蛋白质的透析课件

1、营养是生命的源泉 均衡的营养是达致理想健康至关重要的一环，人体所需营养素是通过食物来获得，日常饮食外的营养补充，能弥补人们膳食营养的不足，达致理想健康。叶一帆蛋白质一 蛋白质的定义 蛋白质是一切生命的物质基础，是人体中心营养素。正常成人体重量约16%19是蛋白质。体内的蛋白质处于不断地分解与合成的动态平衡之中，以达到组织蛋白不断更新与修复。每天约有3的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月全身的蛋白质就换了一遍。每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。9种必需氨基酸 是指色氨酸， 赖氨酸， 蛋氨酸， 苯丙氨酸， 苏氨酸， 缬氨酸， 亮氨酸， 异亮氨酸，

2、 组氨酸（婴儿）九种必需氨基酸的作用赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。色氨酸：促进胃液及胰液的产生。苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损耗。蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的 功能。异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺 的调节，以及代谢的调节。亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。组氨酸：作用于代谢的调节。九种必需氨基酸的作用蛋白质人体的合成，遵循木桶原理缺乏组氨酸，精氨酸小孩生长发育受影响。缺乏组氨酸，苯已氨酸或其它氨基酸，会使眼睛充血或得白内障 。

3、缺乏精氨酸造成不孕，使男人精子失去活力 。缺色氨酸使动物丸睾丸萎缩亦会使女性失去青春，如缺乏蛋氨酸，动物会堆积脂肪。 各种氨基酸是相互协同作战单吃一两种是不行的。 制造身体新组织，包括：头发，皮肤，指甲，骨骼，肌肉，器官等。促进身体生长，这亦是婴幼儿，青少年，孕妇需要以外增加的原因（砖头作用） 使皮肤保持弹性，不下坠，延缓衰老（皮肤的主要成分） 构成头发的主要成分：防止头发干枯，开叉，脱发等。 构成肌肉的主要成分：增加肌肉的耐力，弹性，柔软性。（健美运动员每日补充大量蛋白质）蛋白质与抗体蛋白质是人体制造抗体的唯一来源，增加免疫力抵抗感染。抗体就象人体卫士制造酵素，酶，激素等，分解食物：调节人体

4、的内分泌（胰岛素，荷尔蒙等）构成血液（红，白细胞）的主要成分：人体通过血液循环输送氧气和供给营养认识血压血压血液在血管内对血管壁的压力。在110/70140/90毫米汞柱之间均属正常。边界性高血压在140/90160/104毫米汞柱之间，边界性高血压患者可以通过饮食、限盐和控制体重进行治疗。血压在160/104190/115毫米汞柱表示中度高血压，心脏、血管及肾脏所受的损害更重。血压高于190/115毫米汞柱的为重度高血压。蛋白质与血压血管壁组织坚韧度是由胶原蛋白(弹力蛋白)组成。血液的量是一定的，血管壁组织坚韧时，血压才会保持正常。当血管软弱松弛时，血液的压力减少，血液里所输送的营养渗到肌肉

5、组织、细胞的量也减少，也就形成身体疲倦。蛋白质与消化消化良好要充足的酶素，酶素将食物转化能溶于水后，才能进入血液中。只有食物中含丰富的蛋白质时，胃、小肠、胰脏等消化器官才会产生消化酶。蛋白质与减肥蛋白质是减肥时不可或缺的营养素， 人体即使把醣类脂肪消耗光，也不致对健康产生影响，纽崔莱蛋白质粉具有低脂、低热、无糖的优点，可帮助达到减肥的效果（配合果蔬纤维素片及复合维生素B族效果更佳）哺乳妇与蛋白质乳汁分泌少、质量差，影响新生儿营养；分娩后母体恢复慢、衰老快；蛋白质与孕妇缺蛋白质引起：低体重儿、多畸形、低能儿生产困难孕妇衰老、妊娠纹多非完全蛋白质2、 不完全蛋白质：不足以供给组织成长所需。：蔬菜，

6、谷物，碗豆，扁豆等植物蛋白只会部份必需氨基酸。（低蛋白食物）提示 非完全蛋白中加入完全蛋白可以产生较多的必需氨基酸，但完全蛋白往往会有较高的胆固醇及脂肪有碍身体健康应均衡对待。食物提供蛋白质含量表五 特别需要补充蛋白质的人群体弱者素食者胃肠病人哺乳妇女营养不良者手术后病人老年人胃下垂糖尿病高血压儿童减肥者运动员胃潰疡青少年孕妇感冒疲劳烧伤骨折贫血烫伤失血六 中国营养学会建议每人每天蛋白质需要量计算您摄入蛋白质量够不够?不够怎么办？鱼类：16g100g奶类：3g 100ml,脂肪含量蛋：6g 个，但胆固醇含量高高肉类：1620g100g,但脂肪、胆固醇含量高大豆：3640g 100g,缺少蛋氨酸

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