食用菌细菌性病害的危害与防治

1、食用菌细菌性病害的危害与防治对食用菌危害细菌种类很多，较常见的有芽抱杆菌、假单胞杆菌、黄单抱杆菌、欧氏 杆菌等。菌种的细菌污染主要源于消毒灭菌过程中还存活的抗热细菌而引起的，它不 像气生的中温性细菌是消毒之后通过菌种袋或瓶的间隙而进入的。第一类细菌性变质称为“湿斑或“腐烂，变质发生的过程很快，只需要一个晚上 就能影响到整批或几批菌种。如果连续污染就会给菌种生产造成巨大损失。“湿斑开 场发生于菌种基料之间的接触点，经过一段时间，就会出水，并形成湿斑。在适宜的 条件下，细菌每隔20-30分钟就繁殖裂变一次。第二类细菌性变质使菌种成为酸败菌种。其表现病症为其外观生长良好，就像好 的菌种一样，但到菇农

2、手中就出水泛酸。这种细菌是由于灭菌不彻底而存活在培养料 中，在蘑菇等食用菌菌丝生长时保持不变，因此，菌种生长正常，从外表上看是正常 的，假设把这些菌种放在 32-37 C的环境中，细菌就开场活动了，并使菌种酸败，如 果把酸败的菌种再放到 2-4 C的环境中，细菌的营养细胞又会逐渐消失，菌种又会长 满菌袋。危害病症在食用菌生产中，细菌是污染杂菌的一个大类，细菌与酵母菌一样：都不具备菌 丝构造，在食用菌菌丝生长阶段，以污染母种斜面培养基和谷粒基质为主，而在秸秆 及粪草基质上表现不太明显，但在子实体生长阶段，却有着较高的发病率。细菌最大 的特征是无菌丝形态，菌落不规那么，在PDA培养基上接种后，经过

3、一段时间培养后可使培养基裂开；细菌污染基料或侵染子实体后，可使基料或菇体短时间死亡。马铃薯斜面菌种受细菌污染后培养基外表呈现潮湿状，有的有明显的菌落，有的 散发出臭味，食用菌的菌丝生长不良或不能生长。栽培过程中培养料受大量细菌污染 后，有的细菌可能对食用菌的菌丝生长有益，有的那么有害，使培养料变质发臭而腐 烂。特别是麦粒菌种生长时发生细菌污染严重，菌种瓶壁上有明显的黏稠状细菌液及 散发出细菌腐烂的臭味，致使食用菌的菌丝不能生长。细菌除污染食用菌菌种外，在栽培过程中，也可使培养料变质、发臭、腐烂，致 使减产或绝收。局部细菌还可以寄生于食用菌的子实体，引起寄生性病害，在潮湿的 条件下，病斑外表可形

4、成一层菌脓黏液。发生原因细菌可危害多种食用菌。试管母种常感染细菌，造成报废。细菌性病害发生的主 要条件是环境中病原菌较多、养菌或出菇时湿度偏高、通风差等。细菌生长对基质要求有较高湿度，还需要适宜的偏碱条件。危害食用菌的细菌主 要有3个属：假单抱杆菌属、黄单保杆菌属和芽抱杆菌属。假单胞杆菌属，革兰氏染色反响阴性，在固体培养基上，形成白色菌落，有的产 生色素；黄单胞杆菌属，革兰氏染色反响阴性，能产生非水溶性的黄色色素，在固体 培养基上形成黄色粘质状菌落；芽抱杆菌属，革兰氏反响阳性，生有鞭毛，产生芽抱，.word.zl.芽抱能耐80 c以上高温10分钟以上。芽抱杆菌属可感染固体母种培养基、液体菌种

