食品生产企业员工必备知识考试试题

1、食品生产企业员工必备知识考试试题基本信息：矩阵文本题 *姓名：_班组：_员工编号:_1、职业病防治法是为了（）和消除职业病危害，防治职业病，保护劳动者健康及其相关权益，促进经济发展，根据宪法而制定。 单选题 *A、安全生产B、劳动保护C、预防控制(正确答案)D、保护健康2、新建、扩建、改建建设项目和技术改造技术引进项目可能产生职业病危害的， 建设单位在可行性论证阶段应当向安全生产监督管理部门提交（ ）。 单选题 *A、职业卫生预评价报告B、职业病危害预评价报告(正确答案)C、职业安全卫生预评价报告D、职业安全预评价报告3、集团EHS管理体系的核心基于（ ）和风险评价，包括对法律、法规的合规性评

2、价。 单选题 *A、监督检查B、隐患排查C、危险源辨识(正确答案)D、隐患督查4、下列不属于EHS管理原则的是（ ）。 单选题 *A、相关方必须执行公司统一的EHS相关要求B、定期检查隐患并整改(正确答案)C、员工必须参与危险源辨识D、EHS业绩作为聘用、奖惩员工和选择承包商的重要依据5、危险作业许可程序包括（ ）。 单选题 *A、申请、审批、实施、关闭(正确答案)B、申请、审批、验收、关闭C、申请、批复、实施、关闭D、申请、审批、验收、关闭6、下列属于危险作业情形的是（）。 单选题 *A、登高作业、带电作业、动土作业、焊接作业B、设备检（维）修作业、焊接或热切割作业、登高作业、吊装作业(正确

3、答案)C、打包作业、进罐作业、断路作业、抽（堵）盲板作业D、搬运作业、临时用电作业、动土作业、登高作业7、下列关于动火作业前的专项培训，说法不正确的是（）。 单选题 *A、动火作业的危险有害因素和安全防范措施。B、动火分析要求、检测仪器、劳动防护用品的正确使用。C、动作作业的必要性和危险性(正确答案)D、紧急情况下的应急处置措施。8、动火作业周围确实存在可燃物却又难以清除的，（）采取切实可靠的防护措施，且动火现场要配备必要的消防设施。 单选题 *A、应（指必须的意思）(正确答案)B 、应该C、务必D一定要9、动火临时用电接线电工：现场临时用电接线和拆线必须由专业电工操作，任何人不准擅自接线和拆

4、线。电工在进行临时用电接线时，要按规定办理（）。 单选题 *A、动火作业票B、临时用电许可证C临时用电作业票(正确答案)10、动火作业前，要对作业现场的可燃气体、粉尘进行检测，检测要在（）进行。 单选题 *A、动火作业前30minB、动火作业前1小时C、取样时间不得早于动火作业前30min(正确答案)D、动火作业后20min11、凡在可燃气体（蒸汽）、易燃液体、可燃粉尘、有毒有害物质的的设备、管道等部位进行动火，必须切断气（汽）源、液源，进行泄压、置换、清洗后方可进行作业。这种说法（）。 单选题 *A、错误 应加堵合格的盲板(正确答案)B、正确12、氧气瓶与乙炔瓶距离不得小于（）米，氧气瓶、乙

5、炔瓶距离明火距离不小于（ ）米。 单选题 *A、5米 10米(正确答案)B、10米、5米C、5米8米D、10米 8米13、某工厂安装立式发酵罐，在发酵罐顶部设置了检修口要通过检修口进入罐内进行检查作业，根据固定式钢梯及平台安全要求第3部分工业防护栏杆及钢平台GB4053.3，平台护栏的高度应不低于（）m。 单选题 *A、0.90B、1.05C、1.20(正确答案)D、1.0414、某工厂换热站内有蒸汽管道、分汽缸、配电柜，该场所不应设置以下哪个安全警示标志（）。 单选题 *A、当心烫伤B、当心爆炸C、当心触电D、当心机械伤人(正确答案)15、某工厂在停产大修作业时，安全科长甲某审批动火证后，车

