《《卫生检验学》课程》课程教学大纲（本科）

1、卫生检验学课程教学大纲Health Laboratory Technology课程编号：26410193学 分：2学 时：36 (其中：讲课学时：24 实验学时：12 上机学时：0 )先修课程：无机化学，分析化学，仪器分析，预防医学适用专业：医学检验技术教 材：卫生理化检验综合实验学，陆荣柱、王苏华主编，出版社，2014.一、课程性质本课程是医学检验专业的专业选修课程之一，二 课程任务(一)知识方面了解卫生理化检验的重要性、特点和内容，理解并掌握水质、空气及食品中的各项 环境质量理化指标检测的基本理论和检测技术；掌握环境样品检测的一般程序，测定项 目的卫生意义，掌握卫生理化检验的基本原理和正确

2、的实验操作步骤。初步了解国家相 关法律法规。(二)能力与素质方面了解环境因素种类及其与健康的关系，掌握卫生理化检验方面的基本知识和操作 技能；掌握水质、空气及食品等环境质量理化指标的具体内容及其在环境质量评价上的 重要意义，培养学生实验室工作的思维方法和操作技能。(三)对毕业要求的支撑性拓展学生对环境因素检测重要性的认识，了解检测标准、检测流程，行业的职业特点， 掌握分析水质、空气及食品成分的基本知识及操作技能，为今后从事相关领域的检验工 作打下专业一定知识基础。三、课程的基本内容及要求(-)水质理化检睑部分1、教学内容(1)水质理化检验的任务和基本指标；水质理化检验的特点和对分析方法的要求；

3、(2)水样采集和保存；(3)水中有机污染物的来源、有机污染的危害；(4)化学耗氧量、酚、氨氮、亚硝酸盐氮测定方法的原理、注意事项和适用范围。(5)水中铭的测定方法原理、注意事项和适用范围。2、基本要求(1) 了解水质理化检验的重要性及相关检测内容(2)掌握化学耗氧量、酚、氨氮、亚硝酸盐氮测定方法的原理和注意事项。(3)掌握铭测定方法的原理、注意事项。3、重难点(1)重点是掌握各项水质理化指标的卫生意义(2)难点是各项水质理化指标的测定方法及注意事项(二)食品理化检验部分1、教学内容(1)绪论 食品理化检验的重要性：食品样品的采集和保存原则及方法：食品样品 的前处理：常规处理，无机化处理和干扰成

4、分的分离方法。(2)食品营养成分的测定水分的测定意义和方法：凯氏定氮法测定蛋白质的含 量的依据、原理和方法：索氏提取法测食品中脂肪测定的原理和具体操作步骤。(3)食品中有害物质的测定食品中有机磷农药残留的分析；TLC测定食品中黄曲 霉毒素B1的定性定量方法，免疫学分析方法测黄曲霉毒素B1的特点。(4)快速检测方法简介 化学性食物中毒快速检验。2、基本要求(1)结合食品特点，掌握食品样品的采集和保存原则及方法，掌握食品样品的前 处理的重要性及常用处理技术；(2)掌握食品水分蛋白质的测定方法及注意事项；(3)掌握食品中有机磷农药残留及黄曲霉毒素B1测定样品前处理方法及测定方法 原理、注意事项；(4

5、) 了解快速检测的意义。3、重难点(1)重点是掌握食品样品的采集和保存原则及方法、食品样品前处理技术。(2)难点是食品理化检验个指标测定方法原理、注意事项及使用范围。(三)空气理化检验部分1、教学内容(1)绪论空气污染，空气污染的危害，空气污染的监测；空气污染物的存在状态; 空气体积的计算与换算，空气中污染物浓度的表示法与换算。(2)空气样品的采集采样效率的鉴定，影响采样效率的因素，最小采气量的意义 和计算。气态污染物的采集方法，气溶胶污染物的采集方法；集气法的原理与 分类，浓缩法的原理与分类；劳动环境及城镇空气污染状况调查采样点的选择。(3)生产性粉尘的分类，生产性粉尘的卫生意义；粉尘浓度的

6、测定原理与方法；粉 尘分散度的测定原理与方法。(4)空气中有毒物质的快速检验快速检验的意义、要求和方法简介；空气中二氧 化硫的快速检验原理与方法2、基本要求了解空气污染的危害，空气中各项指标的卫生意义，掌握空气污染的监测内容, 测定结果的计算方法。了解快速检验的意义、要求和方法，掌握空气中二氧化硫的快速检验方法。(3)掌握粉尘浓度和分散度的测定原理与方法。3、重难点(1)重点是空气污染的监测；结果的计算方法；影响采样效率的因素；不同采样法 的原理及使用范围。(2)难点是影响采样点的因素；空气中不同指标的测定原理及方法。四、教学形式与学时分配章(按序填写)学时分配讲课实验上机课外小计水质理化检验

7、第一章绪论2第二章水中有机污染物 指标的检测4第三章水中无机污染 指标的检测2食品理化检验第一章绪论4第二章食品中营养成分 测定22第三章食品中农药残留 及霉菌毒素检测测定2空气理化检验第一章绪论4第二章生产性粉尘测定2第三章空气中有毒物质 的检验2合计24注：课外学时按相关专业培养计划列入表格。五、本课程开设的实验项目编号实验项目名称学时类型要求备注1实验一、水中NO2 N的测定3综合性二选一2实验二、水中化学需氧量测定3综合性3实验三、牛肉中蛋白质含量的测定6综合性二选一4实验四、食品中锌/铜含量的测定6综合性5实验五、空气中粉尘浓度的测定3综合性二选一6实验六、空气中二氧化硫快速测定3综合性六、课程考核考核方式或途径考核要求考核权重备注课堂表现出勤或课堂提问10平时作业或阶段测试240实验操作按步骤完成实验操作，正确使用仪 器、观察实验现象、获取数据、还 原仪器，维护实验的整洁卫生。20实验报告原始数据的记录、数据处理、结果 表示、分析讨论、实验体会等。报 告需按时上交30七、参考书目及学习资料（书名，主编，出版社，出版时间及版次） 水质理化检验，康维钧，张冀翔主编，人民