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文档简介

1、学习必备欢迎下载食品微生物检验期中考试卷班级 姓名 座号 得分一、填空题（35%）1、细菌的三种基本形状为、和。2、我国食品卫生标准中的微生物指标菌一般是指、和 五项。3、酯母菌适宜生长的 PH值是,温度是,其细胞壁由、和 构成。 霉菌主要靠形成.和 的方式繁殖。4、显微镜的物镜通常有、和 三种。5、按层流方式，超净工作台可分为 和 两种。6、常用的干热灭菌法包括 和;湿热灭菌法包括、和 O7、样品采集后应及时送检，最多不超过,不能及时送检时需要。8、固体样品的处理方法包括、和O9、配置固体培养基常用的凝固剂有、和学习必备欢迎下载二、选择题（16% TOC o 1-5 h z 1、被称为现代微

2、生物学之父的是（）A、吕文虎克 B、巴斯德 C、科赫 D、查戈夫2、下列哪项不是真核生物（）A真菌 B、原生动物 C、病毒 D、藻类3、下列哪一项不是微生物的特点（）A繁殖快B、容易变异 C、易培养 D、代谢能力弱4、下列哪项是细胞成熟的标志（）A核糖体B、液泡 C、异染颗粒 D、线粒体5、下列哪一项是作为粪便污染指标菌（）A沙门氏菌B、酯母菌 C、大肠菌群 D、肉毒梭菌6、使用高压蒸汽灭菌锅灭菌所要求的温度和时间是（）A 100 c,30minB、160C,2hC、121c,15minD、120C,30min7、以下哪一项不是天然培养基的原料（）A蛋白陈 B、明胶C、麦芬汁 D、萩皮8、现行食品安全法的实施时间是（）A 20XX年10月1日 B、20XX年4月24日C、20XX年1月1日 D、20XX年9月1日学习必备欢迎下载三、名词解释（16%）1、菌落总数2、霉困3、培养基4、超净工作台四、简答题（33%1、食品中微生物的来源有哪些？ （7%2、谈谈作为一名微生物检验员，应具备什么样的条件？ （8%）学习必备欢迎下载3、使用恒温干燥箱灭菌时应注意那些事项？ (

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