6、间主任乙某第二天，持动火证，安排操作工丙进行焊接作业，丙某按工作任务，在地坑附近作业时发生爆燃事故。该起事故认定为责任事故，追究事故相关人员责任。下列责任认定中错误的是（）。 单选题 *A、丙某为直接责任者B、丙某为主要责任则(正确答案)C、甲某为领导责任者D、乙某为间接责任者16、伊利集团EHS管理方针中，安全方针是：安全第一 、关爱健康、（ ）、文化引领、预防为主，（ ）、持续改善、追求卓越。 单选题 *A、全员参与 综合治理(正确答案)B、领导参与 综合治理C、领导参与 联合治理D、全员参与 联合治理17、公司建立并实施重大危险源管理程序，对重大危险源进行（）、评估、登记建档、备案、核销

7、及其监督管理。 单选题 *A、查看B、督促C、辨识(正确答案)D、推动18、集团EHS管理体系的核心基于（）和风险评价，包括对法律、法规的合规性评价。 单选题 *A、监督检查B、隐患排查C、危险源辨识(正确答案)D、隐患督查19、（）管理是EHS管理体系的核心要素。 单选题 *A、人员B、设备C、隐患D、风险(正确答案)20、风险评价后，采取控制措施的顺序是（）。 单选题 *A、消除、替代、工程控制措施、个体防护、标示、警告和（或）管理控制措施B、消除、替代、工程控制措施、标示、警告和（或）管理控制措施、个体防护(正确答案)C、消除、工程控制措施、替代、个体防护、标示、警告和（或）管理控制措施

8、D、消除、工程控制措施、个体防护、标示、警告和（或）管理控制措施、替代21、下列不属于我公司目前开展的安全文化建设活动的是（）。 单选题 *A、开展班组安全文化建设。B、开展安全行为观察和激励。C、开展安全文化周活动(正确答案)D、开展有计划的安全行走与对话。22、各单位应针对EHS重要事项及时召开专项安全沟通会，传达并讨论管理要求，提高员工技能和意识。EHS管理委员会的会议频次（）。 单选题 *A、每年一次B、每季度一次C、每月一次(正确答案)D、每周一次23、按照特种设备安全法等相关法律法规要求，特种设备应（）自检，（ ）由特种检验检测机构进行检验。 单选题 *A、每月 每3-5年B、每月

9、 定期(正确答案)C、每日 定期D、每日 每3-5年24、建立旧设备设施拆除、报废管理制度，按规定对不符合要求的设备设施进行（）或拆除。 单选题 *A、淘汰(正确答案)B、审批C、监管D、登记25、下列不是事故调查应遵循的“四不放过”原则（）。 单选题 *A、事故原因没有查清不放过B、责任人员没有受到处理不放过C、事故现场未恢复不放过(正确答案)D、防范措施没有落实不放过26、工作内安全事件：在公司管理范围内发生的与工作相关的安全事件，包括：相关方在公司范围内发生的与工作相关的安全事件，（）的通勤车、公务车交通安全事故。 单选题 *A、对方主责B、我方主责(正确答案)C、双方有责D、我方无责2

10、7、事业部范围内，在同一区域、同类设备设施上，（）因同样原因重复发生1-6级安全事故。 单选题 *A、不得(正确答案)B、允许C、可以D、减少28、动火期间距动火点（）内不应排放可燃液体；距动火点（ ）内不应排放可燃气体；在动火点（ ）范围内及动火点下方不应同时进行可燃溶剂清洗或喷漆等作业。 单选题 *A、30米、20米、10米B、30米、15米、10米C、15米、30米、10米(正确答案)D、20米、30米、10米29、一级动火作业审批时间最长不得超过（）小时，二级动火作业审批时间不得超过（ ）小时，若需继续动火时，需重新申请动火审批。 单选题 *A、8、12B、8、24(正确答案)C、10

