2022年企业咖啡吧策划方案

1、企业咖啡吧策划方案 一、公司简介：创始人考察并吸取众多欧洲咖啡文化与精华的基础上,制造出的 极具特色与文化内涵的品牌； 咖啡吧以纯正的口感及专业的服务,成 为了华东地区首屈一指的集商务、休闲、社交为一体的时尚场所；时 尚简约的营业场所, 极具欧洲古典文化气息, 布满日式风情的主题商 务包间；咖啡吧奇妙地将西方与东方,古典与现代有机地融为一体,步入就步入了咖啡的殿堂； 这里处处散发着咖啡的芳香, 布满着文化 的气息,臵身其中,您马上会被深厚的咖啡文化所包围；咖啡的魅力 让人情不自禁的停下脚步, 一杯怡香浓情的咖啡, 一杯凉爽感性的冰 淇淋,一杯静雅醇醇的红酒, 浓缩风情的中西餐,风味特殊的茶点

2、短暂的享受之后,您会带着的温情触动,连续生活的漫游 “传播咖啡文化,垒筑壹度 ”始终是我们不变的信念,我们本着“鞭策鼓励、延长人本价值链”的治理方针,实行 “唯才是举,尽其所长 ”的用人准就,期望能与您携手共建魅力壹度！最终实现 2022 年成为中国休闲咖啡馆第一品牌的企业愿望！咖啡馆营运部门由前厅部、吧艺部、厨艺部组成；二、项目内容：企业商务洽谈、职工休闲咖啡吧1 三、项目方案：随着社会的进展, 人们的生活节奏也随之不断的加快,由于社会 的竞争力越来越大, 身处大型企业的职工们工作压力也越来越大,每 天繁重的工作压得员工喘不过气, 在繁华的大都市的写字楼宇内处处 都是劳碌的身影, 忙劳碌碌工

3、作中职工们期望有一种适合自己的休闲 和放松的适时场所, 一些业务往来的商务会谈等候区,也同样需要一 个舒服、文雅、 寂静的环境；咖啡吧无疑是一个最好的挑选配上各种 令人新颖的花式咖啡 将会营造出一种轻松开心商务洽谈工作气 氛；从生活上说在无解压下职工的生活也变的反常单调简洁,他们除 了上班生活之外很少会去买一些水果之类的含有多种维生素的食品,这也使得很多员工由于缺少维生素而导致的一些疾病；职工们日常应 留意维生素和养分的搭配； 所以期望我们的的 水果咖啡吧能带来一种“ 喝水果和喝咖啡的时尚 ” ；（一）、经营理念 诠释咖啡文化 , 演绎现代企业生活 , 引领时尚潮流2 （二）、市场定位格调方面

4、：咖啡吧为温馨、舒服的风格, 为企业员工及来往过客供应优质的服务 , 让企业员工得到贵族式的尊享,我们的水果咖啡吧力求营造一种幽雅、舒服、休闲的消费环境,增进企业文化,崇尚自然、追求健康的文化品质；针对消费群体 : 企业全体职工及往来顾客 . （三）、设立分析企业设立职工咖啡吧, 不光是为了追崇时尚潮流, 除了增加企业文化,更多的是为职工缓解思想疲惫营造一个轻松的工作氛围！随着人们生活水平的不断提高 , 职工消费观念的逐步转变 , 企业办公区的咖啡吧已经成为职工们工作中一个重要的休闲聚会场所 , 咖啡吧越来越受到广大企业职工的青睐, 特别是年轻一代新新人类及高管对于咖啡的执著, 无不彰显企业设

5、立咖啡吧的重要性；在这里我们所要做的就是怎样利用好敏捷的治理机制 个具有办公特色咖啡吧；（四）、治理理念 1. 敬重餐饮业人员的独立人格 . , 本土资源优势 , 经营出一2 相互监督 : 治理层监督员工的工作 , 同时员工也可以向上级提出3 自己的看法或见解 . 3 营造团体气氛 : 既要上下属感受到咖啡吧纪律的严明 , 也要眷注员工, 让员工感受到来自团体的暖和 积极性 . , 有帮忙于加强内聚力 , 提高工作4. 公正对待 , 一视同仁 , 各展其长 , 发挥才能（五）、产品介绍咖啡吧主营品原就： 以专业咖啡为主, 结合精致西点、 精致小食、水吧饮料等来满意消费者的需求 . 1. 咖啡

