2022年进货与供货商档案相对应制度

1、第PAGE20页共NUMPAGES20页2022年进货与供货商档案相对应制度【编号】(btl-030)1、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。2、执行索证索票和进(销)货台帐制度。经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件(包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等)。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明(包括食品质量合格证、质量认证证明等)。证明食

2、品来源的票据、证明，如税务_、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。依据_或收据等记入食品进(销)货台帐。以上材料规范存入“一户多档“档案内。索证索票和进(销)货台帐应当真实，保存期限不得少于二年。2022年进货与供货商档案相对应制度（二）为加强食品管理，明确食品安全责任，保障人民群众的食品消费安全，根据_食品安全法_省食品安全“四制”等有关法律、法规的规定，制定本制度。一、经营者在流通领域从事食品经营要分别对食品供应商建立供货商档案二、食品供货商档案应包含以下内容：(1)食品供货商营业执照、食品许可证复印件；(2)双方签订的食品供销合同或供销双方食品安全合同；(3)有效的进货_(食品进货验

3、收台账)。(4)食品检验报告或合格证明；三、食品供货商的营业执照、食品许可证复印件要有供货商签字、盖章并签署与“原件一致”的字样。每年证照年检后提供年检后的有效复印件；四、食品供销合同或供销双方食品安全合同要明确供货商名称、食品类别、品牌、供货期限、质量保证，双方的权利义务及法律责任等内容，并由合同双方签字或盖章。五、食品进货_(食品进货验收台账)要由食品供应商签字、加盖公章并由送货人、验货人、收货人签字、盖章或按手印，予以确认。内容要包括食品名称、规格、数量、保质期、生产批号、供货者名称及_、进货日期等内容。六、经营食品批发，除要对上一级食品供货商或食品生产企业建立供货商档案外，还应对下一级

4、食品经营者建立食品批发档案，并应具有所经营食品每个批次的检验报告或合格证明。(食品批发档案参照本制度第二条)。七、经营散装食品要对食品名称、来源、加工日期、保质期、销售商姓名及_等信息以标牌的形式公示，公示内容应全面真实，书写简便清晰，食品标牌摆放或悬挂在显要位置，不能与食品直接接触。可直接食用的散装食品要设置防蝇、防尘等设施。八、经营者在流通领域从事食品经营必须有与食品相对应的食品供货商档案、进货_(食品进货验收台账)，做到货档一致。对没有建立食品供货商档案或者供货商档案不齐全的食品，经营者不得购进、销售。供货商管理制度为了加强商场管理，保护供货商利益，树立商场形象，确保商场信誉，特制定供货

5、商管理制度。一、商品管理规定1、供货商所销售的商品必须符合国家、地方相关法律、法规的规定及相关行业标准，供货商必须提供相关权威机构出具的商品证明文件，经商场审核后，供货商方可销售。如供货商未依法取得营业资格或提供虚_明文件，所造成的一切后果及法律责任由供货商承担。2、供货商不得侵犯它人商标、标识、代理权、专利权、专有权等行为，如发生侵权事件，供货商应负全部法律责任，商场有权向供货商追索由此造成的全部损失。3、供货商不得经营假冒伪劣商品。一经核实，商场有权没收全部假冒伪劣商品，并给予_元处罚，由此给商场带来名誉和经济损失的，由供货商全部承担责任，情节严重者给予清退处理。4、供货商入场进货前必须申

6、报经营品类及品牌，提供相关资质报告，经商场审核批准后方可进货，未如实申报造成重货现象发生，则按跟、重货处理，责令退货外并对其供货商按重货规定处理。5、供货商必须在商场指定周期提供四季商品，保证商品货源充足，款式，花色，尺码齐全，以及当季、新款、畅销商品的调配和供应，供货商销售的货品数量应不低于商场规定的库存标准，(_月、_月、_月、_月上旬、_月、_月每平米不低于_件，_月、_月、_月每平米不低于_件，腊月每平米库存不低于_件，中岛每平米_件，花车每辆不低于_件)否则商场有权从供货商货款中扣_元作为罚款，供货商在规定时间内补足商品，方可返还。6、供货商的商品自行保管，不得随意在公共区域或公共通

