公共营养师考试模拟题

1、三级理论知识模拟试卷1-.选择题系列属于企业文化功能的是()体育锻炼B.整合功能C.歌舞娱乐D.社会交际职业道德对企业起的作用是()增强员工独立意识B.抹和企业上级与员工关系C.使员工规矩做事情D.增强企业凝聚力坚持办事公道，要努力做到()A.公私分明B.有求必应C.公正公平D.公开办事企业生产经营活动中，促进员工之间平等尊重的措施()A.互利互惠，加强协作B.加强交流，平等对话C.只要合作，不要竞争。.人心难测，谨慎行事餐前血糖正常值()A.3.9-6.11mmol/L B.大于 6.11mmol/L C.小于 3.9mmol/L D.11mmol/L下列对淀粉的化学性消化有帮助是()A.胃

2、淀粉酶 B.胃蛋白酶 C.胆汁D.胰液下列对蛋白质化学性消化有帮助是()A.盐酸B.维生素CC.胆汁D.淀粉酶唾液的作用不包括()唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸湿润口腔和溶解食物，以便吞咽有清洗和保护口腔的作用。.对胃肠机能有调节作用胰液主要成分是()A.碳酸氢盐B.黄色液体C.绿色液体D.盐酸脂肪能被()消化A.胰液B.唾液C.小肠液。.胃液不可以被直接吸收是()A.蛋白质B.水C.二价铁D.果糖大肠可以合成( )A.维生素B族B.维生素EC.维生素C D.维生素A我国现代保健品的产值目前是兴起时的()A.2-5 倍 B.5-10 倍 C.10-15 倍 D.15 倍以上大豆制品与米

3、饭同时食用起到()A.蛋白质互补作用B.蛋白质更大的浪费C.蛋白质生物价下降D.蛋白质利用率下降下列蛋白质生物学价值最高()A.鸡蛋B.小麦C.豆腐D.生黄豆老年人饮食中,应多注意食用()A.猪油B.羊油C.牛油D.花生油锌缺乏所引起的常见疾病包括()A.容易发生感染B.伤口不容易愈合C.发生口角炎 D.以上都是谷类烹调对食品营养价值影响不正确时()大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失程度和淘洗次数，浸泡时间和用水温度密切相关.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和烟酸，维生素受到损失米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质损失

4、水果的营养特点是()A.新鲜水果是维生素C的良好来源 B.胡萝卜素在绿色,黄色或红色蔬菜中含量较多C.颜色较深的蔬菜及水果中含的抗氧化剂较多蔬菜中的草酸影响()吸收A.钠B.钾 C.铁D.维生素下列是碱性食物()A.粮谷类B.肉类C.蛋类D.蔬菜下列不属于红肉是()A.猪肉B.马肉C.牛肉D.鸡肉下列最容易消化的蛋白质食物()A.鱼类B.猪肉C.鸭肉D.鸡肉下列含有较高胆固醇的()A.豆油B.橄榄油C.菜子油D.牛油对食品卫生的要求()A.无毒，无害B.营养要求C.色香味全D.以上都是规范和指导食品生产相关行业的法律法规有()A.食品卫生法B,传染病防治法C,餐饮业食品卫生管理法D.以上都是冷

5、饮食品的主要卫生标准包括有()A.感官指标B.理化指标C.微生物指标D.以上都是以下正确是()A.农药可以通过直接污染的形式污染食物B.农药可以通过间接污染的形式污染食物。.用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题D.以上都是进行食品污染的监测的内容包括()A.抗菌素B.防晒霜 C.防锈剂D.以上都是除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括()A.传染性肝炎B.化学性食物中毒C.因暴饮暴食而引起急性胃肠炎D以上都是沙门氏菌食物中毒原因()A.食用具不洁B.食物生熟不分，交叉感染C.用餐前加热不够或处理不当D.以上都是细菌性食物中毒的调查工作包括()A.流行病学调查B.临床诊断C,实验室诊

