茶具发展简史

1、时间：二O二一年七月二十九日之阿布王创作时间：二O二一年七月二十九日神农本草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之.”荼即为茶.这就是说早在远古时期中国就开始利用茶了.中国茶文化渊源流长，早在三千多年前，我们的祖先已经开始栽培和利 用茶树.茶，是中华民族的举国之饮.发于神农，闻于鲁周公，兴于唐 朝,盛于宋代.陪伴着品茶的出生，茶具也在文明的演进中饰演者不 成或缺的部份.茶的盛行，最有功绩确当属陆羽，这位茶圣及其著作茶经将茶的位置提高到了修身养性的高度，而其中茶具文化又是茶文化中的重要组成郎分.茶具一词最早见于西汉王褒的僮约赋中“烹茶尽具” 一词 ，即指烹茶极讲究及其用具.纵观茶具 的发

2、展历史，对茶具的讲究其实不是一开始就有之，它是随着茶文化的发展和饮茶习惯的改变而逐渐形成的.茶的利用经历了从药用到食用到饮用，从煮食（战国）到煮饮（唐）再到泡饮（明代）的演变 .人们饮茶是从年龄战国时期开始 到秦汉时期，饮茶之风逐渐传布开来.在唐代则 成为举国之饮，成 为茶在历史上的最盛时期 ，也是在这个时期，世界上第一部茶叶专 著一一 陆羽的茶经问世.宋代，饮茶更是发展成为一种风气， 一种时尚，一种典雅的艺术.“水为茶之母、壶为茶之父”.茶具，古文献中称为茶器.通常是指 人们饮茶过程中所使用的各种器具.茶具是在“茶之为饮”以后呈 现的，并随着饮茶的发生而发生，随着饮茶的发展而发展.茶具的发

3、时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日生和发展，如同酒具和食具一样，历经了一个从无到有、从共用到 专一、从粗拙到精致的过程.一般认为，中国最早饮茶的茶具，是 与酒具、食具共用的.这种器具是一种小口年夜肚、陶制的缶.浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，即是那时食具兼作饮具的代表作品.纵观茶具发展的脉络，分歧时代的饮茶方式也有分歧.如唐 代以饮用煎茶、饼茶为主，饮茶方式多为煎茶法.时至宋代，人们尚 饮饼茶，改为点茶法，并呈现了斗茶和分茶，并以茶汤“面色鲜 白”、乳花“著盏无水痕”为判定标准，改唐碗为宋盏.明代后增进了散茶的改进，受清饮之风的影响，唐宋用于炙茶、碾茶、煮茶 等的茶具不再需要

4、，而转为注重通过冲泡体现茶叶新绿赋性的茶具 多为白色或浅色.一、最早的饮茶器具（汉代）很难说清楚，饮茶的器具与酒距、食具共用，有人说商代前后就有了茶具陶一一口小、肚年夜.年夜大都专家认为我国最早的烧及饮 茶器具的是西汉，王褒亿约（公元前 59年“武阳买茶，享荼尽 具”这个具可能是茶具或食具.二、专用茶具的呈现茶学界公认最早的有关茶具的文学记载是西晋（公元265-316年）左思（余勺公元250- 30 305年）的娇女诗，其中有“心为荼舜剧，吹嘘 对鼎砺.”造“鼎”常属茶具.二、完备的唐代茶具：1茶具的形成期：汉代-隋唐以前.从汉代到唐代，人们饮茶通时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七

5、月二十九日常加葱、姜、橘子等物一起煮与煮汤（蔬菜）无分歧，或用来解渴，或用于菜食，可能与食具共用.最早我国古人多用鼎和镌（hue）煮 水 2专用茶具简直立（陆羽）唐代饮茶之风盛行，饮茶由集约煮茶进入，精工煎茶阶段，于是茶具的艺术价值开始受到重视.为此,陆羽在总结前人饮茶使用的各种器具后，开列出28种茶具的名称，并描绘其式样，论述其结构，指出其用途（见茶经？四之器）. 这是中国茶具发展史上，对茶具的最明确、最系统、最完善的记录 . 从中可清晰地看到，唐代时中国茶具不单配套齐全 ，而且已是形制 完备.如果说，陆羽在茶经中提及的只是民间的饮茶器具，那么,陕西法门寺地宫出土的成套饮茶器具 ，则为人们提