7、道上堆放任何物品，更不得将危险品放在商品中，商场一经发现每次给予供货商_元处罚。7、商品退场：1)返货退场、重品牌退场、残次退场，导购员填写柜组商品入出库单注明出库原因，如发现重货，主管要现场监督供货商把商品打包，经所属区域主管签字审核、部门经理审批后，退场必须于当日_时之后至下班前退场，如未及时在规定时间内出场，视同漏柜处罚。2)一经发现未在规定时间内退场的商品，对该供货商视情节处以_元的处罚。8、供货商所售商品的售后服务必须严格执行消费者权益保_等国家有关规定和地方法规，同时必须严格执行商场的服务承诺及相关制度。9、一经发现在退货换货过程中有推诿、刁难顾客等行为，商场有权先行按销售价格给顾

8、客退货、退款，并按照服务投诉奖_元对供货商作出处罚。先行赔付金及处罚金额均从支付供货商销售款或保证金中直接扣除。10、由于商品质量原因，造成的退换货，费用由供货商承担。11、由于供货商所经营的产品质量问题，造成顾客投诉或媒体曝光等，商场有责任帮助供货商进行协调处理，所需费用由供货商承担。12、供货商必须按照商场统一规定的服务承诺及相关售后制度要求规范经营，服从商场的统一管理。二、价格管理规定1、供货商提供的商品价格均须商场核准，必须明码标价并使用商场统一价签。2、严禁不报、谎报进货地址、_等，一经查实罚款_元。3、如供货商不报、虚报进价、有意错报品牌名称、私自定价，一经查实，按差价_倍罚款(按

9、照款式)。4、严禁供货商互相串通有意虚报进价，商场一经查实，将对供货商各处以_元罚款。5、对于供货商在商场发生的跑单、场外交易、私下现金交易(顾客购物小票未经收银员盖章收款，将商品拿走的，都属私下现金交易)、私卸防盗扣、漏柜行为，一经查实，每项按交易价_倍罚款(_元封顶)。6、供货商保证同一时期内，在商场经营的同一商品价格不高于运城市行政区域范围内其它商场(专卖店)的零售价，否则商场有权追索相当于该项商品差价总和(即供货商该项商品进货总数与单价差额之乘积)_倍违约金，并按照价格投诉奖_元处理。7、供货商在运城市行政区域范围内其它商场(或专卖店)销售的商品有特价及优惠促销活动，应事先通知商场，并

10、且按商场要求同时降价或优惠促销，且价格统一，否则商场有权按前款规定追索乙方的责任。8、商场委派专人对商场内、外(供货商所购和所售商品)进行价格市调，发现有问题商品委派人有权进行采购，购回商品供货商应按照采购价无条件接收；按照差价_倍处罚。9、严禁供货商私自抬价、变价、变相搞价、私下打折、给顾客垫钱、商品换黏贴价签、物价签等行为，一经发现，每项按交易差价_倍罚款(_元封顶)；10、供货商如需降价处理商品，必须提前向商场申报填写商品变价申请单或商品折扣申请单，审批完成后方可执行，否则商场有权按照差价_倍处罚。11、严禁供货商诱导导购员违犯本规定第_条、第_条，卖场一经发现，将对供货商进行_元处罚，

11、并对导购员进行_元处罚。12、供货商必须严格按照商场的“价格管理规定”规范经营，服从商场的统一管理，有违犯者，劝其出场。13、为最大限度体现_世纪广场所售商品的价格优势，增加_世纪广场在消费者心中的美誉度与市场占有率，商场针对供货商销售的非品牌商品价格采用百分比加价率原则，统一加价率标准为：1)进口代购：_2.5+102)_、_：_23)_、_：_1.85+104)_：_1.6+85)_：_1.5+36)西安：_1.45+17)侯马：_1.3+114、供货商上货、定价流程规定：1)供货商持货至b2商管，报柜组及上货数量并签字，商管人员初验并通知相关楼层管理部进行复验；2)楼层管理部复验后，柜组