5、培养基、原种和栽培种培养料，引起杂菌感染。固体母种感染细菌，每个细菌细胞可在斜面上形成一个菌落。菌落形态各式各样， 有的呈圆形突起小菌落，不扩展；有的迅速扩展，很快长满整个斜面；有的先沿着斜 面边沿生长，然后再扩展。有的菌落外表光滑，有的粗糙，有的皱褶。有的乳白色、 淡黄色、粉红色、暗灰色，有的产生色素，使培养基变色。细菌菌落可先从食用菌接 种块处生长，也可在斜面上各处生长。细菌菌落不产生绒毛状菌丝体。还有一种杂菌 叫酵母菌，菌落形态呈粘液状，不产生菌丝体，与细菌菌落不容易区分。而霉菌一般先长出绒毛状白色或淡白色菌丝体，菌落逐渐向外扩展。然后从菌落 中心部位长出抱子，不同霉菌的抱子有不同的颜色

6、有黑色、黄色、橘红色等，使 中心部位变色。细菌广泛存在于自然界中，土壤、空气、水、有机物都带有大量的细菌，高温、 高湿利于其生长，条件适宜时从污染到形成菌落仅需几个小时。尤其在高温季节，试 管培养基在灭菌和接种过程中，常因无菌操作不当而被细菌侵入，很快地长满斜面， 接入的菌种块被细菌包围，导致报废。培养料在低温下发酵，由于水分偏高，堆温难 以上升而造成细菌性发酵，造成培养料发黏、发臭，即使再经灭菌后菌丝也难以萌发 和吃料。在生产中常因细菌危害而报废大量的菌种和发酵料。在食用菌的细菌危害种类中，以芽抱杆菌抗高温能力最强，它所形成的休眠芽抱 必须通过121c的高压蒸汽灭菌或正规的间隙灭菌方法才能将

7、其杀死。因此，灭菌时 冷空气没有排除干净或压力缺乏，或保压时间不够，是造成细菌污染的重要原因。此 外，接种室或接种箱灭菌不彻底，操作人员未严格遵守无菌操作规程，或菌种本身带 有细菌，都是细菌污染的原因。从培养基或培养料的条件上看，PH值呈中性或弱酸性、含水量偏高，有利于细菌生长；从温度条件上看，高温或料温偏高时有利于污染细菌 生长。防治方法、菌种别离 提纯或转管扩大培养过程中，首先要保证培养基、培养皿等灭菌 彻底。并要求经过灭菌的培养基放在30c左右的恒温箱中存放 2天后再用，以确保无细菌污染。、接菌时必须严格按照无菌操作规程进展、菌种生产时要确保母种或原种无细菌污染。控制适宜的含水量，水不能

8、太多， 温度也不能太高。、栽培过程中首先要求培养料的原料如稻草、麦秸、棉籽壳、玉米芯等枯燥、 新鲜、无霉变现象；其次是培养料进展高温堆置和二次发酵处理；三是拌料时要用清 洁干净的井水或河水，不能用田沟中的污水；四是将70%勺“金点二代克霉灵按干料的千分之一拌料。、菌种别离或母种扩大培养时，可在也灭菌的试管培养基上参加少量的链霉素 或其他抗生素如氯霉素眼药水 3-5滴等，并晃动试管，使药液均匀的粘附在培养基的 外表，防治细菌生长，保证菌种内没有细菌。但在向试管中滴入链霉素时，应在无菌 操作条件下进展，以防止治住了细菌的污染而带来了其他真菌的再感染。抗生素的浓 度以每毫升含100-200单位为宜。

9、.word.zl.、菇床发现污染，立即予以去除，并用 毯式的喷洒处理，或1: 150倍的“施耳康 恶霉灵，但喷药前后必须通风和降低湿度。1 : 20倍的“金星消毒液对菇床进展地 水溶液效果也很好，或 1: 1000倍白50% rn来源：.jssyj. XX食用菌网两网、一板、一灯、一缓冲防治平菇虫害效果好平菇是我国产量居第一位的食用菌，已经成为群众的日常菜蔬。平菇抗逆性强， 栽培工艺简单，栽培技术易学，生产周期短，投资少，见效快，效益高，深受食用菌 栽培者的青睐；由于口感好，鲜味浓，可蒸、可煮、可炒、可炸，甚至也是做馅的好 材料，深受消费者喜爱，也正因为如此，开展成为栽培规模和产量都居首位的食

