动物细胞工程在食品中的应用

1、动物细胞工程及其在食品中的应用生物技术 071吕况东一、动物细胞工程概述 动物细胞工程是细胞工程的一个重要分支，它主要从细胞生物学和分子生物学的层次，根据人类的需要，一方面深入探索、改造生物遗传种性，另一方面应用工程技术手段，大量培养细胞或动物本身，以期获得细胞或其他代谢产物以及可利用的动物。 动物细胞工程所涉及的主要技术有组织培养、细胞融合、细胞拆合、染色体或染色体组转移等方面。 二、动物细胞在活体内的特性动物细胞在胚胎期即已高度分化，而且这种分化是不可逆转的。活体内的动物细胞按照分裂能力可以分为三大类：第一类是能保持继续分裂能力的细胞；第二类细胞群是永久失去分裂能力的细胞；第三类是静止细胞

2、群，即所谓的G0细胞。胞。三、动物细胞与植物细胞比较四、动物细胞工程的应用动物细胞工程的应用主要是指利用动物细胞大规模培养技术生产植物和微生物难于生产的具有特殊功能的蛋白质类物质。 主要的应用方面如下：（1）在疫苗生产上的应用（2）在干扰素生产上的应用（3）在单克隆抗体生产上的应用（4）在其他基因重组产品生产上的应用（1）、在疫苗生产上的应用疫苗是一种其主要成分具有免疫原性的蛋白质，是利用动物细胞大规模培养技术生产的最成熟的一种产品。 英国Wellcome公司在1983年生产口蹄疫苗 美国Genentech公司和法国巴斯德研究所利用不同方法生产乙型肝炎疫苗。我国长春生物制品研究所研制的哺乳动物

3、细胞疫苗已完成了人体观察。在口蹄疫苗的研究应用最广泛的是在猪的身上（2）、在干扰素生产上的应用干扰素是一种在同种细胞上具有广谱抗病毒活性的蛋白质，其活性的发挥受细胞基因组的调节和控制，涉及RNA和蛋白质的合成。生产实际应用英国Wellcome公司为了满足临床试验的需求，采用8000LNamalwa细胞生产-干扰素英国Celltech公司用气升式生物反应器生产、和干扰素。（3）、在单克隆抗体生产上的应用单克隆抗体技术的核心是用骨髓瘤细胞与经特定抗源免疫刺激的B淋巴细胞融合得到杂交瘤细胞，杂交瘤细胞既能象骨髓瘤细胞那样在体外无限增殖，又具有B淋巴细胞产生特异性抗体的能力。因此，单克隆抗体技术又称为

4、杂交瘤技术 生产实际应用英国Celltech公司采用无血清培养液在10000L气升式生物反应器中培养杂交瘤细胞生产单克隆抗体。国内也已成功地拥有中空纤维培养系统和微载体培养动物细胞生产出抗A和抗B单克隆抗体作为血型定型试剂。（4）、在其他基因重组产品生产上的应用除单克隆单体外，现在人们又一感兴趣的大规模培养产品是组织型纤维蛋白溶酶原激活剂（t-PA）。 t-PA是一种抗血栓药物，它能够将纤维蛋白溶酶原转化为纤维蛋白溶酶，后者将纤维蛋白（血栓）分解，实现溶栓。 在动物育种上的应用目前,由于细胞培养技术、细胞融合技术、细 胞杂交技术以及转基因技术的创建与相互结合, 使得人们能够在细胞水平操作并改变动物的基 因,进行遗传物质的重组。这样就可以按照人类 的需要大幅度地改变生物的遗传组成,从而使新 品种的培育在实验室中即可完成,可大大缩短育 种进程,且使育种工作更加经济有效。结束语细胞工程的应用前景是十分可观的，利用动物细胞工程技术队人类的生产生活都