12、填写柜组商品入出库单，签批完成后由楼层管理部人员在本班次将单据返回商管；3)柜组持柜组物资领用单至b2商管领取磁扣、物价签。4)供货商持上货单至楼层管理部，楼层管理部根据商场相关规定、进货渠道及市场情况等与供货商协同定价，同时给每件商品黏贴价签，楼层管理部收回上货单原件备查。5)柜组按商场要求给每件商品打磁扣并张贴物价局标价签，楼层管理人员负责监督检查。三、磁扣、黏贴价签、物价签管理规定1、供货商不经商管人员同意不得私自拿取磁扣，一经发现每个处罚_元；2、严禁供货商私自使用商场解码器，一经发现，商场将对供货商处以_元处罚；严禁供货商私藏解码器，一经发现，商场将对供货商处以_元处罚；3、商品入场

13、后，在商场营业时间_个小时内无特殊原因不按规定黏贴价签、一经发现每项扣_元；不打磁扣，每件处罚_元；4、不按标准将磁扣打在规定位置上，一经发现每例处罚_元；5、如供货商经营区域内出现多余磁扣、一经发现每个罚_元；一件商品上多打者，一经发现每个罚_元；6、每件商品上都必须有相对应的黏贴价签。凡未挂黏贴价签者，一经发现每件商品处罚_元。7、供货商必须严格按照商场制定的商品加价率制定售价，必须使用商场统一的黏贴价签、物价签，并不允许涂改；否则一经发现，每个处罚_元。8、黏贴价签、物价签填写不规范，每个处罚_元；9、正挂商品每款必须有物价签。四、商品重货管理规定为规范供货管理秩序，丰富卖场货品品种，提

14、高商场整体竞争力，特制订重货管理规定：1、重货区域划分标准1)服装区。运动潮牌、时尚男装区、青少年装区、运动装区、童装区、内衣区、裤区、中老年女装区、时尚女装区、休闲女装区。2)鞋区。童鞋区、学生鞋区、运动鞋区、普男鞋区、时装鞋区。2、重货版型界定标准1)供货商采购的品牌、款式、颜色、面料等四者完全相同的货品，是重货商品。2)供货商采购雷同商品(款式、颜色、面料完全相同仅品牌不同的货品)，是恶意跟货商品。3)“四同或恶意跟货”由区域主管、楼层经理共同认定。3、重货时间界定标准供货商所采购的货品进入卖场，必须根据原始进货单据的进货时间填报录入单，商场根据所填报录入单时间确定是否重货。其具体办法：

15、1)供货商同上外省货(包括_)的重货界定：a凡同省采购者同日内采购的“四同或雷同商品”不属重货，凡第二天之后所到“四同或恶意跟货”一律按重货进行处理；b_、_“四同或雷同商品”采购时间比西安采购时间迟一天不属于重货；c_“四同或雷同商品”采购时间比西安采购时间迟两天、比_迟一天也不属于重货；d_、_更远批发市场采购的所有“四同或雷同商品”均不属于重货管理范围。2)供货商同上本省货的重货界定：a凡本省采购者当日_时以前上到“四同或雷同商品”不属重货；当日_时以后所上“四同或恶意跟货”商品一律按重货进行处理；b从采购时间上计算，后上货者不可能见到先上货者所上的“四同或雷同商品”不属恶意重货。3)供

16、货商本省采购货品与外省货品重货界定：a凡本省采购者迟于外省采购者上到“四同或恶意跟货”一律按重货进行处理；b运动鞋类货品外省采购迟于本省采购者三天以内不属重货，三天以上按重货进行处理；4)柜组从一开始就经营的品牌与其它柜组出现相同款式、颜色、面料，不算重货。4、重货免责范围后上货者所进“四同或雷同商品”有以下几种情形之一者，可以继续销售，不在收货、返货或处理范围：1)后上货者所上货品采购价低于先上货者采购价_%以上(含_%)者；2)先上货者虚报采购价的(并同时依据_世纪广场供货商管理制度对其进行处罚)；3)后上货者所重货品在上柜_日内没有人提出异议的；4)外省采购者迟于本省采购者上到“四同或雷

