食品企业质量办法

1、富阳市利友食品有限公司目 录LY/QM-A 第A版0次修改208.410生效食品质量安全手册第1页共2页序号文件编号文件名称页号LYQ-1手册更改页LY/SA2公司简介4一 质量治理职责Y/QSM-A3组织机构图5LYQM-A4颁布令、质量负责人任命LY/Q-5质量方针、目标7Y/QM6各部门质量分目标及考核细则9Y/QMA7质量方针、质量目标承诺和任命书1Y/SM-A8各部门岗位职责1L/QSM-A9不合格治理制度14LY/QS-A10纠正措施治理制度17二 企业场所要求LY/S11企业场所要求1LY/QSM-12卫生治理制度19YM-A13卫生规范实施细则23三 生产资源的提供LYQSM-

2、A14生产设备治理制度25Y/QSMA1设备容器清洗消毒治理制度26L/SM-A1人力资源治理制度8LY/QSM-A17技术标准1LY/QSMA1文件治理制度32YQSM-A19记录治理制度36四 采购质量操纵LY/QSM-A20采购治理制度3LY/QSM-A21仓库治理制度39富阳市利友食品有限公司目 录YQSM第A版0次修改008.4.0生效食品质量安全手册第2页共页五过程质量治理YQM-A2生产过程治理及考核制度41LY/QM-23质量治理考核制度4六 产品质量检验/QS2产品质量检验制度49LYQM-2测量和监视装置治理制度1LYSM-A26化验室治理制度52富阳市利友食品有限公司手册

3、更改页LYQSM- 第版0次修改2008.410生效食品质量安全手册第1页共1页手 册 更 改页序号更 改 内 容版本号更改标记更改人生效日期更改通知单编号富阳市利友食品有限公司公司简介L/QSMA 2第A版0次修改2008.4.生效食品质量安全手册第1页共页公司简介杭州利友食品有限公司地处浙江省富阳市东洲工业园区,始建于 008年,现有固定资产100多万元,公司建筑面积3900多平方米， 208年企业可能实现产值900万元。企业抓治理，促创新，经济效益良好,经济基础扎实。公司具有较强的食品生产和开发能力。要紧系列产品有炒货食品（炒芝麻、花生粒、芝麻屑、芝麻酱(蓉）、花生酱(蓉)、其他粮食加工

4、品(五谷粉、熟米粉、熟豆粉)、 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品等食品，产品畅销省内外。本公司食品生产设备配套齐全，水、电、汽、冷等食品生产必须装置齐备，企业进展空间、设备及公用设备容量充足,食品安全卫生设施和消防设施已按50国家法律法规实施并取得许可证。厂区功能区分隔明显，符合生产炒货、调味料、其他粮食加工品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品等食品的条件。本厂全体职员将深入贯彻国家有关食品生产要求和QS要求,建立和运转质量治理体系,以顾客为关注焦点,持续改进产品和服务质量，使质量治理更上一个台阶。杭州利友食品有限公司法人代表:李 黎 地址:富阳市东洲工业功能区八号路一号电话：6-571-

5、7195277,79528 传 真:6-571- 875287富阳市利友食品有限公司组织机构图L/QSM- 第A版0次修改841生效食品质量安全手册第页共1页公司质量治理体系组织机构图：执行董事质量负责人生产技术科生产治理科质管科办公室供销科化验室仓库车间富阳市利友食品有限公司颁布令LY/SMA第A版0次修改2008.4.0生效食品质量安全手册第页共1页本手册表述了本公司质量方针和运行中质量安全体系符合食品质量安全市场准入审查通则及相关食品标准的差不多规定。质量安全治理体系覆盖本公司炒货（芝麻（屑),花生粒芝麻酱（蓉)、花生酱（蓉）、其他粮食加工品（熟豆粉、熟米粉、五谷粉)、代可可脂巧克力及代

6、可可脂巧克力制品等食品的开发、生产和销售服务。本手册是本公司质量安全治理体系实施遵循的纲领性和法规性文件，是本公司质量安全治理活动的差不多要求，本手册用以规范,协调全公司的质量治理和质量保证活动。现颁布实行,全体职员必须严格按手册规定的内容贯彻执行,尽心尽职履行质量职责和义务,以开拓创新，勇于进取的精神，不断追求高科技和服务质量，以质量和服务双优承诺来保证满足顾客的要求，并努力提高和改进质量安全体系的有效性。本手册可为内部质量治理和外部质量治理审核依据。本手册适用于炒货（芝麻(屑）,花生粒芝麻酱(蓉)、花生酱（蓉）、其他粮食加工品(熟豆粉、熟米粉、五谷粉)、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品等

7、食品的开发、生产和销售服务。本食品质量安全手册为A版、次修改;经本公司总经理批准，定于2008年月 日公布,008年4月10日生效。 为使质量安全治理体系有效运行，特任命 汤承建 为质量负责人，授权他负责有效地实施和保持符合本公司食品质量安全手册规范的质量治理体系,其职责见 公司各部门岗位职责。 杭州利友食品有限公司总经理:200年月 日富阳市利友食品有限公司质量方针、目标LY/M-A5第A版0次修改008.40生效食品质量安全手册第1页共页杭州利友食品有限公司的质量方针是：质量第一，安全卫生;持续改进，顾客中意。杭州利友食品有限公司的质量目标是:成品出厂合格率10%； 顾客投诉处理率100%

8、;顾客中意率98%。 特此公布 总经理： 2008年4月1 日富阳市利友食品有限公司质量方针、目标Y/QSM-A 5第版0次修改008.1生效食品质量安全手册第2页共2页质量方针、目标的实施3. 质量方针、目标由总经理主持制定，由总经理批准后公布。公司通过文件、会议、培训等各种方式将质量方针、目标传达到每个职员并使其正确理解。3.2 总经理在质量负责人协助下，制定质量目标考核细则,将质量目标分解到各个部门。通过检查、考核确保公司质量目标的实现。3. 公司每年都要对质量方针的持续适宜性进行评审。富阳市利友食品有限公司各部门质量分目标及考核细则LYQSMA6第A版0次修改0.4.0生效食品质量安全

