课件酶的特性

1、第1节 降低化学反应活化能的酶酶的特性1判 断1.所有的酶都是蛋白质2.只有在细胞质中才存在酶3.酶是由生物体活细胞产生的,只能在生物体内发挥催化作用2一、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？3酶的具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。107 1013酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义：上述实验说明了：4探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催

2、化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？5加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂 振荡约60水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用6每一种酶只能催化 化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性一种或一类

3、4000专一性目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。7反应底物 A反应产物 B某类酶 C D1.2.3代表 反应的过程这个图解释了 酶的什么特性?酶的特性专一性81号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0冰水中反应约5min加热至100，反应约5min加热至60，反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响9在最适温度的两侧，反应速率都比

4、较较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。较低的温度则 了酶的活性每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构抑制101号试管2号试管3号试管加入2ml水试管各加入1mL淀粉酶溶液砖红色沉淀加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴3支试管分别加入2ml斐林试剂，边加入边振荡，沸水浴1min，观察颜色变化只有在适合的pH下酶的催化效率最好无明显变化无明显变化探究pH对淀粉酶活性的影响加入2mlHCl加入2mlNaOH11过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性 最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。活性12 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高

5、，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。13酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响pH对淀粉酶活性的影响 14影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH15迁移训练1.下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是 ， C是 。麦芽糖

6、酶葡萄糖16迁移训练2.用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）BA段的含义是： BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的相同点是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1A.B.C.随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。酶丧失活性，并不再恢复。17用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）AB段的含义是： BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的区别是：用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）AB段的含义是： BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的区别是：迁移训练4.

7、v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1B.A.C.随温度的升高酶的活性不断增强 随温度的升高酶的活性不断减弱，到点温度时，酶失活。 A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复。18课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质

8、可被消化CA193.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD205.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可

9、以加入什么酶？B D脂肪酶21课堂自我检测1根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示 （ ）酶浓度 底物的浓度 温度 pH A B C DAabcd222在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘 液不变蓝的试管是 （ ）A37温水中放置的试管 B沸水中放置的试管 C冰块中放置的试管 DA、B、C三项均可3分别向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫， 以下哪一项是正确的解释 （ ）A土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的 酶能使过氧化氢不起作用B土豆片X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳 水化合物分解成单糖C土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使 过氧化氢分解，但酶会在高温中失效D土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土 豆片中的酶AC234向蔗糖滞液中注入适量的新鲜a一淀粉酶溶液，放在60下保温5 min，然后用斐林试剂检测发现 ( )A生成了砖红色沉淀 B混合溶液变成了紫色 C混合溶液的颜色不变 D生成了橘红色的小颗粒5 下列能正确说明酶的特征的是 （ ）A绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