副食品采购方案

1、副食品釆购服务方案2022 年目录 TOC o 1-5 h z （一）项目技术服务方案21、食材采购流程及管理制度介绍2（1）采购环节的流程2 HYPERLINK l bookmark31 o Current Document （2）管理制度32、供货流程15（1）供货流程图15 HYPERLINK l bookmark131 o Current Document （2）供货流程细则163、配送方案19（1）项目概况19 HYPERLINK l bookmark197 o Current Document （2）供货服务目标及理念23 HYPERLINK l bookmark208 o Cur

2、rent Document （3）针对本项目的配送方案实施计划25 HYPERLINK l bookmark211 o Current Document （4）物流送货环节26 HYPERLINK l bookmark221 o Current Document （5）供货保证措施26 HYPERLINK l bookmark225 o Current Document （6）车辆配备及管理制度27 HYPERLINK l bookmark247 o Current Document （7）食品检测制度28 HYPERLINK l bookmark258 o Current Document

3、4、配送保证制度295、安全措施和应急预案42（1）临时送货任务的保障方案42 HYPERLINK l bookmark412 o Current Document （2）面临交通或临时管制情况的保障方案42 HYPERLINK l bookmark423 o Current Document （3）食品质量突发事件43 HYPERLINK l bookmark430 o Current Document （4）运输途中突发事件44 HYPERLINK l bookmark438 o Current Document （5）特殊情况处理方案44 HYPERLINK l bookmark448

4、o Current Document 6、售后服务承诺46(-)项目技术服务方案1、食材釆购流程及管理制度介绍(1)釆购环节的流程质量控制措施：制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便于追 溯和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识的落实情 况进行检查。我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，为国内正规厂 家所生产的合格产品，包装不易破损、易于保存，不得提供超过近效期(供货日 期不得超过保质期二分之一)产品。食材质量要求：在确保符合国家相关质量标准和食品卫生标准的基础上，必 须确保食材的新鲜度，供应商配送的每批次的食材均要提供相关机构出具的食品 质检报

5、告，严格把关，确保食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证 所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场 所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作 管理等各类管理制度。我们公司蔬菜供应基地、肉类食品和原材料(米、肉、调味品等)属于定点 一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。我们公司经过“供应商评定程序”，符合国家相关法律法规要求，同时公司 管理层对我单位自有的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽査，确保 其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。物流釆购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验

6、标准对来料进行严 格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来 料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量 问题的追朔。经物流釆购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次 检验，合格后方能流入加工过程。蔬菜当天购进食用，并釆用“农药测试卡”检测农药含量。原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因 为人为因素导致质量问题的风险降到最低。（2）管理制度1、人事管理制度一、公司形象1、员工必须清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正 确地介绍公司情况。2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场

7、合，应注视对方，微笑应答， 切不可冒犯对方。3、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内 应保证有人接待。5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最 近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。6、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待来宾时，必须时刻注 重公司形象，按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。7、员工在工作时间内须保持良好的精神面貌。公司员工管理制度范本8、员工要注重个人仪态仪表，工作时间的着装及修饰须大方得体。二、生活作息1、员工应严

8、格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。2、作息时间规定1）、夏季作息时间表（4月一一9月）上班时间早9： 00午休 12： 0013： 00下班时间晚18： 002）、冬季作息时间表（10月一一3月）上班时间早9： 00午休 12： 0012： 30下班时间晚17： 303、员工上下班施行签到制，上下班均须本人亲自签到，不得托、替他人签 到。4、员工上下班考勤记录将作为公司绩效考核的重要组成部分。5、员工如因事需在工作时间内外出，要向主管经理请示签退后方可离开公 司。6、员工遇突发疾病须当天向主管经理请假，事后补交相关证明。7、事假需提前向主管经理提出申请，并填写【请假申请单】，经批准后方可

9、 休息。8、员工享有国家法定节假日正常休息的权利，公司不提倡员工加班，鼓励 员工在日常工作时间内做好本职工作。如公司要求员工加班，计发加班工资及补 贴;员工因工作需要自行要求加班，需向部门主管或经理提出申请，准许后方可 加班。1）、加班费标准公司规定加班费标准为10元/小时；2）、加班费领取加班费领取时间为每月24日（工资发放日）。三、卫生规范1、员工须每天清洁个人工作区内的卫生，确保地面、桌面及设备的整洁。 公司员工管理制度范本2、员工须自觉保持公共区域的卫生，发现不清洁的情况，应及时清理。3、员工在公司内接待来访客人，事后需立即清理会客区。4、办公区域内严禁吸烟。5、正确使用公司内的水、电

