餐饮总监岗位职责2022

1、第PAGE7页共NUMPAGES7页餐饮总监岗位职责20221、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总监岗位职责2022（二）1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况3

2、、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；餐饮总监岗位职责2022（三）1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮

3、管理制度和服务培训计划；3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。餐饮总监岗位职责2022（四）1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项

4、规章制度；2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。餐饮

5、总监岗位职责2022（五）1、负责餐饮及配送中心的团队建设(团队人员培养、提升团队凝聚力等)；2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控(提升顾客满意度等)；4、负责餐饮及配送中心的成本控制(餐点成本、水电、煤气等)；5、负责餐饮及配送中心的安全控制(食品安全、人身、财产安全)；餐饮总监岗位职责2022（六）2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报

6、并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。2.5定期会同集团出品总监、营销(信息)总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。_组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮

7、的工作指令得到有效执行。2.9完成上级领导交办的其他工作。餐饮总监岗位职责2022（七）1.全面负责酒店餐饮管理工作2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务餐饮总监岗位职责2022（八）1.产房进猪前，应认真冲洗空棚，至少冲两次，消毒三次。2.按照要求，认真做好母猪接产工作。3.母猪生产时，应做到不脱岗、不睡岗，发现异常情况，及时汇报技术员。4.做好母猪产后和仔猪的护理工作，对初生仔猪应及时断尾、剪乌牙和打耳号。5.协助技术员做好每批猪的防疫工作。6.按技术员要求，严格执行母猪产后投料标准和仔猪补料工作。7.做好各项记录，填好日报。餐饮总

8、监岗位职责2022（九）1.负责实验用大动物(犬、猴)的饲养及清洁工作，保证动物能得到相应的照顾。2.进行动物日常观察和记录，及时向主管兽医报告发现的异常。3.配合实验需求进行实验期动物饲养，协助记录实验期动物相关数据。餐饮总监岗位职责2022（十）1.制订牛群周转计划。2.根据奶牛的生理阶段分群饲养。3.牛床、饮水、饲料的管理。4.奶牛体况评分。5.员工管理。6.奶牛舒适度评估。7.剩料率和TMR饲料的监控。餐饮总监岗位职责2022（十一）1.思想认识明确，爱岗敬业。2.按时上、下班，不迟到，不早退，遵守场里一切规章制度。3.认真搞好本职工作，积极努力完成各项生产任务。4.勤观察，勤动手，对

9、自己所养的羊要了如指掌，做到心中有数，不粗暴待羊，发现问题及时汇报。5.协助技术员、兽医做好羊的防疫及病羊的护理工作，配合做好羊的配种工作，注意保胎。6.经常保持羊舍及环境的干净卫生，做好工具、用具的清洁与保管，做到定期消毒，并注意天气变化，随时关闭门窗。7.精心词喂，认真搞好每一个生产环节，特别是严禁词喂发霉、变质及污染的饲料。做好每天生产详细记录，及时汇总，按要求定期向上汇报。8.按时认真填写羊场各种记载表，统计产奶量等。9.爱场如家，相互团结，共同努力学习，不断提高饲养水平。餐饮总监岗位职责2022（十二）1.负责哺乳室、仔鹿圈的清理和消毒，铺好塾草。2.负责仔鹿哺乳器具、饲槽、饮水槽的

10、清洗和消毒。3.负责新生仔鹿的擦洗和消毒、打耳号、登记编写系谱和测量体温。4.负责仔鹿的初乳喂给、草料补饲和饮水工作。5.负责仔鹿身上胎类、稀便的擦拭工作，保持鹿体清洁。6.做好仔鹿驯化工作，仔鹿_日龄以内要每天进行适当的驯化。7.负责观察仔鹿的精神、采食、形态表现，检査仔鹿粪便、尿液情况，发现异常及时报告，并协助兽医的治疗和处置工作。餐饮总监岗位职责2022（十三）1.遵守饲养生产区工作标准的各项规定。2.搞好舍内外环境卫生，定期打扫包干区，清除废旧物质。3.养好猪，完成上市指标，提高肉猪成活率。4.死猪定点堆放，统一处理，发现异常死亡，立即汇报。5.每天早上进棚先更换门口消毒桶内消毒液。6.及时维修或报修棚门、饮水器、灯泡等养猪器具。7.爱护猪只，不乱打乱踢，减少不必要的损伤。8.每天工作结束后，认真填写日报表,积累各项生产指标