认清食品中违法添加的这些物质

1、认清食品中违法添加的这些物质2015 年 06 月 25 日 10:25来源：人民网-健康卫生频道不安全的食品与每年约200万人的死亡有关，其中多数是儿童。含有有害 细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等 200多种疾病。 2011年一项研究表明，中国每年有 9400万人患上细菌性食源性疾病，其中约 340万人因此住院，超过8500人死亡。每年的食品安全问题屡屡发生，三聚鼠胺、苏丹红、地沟油、塑化剂等重 大食品安全事件历历在目，可谓提到食品安全人人谈虎色变。在呼吁国家强化 食品安全法制监督，食品从业者提高自我约束的同时，作为消费者的我们应该 如何应对食品安全呢？北京大学国际医院

2、临床营养科营养师金金带我们来认清 楚，国家卫计委公布的食品中可能违法添加的非食用物质。将非食用物质添加到食物中是一种犯罪行为。自2008年以来，为有针对性的打击在食品生产经营过程中蓄意添加非食用物质的行为，国家陆续公布了6批可能在食品中违法添加非食用物质的名单，将其梳理、解读如下，作为我们 日常食物消费购买的参考。厅P名称可能添加 ，食品品 “违法添加 目的对人体的危害1吊白 块,竹、粉 丝、面粉、 卜笋增白、保 鲜、增加口 感、防腐损坏人体的皮肤粘 膜、肾脏、肝脏及 中枢神经系统，导 致癌症和畸形病变2苏丹 红X椒粉、 、辣椒类M食品（辣椒*、辣味（味品）着色具后致癌性，对人 体的肝、肾等器

3、官 具有明显的毒性作 用3王金黄、块黄；腐皮着色造成急性和慢性的 中毒伤害，对神经 系统和膀胱等启致 癌作用4蛋白精、二聚鼠胺卜及乳制虚局蛋白 含量造成生殖、泌尿系 统的损害，可导致 膀胱结石、肾结石 等尿路结石，并可 进一步诱发膀胱癌5硼酸 与硼 砂，竹、肉 丸、凉粉、 ，皮、面 ,、饺子增筋引起食欲减退、消 化不良、抑制营养 素吸收，严重的还 会导致癌症和畸形 病父6硫鼠 酸钠力及乳制保鲜造成神经系统抑 制，代谢性酸中毒 及心血管系统不稳定7玫瑰红BM味品着色中毒、出现头晕、 心烦、小便呈淡玫 现红色等症状8美术 绿，叶着色对人的中枢神经、 肝、肾等器官造成 极大损害，并会引 发多种病艾9

4、碱性嫩黄；制品着色对皮肤黏膜又轻度 刺激，可引起结膜 炎、皮炎和上呼吸 道刺激症状，人接 触或者吸入都会引 起中毒，后致癌性10工业 用甲 醛M水血 _ 、干、 参等品腐 海鱼产豆改善外观 和质地致畸、致癌作用， 损伤肝、肾功能， 长期低剂量接触甲 醛，也会让女性月 经紊乱、孕妇流产11工业 用火 碱,参、就 ”等干水 上品、生 M乳改善外观 和质地、防腐人体食用含碱食品 损害最大的是胃 肠，易造成消化道 灼伤，胃黏膜损伤； 具后致癌性12一氧化碳、枪鱼、 文鱼改善色泽经常食用会导致急 性肠道疾病，严重 的会引起食物中 毒，多食甚至损伤 肾功能13硫化除铁，改善在胃肠道中能分解钠外观出硫化氢，

5、口服后 能引起硫化氢中 毒，对口腔黏膜及 胃肠黏膜有强烈刺 激作用14工业 硫磺白砂糖、 ，椒、蜜 饯、银耳、 “眼、胡 “卜、姜漂白、防腐硫磺中含有很多重 金属，少量食用会 对人体内脏造成伤 害，大剂量会造成 智力衰退、呆傻， 对人的神经系统造 成损害15工业 染料4米、玉熟 肉制品等着色局毒、局残留，对 人体的神经系统和 膀胱等后不良作 用，严重可致昏厥 或死亡16罂粟 壳锅底料，小吃类增加风味、 潜在上瘾 可能产生依赖而成瘾， 长期食用会出现发 冷、乏力、面黄肌 瘦，严重可对神经 系统、消化系统造 成损害，甚至内分 泌失调，对肝脏、 心脏有re害17皮革 水解 物，与乳制 k含乳（料增加