10、、空调等设施，最后离开办公室的员工应关闭 空调、电灯和一切公司内应该关闭的设施。6、要爱护办公区域的花木。四、工作要求1、工作时间内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保 办公环境的安静有序。2、新入职员工的试用期为三个月，员工在试用期内要按月进行考评。详见 员工试用期考核表。3、公司内所制定的员工日程表是衡量员工完成工作量的依据,要求员 工每天要认真、详尽的填写,作为公司考核员工工作量的标准。4、职员间的工作交流应在规定的区域内进行（大厅、会议室），如需在个人 工作区域内进行谈话的，时间一般不应超过三分钟（特殊情况除外）。5、加强学习与工作相关的专业知识及技能，积极参加公司组织

11、的各项培训 （培训将施行签到制，出席记录和培训考核也将作为公司绩效考核的部分）。6、经常总结工作中的得失，并参与部门的业务讨论，不断提高自身的业务 水平。7、不得无故缺席部门的工作例会及公司的重要会议。8、员工在工作时间必须全身心地投入，保持高效率地工作。9、员工在任何时间均不可利用公司的场所、设备及其他资源从事私人活动。 一经发现，给予警告，情节严重者，公司将予以辞退。10、员工须保管好个人的文件资料及办公用品，未经同意不可挪用他人的资 料和办公用品。11、员工要保管好个人电脑，按公司规定进行文档存储、杀毒及日常维护， 如发生故障应及时报告综合管理部，由公司安排修理。五、人员管理1、员工必须

12、服从公司的整体管理，包括职务的分配及工作内容的安排。2、员工须尊重上司，按照上司的指导进行工作并主动向上司汇报工作情况。 公司员工管理制度范本3、员工有关业务方面的问题须及时向部门主管或经理反映，听取意见。4、涉及超出员工权限的决定必须报经部门主管或经理同意。5、员工不服从上级指挥，目无领导，顶撞上级，而影响公司指导系统的正 常运作，视情节严重程度，给予处理。6、管理人员应团结互助，努力协调好各部门的关系，鼓励并带领好员工队 伍，时刻掌握员工的工作情况，确保公司整体策划顺利进行。7、公司是一个大家庭，员工应团结互助，为公司发展做出努力。2、安全防患管理制度（1）事故应急处理预案饮食服务工作是后

13、勤保障工作的重要环节，是确保消费者生命安全和企业安 全稳定的一个重要工作部门。有效保证伙食供应工作任务的圆满完成，确保本公 司在处理各类突发事故中临危不乱，有效地开展施救工作，使生命安全和国家财 产损失减少到最低程度，现根据省安全综治办有关要求，结合工作实际，特制订 突发事故发生前、后的处理预案。（1）事故预防、应急处理范围蔬菜质量；食品卫生；服务态度；防火、防盗、车辆、机械使用；停水、停 电；预防、应急处理措施：如出现突发事件、事故，小组成员收到信息后应及时赶赴现场处理，并按程 序上报上级领导及职能部门。认真分析，确定处理措施及方案，避免产生危害人身安全和尽全力减少财产 损确保蔬菜供应和安全

14、，做好宣传工作，稳定职工情绪。接到停水、停电通知后，及时通知，安排、落实好储水、发电工作。日常做 好发电机组的保养维修和储水工作。无预先通知的突然停水、停电及时报告、及 时处理。（2）组织机构明晰各级组织机构的建立，是为了确保在饭店办公范围内出现各种事故后， 能使各级组织机构按照各自的职责要求，有效的开展施救工作。事故发生后，整 个工作区域要求特事特办，任何人必须服从指挥、调遣。如有违者，按严重违纪 论处。突发事故处理指挥部，当发生突发事故时，突发事故处理指挥部即时进入 紧急工作状态。职责：适时向联络小组发布指令、现场组织指挥事故的处理和施救工作，及时向公 司领导及相关部门汇报，并电请消防部门