10、用菌， 据中国食用菌协会统计，2021年平菇产量400万吨以上。然而平菇的可生料栽培和夏 季出菇，利于虫害的发生而导致农药使用几率的增加和食品平安问题发生的风险。为 此，近几年一些超市夏季拒绝平菇销售。为了解决平菇虫害发生和食品平安问题的隐 患，国家食用菌产业技术体系侧耳育种岗位在配合栽培岗位的良种良法工作中，提出 了 “两网、一板、一灯、一缓冲的虫害防治模式，并邀请病虫害岗位专家宋金锦进展 具体技术指导，首次在综合试验站的示范区门头沟丁家滩开展试验示范，示范期选在 高温的6月至9月，示范量2棚。“两网、一板、一灯、一缓冲是指利用防虫网、遮阳网两网、黄板、杀 虫灯，外设暗缓冲间预防食用菌虫害的

11、栽培设施模式。采用 60目的防虫网覆盖整个大 棚，可以防止菇蚊、菇蝇的成虫飞入，防虫网 60目较80目通风效果好，黄板能在白 天诱杀菇蚊、菇蝇；杀虫灯能在晚上诱杀蚊、菇蝇；暗缓冲间用双层遮阳网覆盖，使 菇棚门口保持黑暗，可有效预防昆虫飞入，减少棚门开启时的蚊蝇进入。门头沟丁家滩栽培平菇已 3年，2021年夏季平菇和秀珍菇市场价格好，但是 由于高温高湿，虫害发生严重，菇体被害虫蛀蚀，难以售出，严重影响了栽培效益。 针对这一问题，侧耳育种岗位和栽培岗位、病虫害防治岗位、综合试验站四方会商， 在这里试验“两网、一板、一灯、一缓冲的栽培模式。这一栽培模式一改夏季平菇棚 内空中有蚊飞料面有蛆爬的脏乱状态

12、，无任何害虫发生，环境干净清新，平菇干净强 健，完全防止了虫害的发生和农药的使用。同时，“两网还可以替代草帘遮阳降温和 防雨，通风效果优于草帘覆盖，产量可高7说右，生产的平菇较草帘覆更为强健，色泽更深、菌盖更厚，具更好的市场竞争力，被消费者优先选购销售。“两网、一板、一灯、一缓冲模式每棚340平方米投入本钱如下：防虫 网2000元左右，遮阳网1000元左右，杀虫灯2个180元，黄板90元，总本钱 3270元左右。可使用4年以上，年均本钱 820元左右，较草帘覆盖 2480元的本钱大 大降低，效益显著提高。rn来源：.jssyj. XX食用菌网.word.zl.论文：试论食用菌的主要病虫害及其防

13、治论文摘要在食用菌栽培过程中，常会受到一些不良的环境因子和物理化学因子的 影响，而出现生长发育中的生理性病变，导致产量下降，品质降低，严重时甚至绝收。 分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。病害有2类，为侵染性病害和生理性病害;虫害一般有昆虫、线虫、螭类及软体动物。1侵染性病害与防治真菌性病害蘑菇湿泡病蘑菇湿泡病也叫疣抱霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇 期遇高温，极易爆发成灾，严重时颗粒无收。发生病症，首先是出现一些白色斑点， 并在菇床和培养料上扩展，寄生于子实体，使

14、子实体发生畸型，早期块状，后期有菌 盖偏小、菌梗偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，伴有恶臭味。 发生原因主要是高温和通气不良。防治方法：一是搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36h;二要选好栽培季节，第 1潮菇出菇期温度避开25c以上高 温；三要及时处理病斑，防扩散，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；四是药剂防 治，可用1 ： 800多菌灵或托布津喷洒。轮枝霉病褐斑病、干泡病主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇 感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。防治方法：采取有效防虫治病，病菇周围用