6、供了年夜唐宫廷 饮茶器具的物证.三、兴盛的宋代茶具宋代饮茶器具进人宋代，虽然饮茶方法有所改变，但无论是宋代早 期的煮茶法和饮茶法并存，还是进人宋代中期以后，点茶法年夜行 其道之时，其法都出自唐代.而且饮的茶与唐朝一样，仍然是以紧压 茶为主，茶的加工方法也无多年夜变动 ，只是饼茶的花式品种有所 改变而已.所以，宋代的饮茶器具与唐代相比，在种类和数量上，并 没有多年夜变动.宋代民间饮茶多用茶盏 ，宋代建安（今福建建 瓯）制造的一种稍带红色的黑茶盏，被时人看作是佳品，但宋人饮茶，更讲究烹渝技艺，特别是盛行的斗茶，不单讲究点茶的技和艺， 而且对斗茶用的茶和水，以及用于斗茶的器具，都要求精益求精，以 到

7、达斗茶的最佳效果.华丽的点茶法的流行、金银具的盛行、黑釉时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日建盏的不成一世，子民们郁郁不失意之余，一门心思置身于“斗茶”的游戏之中，这对茶具如醉如痴、魂系梦牵 ，及宋人对茶艺精 益求精的追求，也深深影响了近邻日本，逐渐日本茶道追名于世. 品茶器具：唐人流行越窑青瓷茶碗 ，宋人时尚建窑黑釉盏；煮水器具：唐时为敞口式的 ，宋代改用较小的茶瓶来煎水；碾茶器具：唐代民间用木质或石质的茶碾碾茶，但宋时的茶碾虽然也有用木质或石碾制成的.四、过度时期的元代茶具品茶器具：元代时期较短，没有生产出有特色的茶具，很年夜水平上保管着南 宋时期茶具的特色.蒙古人游牧

8、民族的生活习惯 ，使元代的茶具朝 厚重与豪放方向发展.元代茶具从某种意义上说，无论是茶叶加 工，还是饮茶方法，抑或是使用的茶具，元代是上承唐、宋，下启 明、清的一个过渡时期.五、明代明代茶具，对唐宋而言可谓是一次年夜的变动.明朝，江西景德镇青花瓷、白瓷异军突起.明代中期以后，开始注重“茶味”讲究“壶趣”，呈现了用瓷壶和紫砂壶的风尚 .品茶用具瓷 色尚白，器形贵小.明清返璞归真的茶风，为茶具走向辉煌提供了 有利条件，使茶具的发展终于步入正轨，并到达颠峰，景德镇甜白 瓷和青花瓷铸就了瓷业的一段辉煌 ，宜兴紫砂茶壶更是庞年夜茶人 的至宝.在品饮香茗的同时,欣赏精致可人的茶具，实属一次从艺术 到心灵的

9、震撼.时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日六、清代饮茶器具清代，慢慢形成了以磁器和紫砂壶为主的局面.茶具种类有了长足的发展：法琅彩，彩粉，金彩瓷，脱胎磁器，竹木茶具等.另外茶类 有了很年夜发展，除绿茶外，又呈现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶 和黄茶，形成了六年夜茶类.但这些茶仍属条形散茶.所以，无论哪 种茶类，饮用时仍然沿用明代的直接冲泡法 .但与明代相比，清代茶 具的制作工艺技术却有着长足的发展，这在清人使用的最基本茶具， 即茶盏和茶壶上暗示得最为充沛.清代的茶盏和茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康（熙）乾（隆）时期最为繁荣，并以“景瓷宜陶”最为超卓.清时的茶盏，康熙、雍正、乾隆