15、、卫生防疫部门救援.同时配合上级有 关部门做好善后处理等工作。联络小组职责：按照指挥部指挥长的指令，及时准确地做好上传下达的联络工作，坚守岗位， 确保通讯联络畅通，并认真做好各种联络通讯的记录工作。安全保障组职责：当事故发生时，组长必须及时到位候命、等待支援、发生事故的区域，组长 必须临危不乱，及时上报事故情况，积极组织施救工作。病员的施救和水电，设 备的维修工作。（2）突发事故发生前的预防保证工作（一）严把卫生安全关1）服从接受企业的监督、检查、指导和宣传教育工作。2）认真贯彻食品卫生法、食品加工、销售、饮食业卫生“五四制” 和公司岗位责任制，严格落实食品采购“准入制”，全面落实食品从验收、

16、加 工、制作、贮存、销售各环节的规定与要求，充分发挥监督机制的监督职能，全 面规范全体员工的操作行为，使之变成员工遵章守纪的自觉行动。（二）定期（半年两次）组织员工学习消防、综合治理等有关法规和要求， 切实提高员工的法纪观念、和防火自救、防“病”抗“病”及事故的处理能力。 切实落实用工准入制，严把员工的质素关，杜绝违法乱纪的事故发生。（三）为防范社会上不安全因素对饭店卫生安全工作的影响，必须继续加强 对员工的安全防范意识的教育与培养，加大对“人员进出厂房检査登记签名制度” 和“工作间进出门安全管理”的贯彻力度，杜绝因疏忽管理而造成事故的发生。（四）加强对员工的政治教育与管理，强化人员的遵纪守法

17、和“三服务、两 育人”意识，及时掌握。员工的思想动态和异常行为，杜绝内部不安全不穏定因 素的存在。（3）事故出现后的应急处理措施事故应急处理工作流程：事故发生“总指挥（副总指挥）“联络组长各功能组长（副组长）“各成员。公司指挥部接到事故报警后，由指挥长向后勒服务中心报告事故情况，并同 时向联络小组发布指令。此事故联络小组成员即时进入紧急工作状态，按照指挥 部的指令，及时准确地做好上传下达的联络工作.防止事故向更严重的方向发展。（4）停水停电应急预案突然停水时，立即停止作业，隔离未完成加工、检验的原料或屮间品，直至 恢复正常供水。恢复正常供水后对现场和设备、工器具重新清洗消毒，对水质要 重新评价

18、，合格后才进行正常加工。3、卫生保障制度（1）从业人员健康管理制度为保证产品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，中华人 民共和国食品安全法及其实施条例等法律、法规，特制定本制度。1）食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定 的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。2）食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食 品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。3）健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定 的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。4）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活

19、动性肺结核、化脓性 或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工 作。5）从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即 脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。6）从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中 食品之前应冼手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品加工和销嘗场所内吸烟。7）办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行汇总，建 立人员体检台帐，并建立员工健康档案8）各部门及分支机构在日常工作中发

20、现员工健康异常时，应及时上报办公 室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、 处理意见及結果。9）公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建立完整的培训 档案。10）从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考 核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。（2）原料采购查验管理制度为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要 求，价格合理、交货及时，特制定本制度。适用于所需的原料采购工作程序：1）采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名 称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的

21、资料，由主管人员汇 总分门别类建立档案。供应商的档案，包括：法人资料、资质、资信等；产品质量状况；价格与交货期；历史业绩等。对合格供应商的控制质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；供应商每次供货如产品质量不合格按本公司不合格品控制程序执行， 如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由釆购员对供应商提出警告，严重时 发出暂撤消供应商关系的通知。采购资料：对主要原材料的采购由釆购部门根据订货合同对原材料的需求 量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经 理批准。在合格供应商名单上选择供应商，并与之取得联系，拟制釆购合同， 釆购合同的拟制必须符合国家合同法有关规定。釆购产品的

22、验证：原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标 准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决釆购有QS标志 的产品，质量检验科严格按照标准要求避行验收，不合格的拒收，合格的办理手 续入库。原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料, 釆购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关 资料进行核对。具体控制如下：釆购产品验收：在按照原辅料标准及检验和试验方法各种原辅料供 应商需提供的证明材料清单进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制， 并做好相关检验、验证内容的记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程, 供应商必须提供其营

23、业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出 厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购 产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理 入库手续：来自非合格供应商的货物拒收：到期未提供官方合格证明资料或与要 求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发 生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破 损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；釆购部每年对合格供应商进 行一次复评。原辅料的贮存：原辅料应在专用库房中分类贮存。

24、釆购产品的质量跟踪：釆购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪 并填写质量跟踪报告，对质量下降的供应商由釆购部门及时反映给供应商， 并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保存。验收记录保存 期限不得少于二年。（3）卫生管理制度生产场区周围保持清洁，无污染源，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、 坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区釆取“四定”办法，即：定人、 定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。原材料要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检 验合格证明及卫生许可证复印件，禁

