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文档简介

1、第PAGE3页共NUMPAGES3页2022年营业楼面部例会制度一、部门会议项目及概述a、班前例会内容例会时间：每日班前检查：点名的同时检查员工1)发型：(男)前不遮额、后不过顶、鬓不遮耳、剃须、面容整洁；(女)前不遮额、后束发网、鬓不遮耳、涂大红口红、面容整洁；2)工服：干净整洁、无脱线破损、无过多皱痕；3)工鞋：布鞋无破损、无污迹、皮鞋上油擦亮；4)工号牌：字迹清楚、无裂痕、佩带端正；5)饰物：不许佩带手链、戒指、耳环、项链，领班级以上可戴手表；6)手：指甲不能出指面，指甲缝不能有污垢，手掌、手指，干净无污痕；7)打火机：火焰是否适中，是否能点燃；三、告之：1)估清单：每一位员工熟背估清单

2、，层层抽检当日估清、急推、例汤；2)客情：当日已定房间、台号、公司名、主客名、订餐人名、用餐标准、到达时间、特殊要求，如：茶艺、花插、客人忌口、起菜的要求等。b、落实例会内容的工作要求一、接到订单的值_务员必须背熟已订菜单，在客人到达前_分钟，按客人要求做好餐前准备工作；二、如果有客人先到，迎宾员要把已问过的客人情况告诉值台的服务员和该区的主管；三、区域主管必须重复检查订餐准备工作三遍，并督导落实在规定时间内完成餐前准备工作；四、区域营业员反复检查订单是否落实到位，包括：收银、厨房、传菜、楼面及各岗的分单落实情况；五、在客人用餐过程中，区域主管对每个客人用餐台或包房检查三遍，要知道上菜是快还是

3、慢，是否按客人要求上菜，服务工作是否到位；六、催菜要下催菜单，一式两联，交到传菜部，注明厅房名或台号、下单人、下单时间，并反复检查上菜情况；七、客人用餐结束，区域副经理或主管带头把客人送到电梯间，鞠躬送客。八、当值班主管必须进行详细的例会记录并与领班主管进生详细交接。c、班后例会：到会人员：由当班主管或领班_，所有当班员工分组召开会议内容。2022年营业楼面部例会制度（二）目标：为贯彻落实董事长提出的全力以赴，用心工作的精神，激励员工积极上进。根据酒楼员工手册各项规定，并结合酒楼的实际情况，特制定如下奖励条例，具体内容如下：细则：一、奖励方式规则：1、每分为人民币_元；2、奖励方式从每月以现金

4、方式发放；3、每月奖励数累积超过_分者，部门通报表扬；4、优秀员工评选分类：1)微笑大使2)先进工作者3)服务标兵4)销售明星5)礼仪小姐/先生二、奖励明细：1、对改革酒楼管理，提高服务质量有贡献者，奖励_分；在服务中创造优异成绩者，奖_分；2、见义勇为，挽救酒楼财产做出重大贡献者，奖励_分；3、能严格履行职责，超额完成任务者奖_分4、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益者奖_分；5、热情周到为宾客服务，受到宾客口头点名或书面表扬，每次奖励_分；6、修旧利废，节源开流，降低成本，做出显著成绩者，奖励_分；7、发现事故苗头及时采取措施，防止重大事故发生者，奖励_分；8、检举揭发坏人坏事，保卫酒楼财产，保护客人安全，见义勇为或给酒楼挽回经济损失的，奖励_分；9、拾贵重物品及时上交者，奖_分，

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