6、断D.以上都是胚胎发育时的母体在()方面发生明显适应性变化A.身高B.呼吸系统功能C.消化系统功能D.肝脏功能下列不符合给予乳母膳食原则()A,种类多样B.少摄水分C.搭配平衡D.数量足够婴儿开始添加辅食的时间是()A.1-3个月 B.4-6个月 C.7-9个月 D.10-12个月混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食()A.乳类食品B.油类食品C.豆类食品D.谷类食品学龄前儿童随着年龄增大，其单位体重所需的能量应()A.绝对增加B.相对多些C.绝对减少D.相对少些关于成年人的膳食描述不正确()A.多吃粗粮B.少吃肉食,海产品C.不吃甜点心C.吃适量的鱼，禽下列不符合老年人膳食原则()A,饮食有节

7、B.食物多样C.粗细搭配D.不饿不吃下列不是老年人骨质疏松的原因()A.长期喝酒 B.长期和咖啡C.长期喝茶 D.长期和汽水下列不符合高温环境下补充营养原则（）A.碳水化合物供能不低于总能量58%B.蛋白质供能占总能量12%C.脂肪供能不低于总能量30%D.30-40度环境中温度每增加1度供能增加0.5%低温环境界定温度点是（）A.10CB. 5CC. 0CD.以上都错初入高原时能量供给要求及比例（）A.总能量按平原的轻或中体力劳动标准B.蛋白质占总能量的15%-20%C.脂肪占总能量的30%-35%D.碳水化合物占总能量的40%-60%下列（）不足或缺乏可增加机体对辐射的敏感性A.维生素D

8、B.维生素B. C.维生素ED.以上都是合理膳食的要求是（）A.提供种类齐全，比例合适的营养素B.提供数量充足的能量和营养素,食物新鲜卫生C.正确的烹调加工,良好的进餐制度和环境D.以上都对关于膳食模式与疾病的关系，下列正确（）A.风湿病增加B.病谱改变 C.颈椎病增加D.青光眼增加我国与某些营养素摄入不足有关的疾病有很多，但（）除外.A.缺碘性甲状腺肿 B.骨软化症 C.骨质疏松D.动脉粥样硬化食品营养强化剂使用的目的（）A.补充食品加工损失的营养素B.治疗疾病C.增进食品色香味D.防止食品变质新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面正确（）A.能量资源及蛋白质资源B.矿物质资源C.维生素

9、资源D.以上都是中国食物与营养发展纲要提出促进食物与营养发展的10条政策措施，下列正确是（）A.解决农民温饱问题 B。提供卫生饮用水C.保证食品质量D.依托科技进步，提高全民营养意识食物摄入量大，特别时肉，蛋等动物性食物,可能引起（）慢性病增加A.乳腺癌 B.甲状腺肿C.骨软化症D.关节炎膳食调查常用的食物记录法分为三种,下列正确（）A.记帐法B.估计法C,讨论法D.化学分析法西洋参不适用于（）A.高血压B.糖尿病C.慢性支气管炎 D.急性腹痛枸杞可用于（）A.感冒发烧B.大便干结C.头晕目眩D.咳嗽痰多罗汉果治疗慢性便秘，是因为它能（）双向调节肠管运动 B.润滑肠壁 C.刺激大肠粘膜D.阻止

10、肠内水分吸收意仁粥可治（）A.脾虚滞泻 B.咳嗽胸痛C.大便秘结D.寻麻疹我国目前多数的保健食品属于（）A.第一代B.第二代C第三代 D.第四代中草药在防治中疗效独到的疾病是（）A.急性疾病B.急性传染病C.慢性疑难病D.肿瘤下列不是植物多糖（）A.银耳多糖B.灵芝多糖C.茯苓多糖D.海参多糖大豆磷脂不能降低的物质是（）A.高密度脂蛋白B.胆固醇C.甘油三酯D.低密度脂蛋白下列不是类黄酮的功用（）A.抗氧化B.预防肿瘤C.保护视力D.保护血管益生菌对乳制品起（）作用A.分解B.水解C.合成D.发酵保健品的功效成分是（）A.原料中提取B.植物中C.食物中D.食物消化得来促进肠道中双歧杆菌繁殖的糖

11、是（）A.低聚果糖B.葡萄糖 C.果糖D.半乳糖 生育酚即（），具有延缓衰老功能A.维生素EB.维生素CC.维生素A D.维生素D下列属于肿瘤的外源性致病因素是（）A.免疫状态B.霉菌毒素C.遗传因素D.激素水平下列具有调节血糖的是（）A.芹菜提取物B.菠菜提取物C.番石榴叶提取物。.山楂叶提取物（）高血压是由于某些疾病引起的,一般消除病因后症状可消失A.原发性B.继发性 C.动脉D.静脉系统有效的市场调研应首先（）A.制定调研计划B.确定问题和研究目标C.收集信息和数据D.陈述研究发现能帮助（）是一份好的调查表的特点之一A.提示专业问题B.提示对方感兴趣的问题C.被调查人构思答案D.被调查人