25、止釆购不符合卫生要求的食品。食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出， 定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及 杀虫剂等有害有毒物质。仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好， 墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐 全有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫 卫生。生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗。全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物 等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等：灭蚊蝇灯

26、、 鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室,采取措施加以解决。（4）食品包装、存储、运输管理制度食品入库前要将仓储式卫生检查清理干净、建立入库出库食品登记制度，食 品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称呢过、数量、产地、进货日期、 生产日期、保质期、包装情况、索证情况，病案入库的时间分类存放，做到先进 先出，以免出现存储时间过长二而变质发霉。食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、 鼠迹、苍蝇、蟬螂、禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消 毒剂等）及生活用品。食品应当分类、分架，距离地面、墙面均在10cm以上存放。保管员每天要对仓库清

27、洁、干燥、无异味，并且定期对运输工具进行洗消消 毒。严谨与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运输前必须进行食品质量检査，在标签、批号和货物单着都符合的情况下才 能运输。填写的运输单据，要字迹清楚、内容正确，项目齐全。运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在规定的运输包 装两端有明显的运输标志。在运输过程中，装叠稳固、防雨、防潮、防暴啊。卸装是应轻装轻放，防止 包装带的破损。（5）问题食品召冋管理制度问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和标准，存在或可能存在 健康安全隐患的食品。当本公司生产（销传）的食品出现抽检不合格等存在产品 质量缺陷时，为尽快启动问题食品召回

28、程序，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、 公众的威胁，维护本公司的形象，减少本公司的损失，特制订本制度。主要内容及适用范围：适用于本公司成品的回收控制。产品存在以下质量缺 陷时，进行召回，产品在市场流通过程中经执法机关抽检不合格，消费者使用本 公司产品后，出现异常反应的，其它法律法规要求召回的产品。产品回收步骤：（1）发现问题：技术部在产品岀厂前发现问题，应立即停止生产，并对该 产品进行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部及时了解并记录 客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向总经理报告，销售 部保持与客户的持续联系。（2）投诉评估：及时分析生产过程中发现的问题及顾客的反

29、馈，分析是由 于原辅料的质量造成产品质量问题还是产品本身缺陷。（3）产品回收及处理过程：对于的确存在质量缺陷的产品，要根据情况向 社会发布召回隐患信息，及时召回；对于召回的产品立即通过溯源管理制度，进 行原辅料和成品的双向追溯，追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。 对于召回的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并通报执法机关；对于 可以整改的，提出整改方案，进行整改，再次经扩大三倍抽样量，检测合格后， 予以发货。（4）食品召回的时间控制：食品召回分为三类：一级召回指对己经或可能 诱发食品污染，对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者对社会影响很大的不 安全食品的召回；二级召回是对己经

30、引发食品不安全事件，对人体健康造成危害， 危害程度包括流通范围较小，社会影响较小的不安全食品的召回；三级召回是对 已经或可能引发食品不安全等疾病对人体造成危害，或者是轻度危害的；对特定 人群可以引发健康隐患的，在食品标签和说明书上未有标示，或者标示不清楚的 召回。（5）食品召回的时间控制：应当在一日内全部召回。（6）质量投诉处理制度为及时、有效、准确地冋复顾客、媒体或有关政府、职能部门，保证市场顺 利、稳定地发展，提高公司和产品的信誉，特此定本制度。投诉处理的原则：保护顾客的合法权益；积极同政府有关机构和新闻媒体配 合；努力提高完善产品质量管理：采取统一的处理程序和解决方式。建立投诉处理小组:

31、投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽岀人员组成； 营销部负责接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料；及时通知 品质部相关人员或公关经理；向顾客回复一般投诉的处理结果；向顾客解释严重 投诉的处理结果；品质部负责组织被投诉问题的调査并向投诉处理小组提供调查 及问题的危害分析结果；向顾客解释严重投诉的处理结果。提高对被投诉问题的 技术分析;协助对被投诉问题的调査；生产部负责提供对被投诉产品的原始生产 记录;协助对被投诉问题的调査。4、文明服务制度一一服务规范一、为进一步优化服务职能，提高服务水平和顾客满意程度，提高效率，塑 造“廉洁、务实、高效”的企业形象。二、服务承诺制就是以提高企业

