中医饮食保健学试卷(总)学习资料

1、医饮食保健学试卷 （总）中医饮食营养学试卷（总）一、名词解释（每个4分）2清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实 证。3中医饮食营养学：在中医理论的指导下，利用食物来保健强身，预防或治疗疾病，或促 进机体康复以及延缓衰老的一门学科。.丝瓜络：丝瓜煮熟后，去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。.中医饮食治疗：泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活 动。.峻补法：是应用补益作用，显效较快的食物来达到急需补益的目的。5中医饮食节制：泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗，饮食卫生制度 等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食，且提倡全面饮食和节制

2、饮 食。.中医饮食养生：泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活 动。.中医饮食治疗：泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作 用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。二、填空题（每空1分1.中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即 、和。（饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌）4.生姜功效为、。（发表散寒 健脾止呕解表）3.饮食配伍基本分为 和 两方面。（协同拮抗）2.常用的食补方法有 、和。（平补法、清补法、温补 法、峻补法）2.饮食的作用有、和。2.预防作用，滋养作用，延缓衰 老作用，治疗作用5.五汁饮由、五种鲜汁组成。（梨汁、鲜藕 汁、鲜笋根汁、季芹汁

3、）.芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有、等作用。（醒脾开胃 行气化湿 化浊辟 秽爽神开窍走窜）.饮食的治疗作用包括三方面： 、。（补益脾脏 泻实祛邪 调整阴阳）三、选择题（每空1分）2.食药结合典籍神农本草经是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成 书约在：A.清代B.汉代C.周代D.先秦 E.唐代2B1.中医饮食营养学的基本观点有（）。A.大人相应整体营养观B.调理阴阳营养观C.食药一体营养观D.全面膳食与审因用膳相结合营养观E.以上都是1、ABCDE6.下列属相杀配伍的是：A.扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。C.某些鱼类的不良作用

4、，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除D.生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。E.以上都不是。6BD11.禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（）。A.鸭肉B.鹅肉C.鸽鹑D.胡萝卜E.麻雀11C13.过食胡萝卜会引起（），出现全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关A.黄皮病 B .黄疸 C .肝炎 D.癞皮病E.以上都不是13A26.具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是（）A.山萸肉粥 B.天门冬粥 C.双耳汤D.枸杞肉丝E.法制黑豆26A30.既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是:E.法A.山萸肉粥 B.天门冬粥 C.双耳汤 D.枸杞肉丝制黑豆 30E

5、 3.食物的性能，包括（）等内容。A.气 B.味 C.归经 D.升浮沉降 E.补泻3ABCDE 8.消暑利尿解渴的食疗方 土皮饮”，是由（）组成的。A.丝瓜皮 B.苦瓜皮 C.黄瓜皮 D.冬瓜皮 E.西瓜皮8CDE 14.鸡内金具有（）的功效。A.健脾消食B.止遗溺C.化结石D.下气回乳E.杀虫解毒14ABC5.既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有（）。A.山药 B.蜂蜜C.百合 D.枇杷E.陈皮5.AB15.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是（）。A.甜杏仁 B.罗汉果 C.枇杷 D .紫菜 E.以上都不是15.A18.下列食物中，既能健脾，又能化湿的是（）。A.扁豆B.慧或仁 C.糯米D.

6、蚕豆 E.大枣18.ABD23.具有利水消月中功效的食疗方是（）。A.鲤鱼赤小豆汤B.松子粥C.冬瓜瓢汤D.米酒煮鲤鱼E.蜜炙萝卜23.ACD28.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是（）。A.山萸肉粥 B.天门冬粥 C.双耳汤D .枸杞肉丝 E.法制黑豆28.BC4.食物的协同配伍方面包括（）。A.相须 B .相使C.相畏 D .相杀 E.相恶4.AB8.清热解毒食疗方 土豆饮”由（）组成。A.青小豆B.黑大豆 C.赤小豆D.黄大豆E.云豆 8.ABC10.既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是（）。A.淡豆豉B.薄荷C.桑叶D .菊花E.苏叶10.A4.下列属相

7、杀配伍的是（）。A.扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用C.某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除D.生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等E.以上都不是4、BD11.治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用（）。A.桑菊薄竹饮B.薄荷糖 C.五汁饮 D,姜糖苏叶饮 E.以上都是 11、AB19.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的 理虚要药”为（）。A.大枣 B.栗子 C.糯米D.山药 E.慧四仁19、D24.既可清热散血，又能益阴补髓的是（）。A,慈菇 B.桃子 C.空心菜 D.螃蟹 E,以上都不是24、D27.下列食疗

8、方中既补肾阳，又补脾阳的是（）。A.韭菜粥 B.欣蓉羊肉粥C.核桃仁炒韭菜 D.壮阳狗肉汤E.以上都不是27、AB五、问答题（每题10分）2.桑叶与菊花功用比较。.答：桑叶和菊花，均能疏风清热，清肝明目，皆可于风热感冒或温病初起，肝经风热或肝火上攻之目赤月中痛；但桑叶疏散风热之力较强，并长于清热润燥，可用于肺热燥咳；菊花平肝明目之力较强，并长于清热解毒，可用于肝风头痛，眩晕等症。.简述雪羹汤的制法及功效。雪羹汤：配方：海萤、季芹和食盐制法：海萤用温水洗净，切块备用。季芹去皮洗净，切块备用，加清水，食盐，旺火烧沸后，在改用小火煮，15分钟即成。效用：本品有清热化痰，润肠通便外，并可消积化滞。可用于高血压病和慢 性支气管炎病。是含着不宜使用。3,简述秋梨膏的制法及功效。3.答：秋梨膏：配方：鸭梨，鲜生姜。制法：鸭梨洗净，去核、切碎，以清洁的纱布绞汁，再以鲜生姜洗净， 切丝，再以清洁的纱布绞汁备用。取鸭梨汁散在锅中，先以大火，后以小火煎 熬浓缩，至稠粘如膏时，加以一倍的蜂蜜姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装 瓶备用。效用：每次一汤匙，以沸水冲化代茶饮用，每日数次。适用于肺热型咳 嗽，痰黄，喉痛等症。本品不宜于