关于水果种植地的优化选择及环境监测对水果食品安全的影响的调研 -以兰溪地区为例

1、PAGE PAGE 16思想政治理论课社会实践报告（论文）题 目：关于水果种植地的优化选择及环境监测对水果食品安全影响的调研 学 院：_ 化学与生命科学学院 班 级：_ 应用化学121班 负 责 人：_ 叶帆 学 号： 12640126 联系电话：_666765 指导老师：_ _叶山土_ 日期： 2013 年 9 月 5 日关于水果种植地的优化选择及环境监测对水果食品安全的影响的调研 以兰溪地区为例浙江师范大学化学与生命科学学院励蔚 周婉 叶帆 【摘要】近年来，水果食品安全问题引发的事件频频发生，水果业的安全问题引发人们关注。本文以兰溪市民为调查对象，就水果种植地的优

2、化选择及环境监测对水果食品安全的影响进行了调研，对调研过程中发现的问题进行了深入的分析并提出相应的解决对策，用以提升社会大众对水果食品安全的重视，同时为相关部门完善食品安全法律体系提供参考意见。 【关键词】水果种植地；优化选择；环境监测；食品安全1调查方法及内容1.1调查方法本次调查方法主要采取不记名形式，不定期地到各市区、社区、边镇等人口较为密集的地方随机发放问卷。同时在食品安全的宣传和问卷发放、回收的过程中针对一些典型问题进行口头采访，并走进社区，就一些居民所关注的问题与社区居民进行交流，及时地记录调查与访谈的结果。 本次调研发放问卷1000份，回收985份，其中有效问卷980份，回收率9

3、8.50%，有效率98.00%，其中年龄在20岁以下占17.96%，20-30占25.82%，30-40占37.96%，40-50占14.39%，50以上占3.87%；按职业，果农占10.61%，农民（果农除外）占22.76%，居民占46.73%，其他19.90%。1.2 调查内容 本次调查问卷设计合理，调查内容丰富详实。问卷的调查内容主要包括：（1）民众在水果食品安全方面担心的问题及解决办法；（2）水果种植地选择优先考虑的因素和水果种植地对水果质量的影响；（3）同种水果种植地的排布结构，排布结构对水果质量的影响；（4）水果种植地土壤需要监测的一些重要方面的调查；（5）果农对水果种植地环境方面

4、的素质及表现的调查；（6）民众对政府出台的关于水果种植地环境监测政策的了解度的调查；（7）样本的构成调查，即抽样样本的性别、年龄、学历方面的构成情况调查。2调查结果及原因分析2.1水果种植地的选择对水果食品安全的影响2.1.1民众在食品安全方面担心的问题图2 民众在食品安全方面担心的问题由上图可知，公众在食品安全方面所担心的方面比较多。其中水果腐烂、注射激素、表面涂蜡、农药残留是公众最为关心的问题。农药一直是水果食品安全的一块顽疾。农药发明以来，农药残留就成为了危害消费者身体健康的一大因素，今天，这个问题仍然存在，这种现象值得深思。此外，在科学发达的今天，各种催熟剂、激素横空出世，据调查，注射

5、激素已成为公众最为关注的方面之一，这些被注射了激素的水果食品对青少年的伤害尤为明显，导致早熟、慢性疾病等。2.1.2水果种植地选择应优先考虑的因素图3 水果种植地选择应优先考虑的因素图4 水果种植地灌溉水源及水质问题图5对水果产量及质量影响较大的气候因素由图3可知，在水果种植地的选择方面，公众注重的因素依次是土地肥沃、气候适宜、靠近水源、运输便利和其他方面。其中土地肥沃作为公众认为的第一要素应该引起重视，一方水土养一方人，可见土壤对水果种植的影响力。从图4可以看出，51.63%的人认为果农对水果灌溉水源及水质问题的关注度不够，只有14.49%的人认为果农有注意到该问题并且灌溉水水质较好，这意味

6、着公众对水果灌溉水质的不信任，从而间接影响到消费者对水果食品安全的信心。 在调查中可以发现，空气质量是民众认为对水果产量及质量影响最大的气候因素，高达30.81%；其次是温度，占23.77%；之后降水、日照、湿度和其他方面分别占16.43%、16.02%、11.84%、1.12%。车辆的爆炸式增长，使每个地区的空气质量都受到了不同程度的污染。 2.1.3同种水果种植地的排布结构图6 同种水果种植地的排布结构由图6可知，兰溪地区同种水果种植地的排布结构主要是面状分布，占40.41%，这与兰溪当地的地势、水源分布和气候密切相关；紧随其后的是间作（间隔种植），有29.80%；点状分布比较少见，只有2