32、服务水平和顾客满意程度为目标以顾客的广 泛介入和监督为实现目标的主要手段 通过公开承诺和社会监督，实现服务水平 和服务质量持续改善的一种提高部门绩效的有效机制。三、落实服务承诺制应当遵循公开、公平、公正和便民与效能的原则。从方 便顾客的角度，处处、事事、时时为管理和服务对象考虑，简化办理程序、缩短 办事时限提高办事效率提供优质服务。四、要明确服务内容。要向顾客明确本部门的具体职能和服务项目帮助顾客 了解部门的职能分工。五、规范服务承诺标准。服务标准要有明确和具体化行业标准冋时要有服务 的行为标准和质量标准。2、供货流程（1）供货流程图（2）供货流程细则1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单

33、后，首先要详细检查并填写好有关内容：产品的名称及数量客户的姓名、地址、电话号码接単日期接単经手人签名（1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负资，传订单到财务审核，再 由公司总经理审核，审核通过后再传到釆购员手中。（2）釆购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单 的流水号，按时间顺序装订成册。（3）釆购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购 检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管 理员统一发货。2、仓库出货环节（1）仓库主管接到客户订单后，首先要检査清除订单的详细内容，如有不 明确之处，要及时联系公司商务。（2）仓库主管要准备

34、根据订单的要，安排各组做好出货工作。（3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户 名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一 式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。（4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补 发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。（5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“己发货字样，有欠货的要写明“欠 货”字样，己补发欠货的要在传真订单上取消“欠货字样。当天己发送的货物 的发货单要送回公司存档。6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由

35、此使公司造成损 失的，将对当事人进行经济处罚。（3）物流送货环节（1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后 再清点一次，检査是否有遗漏。（2）货物装好后，司机要检査车辆的性能状况，如轮胎压力、汕箱储量、 关好车门等。（3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发， 避免误送。（4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时 要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时 要顺利快速。（5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确 分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当

36、货运站工作 人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等， 确认无误后方可返回。物流人员要把当天己发货的发货単交回给物流主管，最后由专人带回公司存 档，黏贴在原始订单上面。（6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的， 将对当事人进行经济处罚。4、仓储环节要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责:（1）如何进行工作前的清洗准备。（2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。（5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。（

37、6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染 的方法。（7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。（8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食 物，杜绝釆购。（9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。5、供货环节（1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。（2）其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。（3）送货器具保持干净，无污渍。（4）运输冷藏食品及易腐食品，应当釆取保鲜措施。（5）运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。（6）运输车在运输过程中，应有防雨措施。（7）有特殊气味的食品、调料与

38、易吸收气味的食品不可混合装运。（8）在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染3、配送方案（1）项目概况一、项目说明本次采购副食品约100000公斤，采购的品种及一年约用量详见产品清单。由于无法确定每日所需副食品具体品种和数量，基于一次性采购副食品不能完全 符合釆购人的实际需求，现要求投标人根据产品清单内的市场价格进行下浮率报 价，中标人按中标下浮率后的价格提供产品，总供货金额不得超出本项目预算。 具体副食品供货清单由釆购人每日根据实际需求提供。二、产品清单序号产品名称市场价格一年约用量单位1腐竹15.00元/斤10800斤2鸡翅11.50元/斤19000斤3鸡蛋5.50元/斤600

39、00斤4冻老鸡肉9.00元/斤28000斤5冻鸭肉7.00元/斤25000斤6面粉103.00 元/包750包7糯米4.00元/斤7200斤8八宝料4.00元/斤7200斤9白糖320.00 元/包200包10仃刊310.00 元/包110包11榨菜丝38.00元/箱240箱12萝卜丁30.00元/箱500箱13脆萝卜30.00元/箱460箱14白醋35.00元/箱240箱15耗油40.00元/箱260箱16食盐75.00元/包360包17花生米6.00元/斤9000斤18黄豆3.50元/斤6000斤19粉丝4.50元/斤3600斤20辣椒酱35.00元/瓶180瓶21生抽55.00元/箱21

40、0箱22老抽54.00元/箱250箱23味精5.00元/斤600斤24鸡精250.00 元/箱12箱25生姜4.50元/斤1800斤26蒜头5.00元/斤1200斤27胡椒粉45.00元/斤240斤28咸鸭蛋1.20元/只52000只29热狗9.00元/斤2050斤30腊肠12.00元/斤2300斤31鱼肉丸8.00元/斤8000斤32觥鱼干42.00元/斤1500斤33木耳15.00元/斤1500斤34冻猪脚14.00元/斤12000斤35鸡爪12.00元/斤6200斤36番茄酱40.00元/瓶80瓶37干辣椒40.00元/斤200斤报价说明：投标人报价时请自行综合考虑采购人一年各个产品的约