9、手册第1页共1页序号部 门部门分目标讲明1办公室职员培训打算实施率%食品生产工人体检率 00%职员上岗培训率 10%2供销科合格供应方调查/评价率100%采购原材料合格率 90%顾客投诉及时处置率10%顾客中意率 90%3生产技术科生产打算实现率 95%食品生产工艺纪律检查合格率98生产场所卫生检查合格率 %质管科食品出厂合格率00%原材料检验、生产过程半成品检验合格率 %各部门通则1外部质量治理体系审核无严峻不符合项,一般不符合项每个部门不得超过二个。2.外部质量审核不符合项按时纠正完成率10%。富阳市利友食品有限公司质量方针、质量目标承诺和任命书LY/SM-7第A版0次修改2084.10生

10、效食品质量安全手册第页共1页质量方针、质量目标承诺和部门负责人任命:杭州利友食品有限公司任命治理层负责人,同时在此郑重承诺：我们将带领全体职员，贯彻执行本食品质量安全手册，实现本公司质量方针、质量目标。坚持“质量第一,安全卫生，持续改进，顾客中意。”的理念，确保向顾客提供最佳的安全食品和优质的服务。任命、承诺人：姓 名职 务签 名日 期汤承建质量负责人黄国仪办公室主任汤承建生产技术科科长童发招 供销科科长毕清海化验员曹国勤仓库保管员曹国勤巧克力车间主任陈连庆生产治理科科长 总经理:28年4月1日富阳市利友食品有限公司各部门岗位职责LY/QS-A 8第A版0次修改2008.410生效食品质量安全

11、手册第页共3页各部门岗位职责:、总经理负责领导质量治理体系的策划,确定质量方针、目标；负责组织结构及部门职责的确定,负责质量负责人的任命；负责治理文件的批准及文件中规定的重要事项的批准;负责确保QS质量治理体系所需资源的提供;负责增强企业满足顾客和法律法规要求的意识。、质量负责人负责组织和协调质量治理体系的建立、保持和改进; 负责向总经理报告质量治理体系的业绩和改进需要;确保提高整个组织的顾客要求意识;组织协调质量治理体系的过程策划工作,统筹公司的持续改进工作;负责治理文件的审核工作。3、办公室负责公司的文件治理、质量记录治理工作；负责公司的信息沟通工作及数据分析工作。负责质量治理体系运行中的

12、纠正和预防措施治理工作；负责公司的人力资源治理工作及财务治理工作。、生产技术科负责生产打算治理和生产工艺、设备的治理，负责生产过程操纵的总体治理和生产现场治理,负责专门过程的确认; 负责工艺文件的落实和监督治理,负责生产记录的编制和治理； 负责基础设施和工作环境的治理,负责产品标识和可追溯性的总体治理。负责生产过程中原材料、半成品、成品的转序、交付等过程中产品的防护，幸免造成产品污染和损坏。富阳市利友食品有限公司各部门岗位职责LY/QSM-A8第版0次修改008.4.10生效食品质量安全手册第2页共3页、供销科负责公司的采购工作及供方评定及治理工作。负责公司的仓库治理工作及顾客财产的治理工作；

13、有关按照公司的采购要求实施采购，确保采购原材料符合食品生产要求。负责公司的销售工作,识不了解顾客需求，进行合同、定单的评审,千方百计满足顾客要求。及时将顾客要求通知生产、质检、技术等部门。为顾客做好售后服务工作及顾客中意度测量工作。、质管科负责采购、生产、检验等技术文件的编制、审核和治理，负责检验记录的编制和治理;负责进货检验、过程检验及最终产品检验工作以及检验状态标识的治理;负责不合格品的总体治理及产品不合格的纠正和预防措施治理;负责监视和测量设备的总体治理;负责统计技术应用的总体治理；负责新产品的开发工作。7、车间主任职责负责组织正常生产，完成下达的生产任务;负责各生产工种按工艺要求认真进

14、行,严格操纵产品质量;负责认真合理安排、使用、调配生产劳动力及生产资源，按要求协助做好设备的保养工作,确保生产正常进行;负责督促检查现场治理，认真抓好安全,文明卫生工作，收集整理各类生产记录;对生产过程中出现的不合格情况直接负责；做好生产过程中的产品防护及标识工作。富阳市利友食品有限公司各部门岗位职责LY/QSM-A8第A版0次修改008.4.10生效食品质量安全手册第3页共页8、化验员、检验员(兼计量治理员）职责严格按检验标准实施检验，不受外界任何干扰,独立地做出客观正确的推断；对本公司计量器具实行统一治理,负责办理计量器具的申购验收、日常维护、周检和报废等;对所做出的检验结果负责并做好各种

15、检验、试验记录,负责检验状态标识治理。9、仓库保管员职责 负责进仓物资的验收、保管、发放及交付工作，并及时做好台帐; 负责做好库存物资的标识、防护等工作; 按时定期上报各种库存物品、数量状况的报表报告。10、操作人员职责 负责按岗位作业标准和操作规程进行操作； 负责搞好本岗位的现场治理、搞好文明、卫生、安全生产;负责搞好相关设备的维护保养工作，做好相关的规定要求生产原始记录。富阳市利友食品有限公司不合格治理制度LYQ-A 9第A版次修改28.40生效食品质量安全手册第页共页 目的对不合格产品及不合格治理进行识不和治理,防止不合格产品的非预期使用或交付，确保不合格品不转序、不交付以及操纵不合格治