6、蛋白 质含量重金属六价铭被人 体吸收，可能导致 中毒、关节疏松月中 大等疾病18澳酸 钾增筋对眼睛、皮肤、粘 膜用刺激性；能引 起呕吐、腹泻、肾 脏障碍、高铁血红 蛋白血症；可致癌19B-内 酰胺 酶（金 玉兰 酶制，与乳制掩蔽抗生 素分解大多数抗生 素、让抗生素失效， 大大降低人体抵抗 传染病的能力剂）20富马 酸二 甲酯“点防腐、防虫损害肠道、内脏和 引起过敏，尤其对 儿童的成长发育会 造成很大危害21废弁 食用 油脂（地 沟油）用油脂掺假导致胃癌、肠癌、 肾癌及乳癌、卵巢、 小肠等部位癌月中22工业 用矿 物油东化小改善外观含后多种后毒物 质，食入后对人体 产生潜在危害23工业 明胶,淇

7、淋、 肉皮冻等改善形状、 掺假重金属含量过高， 危害人体健康24工业 酒精，兑假酒降低成本含有甲醇，中毒严 重的可导致失明、 死亡25敌敌 畏腿、鱼 FF咸鱼 ，制品驱虫局毒，主症头晕、 头痛、恶心呕吐、 腹痛、腹泻、流口 水、瞳孔缩小、视 线模糊、大量出汗、 呼吸困难等症状26毛发 水，油等掺假致人惊厥，甚至诱 发癫痫症27敌百 虫“制食品防腐造成神经生理功能 紊乱，急慢性中毒； 损害肝肾28上素体动类物瘦) 肾腺受激剂药肉力肉、牛 ，肉及肝 庄等提图瘦肉 率中毒，长期食用则 后可能导致染色体 畸变，会诱发恶性 月中瘤，对患有局血 压、青光眼、糖尿 病、前列腺肥大等 疾病的患者，可危 及生命

8、29硝基 吠喃 类药 物“肉、禽 肉、动物 生水产品抗感染致畸、致突变、致 癌的风险30玉米 赤霉 醇羊肉及 ，脏、牛促进生长引起人体性激素功 能紊乱及影响第二 性征的正常发育， 在外部条件诱导 下，可能致癌31抗生 素残 渣“肉抗感染使某些疾病产生抗 药性、从而降低抗 生素的疗效32镇静 剂“肉镇静、催 眠、减少能 耗出现恶心、呕吐、 口舌麻木等。如果 残留的量比较大， 还可能出现心跳过 快、呼吸抑制，甚 至短时间的精神失 常33川aIa 火儿增白 物质“抱蘑金针 白灵,、面粉增白使细胞产生变异, 对人体的肝、肾危害特别大34工业 氯化 镁耳增加重量金属类化学物质， 对人体有危害35磷化 铝

9、耳防腐局毒，口引起头晕、 头痛、乏力、食欲 减退、胸闷及上腹 部疼痛等，严重者 有中毒性精神症状36料料白化幅 馅原漂剂氧硫,烤食品漂白对肠道、胃黏膜造 成损害，影响消化 和营养吸收，也可 能诱发呼吸系统疾 病，出现气喘、呼 吸急促、咳嗽等症 状37酸性 橙H鲍汁、腌 .肉制红壳 人子、辣 叔回和且 ，酱着色有强烈的致癌性， 服用后会引起肝脏 之损害，促进肝癌 发展38氯霉 素（食水产 “、肉制 “、猪肠 蜂蜜杀菌防腐可能对血液系统造 成损害。长期摄取 会抑制骨髓造血功 能，造成贫血、抵 抗力下降，严重时 可致死亡39隆诺 酮类M辣烫类 q品杀菌防腐影响软骨发育，降 低免疫力，诱发各 种疾病，产生耐药 性40水玻 璃“制品增加韧性引发恶心、呕吐、 头疼等症状，还可 能对内脏造成损害41孔雀 石绿“类抗感染在鱼体内残留时间 太长，局毒、局残 留，可致癌、致畸、 致突艾42乌洛 托品山竹、米 ，等防腐会分解出甲醛，可 引起胃痛、呕吐、 呼吸困难等症状43五氯 酚钠;可蟹灭螺、清除 野杂鱼强毒性，残毒容易 在河蟹中滞留量过 多和时间过长，人 食用后可能引发中 毒44唾乙 醇产#殖 S料促生长蓄积毒性，致癌、致畸、致基因突艾4