41、用量及市 场价格，报价须根据产品清单内的价格给予一个总的下浮率报价，下浮后的报价 包含产品价款、储存、途中运输装卸费、损耗费、人工费、保险及其它服务、税 费等一切费用，投标人报价内容包括但不限于以上内容。卜浮率：请各投标人统一按“”来填写。如投标人的投标下浮率为10%, 即投标人承诺中标后以九折优惠履行合同。三、技术、商务要求1、配送要求1.1、投标人负責釆购人副食品所产生的运输工具和运输费、人工费等一切 费用。1.2、投标人必须确定专人、专车，按合同的约定，将副食品配送到采购人 指定的地点。1.3、投标人必须保证产品质量安全和运输安全，因产品质量安全问题和向 釆购人派送副食品途中的一切安全问

42、题，均由投标人承担全部责任。1.4、投标人应依据采购人提供的副食品的品种和数量，每天上午7时前将 釆购人所需副食品配送到采购人指定地点。如因不可抗拒的原因不能在规定的时 间内按采购人需求配送，投标人应提前两天书面通知到采购人，经采购人同意后 方可配送其他副食品。2、质量要求2.1、投标人须保证配送的副食品存放场地的环境卫生整洁，空气流通，符 合国家卫生要求，避免副食品腐坏、变质或被老鼠、蟬螂或蚂蚁等害虫叮咬。2.2、投标人保证做好副食品质量自检工作，确保调用的副食品质量始终符 合人身安全的正常食用标准。2.3、投标人配送的副食，从出厂开始到釆购人食用结束全过程的各个环节， 均按照最新的国家标准

43、规范配送和存储保鲜，确保卫生安全和新鲜。3、售后要求3.1、釆购人对投标人配送的副食品的质量、数量有疑问的，有权提出质疑 或拒收退货3.2、釆购人提出的质量异议，保证在20分钟以内作出答复，并妥善商处。 无法在20分钟内解决的，应在1个小时内提供备用产品，使釆购人能够正常使 用。3.3、投标人提供的副食品不符合卫生标准，造成采购人人员食物中毒，投 标人须承担全部经济损失和法律责任。3.4、投标人原则上应严格按照中标价格配送釆购人副食品。釆购人可通过 公布的副食品市场价格对投标人的供货价格进行监督比对，当市场价明显高于供 货价格时，经双方协商可进行必要、合理的调整；如发现投标人供货价格高于市 场

44、批发价格，第一次，1个月的副食品价格均按最低价格結算；第一次，1个月 内副食品价格均按最低价格的90%结算；第三次，1个月的副食品价格均按最低 价格的80%结算，最终采购人有权终止供货合同。4、供货时间、供货地点及付款条件4.1、供货时间：自签订合同之日起供货12个月，按日供货。4.2、供货地点：海南省美兰区演丰镇美兰墟琼山监狱。4.3、付款条件：根据每日实际供货品种、数量，按月结算。中标人配送采 购人副食品，由中标人先垫资，每月月初中标人将上月的供货税务发票交给釆购 人，采购人在10个工作日内通过转账结清中标人供货款。5、验收：配送的副食品由采购人和中标人共同验收，验收合格的副食品由 采购人

45、和中标人在供货清単上签名确认。（2）供货服务目标及理念我公司做到尊重客户，理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做 客户们永远的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。每走一步，首先想到的是顾客，在企业由卖方市场转变为买方市场后，消费 者的消费观念产生了变化。面对众多的商品服务，消费者更乐于接受质量好的商 品服务。这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装质量、服务质 量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求。应站在顾 客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务。完 善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在使用商品中出现的各种问题

46、及时帮助解决，使顾客感到极大方便。高度重视顾客意见，让客户参与决策， 把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一环。千方百计留住已有顾客。建立 一切以顾客为中心的机制。其中各个机构的设立、服务流程的变革等等，都要以 顾客需求为中心，对顾客意见建立快速反应机制。顾客永远是对的，第一顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者；第二顾客 最了解自己的需求、吸好，这恰恰是企业需要搜集的信息；第三由于顾客有“天 然一致性”，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵。顾客满意三要素：（1）商品满意：指顾客对商品品质的满意。（2）服务满意：指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种肯定态度。 无论商品多么完善，价格多么合理，当它