6、以纯品咖啡为主打2. 西点类 以西式糕点、甜品为主3. 时尚水吧饮品如: 木瓜牛奶 , 香蕉牛奶 , 港式嚒嚒茶等,主要以各类鲜水果鲜炸为主；4. 依据差别的季节拟定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等世界上的咖啡品种繁多不能可勇夺 一些特色的、符合大众口味的咖啡；的种类都引进,那么就挑选咖啡类参比价品名产地介绍市场价（元 / 杯）供应价会员价毛利润率蓝山牙买加香醇,略带甘甜,咖啡28-68 （上岛）18-40 16.8-36 15-20% 4 中的极品摩卡也门芳香迷人,特殊的酸味25-28 18-20 15-16.8 和柑橘的幽香为人流连忘返拿铁意大利浓郁的奶香,女性较爱30-40 18-20 16

7、-18 卡 布意大利混入泡沫鲜奶与巧克28 18 16.8 奇诺力粉,时下最流行花式咖啡巴西巴西酸味协作甘苦、中间仍28 18 16.8 带清草的香气,余味较为畅快饮品系列 稀米奶茶 百香奶茶 元/ 杯 5 蛋蜜奶茶 苹果牛奶汁 黄瓜美白汁 牛奶西瓜汁 金橘蜜汁 现榨新颖果汁 A、西瓜、哈密瓜、苹果、雪梨、凤梨 12.00 元 现榨新颖果汁 B、猕猴桃、木瓜 12.00 元 爱琴海果汁 橙汁和西瓜汁的混合 15.00 元冷饮 6 三色冰淇淋 6.00 元 珍宝奶昔 香蕉、蓝梅、香芋 12.00元15.00元 红豆奶昔 香蕉、蓝梅、香芋、哈密瓜、巧克力、木瓜、草莓 鲜奶 8.00 元 刨冰 咖啡

8、、水果 12.00元 各式冰淇淋 5.00 元雪糕西点：三明治系列 蒜茸面包 送汤 12.00 元 牛肉松饼 25.00 元 什锦水果松饼 12.00 元7 蜂蜜松饼 10.00 元 西多士 奶油、花生、草莓、巧克力任选）9.00 元 火腿蛋三文治 8.00 元 厚片土司 奶油、花生、草莓、巧克力任选 10.00元 炸猪排三文治 25.00 元 鸡肉三文治 25.00 元 总汇三文治 12.00 元面包土丝系列 零食小点系列 8 注：以上品名与统计数据作进驻实物参数（六）、品牌设计1品牌策略 : 取一个富有内涵个性化凸起的名字如“的个性气氛,符合该企业的消费者的消费需求水果咖啡吧 ” , 营造

9、高雅 , 招牌的字体设计美观大方,要具有特殊性；具符合企业整体室内格局设计；2. 价格策略：1 首要走中等价格策略,在食品“ 色”,“ 香” ,“ 美味” ,服务等方面力求尽善尽美,努力给员工们带来最大限度的享受和心理满意；2）针对消费者比力价格的心理,价格不宜高出同行业竞争者 . 9 3销售咖啡厅的催销战略应以企业会员制为导向；在此基础拟定出具体的价目表,让员工明明白消费；在实施的过程中,通过宣扬特殊产物 或经营风格,树立起鲜明的企业形象；四、项目具体实施方案（一）直营店销售治理模式：初期的实施方案首要依据咖啡吧的实施情形来执行；通过严格 的市场调研和细密的市场分析及谨慎的功课态度来操作,包

10、括：1、开业前规划, 经营地考查从潜在消费分析, 营业点圈边消费水平,市场竞争状况做科学评估,猜测开业后的经营状况；初期的创业 重要人员应早日到位,其它岗位人员装修开头着手雇用培训；2、咖啡吧服务业的模型；以顾客为中心, 以客户中意为目的,通过使顾客中意,终极到达 本店经营理念的推广；10 （二）装修1、面积：休闲区建议100-150 平米左右2、装潢：成效图见 附件（三）员工配臵 4-5 人,三个固定员工,两名兼职员工,员工要求着统一工作服配带 工牌；（四）设备配备（见附件）（五）经营时间 11：00-14 ：00 17：30-20 ：00 职工周一至五休闲时段其他时间全天候服务（休息日与企