16、理对产品质量的阻碍。2 适用范围适用于从原材料、包装材料等从进企业到产品生产加工全过程中对不合格品的治理以及治理工作不合格(技术工作和过程等）。3 职责3.1 质管科负责不合格品的识不，并组织评审和跟踪不合格品的处置结果。3. 供销科负责对原材料、包装材料等不合格品进行评审和实施处置。3 生产技术科负责对生产加工过程中的不合格品进行评审和实施处置。34 质量负责人负责对治理不合格的操纵,采取纠正和预防措施。4工作程序.1 不合格品的分类a) 严峻不合格:经检验判定的批量不合格,或造成较大经济损失、直接阻碍产品质量、产品特性等技术指标的不合格。b） 一般不合格：个不或少量不阻碍产品质量的不合格。

17、.2不合格品的识不、标识和隔离4.2.1 各岗位检验人员在进货检验、过程检验和出厂检验中发觉的不合格品,应按要求,做好不合格品状态标识和隔离工作，并做好各种相关记录。42.2采购产品的不合格品,以划分区域、挂标识牌、盛放容器等进行标识和隔离,并以检验记录进行标识。4.2 各相关部分配合检验员做好对不合格品的治理工作，确保不合格的原材料、外购产品不入库、不投入生产加工,不合格的半成品不转序,不合格的成品不交付。2.4 对生产加工过程中的异常现象,即使被认为不阻碍最终质量的异常现象也应记录，并及时向质管科书面报告,做出处理决定。富阳市利友食品有限公司不合格治理制度/QSM-A 第A版次修改208.

18、4.生效食品质量安全手册第2页共页4.3不合格品的评审和处置4.1 质管科负责组织各相关部门对不合格品进行评审，确定处置方法，填写不合格品处理单。(对一般不合格,由检验员直接在检验记录上进行评审和处置）。432 供销科对采购的原材料、外购产品不合格品的缘故进行分析,提出评审意见。4.3.3生产技术科对生产加工过程中出现的不合格缘故进行分析，提出评审意见。4 质管科依照各部门的评审意见，确定不合格品的处置方法,并做好评审处置记录。4.4 不合格品的操纵及处理4.41 进货不合格品的识不和处理4.4. 进物资资经验证（检验）不合格，应进行标识，贴“不合格”标签,并隔离放置于专门区域，以防止混淆。4

19、.1.2 鉴于企业的产品属于食品类,因此关于原材料不同意让步接收。4.3进物资资不合格依照物资的类型采纳不同的处理方式。a） 芝麻、花生、绿豆、赤豆、大豆、大米、高粱、荞麦、玉米及巧克力原辅料等不合格，处理方式包括报废、退货。b) 塑料袋、纸箱不合格，处理方式包括报废、退货、拣用。.4.生产过程中发觉的不合格物品，按上述条款执行，半成品如因为不阻碍食品卫生质量要求的物理性的不合格（例如研磨细度、颗粒尺寸等不合格）处理方式为返工。44.1. 进物资资出现大量不合格，应填写不合格品处理单报质量负责人、总经理，确定处理方式。供销科需对供方提出整改要求。.42 不合格成品的识不和处理富阳市利友食品有限

20、公司不合格治理制度LY/SM-A 9第A版0次修改200840生效食品质量安全手册第页共3页4.1 出厂检验时，卫生指标、理化指标不合格,该批成品不得出厂,填写不合格品处理单报质量负责人、总经理处理。4.4.2 出厂检验时,感官指标不合格,包装、计量等方面不合格，可进行返工,不合格品处理单明确处理方式。44. 返工后的产品需依据检验规范重新检验。4.4.3 质管科负责对不合格品的处理进行验证,验证结果填写在不合格品处理单中。4.4. 交付或开始使用后发觉的不合格品关于已交付或开始使用后发觉的不合格品，应按重大质量问题对待,除执行采购治理制度中条款有关规定外,质量负责人应采取相应的纠正措施,执行

21、纠正措施治理制度有关规定;供销科应及时与顾客协商处理的方法,以满足顾客的正当要求。45 市场抽查不合格市场抽查不合格,应按重大质量问题对待,除执行44.3条款有关规定外，质量负责人应采取相应的纠正措施,执行纠正措施治理制度有关规定。45 质量负责人对质量治理体系过程中发生的治理工作不合格进行识不和处置,按照各部门的职责权限和质量治理考核方法实施考核，发觉不合格,必须进行原因分析并采取纠正和预防措施。富阳市利友食品有限公司纠正措施治理制度LY/QSM-A 10第A版0次修改20084.0生效食品质量安全手册第1页共页 目的从产生不合格的因果关系入手,发觉、归纳、分析、消除实际的不合格缘故,制定相

22、应的纠正措施,以防止不合格的发生或重复发生,实行质量治理体系的持续改进。 适用范围 适用于对不合格所采取的纠正措施的制定、实施与验证。3 职责.1 质管科负责对质量治理体系各过程输出的信息进行识不，并在出现质量问题时发出相应的不合格品处理单,负责监督、协调、纠正措施的实施,并跟踪验证实施效果。3.2相关部门负责实施相应的纠正措施。4 程序4.1 识不不合格：质量负责人对质量治理体系各过程输出的信息进行识不。42 当出现以下的不合格情况，质量负责人应采取纠正措施，并评价采取纠正措施的需求:a）过程、产品质量出现重大问题或超过企业规定值；b） 自查发觉不合格时;c） 顾客对产品质量投诉时；）供方产

