2022年关于餐饮主管的岗位职责参考

1、第PAGE9页共NUMPAGES9页2022年关于餐饮主管的岗位职责参考1、协助运营经理做好门店日常工作;2、做好客户接待工作，保证客户满意度;3、协助运营经理做好店员管理;4、协助对接供应商和公司其他部门落地执行工作;2022年关于餐饮主管的岗位职责参考（二）1.遵守财经纪律，执行财务制度，严格执行会计法。2.负责月末会计核算处理，确保账账相符、账证相符、账表相符。3.负责统计报表的编制和报送工作，按规定时间及时报送。4.审核各类记账凭证和编制会计凭证。5.审查和清理账户，账簿摘要内容要求完整和精炼。6.配合业主公司及管理公司完成审计及评估工作。2022年关于餐饮主管的岗位职责参考（三）1、

2、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况;5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。2022年关于餐饮主管的岗位职责参考（四）1.熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2.掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方

3、式向客人提供优质餐饮服务;3.协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;2022年关于餐饮主管的岗位职责参考（五）1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。7、负责考勤管理

4、，安排班次，分组定岗等。8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务12、完成上级交办的其他任务。2022年关于餐饮主管的岗位职责参考（六）1.熟悉部门的日常操作与管理2.紧密与餐饮部经理配合，实时汇报员工的状态与对客服务3.有良好的上进心，积极融入企业4.与身边同事友好的相处，及时为员工解决困难5.有良好的工作经验2022年关于餐饮主管的岗位职责参考（七）1.负责客户方第三方餐饮公司管理，一日四餐2.审

5、核每餐的菜单，确保服务品质3.食品安全管控，抽查、取样等。4.餐饮服务及日常运营质量把控及监管。5.客户方需求对接，及处理突发事件。2022年关于餐饮主管的岗位职责参考（八）餐饮点菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅

6、。五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。十三、根据领班的布置，领取准备服务必需

7、的整洁卫生的物品。十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。十六、完成领班、主管布置的其他工作。餐饮工作岗位职责(二)餐饮传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。五、严格把好饭

8、菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。十、完成领班、经理布置的其他工作。餐饮工作岗位职责(三)餐饮领位员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状

9、态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位

10、登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。十二、完成领班、主管布置的其他工作。餐饮工作岗位职责(四)行政总厨一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位

11、人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。八、检查各厨房设备

12、运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和

13、帮助.切实调动他们的积极性。十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。餐饮工作岗位职责(五)厨师长一、在行政总

14、厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量

15、，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十八、严格消防操作规程