区学校食堂、学生小饭桌食品安全监督检查情况汇报

1、 *区各学校食堂、学生小饭桌食品安全监督检查情况汇报2011年以来，*区食品药品监督管理局认真贯彻落实、学生小饭省、市餐饮服务食品安全监管工作要求，切实加强新区学校食堂和学生小饭桌食品安全监管，严防学校食堂食品安全事故发生，按照市食品药品监督管理局下发的关于实施学校食堂餐饮安全季度监督检查制度的通知文件要求，新区联合区教育部门对全区各学校食堂（含托幼机构）桌定期进行监督检查，防止学校集体食物中毒事故的发生。现将监督检查情况汇报如下：*家，*一、督查工作开展情况通过督导检查，我区大部分学校食堂均能按照餐饮服务相关要求进行规范操作，截止目前，我区共出动执法人员人次，共检查学校食堂*家（大学食堂*家

2、，中学食堂托幼机构*家），学生小饭桌*家，其中有餐饮服务许可证的家，对*家不符合餐饮服务要求的单位下达了监督意见，责令限期整改；加强监管力度，建立学校食堂备案制度，填报学校食堂及用餐配送单位餐饮安全基本信息表。每个季度重点对学校食堂，学生小饭桌、学校周边食品经营餐饮单位的资质、食品及食品原料的购进渠道、食品采购索证记录、从业人员健康状况、食品储存、餐饮具消毒及食品环境卫生等综合情况进行认真检查，严查购进及加工使用过期、变质等不合格食品的行为，为广大师生的身心健康提供了有力保障。二、存在的问题（一）学生小饭桌存在诸多安全隐患。“小、黑、脏、乱、差”，设施简陋，功能分区不清，食品加工场所不符合相关

3、卫生要求，操作间面积小，操作流程不规范，与接待用餐学生人数不相匹配；二是无餐饮服务许可证，卫生管理制度和管理组织不健全，没有专职或兼职食品安全管理人员，从业人员不具备有效健康证明，也未经过食品安全知识培训；三是餐饮用具未经消毒使用，或消毒设施形同虚设，餐饮服务从业人员未着洁净工作服上岗。（二）进货渠道混乱，无进货台帐。桌进货渠道较为混乱，且没有建立食品原料采购索证索票制度及进货台帐，食品原料质量无人把关，经营者采购食品原料时仅考虑价格因素，而忽略了对食品生产者资质条件的审查，且均未实行食品留样制度。（三）监管部门人员少、监管难度大。饭桌存在的诸多食品安全问题，区食品药品监管部门除了完成日常监管

4、工作外，还要对学校小饭桌的食品制作、保存、食用过程、环境卫生等进行大力度监管，需要耗费大量的人力物力，常常感到力不从心。一是食品操作区多数学校周边小饭面对学校周边小三、下一步打算 （一）创新监管模式，落实目标责任。学校食堂及学校 周边小饭桌食品安全，不但关系到广大学生和幼儿的身体健康和生命安全，而且还关系到社会和谐稳定和经济发展，要治理好学校食堂及学校周边小饭桌食品安全，首先抓好责任落实，要明确部门职责，密切部门合作，加强监督管理。贮存、（二）加强监督检查。食品药品监管部门要在教育行政部门配合下，加强对学校周边小饭桌食品原料的采购、加工等容易造成食物中毒的关键环节进行重点督导；对实行承包经营及

5、条件简陋的学校食堂纳入重点监督检查范围，将隐患消灭在萌芽状态。（三）建立健全食品安全应急管理体制。建立食品安全应急预警机制，加强风险控制，坚持“以人为本、科学监管”坚持师生生命安全高于一切，坚持“预防为主、积极处置”的方针，落实责任、明确分工、通力合作，尽最大努力杜绝或减少学校食堂及学校周边小饭桌食品安全突发事件的发生。（四）加强宣传培训。加强对学校食堂及学校周边小饭桌餐饮服务从业人员食品安全和预防食物中毒知识的宣传和培训，不断提高从业人员的食品安全意识。利用报刊、广播、条幅等多种形式广泛开展食品安全卫生知识宣传，引导在校师生努力提高食品安全意识，提高对假冒伪劣食品的鉴别能力，严防食物中毒事件的发生。 （五）落实食品安全岗位制度。建立完善从业人员健康 #档案管理制度，完善落实食物中毒事故信息报告制度及责任追究制度，要求学校食堂及学校周边小饭桌第一责任人，