食品安全知识

1、食品安全知识您的部门： 单选题 *浦阳街道浦南街道仙华街道黄宅镇白马镇郑家坞镇郑宅镇岩头镇前吴乡杭坪镇虞宅乡檀溪镇花桥乡中余乡大畈乡您的姓名： 填空题 *_1.建立地方党政领导干部食品安全工作责任制，应当遵循几条原则?() 单选题 *A.2条B.3条(正确答案)C.4条D.5条2.地方各级党委应当结合什么工作安排，对地方党政领导干部履行食品安全工作职责情况进行检查?( ) 单选题 *A.党委述职B.例行检查C.基层调研D.巡视巡察(正确答案)3.以下哪位领导在2013年底中央农村工作会议上强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管

2、、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”?() 单选题 *A.习近平(正确答案)B.李克强C.张高丽D.汪洋E4.按照浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见，以下哪个选项不属于乡镇(街道)的食品安全工作职责?( ) 单选题 *A.隐患排查B.信息报告C.行政处罚(正确答案)D.宣传教育5.从事接触直接人口食品工作的食品生产经营人员应当 进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。( ) 单选题 *A.每半年B.每年(正确答案)C.每二年D.每三年6.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )。 单选题 *A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放人冰箱的生熟

3、食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质(正确答案)D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热7.粮食不宜加工过细，原因是( )。 单选题 *A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收B.粮食加工过细，营养素丢失严重(正确答案)C.粮食加工过细，不易贮存D.粮食加工过细，不易煮烂8.食品标签上必须标注的内容是什么?( ) 单选题 *A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有(正确答案)9.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识?( ) 单选题 *A.英文B.中文(正确答案)C.法文D.德文10.声称具有特定保健功能的食品

4、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及( )。 单选题 *A.疾病预防、治疗功能(正确答案)B.材料用量C.保存方式D.保质期11.任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 单选题 *A.可以B.应当C.不得(正确答案)D.任意12.企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区( )米以外。 单选题 *A.10B.15C.20D.25(正确答案)13.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。 单选题 *A.2年B.3年C.4年D.5年

5、(正确答案)14.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第六十七条第一款规定的内容外，还应当标明( )。 单选题 *A.主要营养成分及其含量(正确答案)B.用法用量C.适用范围D.功能主治15.食品标识应当直接标注在食品的( )上。 单选题 *A.生产记录B.最小销售单元或者其包装(正确答案)C.检验报告D.运输包装16.食品检测中作为食品被粪便污染的指标是( )。 单选题 *A.细菌总数B.大肠菌群费(正确答案)C.枯草杆菌D.酵母菌17. 人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者或承办厨师原则上应提前 天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单承办厨师等内容向行

6、政村(社区)进行备案(特殊情况应及时备案)，并签订农村集体聚餐食品安全承诺书。( ) 单选题 *A.100；3(正确答案)B.50; 5C. 200；5D.200；318.新修订的中华人民共和国食品安全法将于何时起施行?( ) 单选题 *A.2015年4月24日B.2015年9月1日C.2015年10月1日(正确答案)D.2016年1月1日19.按照浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见要求，乡镇(街道)食安委主任由下列哪类职务人员担任?( ) 单选题 *A.乡镇(街道)书记B.乡镇长、街道办事处主任(正确答案)C.乡镇(街道)分管领导D.食品监管机构负责人20.根据食品安

7、全基层责任网络建设的要求，在行政村和城镇社区一级设立哪类人员，在乡镇(街道)食安办指导下开展食品安全工作?( ) 单选题 *A.联络员B.管理员C.网管员D.协管员(正确答案)21.根据新一轮食品监管体制改革要求，目前应由哪个部门负责本行政区域内的生猪定点屠宰监督管理工作?( ) 单选题 *A.商务部门B.市场监管部门C.综合行政执法部门D.农业农村部门(正确答案)22.国家实行生猪定点屠宰制度和下列哪项制度?( ) 单选题 *A.集中收费B.统一派送机构C.集中检疫(正确答案)D.统一纳税23. 是食品安全第一责任人，对其生产经营活动承担管理责任( )。 单选题 *A.消费者B.食品生产经营

8、者(正确答案)C.各级政府D.监管部门24.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标识的图案?() 单选题 *A.QSB.“蓝帽子”(正确答案)C.“红帽子”D.条形码25.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是()。 单选题 *A.共同责任B.刑事责任偏C.赔偿责任D.连带责任(正确答案)26.按照新一轮食品安全监管职能调整方案，我省市、县一级负责农贸市场内的食用农产品质量安全监管

9、。( ) 单选题 *A.农业部门B.卫生部门D.市场监管部门D.市场监管部门 C.商务部门(正确答案)27国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的( )进行监测。 单选题 *A.有害因素(正确答案)B.营养成分C.食品添加剂D.原料成分28.食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况?( ) 单选题 *A.不符合食品安全标准(正确答案)B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销读29.发生食品安全事故的单位应自事故发生之