7、0.82%；其他的分布方式有8.98%。果农根据自身需求来选择排布方式，分布方式虽已成定局，但仍应加强对果农的教育，使其了解各种排布结构的优缺点，由此进一步的优化水果种植地的排布结构，使果农能尽可能的利用当地的天然优势，提高种植效率。2.2环境监测对水果食品安全的影响2.2.1水果种植地土壤需要监测的方面图7 水果种植地土壤需要监测的方面由图7可以看出，农药用量是否超标是民众最担心的一个问题，比例高达31.37%。因为水果中农药残留量超标直接影响人民身体健康，各级政府及有关部门应引起高度重视，加强管理，视宣传教育和培训指导工作。各有关部门都要加强有关法律法规和食品安全意识的宣传和教育，要利用各

8、种媒体，采取多种方式广泛宣传国家有关法规和技术标准，对果农进行培训和技术指导，增强果农安全合理使用农药的意识，引导果农科学合理使用农药，严禁在水果中使用高毒、高残留农药。同时要注意采摘安全间隔期。引导消费者提高安全防范意识，加强水果流通领域的监督检查力度，加快健全农药残留检测体系，抓好农产品批发市场和集贸市场的农药残留检测工作，推广无公害水果，以确保人民的生命安全。 在调查中还发现重金属含量是否超标也是民众重点关注的问题之一，另外还有PH值、固体废弃物、放射性元素是否超标都不同程度的受到了关注，这一方面说明了民众安全意识的提高，另一方面也意味着有关部门责任的重大，希望相关职能部门采取有效措施，

9、让水果食品更加安全。2.2.2果农对水果种植地环境方面的素质及表现图8果农对水果种植地环境方面的素质及表现从图8可知，97.65%的民众认为，鉴于果农对水果种植地环境方面的素质及表现，需要通过政府出台相关政策或定期监测的方式来提高对果农的监督，或者果农提高自身素质，以此来得到品质更好的水果。这说明了现在水果食品安全的严峻形势，对果农来说是一个巨大的危机。当务之急是从政府和果农两方面入手：政府加强管理监测，严格把守水果出产的标杆，出台更多加强水果食品安全的政策，重塑消费者的信心，同时加强对果农的素质教育，向公众普及水果食品安全知识，增强公众鉴别；果农加强自己职业技能，坚守道德底线，以人为本，诚信

10、经营。2.2.3民众对政府出台的关于水果种植地环境监测政策的了解度图9民众对政府出台的关于水果种植地环境监测政策的了解度由图9所示，有58.57%的被调查者对于水果种植地环境监测政策了解完全不了解，32.65%的民众表示对不是很清楚，7.24%的民众对此比较了解，仅1.53%民众表示十分了解。这说明三点，一是政府宣传力度不够；二是政府相关部门执行力度不足；三是相应的法律法规缺失。3 水果种植地的优化选择及环境监测对水果食品安全的影响的分析3.1 水果种植地的优化选择对水果食品安全的影响分析 水果种植地的优化选择主要体现在水果种植地运输便利与否、是否接近水源、土壤的优劣和气候是否适宜四个方面。

11、运输的便利与否是选择水果种植地时首要考虑的问题之一。水果种植地到水果销售地运输的便利与否直接影响水果的新鲜度。距离越近，运输的时间越短，水果越新鲜，腐烂的程度越少，水果食用越安全。反之，水果食品就会存在安全隐患，在运输途中可能沾染更多的外界污染。就铁路运输污染而言，铁路食品运输污染事故的发生情况铁路食品运输污染事故是铁路在运输食品过程中，因承运人责任（非不可抗拒）造成食品被有毒有害物质污染或食品本身发生变质，可能对人体产生健康危害，导致食品不能正常食用的事故。1此外，水果运输的便利程度也影响运输链的长短与运输过程的中转次数。运输链越长，运输过程的中转次数越多，水果越不新鲜，接触到微生物及不卫生

