健康饮食法则

1、健康素食 （敬供参考 ）2010-12-25 近几年来， 素食之风盛行全球， 吃素的人越来越多。 无论从宗教 的慈悲心角度， 还是从环境保护、 自身健康方面， 都有其非常重要的 现实意义。黄帝内经云：起居有常，饮食有节。这里的“节”就 有“规律，节度，抉择”之意。这里末学综合几方资料和自身的实践，谈谈怎样吃素比较健康、 比较合适。一、 要把握的五个原则要重视而不执著食物以当季、当地的为宜注意食物的五色、五性适当搭配杂粮因时、因地、因人 下面分别来说明：1、要重视而不执著。 意思是知道该怎么做，怎么吃比较合适，但条件不具备、因缘 不成熟时就不勉强， 要与周围的人、 事、物圆融和睦相处， 不闹别扭

2、。 心情不好时，进补也成“毒” 。以感恩心、欢喜心吃饭，效果是不一 样的。日本科学家江本胜博士在他的实验著作生命的答案水知道 中说明人的好恶意念会影响水分子结构。 当心怀感恩、 赞美、爱等良 好心态时，意念对象的水分子结晶图像就有规则排列且很美丽， 相反， 如以厌恶、 恐惧、怨恨等不良心态和语言时， 实验对象水的结晶 图像也非常难看所以常存好心、 说好话， 于己于人于物都是很有 好处的。 所以饭前念感恩辞， 宗教人士在饭前祈祷、 唱赞供养等都是 很有道理、 很有益处的。 比如菠菜和豆腐不可同时吃 （常吃易导致结 石），但有时就会同时出现在面前，怎么办？有条件就选吃一种，无 法选择时就欢喜吃，偶

3、尔吃、少吃些没事。2、食物以当季、当地的为宜。俗话说“一方水土养一方人” ，这就是“道法自然”，“天人合一” 的一种体现。 当地自然盛产某种蔬菜瓜果时， 就适当多吃些， 能接收 更多的宇宙能量。尽量不吃反季节、外国进口的食物和转基因食物 （包 括油）。比如夏天吃白萝卜、大白菜；炎热之时猛喝冰饮料、吃冰冻 物；冬天吃黄瓜、茄子；这些都不合自然之道。3、注意食物的五色、五性 五色是指绿（青）、红、黄、白、黑五种颜色，青色就是各种绿 色蔬菜；红色食物有红米、红豆、红地瓜、胡萝卜、枸杞、老 南瓜、西红柿、茼蒿菜、红枣、红辣椒等；黄色食物有小米、 黄地瓜、土豆、玉米、花生、黄豆等；白色食物有大米、白豆、

4、 白萝卜、白木耳、白芝麻、大白菜、淮山、莲子、冬瓜、百合、 雪梨等；黑色食物有黑米、黑豆、黑木耳、紫菜、黑薯、茄子、 干香菇、海带、黑芝麻等。五色与五行、五脏、五味对应关系 如下表：季节春夏长夏秋冬五色绿（青）红黄白黑五行木火土金水五脏肝心脾肺肾五味酸苦甘辣咸五性是指食物的寒、凉、温、热、平五种属性，蔬菜瓜果大多 数偏寒凉，少数如红萝卜、芥菜、香菜、茼蒿菜、南瓜、四季豆、红 枣、核桃、龙眼、荔枝、枸杞、黑豆、红豆、五谷粉、姜、辣椒等属于温、热性食物。 热性体质的人适当多吃些寒凉食物， 寒性体质的人 适当多吃些温热性的食物。 一天中尽量吃到五种颜色食物， 早上是春 天，宜吃些绿色、红色食物，适当

5、食用平、温热食物，以帮助生发阳 气；中午如夏天，宜吃些绿、黄、红色食物；晚餐是秋收冬藏之时， 宜吃些白色、紫色、黑色且属平性、寒凉性食物，以帮助收敛阳气。 这样五脏六腑都可得到合理的滋养。西瓜、香蕉、绿豆、紫菜、白萝卜、苦瓜、茄子、笋、藕、菠 菜等均为大寒之物， 脾胃虚弱、体质虚寒者要慎食， 慎食不是不可吃， 而是看气候和自身实际情况吃，不随便吃。4、适当搭配杂粮。除主食大米、面粉类之外、 ，可适当配些小米、红米、糙米、 黑米、玉米、红豆、黑豆、核桃、燕麦等杂粮。杂粮的营养非 常丰富，象黑米（补血米） ，黑豆（补肾豆） ， 用这些杂粮磨 成粉末，煮成“米糊” ，滋养身体极佳。印光大师开示中说到

