科学-九年级（上册）-浙教版-《食物与营养》(第一课时)教学课件

1、第一节 食物与营养（第1课时）人为什么会长大？各项生命活动的能量是从哪里来的呢？人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。情景导入011、说出食物所含能量的测定方法；2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其对人体的作用；3、举例说出七大营养物质的食物来源；4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。学习目标02食物中的营养素主要有：2、 脂肪3、 蛋白质4、 水5、 无机盐6、 维生素1、 糖类7、 膳食纤维 为人体提供能量一、食物与能量 这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？氧化反应将食物燃烧提示：测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放

2、出的热能；选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等；1、食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量2、思考：1、不同食物中所含的能量是否相同？2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？实验中控制相同的条件是：等量的食物、等量的初温相等的水等花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）实验中控制不同的条件是：活动研究不同食物中所含的能量的多少1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的热量？为什么？2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水吸收而使水温升高。由于实验时有部分热量的散失，

3、会导致实验结果偏小。可用纸板做一个圆筒来挡风。样品 （1克）水温 / 水温变化 / 释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁 大米 牛肉干 实验数据：202020232624634最多最少较多结论：等质量的不同食物所含的能量不同热量价：每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。q糖类= q蛋白质=16.8KJ/gq脂肪=39.7KJ/g富含脂肪的花生仁所含的能量最高举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含的能量较高？为什么？作用是： 1.人体最重要的_物质； 2.也是构成_的一种成分。供能细胞（一）糖类二、营养素的作用包括 、 、 、 等；淀粉 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖来源:食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根

4、茎类（二）蛋白质作用 1.是构成_的基本物质； 2._和受损细胞的修复和更新。3.能提供能量。细胞生长发育来源在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。来源：植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。作用： 提供_的重要物质，但常作为_物质贮存在体内。能量备用能源（三）脂肪儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。思维拓展水：约占体重的60%70%，水的作用是什么？ 各项 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为60%70%。人体内的营养物质和

5、尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 生理活动 细胞（四）水（五）无机盐占体重约为4%，作用很大：其中_是构成血红蛋白的一种成分,_是合成甲状腺激素的原料，_是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙碘儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：大脖子病（六）膳食纤维(粗纤维)食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 刺激分泌消化液其作用为: 促进蠕动 有利于及时排便，减少大肠癌的发病率,减少 肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生。粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。消化腺肠道结合下表自学维生素的相关知识。维生素种类来源缺乏症（七）维生素1.主要功能： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视

6、觉。2.缺乏症：皮肤干燥，_。夜盲症（1）维生素A这些食物中主要含有哪种维生素_维生素A这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素B11.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。脚气病神经炎（2）维生素B1这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.2.缺乏症：_，抵抗力下降。维生素C（3）维生素C坏血病这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能： 促进吸收_和_发育。2.缺乏症：_病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _症猪肝鱼肝油鸡蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D（4）维生

7、素D维生素食物来源缺乏时的症状维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症肝脏、蛋类、奶类几种维生素的缺乏症状和食物来源：参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物中的营养成分有机物三大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机物水无机盐本课小结03纤维素食物中能量的测定燃烧法脂肪