23、品或服务出现严峻不合格时;） 其他不符合质量方针、目标或质量治理体系文件要求情况。43 纠正措施的制订和实施针对出现的不合格，质量具体负责人填写不合格品处理单,进行缘故分析,制订切实可行的纠正措施及完成的期限,经总经理审批后实施。4.4 纠正措施的监督和验证44.1自查中不合格项的纠正措施由原自查跟踪监督和验证，其他质量问题的纠正措施由质管科进行跟踪验证，验证结果报总经理。.2 验证结果应在不合格品处理单中予以记录，记录内容应包括:） 纠正措施的实施情况；b）纠正措施实施的有效性。45质量负责人对纠正措施的实施情况和有效性进行汇总分析并交总经理审核。富阳市利友食品有限公司企业场所要求L/QSM

24、A 11第A版0次修改2008.410生效食品质量安全手册第1页共1页企业应提供厂区、车间、库房等生产所需的合格资源,明确对生产场所的控制要求,以确保满足产品质量的安全要求。1 厂区要求企业厂区周围应清洁、平坦、无积水,无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。厂区道路应采纳硬质材料铺成,且保持清洁、平坦、无积水。生产区、生活区域应相互隔离。垃圾及排污沟渠应为封闭式,不得散发出异味。不得堆放各种杂物。2 车间要求生产场所：原辅材料库、包装材料库、成品库、配料车间、生产车间、包装车间等生产场所应能满足生产的需要及便于卫生的治理、清洁清理和消毒。生产技术科负责对实现产品符合性所需的生产

25、场所和工作环境进行识不,从原料、生产加工到最终产品及交付过程均应符合食品卫生要求。使其符合规定的要求，包括：车间场所应清洁卫生并设定清洁作业区;车间应有防尘、防蝇、防鼠、防虫等措施；车间内，人员入口应分不设置更衣和洗手消毒设施；生产过程中产生的污水应合理处置。生产车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设、无裂缝,排水状况良好,易于清洗和消毒；厕所应设置在生产车间外侧,且为水冲式;各种废弃物应存放在车间外较远处。生产工艺布局合理,无交叉污染;工作台、放开式生产线及裸露食品与原料上方的照明设备应有防护罩。3 库房要求原料仓库、包装材料仓库、成品仓库应能满足存放要求:a） 库房应整洁,有良好的防潮、防火

26、、防鼠、防虫、防尘等设施。b) 库房内物品应保存良好，离地离墙存放,按先进先出原则出入库。不得存放有害、有毒及易燃物品。富阳市利友食品有限公司卫生治理制度/QSM- 12第A版次修改20.4.10生效食品质量安全手册第页共页1 目的对本企业卫生治理、生产过程、贮存和运输等方面的卫生要求进行治理，以保证本企业生产炒货、其他粮食加工品、代可可脂巧克力的质量及卫生安全。 适用范围适用于本企业炒货、其他粮食加工品、代可可脂巧克力的生产设施、生产过程、贮存和运输等方面的卫生治理。3 职责3.1 办公室负责提出治理要求并监督实施。.2 各部门负责所管辖范围内的生产设施与生产过程的卫生治理。3.1 办公室负

27、责卫生治理、工作服治理和健康治理。3.2 生产技术科负责基础卫生设施、生产过程卫生的治理和设施器具的清洗消毒。3.2.3 质管科负责有毒有害物治理。324 供销科负责成品贮存运输的卫生治理。4 工作要求4.1 卫生治理4.1办公室及时收集、猎取上级卫生、质量治理部门有关食品卫生法规和有关规章制度,并及时宣传和贯彻。.1.2办公室负责制定和修改企业各项卫生治理制度和细则。4.1. 办公室做好人员的培训工作，定期安排从业人员进行健康检查。.4 办公室负责在厂区及厂区周围定期除虫灭害,防止害虫滋生。不得已使用杀虫剂时,不得污染原料及生产设备、工器具和容器。用药时将所有设备、器具和容器完全清洗，消除污

28、染。42 基础设施4.21 道路：厂区道路应通畅,便于机动车通行并采纳便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。富阳市利友食品有限公司卫生治理制度LY/SM-A 12第A版0次修改2008.生效食品质量安全手册第2页共页4.2地面：生产车间地面应通过硬化并保持平坦,同时应略高于路面且有适当坡度,便于清扫和消毒。在地面最低点设置地漏，以保证不积水。2.3屋顶:屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修，便于洗刷、消毒。4.24 墙壁:生产车间墙壁表面应平坦光滑,用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂,并用白瓷砖装修墙裙,便于清洗。4.2.5 门窗：车间

29、的门、窗应闭合严密,并装有纱窗，纱窗应便于拆下洗刷。2.6 通道：车间的通道要宽畅,便于运输清扫、洗刷和消毒。4.2.7 通风：生产车间、仓库均应良好通风,通风管道进风口要距地面2m以上,并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。.2.8采光、照明：位于工作台、食品和原料上方的照明设备应加防护罩。43 卫生设施4.31 洗手、消毒：加工车间、配料间进口应设置非手动式洗手消毒设施，还应设置更衣换鞋处。4.3.2 厕所：厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置，其出入口不得正对车间门,要避开通道;其排污管道应与车间排水管道分设。4.4 设备和容器的清洗和消毒1 生产技术科应保证厂

30、房和各种机械设备、装置、设施、给排水系统等均保持良好状态,确保正常运行和整齐洁净。.2正常情况下,生产技术科负责每年至少对厂房、设备进行一次全面检修。日常的清洗消毒具体执行设备容器清洗消毒治理制度。44. 接触食品物料的设备、工具、容器，必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。表面要清洁，边角圆滑，不易积垢，不漏隙,便于拆卸、清洗和消毒。富阳市利友食品有限公司卫生治理制度LY/QSM-A 12第A版0次修改208.410生效食品质量安全手册第3页共页4.4.垃圾桶、箱周围保持清洁。垃圾桶要有盖，垃圾箱要有门，防止污物外溢；要经常对垃圾桶、箱进行清洗消毒。4.4.5 生产技术科在班前