11、业等同）（六）治理制度 1、咖啡店经营的基本要素：经营企业咖啡吧作为一种富有企业文化的行业,备受时尚人士的欢迎,在赚钱之余仍能兼顾生活品位的追求,的确是两全其美的挑选；所以,很多初涉商海的文化人喜爱经营咖啡馆,使咖啡吧具备了丰厚 的人文气息,从而让咖啡馆更加吸引人；事实上,目前国内大、中型 企业都兴起了办公区咖啡吧的热潮；咖啡馆是零售行业的一种,零售业是商品转到消费者手上的最 后一个环节,由于各种经营条件和内容的不同,产生各种特地店铺,销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品；咖啡吧 属于精神消费范畴, 最终是乐的范畴； 由于与企业职工生活这做直接11 的接触,所以有关咖啡的消费意

12、识与消费结构的变迁,都可以反映在 咖啡吧的经营之上,因此, 企业咖啡吧的经营,是给企业文化增加了 另一道风景！优质的咖啡 小规模的咖啡吧,由于它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能,所以更应当留意咖啡品质, 咖啡吧的咖啡的构成力肯定要很强,不管 是哪一种咖啡,有 咖啡的漂亮 便成为了咖啡吧胜利的基础；商品作为整体战略,对于咖啡吧而言,也是需要常常重视的；诸如经营方案、咖啡选购、咖啡开发、存量治理,乃至后勤的商品业 务等综合全部的商品相关活动, 都是与咖啡吧商品力的强化有相当密 切的关系；杰出的服务 最直接的,就是咖啡吧的服务人员在等客时,要有文雅的姿态,且留意服装、扮装等外表；接待顾客之际,要

13、有适当的表情、态度几 合宜的应对； 全部服务员都要具备丰富的咖啡学问,适时的为顾客做 说明,同时仍要具备商谈才能；仍有,店铺内部的装潢设施、有魅力 且具美感的吧台摆设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一 步加强公司的宣扬成效,并供应各种服务设施；总之,咖啡吧的服务 才能必需动用 人 、 设备 、 便利 等种种因素的整店综合活动；也就是说,一家咖啡吧的胜利,基本上必需12 优质、 咖啡、服务 三项要素有效的运用与协作；同时在经营之际,常常的竞争情 况及消费者的需求变迁等, 也应当随时把握,作为治理调整改进之用；2、实行店长岗位责任制 岗位名称：店长 一、 直接上级：咖啡厅总监 二、 治理对

14、象：咖啡吧全部；三、基本职能： 帮助公司市场总监负责项目咖啡吧的正常运营与行政 治理,负责制定并组织实施业务经营方案, 监督推行正规化治理制度,考核下属业绩并实施鼓励和培训,核签审批部门使用物资用品, 参与和谐工作会议,定期召开部门例会、成本掌握会议和预算会议,负责 完善和提升营业点的经营治理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作 等,确保向每一位职工与客人供应高效服务和高质产品；四、 工作职责：1、 熟识主要目标市场,明白消费者需求,有针对性开发和供应能满 足需求的咖啡吧产品和服务；2、 帮助总监治理、日常工作,保证营业点高质量的工作水准；3、 加强对选购、验收和储存的治理与掌握；4、编制日常治

15、理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程 序、标准,参与咖啡吧工作方案、经营预算等,并督促和检查员工认 真贯彻执行；13 5、 负责制定店内工作方案,筹划设计固定菜单和变动菜单,适时编 制主题活动的策划、运作、推广方案书；6、 负责人员聘请,发挥全员积极性,监督实施各项培训方案,实施 有效鼓励手段；7、 负责定期对下属进行绩效评估, 按考核制度提出书面升降级建议；8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本,实行有效措施,加强成本掌握；促进宴会销售,9、 帮助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广方案,加强宴会组织治理,提高宴会服务质量；10、 负责营业点经营情形,负责督导、检查服务质量、

