重庆电大《婴幼儿营养与保育》形考任务一

1、.名词解释：营养正确答案:营养从字义上讲营的含义是谋求，养的含义是养生，营养就是谋求 养生养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语 言具体的描述营养可以说:营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食 物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生 长、发育和防病保健的过程。营养的定义:从食物中可以获取的，身体必须的生物素叫做营 养。不同时代人体对营养的需求是不一样的。在贫困年代，蛋白质，脂肪，糖类是人体最 缺少的，就是最好的营养;在现代，蛋白质，脂肪，糖类在人体中严重超标，人表达在最缺 乏的是维生素，矿物质，纤维素。.名

2、词解释：保育正确答案:保育即精心照管幼儿，使好好成长。主要是指父母或保育人员为0岁、6岁儿童提 供生存与开展必需的环境和物质条件，并给予精心照顾和培养，以帮助其获得良好的身心 发育，逐渐增强其独立生活能力的工作。学前儿童教育中非常重要的基本局部。一般指对 儿童身体的照顾和各种心理过程开展的培养。有的仅指对.儿童身体的保护和养育。.名词解释：生长发育正确答案:生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变;发育是指细胞、组 织和器官的分化完善与功能上的成熟，是质的改变。两者密切相关，生长是发育的物质基 础，而发育成熟状况又反映在生长的量的变化。人的生长发育是指从受精卵到成人的成熟 过程。生

3、长和发育是儿童不同于成人的重要特点。生长是指儿童身体各器官、系统的长 大，可有相应的测量值来表示其的显的变化;发育是指细胞、组织、器官的分化与功能成 热。生长和发育两者紧密相关，生长是发育的物质基础，生长的量的变化可在一定程度上 反映身体器官、系统的成熟状况。.问答题：简述营养和保育的关系。正确答案:婴幼儿的开展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持,就 更谈不上开展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生。在目的性上，营养和保育是一致 的，它们都是为了促进婴幼儿的生存和开展，但是在促进婴幼儿成长的方式上，二者又各 有侧重，营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障，而保育侧重于对婴

4、幼儿成长环境的 营造。营养为保育提供了营造环境的前提和依据，而保育又为营养目的的实现提供了保 障。（1）营养是保育的物质基础婴幼儿的开展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生 存活动都难以维持，就更谈不上开展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和开展所 需要的物质。（2）保育是营养实现的保障营养对婴幼儿的开展是极其重要的，由于婴幼儿的 开展是动态的，其对营养的需求也不是稳定的。如果供给不当，营养的过剩和缺乏就可能 发生，对婴幼儿成长产生不良的影响，这就需要随时监控婴幼儿对营养的需求并适时地给 予满足。营养过程不仅是-一个满足生理上生长发育的物质需要的过程，也是一个满足心理 成长需要的过程，

5、营养的不平衡将会影响心理发育的健康水平。反过来，心理发育的不良 同样也会影响进食的效果，造成营养的不良。因此，良好的营养需要生理和心理的协调， 促使二者协调的关键是环境，而营造婴幼儿开展的良好环境的过程就是保育的过程。在目 的性上，营养和保育是一致的，它们都是为了促进婴幼儿的生存和开展，但是在促进婴幼儿 成长的方式上，二者又各有侧重，营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障，而保育侧 重于对婴幼儿成长环境的营造。营养为保育提供了营造环境的前提和依据，而保育乂为营 养目的的实现提供了保障。.问答题：为什么要进行婴幼儿营养与保育。正确答案：（1）婴幼儿营养与保育是促进婴幼儿健康成长的需要为婴幼儿建立

6、特殊环境的 重要性在自然界中，对于动植物的幼体而言，在生命之初都是非常脆弱的，虽然有些物种 的生长很快，但总的来讲，其适应环境的能力还很差。由于婴幼儿自身的虚弱性，其独立 地面对自然和社会环境还有很大困难。设置-一个特殊的环境，使婴幼儿防止直接面对外部 环境，而在这个为其设置的特殊环境中获得最初成长所需要的平安、营养和护理，加速其 生长和发育，不仅是提高婴幼儿生存机会的需要，同时对婴幼儿的心理发育也具有重要的 意义。营养与保育对婴幼儿个体的成长非常重要在失去了营养与保育的情况下，婴幼儿 因其自身的虚弱性和本能的缺乏，其对外部环境的适应能力很低。因此营养和保育对婴幼 儿个体的成长是非常重要的。（