15、2%甲醛、500倍多菌灵或1 000倍百菌清喷洒。鱼籽菌.word.zl.粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染该病后培养料发酸发黑，菌丝疏 而稀少，假设早期感染，菌丝难于定植。发生的主要原因是培养料含水量过高和发酵 不良。防治方法：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风透气，发现感 染时可用50%多菌灵可湿性粉剂 800倍液喷雾。细菌性病害蘑菇细菌性斑点病常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生 褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留, 发病时用1 %漂白粉液喷雾。金针菇细菌性斑点病菌盖上的病斑不规那么，外圈颜色

16、较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连 成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏液，最后整朵腐烂。防治方法：控制出 菇温度不大于15C,发生时可用1%的漂白粉液喷雾。2生理性病害与防治菌丝生长阶段菌丝徒长当培养料中含氮量偏高，菌丝大量进展营养生长，不扭结出菇的现象。主要 预防方法是配好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。菌丝萎缩主要原因一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造 成缺氧；三是温度过高烧菌。子实体阶段子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预 防方法主要是加强管理。.word.zl.3食用菌害虫及防治闽菇迟眼蕈蚊闽菇迟眼蕈蚊又名尖

17、眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蝇，主要发生于双抱蘑菇、凤 尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、香菇、茶树菇等。主要危害是幼虫取 食菌丝体，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎，幼虫可从子实体基部钻蛀，造成窟窿，并伴有 难闻腥臭味，成虫不直接危害子实体。防治方法：搞好卫生，减少虫源，门窗安装60目纱门、纱窗；灯光诱杀，可在菇房装 1盏黑光灯或白炽灯，在灯下放 1盆水，滴上几滴 农药，白天开灯诱杀，晚上关灯；药剂防治：可用25%澳氟菊酯1 5002 000倍液喷洒，在一批食用菌采收 后施用，采前7d禁用。嗜菇瘦蚊嗜菇痹蚊又名痹蝇、小红蛆、菇蝇。所有食用菌都可受其为害，主要是取食 菌丝，钻蛀子实体，引起烂菇，严重时

18、颗粒无收。防治方法：同菌蚊；也可对培养料停顿喷水，使幼虫停顿生殖和缺水死亡。蚤蝇蚤蝇又名厩蝇、粪蝇、菇蛆、菇蝇。主要为害双抱蘑菇、风尾菇、平菇、银 耳、木耳、杯蕈等。防治方法：同菌蚊；接种后关好门窗，以防成虫飞入菇房内繁殖为害。食菌大果蝇主要发生于蘑菇、平菇、银耳、木耳等，幼虫取食菌丝体和子实体，当为害 木耳类时可造成流耳。.word.zl.防治方法：同菌蚊；也可在菇房悬挂敌敌畏药液布条，击到果蝇；还可用酒： 糖：醋：水按1 ： 2 ： 3 ： 4的比例配制，并加几滴敌敌畏进展诱杀。星狄夜蛾主要是幼虫取食菌丝和子实体，并排出大量粪便，影响菌丝生长扭结，污染 菇体，降低品质。防治方法：安装纱门纱窗，可用 20%速灭杀丁或菊酯类 5 0008 000倍液喷 杀。跳虫主要取食菌丝，有时也钻蛀子实体，降低商品价值。防治方法：可用0.1%的鱼藤精或1 ： 150200除虫菊喷洒。螭类螭类主要有菌虱、红蜘蛛，能为害所有食用菌。主要咬断菌丝，咬食小菇蕾， 也可直接为害子实体，并能使人全身奇痒难忍，产生过敏反响。防治方法：菇房彻底消毒，杜绝虫源；停顿出菇管理，用敌敌畏密闭熏