鸡枞菌人工栽培技术

1、鸡板菌人工栽培技术【篇一：鸡根菌人工栽培技术】鸡根菌的培育方式 鸡根菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含 人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、 核黄酸等物质。鸡根菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、 鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、除、烤、 炯，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡根菌仅西南、东 南几省及台湾的一些地区出产。众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度关系，被誉为 王国，菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味， 故得名鸡。在贵州遵义等地区也生长，当地人给

2、予的名字叫做三八姑，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说 摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能 生长出来。鸡根菌的生存环境 鸡 菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、 包谷地中，基柄与白蚁(odontotermessp.) 巢相连，散生至群生。夏 季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。.鸡菌与白蚁营共生生活。在条件下鸡菌与白蚁营共生生活，与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白 蚁(odontotermesformosanus) 、云南土白蚁(o.yunnanesis) 、黄 翅大白蚁(macrotermesba

3、rneyi)等。白蚁在建巢中为鸡 菌传播菌种。(2)白蚁又从鸡根菌的小白球获得各种和抗病物质。(3)鸡菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。.蚁巢是白蚁与鸡菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20100厘米处，体积从0.11.0立方米不等，有中央大巢和分散的卫 星巢，之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十 年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,0002 10,000,000个(贺新生,1995)。(1)蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定的生态条件适宜与白蚁与 鸡菌共同生存。稳定的温、湿度。ph低而稳定。高浓度的二氧化碳。(2)雨季来临是鸡 菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季

4、来临时， 渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡菌菌丝体向外生长。(陈楚).蚁巢中的群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡 菌为主 要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。三、蕴藏量及营养成分云南是我国鸡 菌产区，年产达2000吨以上。由此可知，在我国鸡 菌的蕴藏量十分巨大。鸡根菌的生长习性 鸡 菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、 包谷地中，基柄与白蚁(odontotermes sp.) 巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。.鸡菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑 翅土白蚁(od

5、ontotermes formosanus)、云南土白蚁(o.yunnanesis) 、黄翅大白蚁(macrotermes barneyi) 等。白蚁在建巢中为鸡 菌传播菌种。(2)白蚁又从鸡根菌的小白球获得各种营养和抗病物质。(3)鸡菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。.蚁巢是白蚁与鸡菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20100厘米处，体积从0.11.0立方米不等，有中央大巢和分散的卫 星巢，之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十 年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,0002 10,000,000个(贺新生,1995)。(1)蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定的生态条

6、件适宜与白蚁与 鸡菌共同生存。稳定的温、湿度。ph低而稳定。高浓度的二氧化碳。(2)雨季来临是鸡 菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡菌菌丝体向外生长。(陈楚).蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡 菌 为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。三、蕴藏量及营养成分云南是我国鸡 菌产区，年产达2000吨以上。由此可知，在我国鸡 菌的蕴藏量十分巨大。鸡根菌的鸡根采摘 鸡菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动 它，第二年它还会在原地方长，这叫 鸡窝，什么时出窝，也如约定 了般不爽。这鸡纵出头的 窝下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。 若动

7、虫迁，第二年此处就不会有鸡 了。采鸡也是考究的事，首先鸡 窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡 以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上 纷披， 肉就老了。采了鸡，要根部涂点湿泥，可 养它一二日，日子过了则 菌干如柴。昌宁鸡品种较多，通常以颜色分为青鸡 、白鸡、黄鸡三类，而以 形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡 为上品。青、白二类盛出于六七月，黄 鸡稍晚。找鸡，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的 活动，往往利乐双得。据说，采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的 嗅觉，而且还要知天时、明地利，因为什么时候、哪些地块出鸡，都是有一定下数的。而一旦发现了鸡，只可悄悄采集而不可高声欢 呼，否则便

8、会把 鸡娘娘 吓跑，以后它就不出了。因而，有的人为在 同一个鸡窝重复收获，还十分细心地将其用米粒围住，相传这法子 还很灵验。鸡根菌的栽培技术简介鸡冢，亦名鸡，担子菌纲，伞菌科高营养食用菌。全州野生产量约 120吨，每年上市量约40吨。主产于西南地区。鸡 菌整个生长周期 都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡 菌的土壤下面必有白蚁巢结构。一 般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫鸡窝。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡了。采食鸡要抓紧时机，鸡 以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就 老了。栽培凉山州农科所于1995 1996年利用野生鸡 菌丝研究培育成。保持野 生特性，集

9、鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇 50%,是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡 ，子实体中型， 菌盖平展，直径10-20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰 褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状。人工栽培鸡 菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌 4.85公斤。人工 栽培鸡 技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，产出率高，可 开发加工鸡机油等产品，市场前景好。鸡菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去， 此巢就不会再长鸡 菌。人工栽培尚未。鸡菌和大白蚁共生。鸡根菌的精选妙藏 鸡菌的采收，原则上是愈嫩愈好，亦即在其刚出 土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳

10、，而以伞缘平直之前为其最低 标准，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差。在大雷 雨后之数日内，最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收，如过了 中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。鸡肉丝菇采收后，将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于 12 c之储存库中，可保 存良好之鲜度达一周以上。鸡肉丝菇存于 10 c以下者，依温度之下 降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在 14 c以上者，则依温 度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达 30 c以上时，一般在一 天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。简单鉴别1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其

11、整个菇伞呈斗笠状， 该中间之凸起即称之为伞尖。2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是 其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大， 大者直径可达20cm以上，小者不及3cm ,而其伞尖均极为坚硬， 是其共同之特点。3、菌褶白色：鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其 菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。4、菌根一条菌根不分枝，一条直通地下之白蚁巢，此菌根在学术上 一般称之为假根。俱有以上四项特征者，已足以确定为鸡 菌了。鸡极妙趣有人从庄子的朝菌不知晦朔里，推测早在两千多年前已开始食 用鸡菌了。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜鸡 了。只因鸡

12、娇嫩易变质，采后过夜 便香味大减。为此，正像唐明皇为使杨贵妃能吃到新鲜的南国佳果 荔枝，而令沿途驿站快马急速那样，他也每年由驿站用快马急送鸡菌到京城。不知是鸡 菌稀罕难得，还是高宗皇帝太偏爱此物，以至于连正宫娘娘张皇后也没有分享这一佳肴的福分。鸡根菌的相关价值据本草纲目所载，鸡 有益味、清神、治痔 的作用。明代杨慎曾把鸡 菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡 菌性平味甘，有 补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾 虚纳呆、不良、出血等症。鸡 菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢， 口感清脆，是著名的野生食用菌。.鸡菌能健脾和胃，令人食欲大增。.鸡菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和 老年人的佳肴。.鸡菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。.常食鸡 菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低。.鸡菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。食用野生菌鸡 富含被人体吸收的多种氨基酸及，是馈赠亲友，的休闲食 品，同时它还是配菜的好选择，可配