16、各厨房生产 质量；12、 负责广泛征集客人看法和建议,合理处理投诉,并组织调整管 理制度、工作程序并予以落实；13、 负责检查员工外表仪容和执行规章制度的情形,按奖惩制度实 施奖惩；14、负责所辖范畴内的安全治理工作,向来宾供应安全的就餐环境、食品卫生, 向员工供应安全的工作环境, 负责督导下属对所辖范畴内的设施设备进行保护保养治理；15、 按时参与上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布臵工 作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实；16、 把握员工思想动态,解决员工工作、生活问题；14 17、 完成咖啡厅总监布臵的各项其他任务；服务员工作职责1, 自觉遵守咖啡吧内的各项规章制度 , 工作支

17、配 2, 信表端装 , 外表大方 , 着装洁净 . 3, 按要求做好责任区内的环境卫生 4, 做好餐具各项补充 , 以使替换 5, 严格遵守咖啡吧内的服务程序 6, 熟知咖啡吧内供应的出品和价格及特点 . 7, 做好收台 , 翻台, 提高多台利用率 . 8, 做好收尾终止工作 , 做好防火 , 防盗. 9, 积极参与业务培训 , 不断提高服务技能 . 3、员工守就为了规范员工行为, 特制定 . 它涵盖了本咖啡吧的各项工作中应遵守的制度 , 员工须以守就来规范自己的言行 , 提高自己的素养 , 促进我们店健康有续的进展 . 1, 员工应忠于职守 , 努力干好自己的本职工作 2, 员工应听从领导支

18、配 , 不和领导唱反调 . , 遵守本店的规章制度 . 3, 员工应按时上下班 , 不迟到 , 早退或旷工 , 上班时间开头后十五分钟 后到者为迟到 , 下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退 , 迟到或早 退累积三次记旷工一次 . 15 4, 员工上班必需着工作服 , 戴工作牌 , 仪容洁净 . 5, 员工不准留长发 , 长指甲 , 戴首饰要做到淡妆上岗 . 6, 员工在上班前应做好清洁工作, 各项物品摆放整齐 , 吧台要检查器具物料是否变质 , 并作好开吧的预备工作 . 7, 上班时间不准拨打或接听私人电话 特别情形除外 . , 更不答应用店里电话办私事8, 上班时间不准私自会客 , 做一些

19、与工作无关的事情 . 9, 员工应讲究文明 , 说话要用文明用语 , 对待客人要热忱 , 做到微笑服 务, 客进有迎声 , 客走有送声 . 10, 服务员点单时要娴熟 快而无误 . , 要有适当的推介 , 不得强推 , 客人买单时要11, 员工应爱惜公物 , 不准大声喧哗 , 做到三轻 走路轻 , 说话轻 , 做事轻, 每天下班后应将工作场所打扫洁净 现场, 安全第一 . , 关好电源 , 门窗, 清理并检查12, 员工应对店里的原材料 , 器具, 耗品, 合理使用不准铺张 , 应对一些珍贵物品应有专人保管以免造成损坏 . 13, 员工禁止在上班时间吃零食 , 抽烟 . 员工如有违反以上守就着

20、 , 将视其情节轻重 , 对其做出相应的惩处 . 4、服务员职责4、卫生治理制度卫生治理包括个人卫生治理 治理三个方面 . , 物品及设备卫生治理和食品卫生16 1, 物品 , 设施设备要求表面平整 整齐有序；2, 餐具杯具等器皿的消毒措施, 光亮 , 无异味 , 无损坏 , 无抹痕 , 摆放1, 全部的餐具杯具等器皿洗刷后必需进行消毒 . 2, 消毒程序严格执行 一洗, 二刷, 三冲, 四消毒 , 五保洁 的制度 . 3, 使用消毒液进行消毒时, 按 1:200 的比例 . 3, 周期性卫生清理工作 , 做到没有卫生死角的；5、储物治理 1, 各种原材料要分类存放 , 摆放有序 , 做到 一垫五不靠 , 保持干燥 , 通 风. 2, 食品调味料要上架存放 3, 不准存放腐烂 , 变质原料及有毒有害物品 4, 原料要遵循 先进先出 的原就 , 杜绝过期产品及 三无 产品 5, 保持干燥洁净 , 通风条件良好 , 防鼠设施完善 . 6, 做好防盗等安全工作 . 7, 服务员的工作由店长负责人监督执行, 配送中心按要求依据工作需要进行相关工作帮助以及物品的综合调配 . 8,