17、同商品”的；5)后上货者所重之货为先上货者一周内未补单并且库存不达标的；例如：女上装男上装库存货量暂定最低标准：均码类服装_件；两个码服装_件；三个码_件；四个码服装_件；五个码服装_件以上。裤装标准以一手货为最低标准。其它区域库存最低标准另行制定。5、重货处理办法供货商不得与同区域的供货商发生“四同或恶意跟重货“行为，违反者按以下条款进行处理：1)在区域主管的主持下，先上货者可优先按采购价收购后上货者的货品；2)如采购价不同，先上货者以最低价为标准收购有意后上货者的货品，并按照加价标准定价销售；3)所重货品经区域主管处理解决后，后上货者不得有意再上已被收购过或返过的货品，否则，没收其所重之货

18、，并处_元罚款；4)若先上货者不愿收购后上货者的货品，后上货者应下架返货，对因故确实无法返回的在区域主管的主持下由后上货者自行销售，销完不再补进，否则，处以_元罚款；5)供货商采购运动鞋类货品出现“四同或恶意跟货”时，所重之货一律无条件返回，不得销售，违者处以_元罚款；6)鞋类货品出现“四同和恶意跟货”而后上货者由因故确实无法退回的，可由后上货者按低价销售。7)供货商从侯马采购的货品出现重货时，无论先上货者是否要求收货，后上货者所重之货都必须无条件返回，不得销售，违者处以_元罚款；8)同时进场(指供货商同日从侯马采购的货品进场时间前后相差不足一分钟或侯马批发商同车送进场的货品)的侯马货品发生重

19、货必须全部无条件返回，违者处以100_元罚款；9)逢季末(指每年夏季_月_日起至秋装新款上市前和每年春节前一个月)或重大节假日，如每年的五一、十一、圣诞、元旦期间，后上货者所上的“四同或雷同商品”，可优先先上货者，不愿意被收购，如先上货者不愿收货，可由后上货者按规定价格进行销售，区域主管会根据后上货者所处的位置、销售业绩和上岗情况讨论后确定是否批准后上货者正常补货。10)供货商对重货处理结果有疑义的，应于结果宣布当天向区域主管提出复查申请，区域主管必须在两日内做出是否修改重货处理_决定，复查阶段，按照原处理决定先行执行，拒不执行者处以_元罚款；11)供货商必须严格按照区域划分供货，未经批准不得

20、私自采购跨区域货品，违者商场强制撤货并处_元罚款。五、供货商行为规范：1、供货商在卖场内参与销售即视为导购员，不穿工服、不佩戴胸卡(罚款_元)，工服有污点、开线、掉扣、穿拖鞋、不穿袜子(罚款_元)。2、供货商除进货外，其余时间和导购作息时间一样参与销售，以便了解市场需求，少出勤一天者(罚款_元)3、供货商必须按时参加会议，参加会议不允许带小孩，上岗迟到者每次(处罚_元)，凡未写请假条未经主管批准，无故不到者每次(处罚_元)。4、供货商在卖场内不得吸烟，违者处以(罚款_元)。5、供货商在卖场内不得聚堆聊天、打扑克、吃零食、织毛衣等，做与工作无关的事项，违者处以(罚款_元)6、供货商要与员工签订合

21、法的劳动协议，未办理相关手续者，供货商承担一切后果。7、供货商应以书面形式委托商场对员工进行统一管理，统一支付工资及福利(其费用由供货商承担并在货款中扣除)，并向商场交人员保证金每人_元，同时向商场提供供货商本人担保函、_复印件各一份。8、在节假日及销售旺季，供货商应积极加派临时促销，各柜组临时促销人员必须经商场批准后方可上岗，并严格遵守商场各项制度，否则(处罚_元)9、如供货商有泄露商场商品管理制度及商场运营管理制度等行为者，一经发现，商场有权对当事人处以罚款_元，情节严重者劝退出场。10、供货商不得使用商场为顾客提供的免费电话，一经发现(罚款_元)。11、供货商不得借用员工的9折优惠指标，

