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文档简介

1、胆道疾病的饮食胆道疾病饮食知多少 饮食原则在饮食规律上： 应定时定量、少食多餐、细嚼慢咽、不易过饱。在饮食结构上： 应以低脂肪、低胆固醇、高维生素、高纤维素、 优质蛋白为主；多吃蔬菜水果、清淡易消化饮食；忌食辛辣、酒等刺激性食物。膳食特点低脂肪饮食：1】 每日脂肪限于40g以下，禁食用油炸物、肥肉、猪油等；2】可选用脱脂奶或肉汤去油，忌食用油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。3】 食物烹调可采用蒸、卤、煮、烩等少用或不用油的方法。低胆固醇饮食：1】 胆固醇每日限制在300mg内；2】 以大米、小麦、蔬果为主，可适量选用牛奶、鸡蛋白、瘦肉、鸭肉、草鱼、大黄鱼、豆制品等低胆固醇食物；3】 对高胆固醇食物，

2、如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应少 吃； 4】 不用动物油，宜用植物油。饮食摇篮 可供选择的食物低脂肪、低胆固醇、优质蛋白富维生素、纤维素、蔬菜水果饮食计划高脂肪少吃高胆固醇少吃高维生素高纤维素多吃优质蛋白多吃猪肉、牛肉、羊肉奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋)动物内脏、鱼子 多油糕点 猪脚、鹌鹑蛋猪脑、牛脑、羊肉禽蛋黄、禽蛋五谷杂粮（燕麦、大豆、糙米)、香菇银耳、木耳、紫菜绿色蔬菜、水果蜂蜜 鱼、海参、瘦肉 鸡肉、鸭肉、蛋类奶类、豆制品胆囊炎的食物选择：(1)选择鱼,瘦肉,奶类,豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物,控制动物肝,肾,脑或鱼子等食品摄入；2)保证新鲜蔬菜,水果的供给.绿叶蔬菜,可提供必要的维生素和适量纤维素,更应保证.酸奶,山植,糙米等食物也对病人有利；(3)减少动物性脂肪摄入,如肥肉及动物油脂,适量增加玉米油,葵花子油,花生油,豆油等植物油摄入比例；(4)忌食辣椒,咖喱,芥菜等具有强烈刺激性的食物,忌酒及咖啡,浓茶。生活护理：大量饮水，保持每日1500-2000毫升水量的摄入，以利于胆汁的稀释，减少胆汁滞积.忌食用刺激性食物或浓烈的调味品，少量多餐

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