7、2）婴幼儿营养与保育是促进家庭和谐的需要婴幼儿营养与 保育有助于提前发现-些疾病，减少因婴幼儿疾病所带来的困挠。婴幼儿营养与保育有 助于降低婴幼儿发生平安事故的风险，减少家庭悲剧。婴幼儿营养与保育有助于促进亲 子关系，和谐家庭关系。（3）婴幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要当今世界，国家与 国家之间的竞争，说到底是人才的竞争，是教育的竞争。婴幼儿期成长开展的质量，（3）婴 幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要当今世界，国家与国家之间的竞争，说到底是人 才的竞争，是教育的竞争。婴幼儿期成长开展的质量，将决定-一个人一生的开展高度。由 此，婴幼儿营养与保育对国家人才的大量培养、人才素质的提升具有

8、重要的意义。营养 与保育有助于增强未来人才的物质基础。营养与保育有助于形成未来人才良好的人格基 础（4）婴幼儿营养与保育是人类社会长远开展的需要婴幼儿营养与保育有利于形成人类社 会的多样性。婴幼儿营养与保育能够为婴幼儿实现很好的开展，使每- 一个婴幼儿都不至 于因各种原因造成大的伤害和死亡，从而也就尽可能多地保存了人类的个体差异性，有利 于人类今后的开展。，婴幼儿营养与保育有利于积累人类的智力资源。婴幼儿时期的营 养与保育是人类智力开发的基础，加强婴幼儿营养与保育有助于提高全人类素质，变人口 负担为人力资源，保证人类社会长远开展。.问答题：婴幼儿生长发育的评价方法有哪些？正确答案：（一）指数法

9、指数法利用数学公式，根据身体各局部的比例关系，将两项或多项 指标相关联，转化成指数进行评价。本方法计算方便，便于普及，所得结果直观，应用广 泛。常用指数有：（1）身高体重指数，表示单位身高的体重，表达人体充实度，也反映营 养状况。（2）身高胸围指数，反映胸廓发育状况，借以反映体型。（3）身高坐高指数，通 过坐高和身高比值，反映人体躯于和下肢的比例关系，反映体型特点。可根据该指数大 小，将个体的体型分为长躯型、中躯型和短躯型。（4） BMI指数（bodymassindex, BMI,体 重kg/身高m2）,又称体重指数。近年来受国内外学者高度重视，认为它不仅能较敏感地反 映身体的充实度和体型胖瘦

10、，且受身高的影响较小，与皮脂厚度、上臂围等反映体脂累积 程度指标的相关性也高。我国已建立的“学龄儿童青少年BMI超重、肥胖性别一年龄别筛查 标准”，是BUI在儿童生长发育领域的具体应用。18岁时该指数224和228,可分别筛查为 超重和肥胖。（5）握力指数和背肌力指数：均利用肌力与体重的密切关系，借助单位体重 的握力和背肌力校正体重的影响，分别显示上臂和腰背部的肌肉力量，比原指标更具可比 性。（6）肺活量指数：分别利用肺活量和体重、身高的密切关系，利用单位体重或身高校 正肺活量，以更确切反映机体肺通气能力的大小。由于身体指数存在显著的种族、域乡、 性别、年龄和身高等差异，应结合专业知识应用，注

11、意克服指数的机械性弱点。制定和应 用评价标准时应注意以下问题：不能忽视身高因素,同性别、年龄而身高不同的儿童， 身材高大而粗壮者和身材矮小而瘦弱者可同样被评价为“体型匀称”。克服方法是利用年 龄别身高标准，先筛出那些生长发育迟滞者。充分注意指数（尤其源自体格指标者）鲜明 的种族、地区差异。大多数指数呈非正态分布。因此，最好依据百分位数法先将指数分 假设干等级，确定其等级含义。（二）等级评价法等级评价法是离差法（用于评价个体、群体 儿童少年生长发育现状的常用方法）中最常用的一种。它利用标准差与均值的位置远近，划 分等级。评价时将个体该发育指标的实测值与同年龄、同性别相应指标的发育标准比拟， 以确

