追溯演练要求及知识培训考核试题附有答案

1、追溯演练要求及知识培训考核试题复制考试时间60分钟，满分100分，80分合格您的姓名： 填空题 *_您的部门： 单选题 *品质部人事部仓储部生产部其他部门一、 填空题（每题5分，共50分）1、可追溯体系的定义是:能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望（ ）的全部（ ）和作业。 填空题_2、可追溯体系能够（ ）和（或）确定产品在食品链中的位置。 填空题_3、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（ ），保证食品可追溯。 填空题_4、采用:向前一步，向后一步原则，每个组织只需要前追溯到产品的（ ），向后追溯到产品的直接去向。 填空题_5、应对追溯单元及必要信息进行编码，对追溯单元

2、进行（ 单选题 *），使之与相关记录一一对应。(正确答案)6、追溯是通过（ ）来追溯物品的历史、使用和所在位置的能力。 填空题_7、记录的要求:（ ）！直接影响追溯成败！ 填空题_8、物料生产日期/批号、产品（ ）是贯穿追溯过程的线索！。 填空题_9、，所有记录信息都是（ ）的，贯穿一致的，才有可能实现可追溯！ 填空题_10、（ ）的追溯流程:成品入库存储成品出库客户！ 填空题_二、单项选择题（每题5分，共20分）1、对有缺陷的原料或包材批次进行向使用过程的追溯，掌握原料或包材涉及全部批次的相关成品所在位置。搜索时间最多（）小时 单选题 *A、2小时(正确答案)B、3小时C、4小时D、5小时2

3、、根据质量控制计划要求产品追溯回收率是:（） 单选题 *A、率100%-102%(正确答案)B、105%D、必须100%3、根据质量控制计划要求原辅料追溯回收率是（） 单选题 *A、必须100%B、98%105%(正确答案)C、102%D、4100%4、原料或包材向下至成品的追溯流程包括哪些:入厂验收入库出库领用使用过程损耗成品（） 单选题 *A、入厂验收入库B、出库领用C、过程损耗成品D、以上过程全是(正确答案)三、多项选择题（每题5分，共20分）1、可追溯体系的作用包括哪些?（） *A、提高组织的效率和生产(正确答案)B、有助于查找不符合的原因(正确答案)C、可提高企业对信息的合理使用(正

4、确答案)D、接受监管部门依法实施的监督检查2、可追溯体系的原则包括哪些:（） *A、符合预期的准确度要求;(正确答案)B、符合适用的法规证词;(正确答案)C、可实用，可验证;(正确答案)D、连贯合理，注重结果(正确答案)3、可追溯体系的影响因素包括哪些?（） *A、有关可追溯的法规和政策的要求;(正确答案)B、技术可行性;(正确答案)C、成本效益;(正确答案)D、人员能力4、物料流向，包括但不限于下列哪些选项:（） *A、源于外部的过程和分包工作(正确答案)B、原辅料和中间产品的投入点(正确答案)C、组织内部操作的所有步骤顺序;(正确答案)D、产品的放行点;(正确答案)四、判断题（每题2分，共10分）1、记录信息，以明确组织间关系和追溯单元来源与去向。 判断题 *对(正确答案)错2、对有缺陷的成品批次进行向上游的追溯，掌握所使用的原料和包材的关系，可以不包括维修的确认、 清洁消毒操作的确认; 判断题 *对错(正确答案)3、成品到涉水物料及一级包材等的追溯流程:成品过程损耗使用发放领用入库供应商; 判断题 *对(正确答案)错4、发起追溯请求，任何组织都可发起追溯要求