22、一经发现除追回差价外，并处以(罚款_元)，取消该供货商与导购当年的所有优惠指标。12、供货商在卖场内不服从管理，每次(处罚_元)态度恶劣双倍处罚。13、商场提倡文明经营、诚信服务，供货商在商场内不准争抢顾客、强买强卖，误导和欺诈顾客一经发现处罚_元。14、供货商在卖场内不得对顾客出现态度冷漠、语言生硬、抬杠，对同事、导购污言秽语，不讲礼貌，推卸责任等，一经发现处罚_元。15、供货商在卖场与顾客争吵、打架，处罚_元_元，情节严重者清退出场并扣除其剩余房租及保证金。16、供货商在卖场内不得散播不利于公司发展的言论，一经发现处罚_元，并劝退出场。17、供货商不得以柜组或个人名义在各媒体上刊发转让、招

23、商等方面的信息，违规者处以(罚款_元_元)。18、供货商的广告宣传有涉及_的内容，应将广告内容以书面形式经商场审核，批准后方可发布，费用自理，未经商场允许，供货商从事商场以外其它活动时，不得使用“_”字样，否则罚款_元，造成严重不良影响的，商场除对供货商清场处理外，还应追究其法律责任。19、供货商必须遵守商场区域规划，不得占道经营，不得私自移动、拆卸、破坏商场货架及物品，违者按价赔偿并处以罚款_元_元。20、供货商连续三个月经营坪效排名后三位者，商场有权劝其退场。21、供货商必须严格服从商场统一管理和严格执行商场各项规章制度。行政人事部(商管)_1213职工食堂供货商管理制度为了切实搞好职工食

24、堂饮食服务，职工食堂的供货商除了必须遵守红安烟厂的管理制度外，还必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照。营业执照、_机构代码证、税务登记证、负责人_，其复印件必须提交本食堂备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4、长期合作的供应商，应与本食堂签订长期合作的意

25、向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供应商必须提供正规_、送货单、收据等送货凭证。2022年进货与供货商档案相对应制度（三）甲方：(以下简称甲方)乙方：(以下简称乙方)经甲乙双方协商，签订此供货合同，现就此合同的相关条款，甲乙双方达成以下协议。一、乙方自合同签订之日起负责向甲方提供猪肉类原材料。甲方自己到乙方门面提取货物，合同确认以送货验收单为准。二、乙方押五天货款作为违约保证金。以后甲方每天提货时以现金支付当天货款，否则乙方有权拒绝供货，并退回保证金。三、甲方根据经营状况和需要，每天晚上报单给乙方，乙方接单需做好详细记录

26、，为甲方保质保量准备好货物(包括逢年过节，酒席所需物资)。否则视为违约，甲方有权扣留保证金作为罚金。四、乙方必须为甲方提供最优惠的价格，如甲方发现乙方给甲方的价格高于乙方其他客户，甲方则视为乙方违约。五、乙方必须按甲方的要求，对货源的采购渠道、配送严把质量关，若出现腐烂、变质、过期、有毒污染，掺假、以次充好投机取巧等情况。甲方有权拒绝验收并要求乙方承担所有损失赔偿。六、乙方配送(库存)相关货品，若有违_相关法令法规或达不到食品卫生规格与要求，甲方有权拒绝支付货款或取消乙方的送货资格，一切损失与法律责任均由乙方负责。七、若因乙方所配送的货物质量或其他问题，引起食物中毒现象，除了加倍赔偿甲方的损失

27、外(经济损失、名誉损失)，甲方还保留追究其法律责任的权利。八、若甲方因特殊情况经营需要，临时通知乙方配送相关货品时，乙方应尽力满足甲方的要求，不得拖延或拒绝。九、此合同自年月日至年月日。有效期暂定年。若甲乙双方合作愉快，甲方可以先考虑乙方的合同续签权，望甲乙双方遵照执行。此合同一式二份，甲、乙双方各执一份。2022年进货与供货商档案相对应制度（四）一、原料与供货者选择(一)结合经营条件和食品安全控制能力，确定经营的食品品种和选购的原料。采购的食品、食品添加剂、食品相关产品(含集中消毒餐饮具)等符合食品安全国家标准或有关规定，不得采购食品安全法规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法规定不得销售