12、定发育等级。一般生长发育评价中，身高和体重是最常用的指标。个体的身高、体重 值在判定标准均值2个标准差范围内（约占儿童总数的95与）均可视为正常。但在均值2 个标准差外的儿童少年，不能据此定为异常；需定期连续观察，结合其他检查，慎重做出 结论。个体的体重有升有降，易受内外环境影响。假设儿童体重连续数月下降，那么应先排除 疾病再评价营养状况。等级评价法亦可用于集体儿童的发育评价，称”等级百分数法”。 医学教育网整理评价时先将两个班或两所学校所有学生的测量资料，分别按不同发育指 标，采用统一标准，对照相应的等级评价标准，确定各个体的等级。然后，分别统计每项 指标中各发育等级的人数占各班、各校整体的

13、百分数（%）。由此，可通过分析两班间、两 校间在该指标上发育“好”或“差”的等级百分数的高低，比拟其发育状况。等级评价法 的优点是方法简单，易掌握，可较准确、直观地了解个体儿童的发育水平高低。评价集体 儿童时，所得结论不受两群体内部成员性别、年龄等差异限制。这是因为尽管两群体的成 员组成不同，但评价时各个体都是按该指标各自的年龄、性别评价标准进行的；换言之， 群体的等级百分数建立在个体等级评价的基础之上。等级评价法的缺乏之处是只能对单项 指标进行评价，无法准确判断发育匀称度，而且其变化趋势在动态观察中不够直观。.问答题：试观察婴幼儿的语言开展，并结合实际谈谈婴幼儿语言开展的保育。正确答案：（1

14、）创设有利于婴幼儿表达的语言环境首先，宽松和谐的语言环境是幼儿学习与开展提供了基础，表达r家长对孩子人格的尊 重，这样才能促使孩子有话愿说。其次，要让孩子多看、多听、多说、多练，有计划地带着孩子直接观察、 直接接触外界物体。最后，教师或成人要为幼儿创设一个普通话的语言环境，引导幼儿说普通话。（2）为婴幼儿提供丰富的生活经验通过为幼儿提供丰富的生活内容，如听、看、触、摸、尝、闻等等，积累对周围环境的感 性经验。丰富的生活内容与经验是幼儿语言表达的源泉与基础，只有具备了丰富的生活经验与体验，幼儿 才会有乐于表达和交流的内容，才会有话可说，有话要说。（3）充分利用生活中的各种表达机会一日生活中，幼儿

15、随时有表达意愿和感受的要求，家长应关注幼儿的想法，满足其需要， 抓住生活中各种表达的机会，鼓励幼儿表达自己的想法和感受，使幼儿有话愿说。家长还可以利用图书、 故事、儿歌等形式为幼儿提供表达与交流的机会，提高幼儿的语言能力。（4）经常与家长和同伴对话交流婴幼儿在掌握语言的过程中，和大人不断地进行对话，通过这种对话不断增强语言表达能 力。家长与幼儿之间的交往对幼儿的语言开展具有促进作用。家长的语言可为幼儿语言的学习起到示范 作用，让幼儿通过观察、模仿和学习，积累交流与表达的经验，理解语言的意义，提高语言表达能力。家长要 为幼儿创设敢说、愿说、会说的语言环境和交流与表达的机会。教师或家长通过反复说某个词汇，帮助婴儿掌 握新词汇，扩大词汇量。同伴之间的相互交流、学习可以促进幼儿语言的开展。.案例分析题：案例：明明到2岁以后不像1岁以前那么听话了。特别是23岁时，嘴里常常说“我自己 来”，行动上有了自己的主意，不服从成人的吩咐，不让他做的事情他偏要做。如在外面 玩久了，妈妈对他说：“该回家了！ ”他却说：“我不回家，我还要玩呢！ ”家长对此不 知道怎么教育好！问题：请结合本章所学内容分析孩子的认知心理开展特点，并提出保育方式方法。正确答案:格塞尔认为在儿童的成长和行为的开展中起决定性的因素是生物学结构，而这 个生物学结构