47、见诸于市场时，都必须依赖服务。“售 后服务制造永久顾客”。企业形象满意：指社会公众对企业综合实力和总体印象 的肯定评价。我们搞企业当然首先是为了赚钱，但不仅仅是为了钱，更不是唯利是图。利 润是对优质服务的报酬。追求利润的过程，就是即通过春风化雨般的奉献，使 顾客在满意中心甘情愿地回报，毫无怨言、充满感激地把钱交给我们。不急功 近利，把服务搞成掠夺、敲诈和欺骗。公司从市场活动开始，到接受订货、准备采购（技术、原材料、设备、人员）、 最终检验、贮存、交付顾客、售后服务的整个过程，质量策划均按IS09001-2000质量管理体系中有关条款规定执行。1、市场活动、合同谈判、接受订单阶段对顾客在合同谈判

48、中的要求事项，如产品的技术条件、数量、交货期等，由 销售部分同相关部门进行合同评审确认后，签订正式销售合同，然后严 格按签订的合冋组织生产和交付。2、准备釆购阶段由总工办根据用户要求制定生产标准（工艺规程），并提出原辅材料采购 标准，供应部按制定的原辅材料采购标准，根据合格供方清单选择采购 原辅材料。原辅材料进货后，由检查科依据原辅检查、验收标准，对原辅材料分 批号或炉号进行试验和验证，对不符合标准要求的材料做出明确标识，不允许投 入生产。供应部对原辅材料的供应商做质量统计记录，定期进行评定，严把原辅 材料质量关，不断提高原辅材料的采购质量。经常对操作和维修人员进行培训，以满足先进生产设备对人

49、员素质的要求。 实行计划检修和日常维修相结合的制度，使生产设备始终处于良好的技术状态。车间按产品标准、生产工艺规程组织制造。每道工序都严格按作业指导书 进行动作，每种设备都有严格的安全操作规程，确保各工序，每个操作者的操作 合乎规范。全质办组织有关部门在现场进行抽査监督，对违反工艺规程人员命令 更正并做岀相应处罚。对重点工序建立质量控制点，配置先进的检测设备连续监 控所在工序的主要工艺参数，并由技术人员定期进行统计分析。在制造过程中， 自原料投入始，至成品交付止，每道工序均有工序流转卡片及有关记录表，对半 成品在工序间的流转进行标识，以便对质量问题的査验和追溯。3、原辅材料、半成品、成品的检验

50、由检査科执行检验、验收程序及方法。所有原辅材料进厂都需核对质量证书 （合格证），然后由检验人员现场分批号或炉号取样检验或验证，不合格的原辅 材料不准投入生。对半成品实行“三检制”，操作人员对本工序的产品实行自检， 并对前道工序的半成品实行互检，公司专职检验人员按规定进行检验或抽检，及 时发现本工序及上一道工序的问题，使产品的整个制造过程始终处于受控状态。 对成品，检查科严格遵循产品标准进行全部项目的检验。4、贮存、运输、交付公司制定了包装的技术标准及贮存、运输、交付的程序文件，确保产品在上 述过程中不发生质量问题，使产品按期保质保量运送到用户指定的交货地点。5、售后服务产品发出后，公司要求服务

51、部、技术人员、销售人员注意收集产品的使用信 息。对用户提出的问题，公司派专人24小时内赶到现场与用户一道协商处理， 并将用户提出的意见和建议反馈给全质办及有关领导，做出相应整改，保证用户 满意。服务部定期组织用户回访，调查用户对公司产品及服务的满意度。6、公司的质量方针和目标质量方针：品质第一，一丝不苟、顾客为中心，改进无止境质量目标：成品出厂合格率100%顾客满意率100%。(3)针对本项目的配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、 专线。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量一

52、一按照招标方的配送明细、数量、饭店地址认真执行配送工作。专人一一公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；专车一一公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆, 实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线一一我公司规划的专线配送路线为3条：严格执行公司的“五心标准诚心-诚心诚意贴心-站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心-始终保持服务耐心，最苛刻的业主是我们最好的教练舒心业主放心，更开心，这就是我们的工作业主1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致 性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。（4）

53、物流送货环节1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再 清点一次，检查是否有遗漏。2）货物装好后，司机要检査车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关 好车门等。3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发， 避免误送。4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要 遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要 顺利快速。5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分 清不同业主的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人 员填写货运单时，要认真核对发往地点、业主名称、电