31、和班后应对生产车间的设备、器具、容器等进行清洗和消毒。班后应清洗加工场地的地面、墙壁,必要时进行消毒。车间、设备、器具用洗涤剂和消毒剂处理后,残留的清洗消毒剂应该在车间和设备等重新使用前彻底冲洗洁净。.4.6 质管科应制定有效的清洗和消毒方法及制度,以保证全厂所有车间和场所得到适当的清洁,防止食品污染。4.4 清洁消毒方法必须安全卫生,所采纳的消毒剂必须经卫生行政部门批准。4.5生产过程的卫生要求4.1 一切原辅材料应符合食品卫生标准并经检验合格，生产用水应符合B 4957标准的规定要求。4.5.2 原辅材料的运输装卸注意保持清洁卫生,不得就地堆放。.5.3 原辅材料的储存应做好防鼠、防蝇、防

32、腐变工作。4.5.4 各项工艺流程应在卫生操纵良好的状态下进行操作，防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。4.5成品包装应在卫生操纵良好的状态下进行，防止异物带入食品。4.6 包装上的标签应按GB781994食品标签通用标准的有关规定执行。成品包装完毕，按批次入库、贮存，防止差错。45.7 使用的包装材料及容器必须完好无损，且包装材料应符合国家食品卫生标准的要求。4.8使用洁净的包装材料包装产品。运输工具和仓库应保持清洁，并有防尘、防鼠、防污染等措施。4.6 成品贮藏运输的卫生要求4.6. 经检验合格的成品应贮存于成品库,并按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品

33、或其他有碍食品卫生的物品。富阳市利友食品有限公司卫生治理制度LYQS-A 12第版0次修改20084.10生效食品质量安全手册第4页共4页.2成品堆放时,与地面、墙壁应有一定距离，便于通风。46. 成品库要干燥、通风,设有防尘、防鼠、防虫、防火等设施。46.4 仓库要定期洗扫、消毒，保持清洁卫生。6.5 成品在贮存期间应定期对其进行检查，以保证其为生质量。4.6.6 成品运输时，不得与有毒、有害、有腐蚀性的物品混装。.67各种运输工具、车辆应随时清洗,保证清洁卫生。4.7 有毒有害治理4.7.1清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品,均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样,贮存于专门

34、库房或橱内,并由专人负责保管。47. 使用时应由通过培训的人员按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。.7 除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。48 工作服的治理48.1 工作服包括工作衣、裤、发帽、鞋等,必要时应配备口罩、围裙等卫生防护用品。8. 工作服应保持清洁。凡直接接触食品的必须经常更换。其他人员也应定期更换,保持清洁。4.9 健康治理9.1 全体工作人员，每年至少进行一次体格检查,没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者,一律不得从事食品生产工作。2 对直接接触食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。4. 凡体检确认患有：()肝炎（病毒性肝炎

35、和带毒者);（)活动性肺结核；（)肠伤寒和肠伤寒带菌者；(4)细菌性痢疾和痢疾带菌者；（）化脓性或渗出性脱属性皮肤病;（6)其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产。富阳市利友食品有限公司卫生规范实施细则LYQSM- 13第A版0次修改208.4.0生效食品质量安全手册第1页共页为了加强本企业的卫生治理，提高产品质量，特制定本实施细则。环境卫生.每天或本次工作结束后，操作人员应对操作场地、墙壁排水沟等进行完全清洗,保持车间、工作场地清洁。1.2相关人员应对更衣室、浴室、厕所及周围环境经常清扫，保持清洁。.3不得擅自把各种危险品及危害健康的物品带入公司。1.废弃物1.4.1包装车间的

36、废弃物堆放在指定地点。.4.2 生产车间液态废弃物通过排污管道进入排污总管;固体废弃物堆放在指定地点，堆放在指定地点的废弃物定期进行清理。1.防鼠采纳防鼠板,防蝇采纳灭蝇灯。2 设备卫生2.1每天或本次工作结束后,操作人员应对操作台、机械等工作设备进行擦洗,保持设备清洁。 个人卫生.1 生产人员应勤洗衣服勤洗澡，勤剪指甲勤理发,保持良好的个人卫生。.2 上班时不得涂指甲油，不得佩戴金银首饰，不得将个人生活用品带入车间。3生产人员在工作时应按规定穿戴洁净的工作衣、帽，并做到勤洗、勤换,不准穿戴工作衣、帽进入与生产无关的场所。.3生产人员在上岗操作之前,上厕所之后必须洗手。3.4在车间内不得吃食物

37、，吸烟和随地吐痰。5生产人员必须取得健康证。3.6生产车间人员开始工作之前,离开生产车间又重新回到生产车间时,工作中处理被污染的物品或接触与生产无关的物品后双手都必须清洗消毒。富阳市利友食品有限公司卫生规范实施细则/SM-A1第版次修改0084.10生效食品质量安全手册第2页共2页4工艺卫生4.1不得使用发霉、变质的原辅料。42在运输、包装、搬运、贮存中要防范原辅料被污染。3食品生产有关设备在使用前、后必须冲洗,必要时需酒精或消毒液消毒。5考核本细则由办公室和生产科联合考核，一个月为一个考核周期。以上各条各款一经违反,则第一次劝讲教育,第二次罚款10元，以后成倍递增并取消当月全部奖励，处罚金额

38、在当月工资中扣除。6 记录工作环境/卫生检查不合格处置表生产现场卫生检查表富阳市利友食品有限公司生产设备治理制度/QSM-A 4第A版0次修改20.4.10生效食品质量安全手册第页共页目的对生产设备和基础设施予以确定、提供并维护，以实现产品符合性。2范围适用于本公司生产设备和基础设施的治理。职责3. 生产技术科负责生产设备和基础设施的归口治理。2 生产技术科负责基础设施的维护治理。3. 生产车间负责设备和基础设施的使用和维护。4 工作程序41 生产设备的治理4. 生产技术科依照产品特性的实现要求，配备适宜的生产设备。当现有的设备不能满足生产要求时，由生产技术科提出申请报总经理批准后采购。4.1