12、的污染物的几率越高，从而影响水果食品安全。 水源也是水果种植地的优化选择中应重点考虑的问题。远离水源的水果种植地在灌溉时引入灌溉水途中要经过更长的距离，灌溉水水质会受到影响，可能是来自微生物的污染，固体废弃物的污染，化学元素的污染等。水源在途中会经过工厂和生活水排放区，从而引入放射性元素或重金属元素。然而离水源近的水果种植地一般会采用最常见的地面灌溉，该灌溉方式灌溉不均匀，造成农药洗涤不均匀，影响水果食品安全。而远离水源的水果种植地可能会采用普通喷灌和微灌的灌溉方式。喷灌施肥可能会增加某些果树感染白粉病和其他真菌病害的机会。据调查分析，过多的水分，容易导致病虫害蔓延，土壤还原性增强，有害微生物

13、大量繁殖过多的肥料， 会导致 30%的地下水硝酸盐含量明显超出饮用水标准， 土壤酸化加重，引起土体次生盐渍化。 而采用滴灌施肥， 则可有效地规避以上问题。2这种局部精确灌水，极大限度地提高了水的利用率，同时减少了杂草滋生，并且使水果每处的农药得到均匀洗涤，从而保证的水果食品安全问题。 土壤的优劣也会很大程度影响果农选择水果种植地。土壤污染大致可分为无机污染物和有机污染物两大类。当土壤中有害物质过多，超过土壤的自净能力，就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化，微生物活动受到抑制，有害物质或其分解产物在土壤中逐渐积累通过“土壤水果人体”间接被人体吸收，危害人体健康，造成水果食品安全问题。国土资源部

14、新发布的文件表明，我国土壤污染问题已经到了无法忽视的阶段：“目前全国耕种土地面积的10名以上已受重金属污染，共约15亿亩；此外，因污水灌溉而污染的耕地有3250万亩；因固体废弃物堆存而占地和毁田的约有200万亩，其中多数集中在经济较发达地区。” 3兰溪市境土壤主要有红壤、黄壤、岩性土、潮土和水稻土5个土类。其中红壤、岩性土各占总面积28%，具有很大改良潜力，水稻土约占总面积40%，对农业生产极为有利。但是近年来水果种植地面积急剧减少，且水果种植地污染较严重，尤其是农药和重金属污染，令消费者感到担忧。 气候对水果的产量和质量起关键影响。兰溪市境气候属HYPERLINK /view/29541.h

15、tm东亚副热带季风区。温暖湿润，四季分明，夏秋高温，冬春偏寒，梅雨伏旱明显。7、9月也受台风影响。兼具盆地气候和垂直分布特征。年平均气温17.6，年平均降水1476.5毫米，年HYPERLINK /view/9196.htm日照总时数1766.2小时，年平均相对湿度76%。优越的气候条件营造了良好的生态环境，但同时，梅雨伏旱极易形成水灾和旱灾，导致水果灌溉水供应不稳定，引起灌溉水水质问题，最终影响水果食品安全问题。多数兰溪人认为空气质量和温度对兰溪水果产量及质量的影响较大。空气质量越好，水果受到空气中有毒有害物质的影响越小，水果食品安全问题得以保障。而温度过高或过低易造成虫害，引发水果安全问题

16、。种植水果时，每种水果的排布结构是每个果农必须仔细考虑的问题之一。水果的排布结构直接决定了水果品质的好坏，也间接的决定了水果食品质量。首先，每种水果的高度不一样，有些水果较高，有些水果较低，这时就需要利用排布结构中的间作来起作用，种植户可以把较高的水果和较低的水果交替种植，这样既节省了空间，又保证了种植效率。其次，排布结构选择得当可以避免各种水果对生存空间、生存资源的争夺，众所周知，每一样生物的成长和发育都需要相应的、充足的生存资源，若是两种水果种植过密，则两种水果就会相互争夺有限的营养、水分、阳光等必需资源，如此则势必会导致两种植物的长势受到影响，当这种争夺激烈到一定程度时，两种水果的果实质

17、量就会受到很大影响。而如果两种水果种植很疏，则会影响水果产量，当产量过低时，果农为了自身利益就可能会采取注射激素、喷洒农药的方式来弥补产量的不足，这样就会间接的影响到最终的水果食品安全。因此，排布结构的选择是不可忽视的重要因素之一。3.2 水果种植地的环境监测对水果食品安全的影响分析 有监督才有进步的动力，环境作为影响水果食品安全一个不可忽视的因素，其对应的环境监测应该引起所有人的重视。但食品安全事件的频发说明了现如今我国环境监测的不足，加强环境监测已刻不容缓。首先，要加强制度建设，制度是保证实施的基础。只有完善了制度，才能从根本上提高监测水平，因为制度一般是建立在充足的数据信息基础之上的，一