11、、12D、10、1230、以下关于动火作业，说法错误的是（）。 单选题 *A、若遇5级以上大风时应停止室外动火作业B、焊、割作业器具及各种动火工具应随动火执行人进出设备，不得因暂时中断作业留在设备、容器内。C、凡可以拆卸或搬动的部件、管道，原则上应移到固定动火区或安全地带动火。D、焊接或热切割工作完毕后，可进行油漆等生产作业。(正确答案)31、以下不属于有限空间作业情形的是（）。 单选题 *A、下水井清淤B、烟道清洗C、炉膛检修D、架空管路检修(正确答案)32、关于劳动防护用品，下列做法错误的是（）。 单选题 *A、为员工免费发放安全帽、防护鞋，并做好登记。B、定期对劳动防护用品的佩戴和完好性

12、进行检查C、控制成本，奖励员工自备防护用品(正确答案)D、及时的更换破损、失效的劳动防护用品33、下列关于氨制冷机房及储罐处设置的安全警示标志，正确的是（）。 单选题 *A、当心中毒、注意通风、噪声有害、请戴护耳器(正确答案)B、注意通风、请戴护目镜、请穿防护服C、噪声有害、请戴防毒面具、当心中毒D、当心中毒、注意通风、噪声有害34、下列不属于防护用品选用原则的是（）。 单选题 *A、穿戴舒适方便不影响工作B、劳动防护用品的防护性能C、劳动强度以及生产岗位特性D、劳动防护用品在行业内的销量及排名(正确答案)35、下列关于劳动防护用品，说法不正确的是（）。 单选题 *A、使用进口的劳动防护用品，

13、其防护性能不应低于原产国的标准(正确答案)B、鼓励购买、使用获得安全标志的劳动防护用品C、劳务派遣的工人，可要求派遣单位提供劳动防护用品D、劳动防护用品采购经费，在生产成本外据实列支36、厂内机动车辆使用应按照国家有关单位向检验机构申请安全技术检验，同时使用单位应每日检查，每月检查和年度检查，下列属于每日检查的内容是（）。 单选题 *A、动力系统和控制器B、电气系统工作性C、动力系统的可靠性D、紧急报警装置的完好性(正确答案)37、按照公司有关要求，发生EHS特别关注事件，应及时向上级进行汇报，每个层级间信息流转不得超过（），自发生到信息传递至集团EHS委员相关成员，总时长不得超过（ ）。 单

14、选题 *A、20分钟 2小时(正确答案)B、30分钟 2小时C、20分钟 3小时D、30分钟 2小时38、某公司员工在工作期间摔倒造成小腿骨折及多处软组织受伤，治疗及住院100天后，复查能恢复工作，依据企业职工伤亡事故分类标准，该员工的伤害程度属于（）。 单选题 *A、轻伤(正确答案)B、骨折C多伤害D、重伤39、下列可纳入安全生产经费的是（）。 单选题 *A、为粉尘岗位安装除尘系统、购买消防器材、组织员工安全培训(正确答案)B、购买活动奖品、安装宣传条幅和展板、维修灭火器费用C、给财务室安装防盗门、组织员工参观安全体验馆D、为员工发放防暑用品、组织参观警示教育基地40、某工厂为减少火灾导致的

15、事故损失，对库房采取了以下措施：增设逃生避难场所增设排烟风机设置防火墙配置消防应急呼吸器，按照预防事故发生安全技术措施，正确的排序是（）。 单选题 *A、B、(正确答案)C、D、41、企业选择合适的评价方法进行风险分级后，应确定相应的原则，将同一级别或不同级别风险按照从高到低的原则划分为重大风险、较大风险、一般风险和低风险。依次用（ ）表示，实施分级管控。 单选题 *A、红橙黄蓝(正确答案)B、红黄蓝绿C、红橙黄绿D、红黄橙蓝42、风险分级管控是企业安全管理的（），风险分级管控过程中确定的典型控制措施是隐患排查的重要内容。 单选题 *A、中心B、核心(正确答案)C、要素D、因素43、（）是在生