39、.2 生产技术科组织对新购设备进行安装、调试和验收,并做好验收记录。41.生产技术科负责建立生产设备台帐和档案。台帐内容包括：设备名称、型号、数量、购置日期、验收使用日期等。4.4 生产技术科负责关键设备保养。41.5 生产技术科每年制定设备保养检修打算， 并按打算要求组织生产车间进行设备检修和验收，并做好检修记录。16 设备在使用或保养过程中发觉问题，由生产车间负责维修，做好维修保养记录。. 生产设备达不到生产能力或超过使用期限，需作报废处理时,由生产技术科组织有关人员鉴定，填写设备报废申请,报总经理批准后实施。5 记录生产设备台帐设备保养打算设备维修/保养记录 富阳市利友食品有限公司设备容

40、器清洗消毒治理制度LY/QSM-A 15第版0次修改208.10生效食品质量安全手册第1页共页1 目的对生产设备、设施、容器、工具及场所进行清洗消毒,确保产品的质量安全。2 适用范围本制度规定了炒货食品及坚果制品、其他粮食加工品、代可可脂巧克力生产过程用的设备、设施、工具及场所进行消毒的方法和要求。3 清洗消毒原则在整个清洗消毒过程中，严格按照规程执行，确保设备、设施、容器、工具及场所卫生安全，不残留消毒液,不造成二次污染,阻碍产品质量。 清洗消毒范围41 生产车间42 生产设备3 容器工具4.4 包装材料4.5 仓库4. 更衣室5 清洗消毒方法51 生产车间5.1. 紫外线杀菌:生产前和生产

41、结束后紫外灯各开30分钟。5.12地面每天清洁,墙面定期用清水清洗。52 生产设备.2.1花生脱衣机、轧制机:自来水清洗，如有必要用热水二次清洗,并用高压气泵吹干;定期用消毒液消毒。5. 磨料机、保温缸、精磨缸、球磨缸等:用热水清洗,并用高压气泵吹干,定期用消毒液消毒。5.23粉碎机:直接用高压气泵清洁，定期用消毒液消毒。每班生产前后都需对生产设备进行清洁,每批次生产结束时都需进行清洗，并定期用消毒液消毒。富阳市利友食品有限公司设备容器清洗消毒治理制度LY/QA15第A版次修改2008.4.10生效食品质量安全手册第页共2页5.3 容器工具5.3.1每班生产后对所用的工具如不锈钢清洗池、筐、筛

42、等用自来水进行清洗，放置整齐。5.3.2 磨具等用消毒液浸泡消毒。5.3 工作台、计量器具等用消毒液擦拭消毒。5.4包装材料包装材料用自来水清洗，用消毒液浸泡消毒；物料口等用消毒晾干。 5.5仓库定期清洁、消毒。. 更衣室生产前后紫外线杀菌0分钟;每天清洁。6 清洗消毒要求6. 各工段人员负责各自工段的清洗消毒卫生工作。6.2 各种清洁工具自身应保持卫生并定点存放。6.3 由各部门负责监督每个过程的实施,并详细记录在设备容器清洗消毒记录表上。 富阳市利友食品有限公司人力资源治理制度LY/QS-A16第A版次修改2008.4.1生效食品质量安全手册第页共3页、目的对企业所有从事与产品质量有关的人

43、员规定相应的岗位能力要求并进行培训,增强职员质量意识、卫生意识,提高治理技术水平,掌握相应岗位操作技能，确保职员素养满足质量治理体系要求。2、适用范围适用于本公司所有与食品安全质量治理体系有关的工作人员的培训及满足岗位能力需求工作。3、职责31办公室负责编制各岗位岗位工作入职要求,负责培训打算的制定及监督实施，负责上岗基础教育,负责职员能力的考评，负责组织对培训效果进行评估。.2 其他部门负责本部门职员的岗位技能培训。4、工作程序4. 人力资源配置.1.1 办公室需编制各食品生产岗位的岗位工作入职要求。部门负责人必须至少满足以下条件之一:具备与工作内容相关的技术职称或高中以上学历或受过相关的职

44、业培训或具备三年以上相关工作经历,由总经理任命。41.2 经审批后的岗位工作入职要求，交办公室作为人员选择、安排和考评的要紧依据。4.2 差不多培训需求4.1 新职员培训内容包括：) 上岗基础教育:包括公司概况、纪律、规章制度、质量方针(目标）、安全、质量意识、相关食品生产法律、法规、产品的常识知识等培训内容，在入公司一个月内，由办公室组织进行。b) 岗前技能培训:包括所在岗位相关作业文件、注意事项、相关设备性能、操作过程、现场实际作业及出现紧急情况时应变的措施等培训内容，由所在岗位部门负责人组织进行。富阳市利友食品有限公司人力资源治理制度LY/QSM-A 16第A版0次修改08.10生效食品

45、质量安全手册第2页共页422 检验人员培训的内容包括：a) 检验基础知识的培训;检验文件的培训；岗位技能的培训。由质检科负责人进行培训,由办公室在上岗位前实施资格鉴定,经鉴定合格后上岗。2.3 供销、仓管人员培训的内容包括：a)供销人员需通过食品采购物资技术要求，采购基础知识的培训,成品相关知识,营销基础知识的培训。b） 仓库治理人员需通过库存食品的质量特性，仓管基础知识的培训;以上人员的培训由所在部门负责人进行，在上岗前实施。4. 专门工作人员的培训内容包括：） 专门工序、关键工序人员培训；由所在岗位部门负责人进行培训，在上岗前实施，培训考核后经办公室资格鉴定合格后上岗；化验员、电工等需取得

