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文档简介

1、 老年患者饮食护理 杨奕概述WHO规定65岁以上为老年期，在我国通常认为45-65岁为初老期，而人到了40岁以后，机体形态和机能逐渐出现衰老现象。 机体组成成分中代谢不活跃的部分比 增加比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10-20%，因此老年人多体态较胖或大腹翩翩，而细胞内水分却随年龄增长 减少 势，造成细胞内液减少，并导致细胞数量减少，出现皮肤松弛，脏器萎缩等情况。概述随着年龄的增长，老年人的消化道结构上发生了改变，功能亦受到一定的影响，主要有以下几方面改变： 1、老年人因牙周病， 牙根的萎缩性变化，而出现牙齿脱落或明显的磨损，以致影响对食物的咀 和消化。 2、舌头上味蕾数目减少

2、，使味觉和嗅觉降低，以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾儿童248个，75岁以上减少至30-40个，其中大部分出现味觉，嗅觉异常。 3、粘膜萎缩，运动功能减退，年逾60岁着，其中50%可发生胃粘膜萎缩性变化，胃粘膜变薄，肌纤维萎缩，胃 时间延长，消化道运动能力降低，尤其是肠蠕动减弱易致消化不良及便秘。老年人饮食基本原则 宜缓 老年人进食宜细嚼慢咽，戒吞食，不细嚼慢咽会 消化，极易造成胃病，糖尿病，老年人尤应缓食，以免血糖突然升高。宜软 食物要熟、烂、软、可口。老年人不能进食过热或太凉的食物，戒烫食，过烫食物易造成溃疡，还会引起牙龈溃烂或牙痛，也可能损伤食管。老年人饮食基本原则宜早 老年人要少食多餐，

3、早餐必不可少，晚餐进食宜早，不可食后就睡。宜少 1、食纳不宜过饱，一般八成饱便可，如需增加营养宜应少食多餐。戒暴饮暴食，过量的食物会给胃部造成沉重的负担，易触发胆石疾病和胰腺炎。 2、应以副食为主，主食为辅。每天从饮食摄取的能量应比青壮年人底。 3、应以植物油为主，适当控制脂肪的摄入量，可降低胆固醇的浓度，过多的胆固醇会引起动脉粥样硬化，增加心脏血管病的发生率。老年人饮食基本原则宜淡 老年人饮食宜清淡可口，食物不宜过咸过甜，水果、蔬菜、素食品其味淡易常食，肉类食品 肥味浓宜少食，健康老人一般每天食盐量应不超过6g，高血压老人每天食盐不超过5g。老年人基本饮食分类 普通饮食 适应范围：消化功能正常、病情轻、无发热、 无需特殊饮食的老年人。 饮食原则：饮食营养充分，能满足身体需要，色、香、味俱全，花样繁多，食物鲜美，适口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可余用。软食 适应范围：咀嚼能力稍差或正常，但肠胃功能差，轻度发热、消化不良或胃肠道手术恢复期的老人。 饮食原则：同普通饮食，淡饮食质量要求细、软、酥、易于消化，忌食粗纤维食物。 食物形式：稀、软、粗纤维食量少，碎烂易消化。如何预防消化不良修补好牙齿，养成细嚼慢咽的习惯。进食不易消化的食物：油炸、油煎食物，未煮熟的肉类， 类 类等均不易消化， 脂肪食物会延缓胃排空，应该尽量少吃。适当增加膳食纤维丰富的食物：各种新鲜绿色蔬

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