《食品营养学》课程问卷调查研究

1、?食品营养学?课程问卷调查研究【摘要】进步教学质量,加强精品课程建立是全国高校课程建立的重要组成部分。本文通过对授课学生进展了“食品营养学课程的问卷调查和分析,反响学生的意见,针对课堂教学环节存在的一些问题,提出改革相应措施,以进步课程教学质量。【关键词】食品营养学课程问卷调查分析【中图分类号】41【文献标识码】A【文章编号】1673-8209(2022)08-00-01食品营养学是研究食物、营养与人体安康的一门科学,不仅与根底医学有关,而且与食品科学、农业科学和食品消费亲密相关,因此是食品科学与工程及相关专业的一门必修专业根底课。要使得学生掌握课程内容,在充分重视课程教学的同时,必须及时理解

2、学生的学习感受。鉴于此,本课程教师进展了一次问卷调查与分析,希望就此搜集到有价值的课程信息,为进一步改善教学方法、拓展教学内容提供根据,进而进步该课程的授课质量以及学生的学习质量。1对象与方法调查对象为我院2022级的食品质量与平安、食品工程专业营养方向共7个班的本科学。调查方法对参加课程学习的全体学生采取随机发放问卷、无记名答卷、自愿提交问卷的方法进展调查,问卷内容包括对课程设置、教学方法的看法及个人学习感受等。2调查结果与分析共随机发放问卷112份,回收问卷112份。课程设置与课时安排作为培养食品科学与工程相关专业学生的必修课程,?食品营养学?课时总数为40学时,其中理论学时32个,实验学

3、时8个。学生对该课时数的认同度达59%,说明该课程学时的安排比较合理。另外,有28%的学生认为学时缺乏,还需增多。这一方面表达了学生对该课程的重视程度,另一方面,由于有些学生在相关根底课程方面的根底比较薄弱,使其在课堂上需要更多的时间来消化教师讲授的内容。本次调查对象的?食品营养学?课程安排在其第三学年下半学期,整体来说,学生此时已承受过化学、生物化学等课程的学习,具有了一定的根底知识,因此绝大多数的学生认为课程安排的时间段是合理的。但同时,由于距开设生物化学等课程的时间间隔比较长,可能导致相关知识遗忘;另外,在学习的7个班级当中,仅有食品科学与工程专业营养方向两个班在前一个学期专门开设了?人

4、体生理学概论?课程,食品质量平安专业的五个班并没有开设该课程,增加了部分学生学习?食品营养学?的难度。这一点也表达在分别有40%和26%的同学感觉课程学习困难的原因是生理学或生化根底知识较弱。2.2教学形式与方法2.2.1双语教学需要在前期的教学理论当中,我们对教学内容和教学方法进展了探究和改进(见“浅谈?食品营养学?教学体会与考虑一文),在此根底上,我们对教学形式、教学过程进展了更深化的调查。在对?食品营养学?双语教学的需要调查中,有28%的学生认为很有必要,另有42%的学生认为至少部分内容可以采用双语教学,这相比2022年我院曾开设的?食品营养学?双语课程不到10%的认同率有了明显的进步,

5、一方面反映出由于近年学生的整体外语程度在进步,其对双语教学的承受才能也在进步,另一方面也说明学生在?专业外语?课程取消后,开始重视自己的专业外语才能,希望可以在学习专业课程知识的同时进步专业外语程度。2.2.2课堂提问与讨论课堂提问与讨论一直是?食品营养学?课程教学过程中受重视的环节,且学生也对这种互动式的教学方式比较乐意承受。调查结果说明,64%的愿意积极参与答复以下问题和讨论,但同时我们也发现,有29%的同学不能很好地参与到讨论中,并且害怕教师的提问。这一比例恰好和课外是否进展预习复习的学生人数比例(预习复习和不预习复习的人数分别占67%和33%)非常接近。提示学生课堂之外对课程内容的学习

6、和课堂提问与讨论效果直接相关。2.3学生学习感受与建议2.3.1开设?食品营养学?课程的必要性参与调查的学生中,78%认为有必要开设该课程,表达了学生对课程的认可。但同时,也有部分的学生(占11%)认为课程没有必要开设,分析原因,可能与部分学生(占42%)在进展本课程学习之前就参与了一些机构开设的营养师考试培训课程有关。但同时我们也发现,即便参与了其他的营养培训课程,大部分的学生还是认为有必要再进展本课程的学习。2.3.2对?食品营养学?课程的兴趣对学生学习目的的调查结果显示,61%的学生对?食品营养学?课程感兴趣,这与当前个人饮食和安康日益受到关注的趋势相符。作为一门研究食物、营养与人体安康

7、科学,?食品营养学?可以满足学生的实际需求。然而,也有21%的学生认为自己学习该课程的目的仅仅是为了拿到学分,甚至有8%的同学认为不知道自己学习该课程的目的,这也对我们在将来的教学中进一步端正学生的专业学习态度,进步学习兴趣提出更高的要求。2.3.3学生建议学生提出了很多建议,特别是在辅助教学方式上,多数学生希望可以将教学内容和平时的娱乐兴趣如游戏(32%)、动漫(25%)、音乐(16%)结合起来,另外,还有如增加实验内容、名师讲座、网上教学、视频等建议。3小结通过以上的问卷调查及数据分析,我们获得了我校食品科学与工程专业营养方向以及食品质量平安专业?食品营养学?课程的信息,为课程建立和教学改革提供参考。总结如下:(1)学生对课程的必要性高度认可,大多数学生对该课程感兴趣,课程的课时数和开课时段的安排均适宜,但应注意根底知识的强化。(2)教学形式及方法有待进一步优化完善。重点加强课程中专业外语的引入并向双语教学过渡。强化学生课外学习改善课堂互动教学效果。(3)进一步激发学生学习兴趣,增加辅助教学方式,寓教于乐。中国论文联盟.LL.整理参考文献1王弘,柳春红,李美英,孙远明.浅谈?食品营养学?教学体会与考虑J.中国科教创新导刊,2022,23:10