10、时盛行的盖碗 ，最负盛名. 盖碗由盖、碗、托三部份组成 .另外，自清代开始，福州的脱胎漆茶 具、四川的竹编茶具、海南的生物（如椰子、贝壳等）茶具也开 始呈现，自成一格，异彩纷呈，形成了这一时期茶具新的特色. 我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术 价值，因而驰誉中 外，为历代茶快乐喜爱者青睐.中国茶具，种类 繁多，造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代 饮茶快乐喜爱者所 青睐.茶具的使用、调养、鉴赏和收藏 ，已成为专门的学问，世代不 衰.通过一年对中国茶具发展简史的学习，让我更多的了解中国茶文化，增加了对茶文化的理解与感悟，对茶的享受又多了一成.现代茶具，式样更新，名目更多

11、，做工更精，质量也属上乘.在这众多质地的 茶具中，贵的有如金银茶具，廉的如竹木茶具，另外还有用玛瑙、水时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日晶、玉石、年夜理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具，枚不胜数.茶异于酒，同是醉，茶是信任，酒是胡话.相逢相庆，宜饮茶，即使分 离，也哀而不伤，因为明净，怨而不亢，因为厚道；茶别于水而有良 心，淘肺腑，涤郁结，人情味十足，茶浓茶淡，心意盎然，简直是一纸 前人序言今人续文的佳作，天不荒地不老，全无烂柯之虞.那茶洋溢 着沧桑对青春年少的追忆，无声无息的往事，历历在目，梦一般的可 及不成触，在缥缈的香涩中萦绕，在莫名的心绪里飘逸，久遣不散,，

12、 我国最先发现和利用茶.神农本草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之.”荼即为茶.这就是说早在远古时期中国 就开始利用茶了，至今已有5000年的历史.这个传说使茶这种植物 首次被人们以药物形式所认识，所以历代茶学家、医学家都认为，茶不单是一种生津解渴的饮料，而且还是一种富含营养和药理功能 的保健品.茶的利用经历了从药用到食用到饮用，从煮食（战国）到煮饮（唐）再到泡饮（明代）的演变 .人们饮茶是从年龄战国时期开始到秦汉时期，饮茶之风逐渐传布开来.在唐代则成为举国之饮，成为 茶在历史上的最盛时期，也是在这个时期，世界上第一部茶叶专著 陆羽的茶经问世.宋代，饮茶更是发展成为一种风气，一种

13、时尚，一种典雅的艺术.茶具，古文献中称为茶器.通常是指人们 饮茶过程中所使用的各种器具.茶具是在“茶之为饮”以后呈现的，并随着饮茶的发生而发生，随时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日着饮茶的发展而发展.茶具的发生和发展，如同酒具和食具一样， 历经了一个从无到有、从共用到专一、从粗拙到精致的过程一般认为，中国最早饮茶的茶具，是与酒具、食具共用的.这种器具 是一种小口年夜肚、陶制的缶 .浙江余姚河姆渡出土的黑陶器 ， 即是那时食具兼作饮具的代表作品 .按现有史料而论，中国最早 谈及饮茶使用器具的是西汉（公元前 202年公元9年）王褒的僮约，其中谈到：“烹荼尽具，已而盖藏.”在中

14、国作为饮茶时所需的专用器具，即茶具的呈现，最晚始于汉代.但茶具在民间的普遍使用，以及成套专用茶具的正式确立，还 是需要经过一个相当长的时期的 .尽管从汉代开始已可找到茶具 的踪迹，但作为专用茶具在民间普遍使用和确立，尚需有一个相当长的过渡时期.在这一时期内既有与食具共用的 ，也有作为茶具专用的，两者并存， 可称之为过渡期.这种情况的呈现，在很年夜水平上还与人类那时 对茶的饮用方式有关.尽管自秦汉以来，茶已逐渐成为人们日常 生活所需的饮料，但那时的饮茶方法集约.唐代诗人皮日休写了十首咏茶诗 ，诗前写了一篇“序”.序文说，陆 羽以前，人们饮茶，叫做“茗饮”，其法“与夫渝（yue）蔬而啜者 无异也”