46、相应的培训合格证书。4.5 治理人员的培训治理人员以自学为主,培训内容为食品专业知识及食品行业治理知识,需要时安排考核。4.2. 转岗人员培训:同42.1b。427 在岗人员培训：岗位技能的加深及强化，按培训打算实施。4.2.8全体职员均要同意质量意识和质量方针、目标、相关质量治理体系文件的培训。43 培训打算及培训的实施4.3. 办公室每年依照公司实际情况及反馈的意见、差不多培训需求及公司进展方向,制定下年度培训打算（包括培训对象、时刻、内容、老师、教材、培训、考核方式等内容）,经总经理批准后下发各部门，并督促各部门按打算执行。4.3. 每次培训需填写培训记录表，包括时刻、地点、老师、内容及

47、考核成绩。培训后相关部门将培训签到表、记录表及相应试卷（考核记录)等送交办公富阳市利友食品有限公司人力资源治理制度LQSM- 第A版0次修改008.4.1生效食品质量安全手册第3页共3页室。公司职员如提供充分的书面证据，并经培训老师认可可免去相应的培训项目。.3.3打算外培训可由相关部门以培训申请单的形式提出。经批准后,由相关部门组织实施。4 培训的有效性评估4.41 每年年底，办公室负责组织各部门负责人,培训老师参加年度评估培训的有效性,征求改进培训工作的意见和建议，以便更好的制定下年度的培训打算,开展培训工作。4.43 一般情况下评估是会议形式的定性评价，需要时也可采纳抽样评分的方法作为改

48、进培训工作的依据。4.4.4 办公室在需要时可对公司各部门职员进行现场考核，发觉不能胜任本职工作的，需及时安排补充培训并考核或转换工作岗位,使其具备的能力与从事的工作相适应。45资格鉴定工作对化验员、检验员、专门工序作业人员及专门工种作业人员等,除了上述的培训、考核要求之外，还必须由办公室主持资格鉴定,经鉴定合格上岗。 其他人员的入职要求是否满足,要紧由部门负责人检查,由办公室指导治理和抽查。、相关文件无6、相关记录6.1培训记录表6.培训打算富阳市利友食品有限公司技术标准Y/Q-A 1第A版0次修改204.0生效食品质量安全手册第1页共1页企业应具备和执行审查细则中规定的现行有效的国家标准、

49、行业标准及地点标准。2 企业标准应符合国家标准、行业标准的要求,并经当地标准化主管部门备案。3 企业应具备生产过程中所需要的各种工艺规程、作业指导书等工艺文件，企业的各种工艺文件应通过正式批准,并应科学、合理。富阳市利友食品有限公司文件治理制度LY/SM-A 18第版0次修改2084.1生效食品质量安全手册第1页共页1 目的通过对与质量体系运行有关文件的编写、审批、发放、更改、保管及作废处置等全过程实施有效操纵，确保使用的文件均为有效版本,防止误用作废文件。2 范围:适用于本公司与质量体系有关的文件操纵。3 职责.1 公司总经理质量治理文件的批准公布。32 质量负责人负责组织质量治理文件的编写

50、并实施最终审核。.办公室负责体系文件、外来文件及治理性文件的发放、更改、操纵和治理。3.4技术部门负责技术性文件的组织编制、发放、更改、操纵和治理。3 各有关部门负责本部门有关质量体系文件和所使用文件的治理。 工作程序4. 文件的操纵范围和分类.1.1文件和资料的操纵范围a）与质量体系要求有关的文件;与食品生产许可证要求有关文件。4.1. 文件的分类：a) 体系文件：质量方针、质量目标、质量治理文件等；b) 治理性文件：国家有关法令、法规、本公司治理标准/规章制度等;c) 技术性文件:工艺流程图、工艺操作规程、标签标识图稿、检验规范、操作规程、产品标准、技术标准等。4.3 文件能够呈任何媒体形

51、式，如硬拷贝和电子媒体等。 4.1. 本公司的文件和资料分“受控文件”和“非受控文件”两种。受控文件是指受控于更改的文件，与本公司质量体系相关的外来文件均为受控文件；非受控文件是指不受更改操纵的文件,如为了投标等其他目的而分发的其他文件。质量体系文件的操纵4.2.1 编制与审批富阳市利友食品有限公司文件治理制度LY/QSM- 18第版次修改208.40生效食品质量安全手册第页共4页治理文件由办公室负责组织相关部门编写,报质量负责人审核，公司总经理批准，办公室归档;技术性文件（工艺文件、作业指导书、检验规范、操作规程等)分不由技术科组织相关部门编写,技术主管负责审批；所有文件都必须结合本公司的实

52、际情况,满足正确性、适用性、可操作性要求，同时由批准者确定执行日期。2.2 文件标识与编码42.1 标识a）受控文件首页加盖 “受控”专用印章(正本原稿除外)，并标明发放号(即受控号）,非受控类文件首页不加盖“受控”专用印章；b）无“受控”印章标识的质量体系文件不得在本公司内使用，一旦发觉,文件治理员予以没收并按作废文件的处置规定执行。.2.2. 文件编号a）质量安全手册编号QSM - 文件序号操纵文件代号b) 其他质量文件编号 G 文件序号文件代号c）质量记录的编号： QSR 记录编号质量记录代号4.2.3 复制受控文件未经批准不得复制。质量治理文件的复制由各部门的文件提出申请,经质量负责人

53、批准后,由办公室执行。富阳市利友食品有限公司文件治理制度/QSM-A 18第A版0次修改2084.10生效食品质量安全手册第3页共4页42.4 文件发放、保管及回收4.2.1 发放a）质量治理文件的发放由办公室按本公司范围内的实际使用要求发放,并按文件发放、回收登记表进行登记，文件签收人在登记表上签名； b） 治理性文件或技术性文件由各部门的文件治理员按实际需求领用；c)非受控文件的发放由有需要的部门提出书面申请,经质量负责人批准后,由办公室作好发放登记;d) 文件发放登记表上的发放号即为文件使用人的受控号,以便于追溯。4.2.4.2 保管a）质量治理文件的正本存放在办公室，各持有者应使用文件