6、吃素的人宜常吃面食， 配豆类、大磨麻油， 可增气力。5、因时、因地、因人。这是一条辩证原则，不但对饮食方面，而且对教育、工作、处 理问题等都是极其重要的原则。由于季节、气候、节气和地区的差异，各个人体质不同，所以 要因时、因地、因人辩证的饮食。如体寒者适当多吃些温、热性的食 物，体热者适当多吃些寒凉食物， 但都要结合一定的节气特点。 春天 适当多吃些芽菜（豆芽、春笋等） ，夏天应多吃些花类，秋天应多吃 果实类， 冬天应多吃些种子类。 曾经流行一阵的张悟本养生， 说只要 吃茄子（生吃）、绿豆等就可把病吃出来，或许有些人是吃好了，但 也有许多人吃得更加虚弱， 病情加重。 因这些是大寒之物， 不是对

7、所 有人都适用的！又如“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” ，这在古 代，人们多为体力劳动，夏天阳气散发耗损多，吃姜可弥补；冬天易 形成内热、燥热，吃白萝卜、生菜正好可清热润燥，吃量的多少因人 而异。体质虚寒者要慎吃白萝卜。 又如地瓜是营养很全面的美食， 但 有胃病、十二指肠溃疡者吃后会难受， 甚至疼痛， 所以他们就得谨慎 食用。时空运行、节气变化特点请参阅刘逢军教授的时令养生文章， 点击“北京大道堂”即可网上查阅。人的体质由先天和后天决定，先天不足可以后天弥补。后天弥 补有两个方面：一是固脾胃，此乃后天之本；二是如理如法进食。吃 饭尽量定时定量，细嚼慢咽专心吃，七八分饱即可，饱食伤脾。 二、

8、吃素的几个误区1、以为吃素没营养或营养不够 这是因为对吃素了解不透彻，如 能按照上述方法吃下来，是会很全面很健康的。2、太随便、太简单。天天就豆腐青菜，甚至就些盐巴、糖、豆腐 乳配饭吃一天。这对一般人来说要维持体能是不够的，也会给 外界人士造成对吃素的误会，以为吃素这么艰苦而排斥。3、追求“精致食物” ，如精致白米、精致白面、纯净水等等，这 些都是有形无质，营养流失很多，多食易体力虚弱。4、过多摄取豆制品等。素食加工品多为豆制品，若每天食用过多 这些加工品，无疑蛋白质摄取量偏多，造成营养不均衡。5、过多使用调味品。 现在的调味品可以说是五花八门， 异常丰富， 味精、酱油、椒盐、十三香、沙拉、粉

9、， 吃多了对人 只害无益。如味精（蘑菇精等） ，高温煮食后对人的视神经、 大脑神经都有危害，吃完后人会昏沉、迟钝、口渴。外国许多 地方立法规定禁止味精（尤其是儿童食品） 。6、不讲究属性搭配。结果吃的寒者愈寒，热者愈热。所以要针对 自身体质来选择合适的食物。7、油过多或过少，这也要因人而异。8、多吃新鲜的生菜和水果。从现代意义上的营养学来说，这不无 道理。但中医认为，脾胃恶寒凉，食用生菜（生冷水果也是） 后要耗掉人体很多能量来转化，这样就得不偿失了。对体质虚 寒、脾胃虚弱的人，则更要慎食。水果在饭前（至少半小时） 吃，且用热开水泡热吃，这样不伤脾胃，最好下午吃以帮助收 敛阳气。体热或内热者可适量食用生菜、水果。9、吃素一定会体质虚寒。只要适当食用温热性食物，再时不时结 合四物汤、八珍汤、固元膏等热补食物就可避免。10、过多用微波炉、电冰箱等。微波