10、时起几小时内向所在地县级人民政府食品安全监管、卫生行政部门报告?() 单选题 *A.2小时(正确答案)B.6小时C.12小时D.24小时30.食品安全国家标准由国务院()会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。 单选题 *A.质量监督检验检疫部门B.农业行政部门C.标准化行政部门D.卫生行政部门(正确答案)31.“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是( )。 单选题 *A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求(正确答案)32.我国沿海地区常有人采食织纹螺，根据卫生部2012年发布的

11、公告，下列哪个选项是正确的?( ) 单选题 *A.织纹螺必须彻底洗净后才能食用B.织纹螺必须彻底煮熟后才能食用C.禁止食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺(正确答案)D.餐饮单位必须在具有专业厨师的前提下才能加工使用织纹螺33.以下有关食品添加剂的表述，正确的是()。 单选题 *A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂(正确答案)D.食品生产加工过程中，添加剂的使用量可以随意添加34.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。 单选题 *A.

12、绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品(正确答案)C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品35.国家对食品生产经营实行许可制度。但是，从事不需要取得许可。( ) 单选题 *A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品(正确答案)36.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以( )。 单选题 *A.在所有食品中使用B.在限定的食品品种中任意使用C.在限定的食品品种中按限量使用(正确答案)D.在所有食品中按标准规定的最低限量使用37.在食物中毒事故调查中，下列哪个机构负责开展

13、流行病学调查和检测?( ) 单选题 *A.食品药品监管机构B.卫生监督机构C.疾病预防控制机构(正确答案)D.食品检验检测机构38.餐饮具集中消毒企业由部门监管。( ) 单选题 *A.卫生(正确答案)B.市场监管C.质监品D.环保39.食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应至少保持多少米以上的距离?( ) 单选题 *A.10米B.5米C.25米(正确答案)D.30米40.以下有关绿色食品的表述，正确的是( )。 单选题 *A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.按特定生产方式生产，并经国家有关的专门

14、机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品(正确答案)41.根据浙江省食品领域违法行为举报奖励办法的规定，每次举报奖局金额最高不超过多少万元?() 单选题 *A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元(正确答案)42.直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时?( ) 单选题 *A.1小时B.2小时(正确答案)C.3小时D.4小时43.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。 单选题 *A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求(正确答案)D.蒸馏水标准要求44.超过保质期的食品( )。 单选题 *A.可继续销售B.可降价销售C

15、.可做处理食品销售D.不能销售(正确答案)45.出售或者运输的动物、动物产品经以下哪个单位的官方兽医检疫合格，并取得动物检疫合格证明后，方可离开产地?( ) 单选题 *A.工商部门B.卫生部门C.动物卫生监督机构(正确答案)D.质量技术监督部门46.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()。 单选题 *A.配料表B.主要营养成分及其含量(正确答案)C.食品添加剂通用名称D.食用方法47.食用农产品的市场销售，应当遵守 的规定。( ) 单选题 *A.食品安全法(正确答案)B.农产品质量安全法C.食品卫生法D.产品质量法48.下列属于保健

16、食品批准文号的是( )。 单选题 *A.豫卫食字B.国食健字GXX(正确答案)C.藏卫食证字(2008)第号D.陕卫消字2003第号49.以下哪类产品不能作为保健食品剂型?( ) 单选题 *A.口服液B.注射剂(正确答案)C.片剂山食D.胶囊剂50.餐饮店不能经营以下哪种鱼?() 单选题 *A.河豚(正确答案)B.鳕鱼C.银鱼D.三文鱼51.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是( )。 单选题 *A.乙醇B.氢氰酸C.甲醛D.甲醇(正确答案)52.乡镇(街道)食安办受理、登记投诉举报后，一般应在 个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。( ) 单选题 *A.1B.3(正确答案)C.

17、5D.753.乡镇(街道)食安办对重大活动食品安全保障的工作职责是( )。 单选题 *A.监督管理B.协调和督查(正确答案)C.全程全环节管理D.承担食品安全责任54.国家对生猪定点屠宰厂(场)病害生猪及生猪产品实行()制度。 单选题 *A.统一收购B.无害化处理(正确答案)C.集中焚烧D.生化处理55.食品安全管理人员每年应接受的培训不少于小时。() 单选题 *A.10B.20C.30D.40(正确答案)56.留样的食品每个品种留样量应不少于 克，在冷藏条件下存放 小时以上。() 单选题 *A.200；12B.100；24C.200；36D.100；48(正确答案)57.对于餐饮服务食品安全

18、监督量化分级管理过程中，动态等级一般的频次，原则上 个月内至少检查1次。 单选题 *A.12B.8C.6D.4(正确答案)58.舆情信息按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素来划分，级别从高到低分别是( )。 单选题 *A.蓝色警示信息、黄色警示信息、橙色警示信息、红色警示信息B.红色警示信息、橙色警示信息、蓝色警示信息、黄色警示信息C.橙色警示信息、红色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息D.红色警示信息、橙色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息(正确答案)59.新食品安全法是( )通过的。 单选题 *A.2015年5月1日B.2014年12月28日C.2015年4月1日D.201