15、.这就是说，与煮蔬菜食汤无什么区别，或用来解渴，或用 来作食，如此饮茶，固然纷歧定需要专用茶具，自可用食具或其他饮 具代之.应该说，明确暗示有茶具意义，并为茶学界公认的有关茶具 的最早文字记载，则是西晋左思的娇女诗，其内有句：“心为时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日荼舜剧，吹捧对鼎砺”.这“鼎砺”当属茶具，差未几与左思同一 时代的杜育，在他写的赋中谈到：“器泽陶简，出自东隅”，“酌之以匏，取式公刘”.“东隅” 一词，有人认为是指浙东的宁（波）绍（兴）地域；也有人认为“东隅”即“东瓯”，是指浙西北的温州一带.而其中提到的那时饮茶器具“匏”，原本是酒具，其式似古代公刘使用的葫

16、芦状的壶 .茶经？七之事中引广陵 耆老传载：晋元帝时，“有老姥每日独提一器茗，往市鬻之.市人 竞买，自旦至夕，其器不减”.接着，茶经又引述了西晋八王之 乱时，惠帝司马衷蒙难，从河南许昌回洛阳，侍从“持瓦盂承茶”敬 奉之事.中国在汉代以后，隋唐以前，尽管已有出土的茶具呈现，但食具和包 括茶具、酒具在内的饮具之间 ，区分其实不严格，在很长一段时间 内，两者是共用的.这种情况，以后一直被沿用下来.北宋诗人苏 东坡日：“道人不惜阶前水 ，借与匏尊自在尝.”这里说的饮茶器 具匏和尊，其实也是古代的酒具.即使在今日，这种酒具、食具、茶具互用的情况 ，也时有所见.如果 选配适当，还有“返璞归真”之感.但就茶

17、具发展史而言，应该说自汉开始，经六朝，至隋唐以前，在这 一相当长的时期内，茶具已经法相初具了 .唐时,随着饮茶之风在全国兴起，并讲究饮茶情趣，茶具已成为品茶 和茶文化的主要对象之一 .为此，陆羽在总结前人饮茶使用的各 种器具后，开列出28种茶具的名称，并描绘其式样，论述其结构，指时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日出其用途（见茶经？四之器）.这是中国茶具发展史上，对茶具的最明确、最系统、最完善的记录 从中可清晰地看到，唐代时中国茶具不单配套齐全 ，而且已是形制 完备.如果说，陆羽在茶经中提及的只是民间的饮茶器具，那么，陕西法门寺地宫出土的成套饮茶器具，则为人们提供了年夜唐宫

18、廷饮茶器具的物证.根据同时出土的物账碑记载：“茶梢 子、碾子、茶罗子、匙子一副七事，共八十两.” 这“七事”是指茶碾，包括碾轴；罗合，分罗身、罗合和罗盖；以及银则和长柄 勺.中国的专用饮茶器具，自唐代确立后，进入到一个新的发展时期.以后，随着茶类的立异和饮茶方法的改变 ，饮茶器具也随之发 生变动.宋代饮茶器具进人宋代，虽然饮茶方法有所改变，但无论是宋代早期的煮茶法和 饮茶法并存，还是进人宋代中期以后，点茶法年夜行其道之时,其法 都出自唐代.而且饮的茶与唐代一样，仍然是以紧压茶为主，茶的 加工方法也无多年夜变动，只是饼茶的花式品种有所改变而 已.所以，宋代的饮茶器具与唐代相比 ，在种类和数量上，