12、对话市场补缺策略是指避免与（）冲突，在被大家忽视的补缺基点上开展服务.A.同类产品B.同类企业C.大公司D.大市场下列不属于广告研究的内容范畴（）A.广告对象研究B.广告媒体研究C.广告行为研究D.广告效益研究营养保健品的市场范围应以（）来确定A.本企业产品的特性B.本企业产品的质量C.消费者需求D.消费者的分类差异市场营销是指企业在大多数细分市场经营，但每个有明显差异的细分市场精心设计（）营销方案A.相同的B.不同的 C.相似的.D.相反的下列不属于定价方法范畴的是（）A.以成本为中心的定价方法B.以产品为中心的定价方法C.以需求为中心的定价方法D.以竞争为中心的定价方法定价策略灵活多样，不

13、仅要考虑产品成本和市场需求，还有考虑（）等方面因素A,经济和社会学B.经济和心理学C.企业整体经营目标D.社会和心理学下列不属于销售渠道类型范畴（）A.直接销售渠道B.间接销售渠道C长销售渠道 D.融资渠道下列属于商店零售商（）A.连锁店8.自动售货C.直复市场营销D.折扣商店直复市场营销的付款方式一般为（）A.支票付款B.现金付款C.信用卡付款D.货到付款下列属于仓储商店的特点（）A.实行会员制B.不实行会员制C.价格高昂D.销售知名度较低品牌二.判断题职业纪律包括群众纪律.脂肪在胆汁作用下被乳化成脂肪微粒，在胰脂肪酶作用下变成可以吸收的甘油三酯和，脂肪酸.人体的消化系统由消化管和肾脏两部分

14、组成.84.机体缺乏维生素B2出现能量和物质代谢的混乱85.钾缺乏主要表现为肠病性肢端性皮炎86.谷类中蛋白质含量不高，必需氨基酸组成不平衡,不齐全87.我国实行的是食品卫生法88.细菌学检测常用指标是有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌孕妇盲目进食或进补导致胎儿生长过度但不会出现新生儿出生后营养缺乏症 老年人体内的不仅细胞数量减少而且细胞体积变小91,铅中毒时不宜补充蛋白质,以避免因蛋白质过多而降低人体的排铅能力92.中国食物与营养发展纲要提出在2001-2010年，这10年中要优先解决重点人群是工人93.膳食宝塔的底层是奶类94.三七能够改善心血管系统功能，大补元气95.超氧化歧化酶灭活温度是

15、75 .96,牛磺酸促进脂类物质消化吸收主要参与脂肪代谢对皮肤有增白，保湿，消炎，缓解过敏性皮炎作用的是神经酸胺.案头调研任务基本上以收集分析第二手材料为主99,营养保健品产品说明书置于产品外包装内100 ,零售网点的选择首先应选择商店技能模拟1,以下是某13岁男学生一日三餐食物营养成分表，请根据中国居民膳食营养参考摄入量，中国居民膳食指南及提 供的相关资料完成下列操作：1.计算并评价该男生全天摄入的总能量.2、计算并评价该男生全天摄入蛋白质的总量和优质蛋白质的量3、计算并评价该男生全天摄入钙的总量 4、针对以上计算结果对该男学生存在的饮食问题提出改善建议该男生早餐食物营养成分表1名称数量g热

16、量kcal蛋白质g脂肪g糖g维生素B1mg维生素B2mg维生素C mg钙mg钠mg牛奶250ml1367.57.2510.250.05-337.591.25鸡蛋50776.35.50.50.10.13-19.566馒头1002337.8148.30.050.07-18165苹果100480.3-11.80.010.024132.1午餐营养成分表2名称数量热量蛋白 质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠面条12041012.70.688.60.10.06-16.815.5鸡肉30545.63.40.40.020.04017.677.4番茄5090.50.21.50.020.01-4.5-黄瓜25032.51.8-6.50.051.312.542.56.3花生 油1513901500