18、旦制定下来，就会具有很强的约束力，如果管理体系中的人员的行为不符合制度的要求，就会被追究相应的责任，随之就会受到惩罚，情节严重的还会受到纪律和法律的制裁。制度和机制是相辅相成的，只有正确的制度才能保证机制的正常进行，才能促进检察制度的实施，才能规范技术人员的行为。4以水果监测制度为例，传统的水果监测包括对水果内激素、农药的监测和对土壤中重金属含量、PH值、放射性元素、固体废弃物的监测，但是随着科技的不断进步，有很多的新型材料不断地被发明，由于制度的不完善，监测部门对这些新型的污染没有监测手段和执法能力，这就导致这些被新型材料污染的水果流向市场，被当做一种安全食品到了消费者的手中，所以制度的完善

19、是十分必要的。 其次，我们要提高现今的监测质量效率。可以肯定的说，只有建立可靠的监测系统才能增加监测数据的科学性，才能保证监测部门的正常工作。监测对象的信息是通过监测系统的数据表现出来的，得到的数据必须是准确的数据才有意义，这就为监测系统提出了更高的标准。随着各种质控措施的提出，在整个监测期间样品也变得更加有序4，即使在某个环节出现错误也可以很快找到，并进行原因分析，及时将正确数据信息反馈出来。这些质控措施有利于获得准确的监测数据，有利于减少错误指令的发出，保证了管理效率的提高。接下来要做的就是加强监测设施硬件配套，提高监测管理水平。当前环境监管任务越来越艰巨而繁重，传统的监管模式已不能适应新

20、形势需要。所以环境监测系统可采用先进的无线网络涵盖水质监测、烟气自动监测、空气质量监测以及视频监测等多种环境在线监测应用系统，以满足各级环保部门环境监测工作，4提高环境应急监测能力。 此外，政策支持改进是必不可少的支持之一，建立符合环境保护要求的监测预警机制首先就要制定相应的环境监测的政策，根据国务院制定的各项环境监测措施建立健全环境监测管理机构，提高环保系统的监测能力，保证监测工作的正常进行，提高环保监测数据信息的科学性和准确性，保证政府发挥其监督的职能。社会和政府各尽其职，互相监督，互相支持。4与此同时，为了提高环境监测预警体系的先进性和创新性，要加大人力、物力、财力的投入，保证环境监测体

21、系在机构设置、工作经费、人才引进、能力建设等内容的完整性，促进环境监测的科学发展。 最后一点就是利用现代极度发达的媒体，加强对环境监测及其法律法规的宣传，提高果农和民众对环境监测的了解，让老百姓知道环境监测的重要性，争取民众的支持和理解。4 政府、果农、消费者三位一体应对水果种植地带来的水果食品安全问题4.1 政府的应对措施4.1.1 加强立法工作，深入体制改革 政府及相关部门已经制定了食品安全法等相应的法律体系来应对水果种植地带来的水果食品安全问题，但仍存在着诸多弊端，为不少不合格的水果种植地的产生提供了生存的空间。因此，政府还可出台相应的关于水果种植地的优化选择及环境监测的白皮书，从宏观角

22、度对水果食品安全问题分门别类并提出各个阶段的目标与方针。 除此之外，目前大多数地方政府已制定有关水果种植地环境专项整治工作的方案并进行实施，对水果食品业的发展和食品安全有一个整体且长远的导向，在这一基础上，政府还需要在法律中健全监管制度，细化处罚条例，加强惩处力度。4.1.2 实际行动应对，经济手段调控政府需要通过实际行动来解决水果种植地带来的水果食品安全问题，具体措施如下：一是政府拨款购买土壤、空气质量等安检仪器，定期对水果种植地进行严格、专业、有针对性的安全监察，坚决抵制农药、重金属等超标的水果种植地；二是适当奖励种植安全水果的果农，优化水果种植地，鼓励少使用农药，扶持规模化、安全化的水果