19、5年4月24日(正确答案)60.组织开展食品安全风险监测和风险评估是由()负责实施。 单选题 *A.食品药品监管部门B.质量监管部门C.卫生行政部门(正确答案)D.市场监管部门61.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担( )。 单选题 *A.共同责任B.相关责任C.连带责任(正确答案)D.赔偿责任62.新食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行( )责任制，先行赔付，不得推诿。 单选题 *A.直接B.间接C.主体D.首负(正确答案)63.食品安全监管部门对食品不得实施( ). 单选题 *A

20、.抽检B.检查C.免检(正确答案)D.监督64.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于 年。( ) 单选题 *A.3：2B.6；2(正确答案)C.3；3D.6；365.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全 ，采取有效管理措施，保证食品安全。 单选题 *A.食品安全管理制度(正确答案)B.食品经营进货查验制度C.食品经营内部制度D.食品生产经营自律制度66.食品添加剂使用( )。 单选题 *A.可随意加入B.可凭感官加入C.必须准确计量(正确答案)D.可凭经验加入67.国家对食品生产经营

21、实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得()。 单选题 *A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可(正确答案)68.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，接受社会监督，承担() 单选题 *A.法律责任B.民事责任C.社会责任(正确答案)D.赔偿责任69.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、( )、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投人品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。 单选题 *A.生长调节剂B.兽药(正确答案)C.矿物质D.有机质70.下列食品中，哪些属于禁止生产经营的?()

22、 单选题 *A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是(正确答案)71.餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 单选题 *A.法定代表人、负责人或业主(正确答案)B.厨师长C.法定代表人或厨师长D.法定代表人或负责人72.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。 单选题 *A.增加监督检查频次(正确答案)B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照73.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )。 单选题 *A.催吐(正确答案)B.吃止

23、泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告74.协管员、信息员连续()年度考核不称职的，应解除其聘任资格，收回其证书。 单选题 *A.1年B.2年(正确答案)C.3年D.4年75.协管员、信息员应全面掌握辖区涉及食品生产经营单位数、基本情况以及 ，定期整理和汇总，上报上级网格及辖区食品安全监管部门。 单选题 *A.员工思想动态B.企业纳税情况C.人口变动情况D.动态变化情况(正确答案)76.根据全科网格员(协管员、信息员)的工作职责及性质，乡镇(街道)食安办对协管员、信息员应当实行先 后上岗制度。 单选题 *A.培训(正确答案)B.推荐C.考核D.竞争77.违反食品安全法规定，应当承担民事赔

24、偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。 单选题 *A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任(正确答案)C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任78.食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。 单选题 *A.食品安全调研报告B.食品安全风险评估结果(正确答案)C.食品安全风险监测结果D.食品安全国际标准79.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。 单选题 *A.产品合格证明文件(正确答案)B.健康证明C.培训证明D.出门证80.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由()确定和修订。 单选题 *A.

25、国务院卫生行政部门(正确答案)B.国务院质量监督部门D.国务院工商行政管理部门C.国家食品药品监督管理部门81.浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见)指出，全省所有乡镇(街道)要结合社会治安综合治理网格划分，初步构建以 为中网格单位、 为大网格单元、一定数量 为小网格单元的网格化管理体系。( ) 单选题 *A.乡镇(街道)；行政村(社区)；行政村村民小组(居民小组)(正确答案)B.行政村(社区)；行政村村民小组(居民小组)；乡镇(街道)C.乡镇(街道)；行政村(社区)；农村合作社D.行政村(社区)；农村合作社；行政村村民小组(居民小组)82. 有权举报食品生产经营中的违法

26、行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 单选题 *A.任何组织或个人(正确答案)B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业83.下列关于协管员、信息员纪律管理制度的说法，错误的是 ( )。 单选题 *A.协管员、信息员需协助食品安全监管部门履行职责，可以扣押他人证件或财物等。(正确答案)B.协管员、信息员要注意遵守保密制度，不得泄露有碍食品安全监督执法工作的信息。C.协管员、信息员要恪守职责，不得利用食品安全协管人员的便利违规从事食品生产经营活动。D.协管员、信息员要行为规范，不得有假公济私等违法、违规行为。84.以下人员中不属于乡镇(街道)食安办定期组织的

27、相关业务培训对象的是( )。 单选题 *A.县级监管部门监管人员(正确答案)B.村(社区)负责人C.乡镇(街道)机关干部D.食品安全志愿者85.100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者或承办厨师应提前 天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向行政村(社区)进行备案。 单选题 *A.2B.3(正确答案)C.4D.586.被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。 单选题 *A.2B.3C.4D.5(正确答案)87.食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( )。 单选题 *A.免费索要样品B.购买抽取的样品(正确答案)C.随意抽取样品D.仅收取检验费88.以下哪项不属于镇街道在协助开展无证无照窝点查处中的职责?() 单选题 *A.对违法人员进行调查取证(正确答案)B.现场勘查捌分阳C.维持秩序D.窝点摸排89.协管员、信息员对网格内食品经营单位的定期巡查检查一般每月不少 于次。 单选题 *A.1(正确答案)B.2C.3D.490.网格化模式核