16、产过程中，对人造成伤亡或健康损害的因素，可分为人的因素，物的因素、环境因素和管理因素四类。 单选题 *A、危险源(正确答案)B、危险点C、风险D、风险点44、作业活动风险分级控制清单中，一般风险为（）。 单选题 *A、红色B、黄色(正确答案)C、橙色D、蓝色45、风险分级管控中，工程控制措施包括（）。 单选题 *A、班前会教育B、消除或减弱危害(正确答案)C、操作规程D、安全文化建设46、企业在选择风险控制措施时应考虑（）。 单选题 *A、可行性、安全性、可靠性(正确答案)B、必要性、实用性、安全性C、安全性、必要性、可靠性D、经济型、安全性、实用性47、风险分级管控程序四个阶段包括危险源识别

17、、危险源分级、风险控制、（）。 单选题 *A、效果验证B、效果验证与更新(正确答案)C、效果评价D、效果验证与评价48、风险分级管控应遵循风险越高，管控层级越高的原则，对上一级负责管控的风险，下一级可以不再管控。该说法是否正确（）。 单选题 *A、正确B、错误(正确答案)49、下列关于电气火灾，描述不正确的是（）。 单选题 *A、飞散的火花、熔融金属和熔渣的颗粒，燃着焊接处附近的易燃物及可燃气体引起火灾B、电焊机的软线长期拖拉，使绝缘破坏发生短路而起火或电焊回线乱搭乱放，造成火灾C、电焊机本身或电源线绝缘损坏短路发热造成火灾。D、对满槽率较高、电缆渗油现象，工厂已安装在线监测温控仪设备，因此可

18、不开展红外线检测。(正确答案)50、下列描述不正确的是（）。 单选题 *A、无消防验收手续的单位，在后期改建、扩建项目时，要将合规性问题如消防验收、环评验收、三同时手续等一并策划，做好提前策划，满足法规需求。B、提供凉菜类的食堂，必须按照食品安全法实施条例、伊利集团食堂安全管理规范要求，取得相关资质，尤其是冷食类食品制售资质。C、抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应实行重点管理，抽油烟机、集烟罩、排油烟管道应及时清理，每季度不少于1次。D、食堂设置的灭火器/灭火毯、可燃气体探测、燃气紧急切断阀等安全装置和消防设施，要至少每年开展一次使用与检查培训及应急演练，确保食堂工作人员均能够熟练掌握使

19、用方法。(正确答案)1、关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。 *A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染(正确答案)B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护(正确答案)C、生产线设置筛网减少异物污染(正确答案)D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品(正确答案)2、以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）。 *A、设备维护(正确答案)B、卫生管理(正确答案)C、外来人员管理(正确答案)D、加工过程监督(正确答案)3、食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。 *A、不清洁容器带来的污染(正确答案)B、前运货物带来的污染(正确答案)C、货物混运带

20、来的污染(正确答案)D、运输工具卫生状况差(正确答案)4、食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（） *A、定期审核培训计划(正确答案)B、定期评估培训效果(正确答案)C、定期进行常规检查(正确答案)D、定期修订培训计划(正确答案)5、食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。 *A、与工艺技术水平相适应(正确答案)B、与食品的种类特性相适应(正确答案)C、与生产规模相适应(正确答案)D、照搬同类型企业6、食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。 *A、采购(正确答案)B、加工(正确答案)C、贮

21、存(正确答案)D、检验(正确答案)7、食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（） *A、食品的加工过程(正确答案)B、产品贮存情况(正确答案)C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期(正确答案)D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果(正确答案)8、食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。 *A、食品生产许可有效期届满未申请延续的(正确答案)B、食品生产者主体资格依法终止的(正确答案)C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的(正确答案)D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实

22、施的(正确答案)9、食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。 *A、伪造、涂改(正确答案)B、倒卖、出租(正确答案)C、变更、注销D、出借、转让(正确答案)11、在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。 *A、开放食品生产经营场所(正确答案)B、回答相关询问(正确答案)C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料(正确答案)D、协助生产经营现场检查和抽样检验(正确答案)10根据食品生产经营日常监督检查管理办法，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（）