23、种植业，着力提高水果安全达标水平；三是对生产不安全水果食品的果农进行不同程度的罚款，同时加大罚款力度，从而达到警示和告诫的作用。4.1.3 加大宣传力度，普及相关知识 只有公民的法律意识和维权能力得到切实的提高，才能使公民更好地维护其自身的合法权益。从提高公民的法律意识和维权能力这一基础性工程做起，通过唤醒公民的意识，来形成对食品违法生产和经营行为的制约和监督。首先政府部门应该进行广泛的宣传，通过各种方式和途径让公民了解到更多的法律知识，让生产者、消费者、经营者执法、懂法、守法和依法维护自己利益；其次在提高群众法律意识的同时，充分发挥社会监督的作用，建立有效的举报、投诉机制，鼓励群众发现和纠正

24、食品领域中不法生产和经营行为。5通过举办相关讲座、开展科普课堂、海报展示、分发科普手册等方式的宣传，加强消费者对水果种植地的环境监测制度和政策的了解，从而使水果种植地得到更好的监督，最终使水果食品安全问题得到更好的解决。宣传同时提供各种举报渠道，如设立投诉信箱，开辟媒体特别版块活动，创建网上贴吧等，从而切实维护消费者水果食品安全的权利。4.2 果农的应对措施4.2.1 习专业知识，促水果安全 果农是果业生产的直接参与者，果农素质的高低，直接关乎果品产量的提高和质量的提升。在市场经济条件下，果农不光是日出而作，日落而息，也不是修剪果树，施肥打药，新型果农必须不断的更新知识，提高自己的专业技能，使

25、之与现代先进技术相结合。6这时就需要果农抛弃陈旧的种植观念，通过学习先进国家、地区的种植技术和方法，引进高科技装备，以此来促进水果产量和质量的飞跃性提高，将自己打造成果品生产者和经营者。4.2.2 强化社会责任感，提升自身素质 作为水果食品的生产者，果农的社会责任感成为了水果食品安全的第一道关卡。随着市场经济的不断发展，竞争越来越激烈，愈发艰难的生存环境逼迫每一个果农做出选择，此时，果农的社会责任感显得尤为重要。这样的社会责任感能让果农对自己种植出的水果负责、对消费者负责，只有具有强烈社会责任感的果农才能保证水果食品源头的安全，使消费者购买水果时更加的放心。而果农社会责任感的建立则需要政府加强

26、对果农的教育，提高果农自身素质，同时对其进行监督管理。4.3 消费者的应对措施4.3.1 了解相关知识，加强自我保护 水果是家家户户必不可少的食品，但是水果食品问题并没有得到很好的解决，所以消费者有必要了解相关知识。消费者可以通过积极参与举办的水果食品安全的宣传活动，关注相关的媒体新闻等增加对水果食品安全的了解。水果种植过程中应用的HYPERLINK http:/www.3456.tv/nongyaozhaoshang/农药品种越来越多，消费者对农药知识的了解就显得尤为重要。在水果种植上应使用准用农药，并且使用农药后通过安全间隔期产品才可收获上市。4.3.2 加强舆论监督，善用举报措施 消费者

27、是所有水果食品的最终需求者，所有水果食品的终极消费对象，消费者应该行使起监督的权利和义务。消费者相比于政府和商家是较为弱势的一方，但是消费者可以通过社会舆论向不法果农施加压力，在社会媒体极度发达的今天，舆论的力量不容小觑消费者可以通过媒体，向不法商家施加压力，让更多的消费者了解这些不法商家，这是消费者对付不法商家的一大利器。此外，举报也是当消费者遇到食品安全问题时会采取的措施之一，越来越多的消费者在遇到不安全的水果食品时会选择向工商部门举报，寻求政府力量的支持来保障自身利益，现代信息技术有不受时间、空间和人数限制等特点，给参与食品安全的公众提供了可能条件，使公众不论身处何时何地，都可以通过互联

28、网等方式参与食品安全的监管，向政府监管部门进行举报，要求对食品安全违法行为进行处理。相信在未来的日子里，会有越来越多的消费者加入到监督不安全水果食品的队伍中来。4.3.3 切实提升自我保护意识，维护自身合法权益随着社会的进步，民众的维权意识也是在逐渐的加强，现如今，当消费者买到不安全的水果食品时，不再选择自认倒霉，越来越多的人会与商家据理力争，甚至向媒体、政府求助，这些都说明了我国消费者维权意识的增强。不仅如此，在民间，民众还自发的组织起来，以联合的方式一起维护自身利益，消费者协会的成立是民众维权意识发展的一个里程碑。截至去年年底，中国消费者协会受理消费者投诉是1100万件，为消费者挽回经济损失110亿元，解决率达