19、并没有 多年夜变动.但宋人饮茶，更讲究烹渝技艺，特别是盛行的斗茶，不单讲究点茶的 技和艺，而且对斗茶用的茶和水，以及用于斗茶的器具，都要求精益 求精，以到达斗茶的最佳效果.因此，与唐代相比，宋代饮茶器具 更加讲究法度，形制愈来愈精，举例如下.品茶器具：唐人流行越 窑青瓷茶碗，宋人时尚建窑黑釉盏；煮水器具：唐时为敞口式的时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日x,宋代改用较小的茶瓶来煎水；碾茶器具：唐代民间用木质或石质的茶碾碾茶，但宋时的茶碾虽然也有用木质或石碾制成的，还有用银、铜、熟铁制成的，形制也有一定变动；炙茶用器：唐时用的是小青竹制的夹，宋时用的是金属夹子；生火用器：宋代

20、与唐代用的年夜多为熟铁制成的古鼎形的炉，但宋时质地更为广泛.有石质的、泥制的、砖制的.元代饮茶器具 到了元代，从茶的加工到饮茶方法都呈现了新的变动，茶叶蒸后经捣、拍、焙、穿、封加工而成的紧压茶开始衰退，经揉、炒、焙加工而成的条形散茶（即芽茶和叶茶）开始兴起，因此直接将散茶用沸水冲泡饮用的方法，逐渐取代了将饼茶研末而饮的点茶法和煮 茶法，与此相应的是一些茶具开始消亡 ，另一些茶具开始呈现.所 以，从饮茶器具来说，元代是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时 期.元代时期较短，没有生产出有特色的茶具，很年夜水平上保管着南 宋时期茶具的特色.蒙古人游牧民族的生活习惯 ，使元代的茶具 朝厚重与豪放方向发展

21、.明代饮茶器具明代茶具，对唐宋而言可谓是一次年夜的变动.随着条形散茶在全国范围内的兴起，饮茶改为直接用沸水冲泡，这样唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器 具成了过剩之物，一些新的饮茶器具品种则脱颖向出.而对明代而言，对这些新的茶具品种是一次定型 ，因为从明至今，人们一直采 纳沸水泡茶，所以使用的饮茶器具品种，基本上已无多年夜变动，仅 仅在茶具式样、工艺或质地上有所变动而已.时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日明张谦德茶经专门写了一篇“论器”，提到那时的茶具有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉9件.现将明代几种有代表性的饮茶器具 ，说明如下.贮茶器具：明时,由

22、于人们饮的是条形散茶，比早先的团饼茶更易 受潮，因此，贮茶就显得更为重要.选择贮存性能好的贮茶器具茶瓶，就成了茶人普遍关注的问题 .一 般说来，明代贮茶，采纳的是既贮又焙，贮、焙结合的方法.洗茶器具：“洗茶” 一说，始见于明代.顾元庆的茶谱中记有“煎茶四要”，其中之一就是茶在品饮前先要“洗茶”，即用热水涤茶，目的是去“尘垢”和去“冷气”，前者是指洗去混在茶中的灰尘和杂质，后者是指淋去渗人茶中的阴湿之气 .对如何洗茶， 冯可宾的芥茶笺有详细记载：在烹茶之前，用“热水涤茶叶”水“不成太滚”，否则会冲淡茶味.烧水器具：明代的烧水器具主要有炉和汤瓶，其中，炉以铜炉和竹炉最为时尚.饮茶器具：明代，饮茶器具最突出的特点：一是小 壶的呈现，二是茶盏的变动.总的说来，与前代相比，明代有立异 的茶具，当推小茶壶和茶洗.还有改进的是茶盏，它们都由陶或瓷 烧制而成.在这一时期，江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、 江苏宜兴的紫砂茶具获得了极年夜的发展，无论是色泽和造型、品种和式样，都进入了穷极精巧的新时期.清代饮茶器具清代，茶类有了很年夜发展，除绿茶外，又呈现了红茶、乌龙茶、白时间：二O二一年七月二十九日时间