54、话号码、货物数量等等, 确认无误后方可返回。物流人员要把当天己发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存 档，黏贴在原始订单上面。6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的， 将对当事人进行经济处罚。（5）供货保证措施质量控制措施：制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便于追 溯和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识的落实情 况进行检查。我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，为国内正规厂 家所生产的合格产品，包装不易破损、易于保存，不得提供超过近效期（供货日 期不得超过保质期二分之一）产品。食材质量要求：在确保符合国家相

55、关质量标准和食品卫生标准的基础上，必 须确保食材的新鲜度，供应商配送的每批次的食材均要提供相关机构出具的食品 质检报告，严格把关，确保食品安全。为了保证项目能安全穏定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证 所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品釆购查验、场 所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理、丿川工操作 管理等各类管理制度。（6）车辆配备及管理制度我公司配备有长期合作的送货车队，以保证按时按质按量的将客户所需的资 料送达指定地点。为此我公司建立了完善的车辆管理制度：1、根据订餐明细进行分类、发料。2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上

56、不超过4小时；3、配送时严格配送时的卫生要求。配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生；车上食品不混合装运、不挤压；配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露；5、配送时间符合要求，食品温度符合要求.6、配送时严格清査配送物品的品种、数量、地点等是否相符，确保不漏项。7、配送到目的地后，由接收方代表签字确认。二、运输要求（1）所有运输人员均穿统一工服并佩戴工牌。（2）对搬运工具进行爱护养护，防止不合理使用而造成的损害。（3）防止超高搬运，以免物品坠落砸伤员工。（4）运输途中，注意保护产品标识，防止丢掉或被擦掉。（5）成品库将产品将与运输司机，司机按单据清点数字并在出库单上签字 确认，签

57、字确认后即可认定库管将单据所呈现的产品交付于司机，司机安全送往 指定地点按单据移交与收货人，并收取货款。（6）司机送货时，礼貌用语，文明服务。（7）运输车辆应每日清洗，并符合食品运输卫生要求。（8）运输产品要防止污染，不能与有毒有害的物品混装、混运。（9）运输车辆卫生标准：运输车辆底板平坦、洁净，无泥沙、灰尘、铁锈、 水渍和油渍等，车厢内无异物，无异味。（10）在运输辿程屮，司机应注意道路状况，避免急停、急拐和颠簸路面对 产品造成的损坏，并及时注意天气的变化，对产品进行防尘、防雨、防晒管理。（7）食品检测制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员坚

58、持落实每天检査各部门，各岗位的卫生状况和岗位 责任制的执行情况，并作好登记。三、每日组织一次检査，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查都必须有记录。五、发现问题，应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备、冷藏、 冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录，确保正常运转。八、各类检査记录必需完整、齐全，并存档。4、配送保证制度为了保证项目能安全稳定的进行，公司根据食品质量保证体系制定了保证所 配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所 环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员

59、卫生管理、人员培训管 理、加工操作管理等各类管理制度。1、内部安全质量保证措施：一、加强原材料采购、验收标准鸡翅、光鸡、腊肠、鸭边、腐竹等副食品：（1）肉质深红，质地精密，肥肉纯白，质细腻。（2）肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。（3）无腐烂异味，具自然腥味。二、加强管理原材料存放（一）、初加工库（二）、主食库1、原料入库前必须抽样验收，检査质量、数量、重量是否与申购单一致， 是否达到验收标准。2、原料入库后必须存放在防鼠台上，隔墙离地。3、各种原料必须分类存放，整齐码放，配挂标志牌，标明名称及进货日期。4、经常检查，以防漏雨、生虫、霉变、鼠爬。5、做好安全防范，防火、防盗、防投毒，门窗牢固，

60、电器安全。6、取用原料时要按进货顺序，先进先出，后进后出，所有原料必须在保质 期内领用。过期销毁。7、库内必须通风干爽、无污物，无杂物，无异物。无易燃易爆及有毒物品。8、每日出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁。（三）、副食调料库1、原料入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标签、保质期及包 装是否完整，破损泄漏不许接收入库。2、验收后的原料按类分别上架存放，价位必须配齐标志，标明进货日期和 保质期，本着先入先出，后入后出的原则使用。3、包装容器要干净，摆放整齐，无破损遗漏，干料要防潮、防霉、防虫蛀、 防污染。4、库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。5、散装原料要