28、的食用农产品，不得采购液体醇基燃料。(二)不宜购买或采摘、捕捞、猎捕有毒或受保护的野生动植物(如野生有毒蘑菇等)作为食品原料。(三)选择的供货者符合食品安全管理规范，能够满足索证索票和可溯源等要求。鼓励选择固定供货者，签订供货协议，明确各自的食品安全责任和义务。(四)实施供货者选择和原料选购的控制要求。(五)高风险餐饮服务提供者应建立供货者评价和退出机制，自行或委托第三方机构定期对供货者的食品安全状况进行现场检查和评价，及时更换不符合食品安全管理要求的供货者。鼓励其他餐饮服务提供者建立供货者评价和退出机制。二、索证索票要求(一)从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等原

29、件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。(二)从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的，查验其食品经营许可证等原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。(三)从食用农产品生产者采购食用农产品的，查验其产品合格证明文件原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。(四)从集中交易市场采购食用农产品的，留存市场管理部门或经营者加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。(五)从其他销售者采购食用农产品的，留存加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。(六)采购禽畜肉类的，还要查验动物产品检疫合格证明，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货

30、凭证。(七)采购食品添加剂、食品相关产品的，留存加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。(八)实行统一配送经营方式的，各门店能及时查询、获取相关证明或凭证。三、原料运输要求(一)运输前，对运输车辆或容器进行清洁，避免食品受到污染。(二)运输过程中，食品与非食品、不同类型食品原料间予以分隔，食品包装或防护用品完整、清洁、符合食品安全国家标准或有关规定，避免食品受到污染。运输过程中，食品的温度、湿度符合相关食品安全要求。(三)不得将食品与有毒有害物品一同运输，不得使用运输食品的车辆运输有毒有害物品。四、查验记录要求采购的食品、食品添加剂和食品相关产品与购物或送货凭证相符合，并在收货前查验食品、食品

31、添加剂和食品相关产品的感官性状、标签标识等。餐饮服务企业应如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、_等内容，并保存相关记录。鼓励采用电子方式记录。实行统一配送经营方式的，各门店也建立并留存收货记录，保存相关记录。五、贮存要求(一)分区、分架、分类、离地离墙存放食品。(二)分隔或分离贮存不同存在形式、不同类型的食品原料。(三)应在散装原料贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及_等内容，鼓励使用密闭容器存放。(四)应按照食品安全要求贮存食品。有明确的保存条件和保质期的，按照保存条件和保质期贮存。保存条件和保质期不明确的

32、，根据食品品种、制作加工方式、包装形式等确定适宜的保存条件和保存期，并按照自行确定的保存条件和保质期贮存，防止食品_变质。(五)遵循先进先出先使用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，及时清理销毁_变质、超过保质期的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。(六)将_变质等感官性状异常、超过保质期及回收的食品、食品添加剂、食品相关产品存放在特定区域，并予以明确标识、及时采取销毁等处理措施。(七)冷冻(藏)贮存食品时，不得堆积、挤压食品。(八)冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。(九)及时入库贮存采购的冷冻(藏)食品，减少食品的温度变化。食品的温度变化不得超过+3，或冷藏食

33、品表面温度不得高于8，冷冻食品表面温度不得高于12。及时制作加工出库后的冷冻(藏)食品。2022年进货与供货商档案相对应制度（五）(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于_年。(四)购入食品时，

34、索取供货商出具的正式销_，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及_等内容。(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于_年。(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者_、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。2022年进货与供货商档案相对应制度（六）1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、进行采购时，选择许可证照齐全有效的食品生产经营单位，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。索取留存有效购物凭证(_、收据、进货清单等)。3、应当建立台账(采购记录)，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、_等内容，并保留载有上述信息的进货清单或票据等相关凭证。采购记录及相关资料保