶端放一叠纸钱，掘一块带青草的洋块压住。返回时，要带回一束青松绿叶，寓意子孙发达，枝耻叶茂，亦表示清凉安然之元宵元宵旱舟舞从正月初六起为 元宵。以正月十五日这一年中

13、的 第一个月圆之夜为元宵正日，俗称 元宵心。元宵节在莆仙相称热闹，固然莆仙各地闹元宵的时间、内容、 情势不完整一致，但均体现 以神为主，神民同乐 的基调，农村尤为 凸起。各村（从前鸣 境）各宗簇缭绕各从的村社闹元宵，为期普通 3 天，有的还结合闹元宵。乡村中庆贺元宵，广泛演戏酬神，并在 行 傩之外，交叉放焰火。庆祝元宵，各里社已婚男子都要按年轮淌担负福首，负责是年向社神烧香、扫除、祭祀、珍藏社神袍服、祭器等，元宵时捧社炉 随神座绕境，让各户进香。元宵彩架在庆祝元宵中，各地还风行各种习俗，各里社在前一 年结婚和生养男孩的人家，每户须于元宵夜向神献礼，或燃点巨烛 1 对，称为 喜烛，较特殊的习俗，

14、前一年新婚的妇女，在元宵夜都艳 服装扮，排卧在各自里社的庙前，让人们晤识新妇风度。农历二月初二日是 中和节。这一天俗称 头牙。各户祭神祭 祖先。商家备办酒席，邀店员做 头牙。城市里社凡在正月因大雨等 原因未举行元宵活动的，多在这一天补办，俗称 二月二。仙游农村把二月二称为头福。端午节10农历蒲月初五是民间传统的端午节，莆神仙俗称五日节在端午节期间，有吃粽子、插艾叶等习俗和赛龙舟庆祝活动， 莆仙民间的顺口溜是：初一糕，初二粽，初三螺、初四艾，初五 爬（划 龙舟的莆仙方言音，下亦为方言音）一天，初六嘴企企（指端午节的东 西吃完了，孩子抿着嘴巴）。七月半七月十五日，是中元节，俗称 七月半，也称 鬼节

15、。晚上早 关门，容易不让小孩外出，据传天堂门凋谢，鬼出来讨食，冲犯了会 生病。初九日起，家家忙着做 薄荷糕 和 金？，俗语称 初九、初十, 金龟（金?浆）滴滴。十三日祭祀祖先，俗称 接公妈，连续至十六日 始起，俗称送公妈。七月半最主要的习俗是 送纸。但凡已嫁的女子，娘家父或母 去世的，必须备办祭品，十五日之前回娘家致祭，俗话说 十三十四，11挑来挑去冬至农历十一月的冬至，也称 冬节。妇女舂糯米为粉，于冬至前 一夜（俗称 冬至暝），糯米粉和水拉压平匀，使其粘结。在祖宗神位 前或灶神前，于 晾箔（一种用竹蔑编制的圆形晒具）上排红橘几粒、 红筷1双、板糖和生姜一大块等，红橘上插 三春，点红烛一对，凑

16、 集家人个个搓丸子，谦堂喜气，寓庆一家团聚之意。冬至当日叫 冬至早，煮汤丸供奉神位， 退神 后，加姜和板 糖煮吃以过节，然后携老带幼登山。带祭品为祖先扫墓，甚为隆重。重阳节农历九月初九，是中国传统的重阳节，又称 登高节、菊花工、重九节12莆仙大众有登高之俗。乡厢东山、涵江青璜山、莆田县黄石青 山跟仙游九鲤湖，向去替登高眺览的胜地。重阳节，莆仙官间还有蒸 九沉？的习俗。九重？是以大米粉 浆拌糖为主蒸成的。一是由于 两九 反复，二是妈祖于玄月初九成仙， 寄意留念妈祖升天。这个风俗，莆仙也有很多我家在七月二十九日举 办。过年一、扫巡兴化话把大清除叫 扫巡。这是个良赖的卫生传统。俗语说：千双日中的大晴

17、天（双日是补万补，洗净见先祖、扫巡四周光，洗净见祖公 。扫巡日一般定 在农历十二月初十日至二十日户都选个13莆仙干部的吉利数码），把家里能搬动的东西，都搬到户外，先洗？让太阳曝晒，一供干，二消毒。然后室内再 扫巡。二、祭灶公农历十二月二十四日举言 祭灶，就是送灶公上天。祭拜时烧 一纸线，送灶公上天是期求玉皇赐福，安居乐业。三、二十五日头工历十仲春廿五日，是莆仙习俗公定的大日子，俗称 二十五日 头。这一天，个别是大晴天，相传为 天民赐福 的日子。这一天， 也是领擅口积德的日子。凡种种起因向神许诺的金钱、谷物，都要自 动送到城隍庙（或村面宫庙），由经办人化为施舍给富人、乞丐。这一 天必需干恶事，如

18、债权未清者，也不能讨债。四、做年糕14十二月二十六日起，户户做豆腐，购年货，尤以做年糕最为忙 碌。莆仙过年还筹备其他年货，如做豆腐。80年代后，在小康之家， 时令好肴逐步代替传统的年糕、食品。五、辞岁除夕 前一天，俗称 小除，户户放鞭炮，贴新春联。当晚，家 家户户堂上点花烛，叠红橘果如塔状，上插 三春 纸花，供 隔年饭 于 灶头，备办丰富祭礼和 贡银，祭祀天地神，名为 辞年。除夕俗称：做岁，除夕夜叫三十暝。逢小月叫廿九暝， 全家同桌饮宴称为 围炉，宴席菜一般备10碗，鱼不切尾，螃蟹要 10足全。饮宴结束，大放鞭炮，长辈要给儿童分压岁钱，一般通宵 不睡，俗称守岁。1580年代以来，跟着国民生涯的

19、进步，成年的晚辈往往给年老的 长辈贡献压岁钱。以表孝讲。过年时，莆田民间每有做 红团 和 番薯起 的习俗，红团 皮 的制作是有一番技能的。把糯米浸水后，捞起沥干，用手工舂成米的 粉末（俗叫 米祭），一筛再筛，取其最细的粉终，晾干备用。用时， 加入适量的开水和 食物红 一起揉匀成粉白色的团皮，搓成圆长条， 再以手摘成等量的一块块的团皮块。红团 的馅大都是甜的，也有咸的。甜的加红糖就行 ；咸的则须 加入葱花、香菇丝和捣碎的炒花生米等调味品，别有乡乡俗味。红团的馅分三种：一是以绿豆为馅（绿豆去砂和纯量，洗净去壳）。俗 叫 绿豆馅一是以糯米为馅，俗叫 糯米馅一是以番薯干粉为馅，因 为从前山区和沿海地带，少产稻米，全年主粮就是 番薯、番薯干。 做岁 时做 番薯干馅 的团，倒是不记甜日子的朴实民风。做红团时，家庭主妇要巧为分农。擀团皮的要厚、厚适度，16 不能太厚、太薄才里团馅的要大小（粒）平均，不能太大或太小，两者要 恰当配折。否则，团皮包着馅后，用 红团印一打印，有时会被压破， 有时则个子太小，不雅观。做 红团 时，主妇边示范、边领导夫孺擀 团皮、捏团馅、击印、衬 奎叶（大名 蓑荷），剪去过剩的边角，整 整洁齐地入炊具，扣紧炊盖，约蒸 25分钟后出炊，就能够