54、的有效版本；)技术文件与治理性文件的正本分不由技术科和办公室 负责保管,各部门持有的技术与治理性文件由使用人负责保管， 保证相关场所或人员现场使用的文件是最新的有效版本;经批准公布的文件应登记编目并归档保存。存入硬盘及软盘的文件应有备份,并作出版本标识,采纳密码进行爱护，限定查阅及使用范围，由授权使用的人员进行操作； d) 任何人不得在受控文件上随意涂改、不准私自出借，确保文件的清晰，易于识不和检索;文件的使用者若调离本公司,应办理文件归还手续;e）直接引用的各类外来文件,由文件治理部门负责在外来文件登记表上办理登记,并填写受控文件清单,加盖“受控”章,发放、传阅及归档保管。4.24.3 回收

55、因文件破损严峻阻碍使用，应将原领用的已破损文件回收，在文件发放、回收登记表上登记，同时在回收文件上盖“作废”印章,与有效文件隔离；b）因文件更改、修订等缘故而作废的文件，应由原文件发放部门的文件管理员负责回收,并在文件上加盖 “作废”印章，与有效文件隔离。4. 文件评审与更改富阳市利友食品有限公司文件治理制度/QSM-A 18第A版0次修改004.0生效食品质量安全手册第4页共4页4.5.1办公室每年12月组织对现有质量治理文件进行评审,并作好评审记录。4.2.5.2更改a） 受控文件的更改由原文件编制部门负责,更改内容填写文件更改通知单,经审核批准后，发放到原文件持有处,执行更改；）更改后的

56、文件按本程序的.条审核、批准并注明生效日期;） 更改后的文件标识按.2.2条，复制发放按4.3、4.4条；d）修改页应反映文件的最新状态，修改次数用阿拉伯数字、1、2、3-顺序表示，版本状态用英文大写字母A、B、C、-顺序表示。4.2.6 作废文件的处置a)作废文件回收后,加盖 “作废”印章,需保留的加盖 “保留”印章，以便追溯查阅,同时隔离存放。b) 确认需销毁的文件，填写作废文件销毁清单,经主管领导批准后，统一销毁，并由执行人签名。4.3 质量记录的操纵:质量记录文件的操纵按记录治理制度要求执行。4.4 质量记录表式的操纵.4.1 办公室负责汇总各职能部门建立的质量记录表格，并编制记录清单

57、，作为程序文件的附录。清单中应规定质量记录的治理部门及保存期限。4.42 办公室保存所有质量记录表格式样一份或保存在电脑内,各部门文件管理员应保存本部门所需使用的质量记录表格式样一份(也可存在电脑内)。质量记录表格更改时,应视作受控文件更改处理,应随文件更改通知单，附更改后的表格式样，经审批后通知各使用部门进行新表格的领用,并复制一份交办公室备案。5 相关文件:记录治理制度 记录表格:受控文件清单、文件发放、回收登记表、文件更改通知单、文件处置清单富阳市利友食品有限公司记录治理制度LY/QSMA 19第版0次修改2008.41生效食品质量安全手册第1页共2页1目的对食品安全质量记录的标识、收集

58、、编目、查阅、归档、贮存、保管和处置等活动进行操纵,以保证质量记录的完整、真实、有效,为产品质量符合规定的要求和质量体系有效运行提供依据。 适用范围适用于本公司食品安全质量记录的操纵，也包括对来自供方的质量记录的操纵。3 职责31 办公室是本公司质量记录的归口治理部门,负责全公司质量记录的编号及质量记录的治理和操纵。3.2 各职能部门负责本部门质量记录的收集、保管和查阅。3.3办公室负责对质量记录的销毁及作废等的处置实施审批。4 工作程序4.1 质量记录的操纵范围凡是能证明本公司生产加工产品符合规定要求,及质量体系有效运作的质量记录,都属于需操纵的范围，包括:） 产品质量记录:原辅材料、设备、

59、过程检验、出公司检验记录;检测器具校准记录;不合格品报告、处置记录等；) 与质量治理有关的记录:不符合项报告;纠正措施报告;培训和考核记录等;4.2质量记录的载体形式本公司的质量记录形式以书面记录表式为主，如图、表等；也可用其它形式,如电子媒体或硬拷贝等。.3质量记录的编制43.1质量记录编制的总体要求应符合质量体系文件要求。4.3. 各职能部门负责本部门质量记录表式的制定,由办公室统一标识、编号后，方可使用。4 质量记录的编号富阳市利友食品有限公司记录治理制度LQM- 19第版0次修改0.4.0生效食品质量安全手册第页共页本公司质量记录的标识、编号方法，按文件治理制度执行。. 质量记录的填写

60、、收集和保管5.1记录人应按表式栏目及时填写，要内容完整、真实，字迹清晰，并有记录人签名，填写不准使用铅笔,需长期保管的质量记录不得使用圆珠笔填写。4.5.2 质量记录由各使用部门负责收集、保管、每年年底汇总后交办公室归档、贮存。4.5.3来自供方的质量记录由生产、采购科负责收集、保管。.6质量记录的查阅4.6.1质量记录的查阅须经主管部门的同意，办理查阅手续。.6.2当合同有要求时,在合同规定期内，质量记录可提供顾客或其代表评价时查阅。.7 质量记录的归档、贮存4.71 各职能部门于每年年底将本部门的质量记录分类、装订后，交办公室归档、贮存。47.2办公室负责编制记录清单,按保存期限归档、贮