23、*A、完全符合B、符合(正确答案)C、基本符合(正确答案)D、不符合(正确答案)12、根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级划分为（）。 *A、A级(正确答案)B、B级(正确答案)C、C级(正确答案)D、D级(正确答案)13、根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。 *A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的(正确答案)B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的(正确答案)C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的(正确答案)D、发生食品安全事故的(正

24、确答案)14、预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（） *A、净含量(正确答案)B、数字(正确答案)C、法定计量单位(正确答案)D、成分15、生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（） *A、电话(正确答案)B、网络联系方式(正确答案)C、与地址一并标示的邮政地址(正确答案)D、传真(正确答案)16、预包装食品营养标签的营养声称包括（）。 *A、含量声称(正确答案)B、比较声称(正确答案)C、功能声称D、以上都对17、预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。 *A、能量(正确答案)B、核心营养素含量值(正确答案)C、核心营养素占营养素参考值的百分比(正确答案)D、进行

25、营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量(正确答案)18、关于乳制品企业安全生产标准化，说法正确的是（）。 单选题 *A、为了不断提升预警效果，各单位在现有标准化证书到期后，必须对该证书进行升级，原二级标准化必须升级一级标准化，原三级标准化必须升级二级标准化。B、推动各基层单位晋级一级标准化，对集团安全管理走向国际化、社会化和后期外部安全管理人员的录用会产生一定影响。C、标准化等级分为一级、二级和三级，一级为最高。(正确答案)D、申请标准化晋级的企业，需开展自评，并将自评报告和问题整改完成情况报给，在最终评审大于等于75分后，方可晋级二级标准化。19、关于化学试剂的描述，说法错误的是（）。

26、 单选题 *A、危险化学品的发放应遵循先进先出的原则，根据计划用量发放，对于实验室领用后暂时不用的危险化学品应退回库房储存；爆炸物品的发放严格遵循用多少发多少的原则，用不完的及时退回。B、日常使用的危险化学品贮存量不得超过每日平均使用量，日使用量小于单独包装的贮存量不得超过1 个包装单位。C、化学试剂应遵循先进先出原则进行领用，即不同厂家、不同批次的试剂，应分区分开存放和使用。D、多数化学试剂要求避光低温保存，因此控制化学试剂库房内的温度、通风显得没有必要。(正确答案)20、按照集团动火作业管理规定要求，下列属于一类动火作业区域的是（）。 单选题 *A、机修间（维修间）、化学试剂库、叉车充电室

27、B、小料间、配料间（房）、制冷间(正确答案)C、CIP间、备件库、气瓶间D、更衣室、实验室、原辅料库房21、下列属于机械设备安全操作的是（）。 单选题 *A、机械设备在运转时，操作者不在工作岗位B、员工穿紧身工作服，长发盘入工作帽内(正确答案)C、机械设备在运行中进行安全检查D、机械设备在运转时运输测量零件尺寸22、各类机器防护罩的主要作用是（）。 单选题 *A、使机器表面美观B、防止发生操作事故(正确答案)C、防止机器受到损伤D、机器设备外部美观23、装卸化学危险品的时候，防止撞击、摩擦、翻滚、拖拉，避免使用（）工具，装卸机械有防止火花产生的设施。 单选题 *A、塑料B、橡胶C、铁制(正确答

28、案)D、硅胶24、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 判断题 *对(正确答案)错25、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 判断题 *对(正确答案)错26、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。 判断题 *对(正确答案)错27、

29、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 判断题 *对(正确答案)错28、食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 判断题 *对(正确答案)错29、食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 判断题 *对(正确答案)错30、从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。 判断题 *对(正确答案)错31、食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 判断题 *对(正确答案)错32、所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。 判断题 *对(正确答案)错33、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。 判断题 *对(正确答案)错34、食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。 判断题 *对(正确答案)错35