家庭食谱分享

1、HYPERLINK /chufang/%25;_/邓凤食谱号(73888) 阅读(71301) HYPERLINK javascript:void(0);收藏(207) HYPERLINK javascript:void(0);留言(8) 家常醋溜土豆丝28位厨友加分 平均3.8 HYPERLINK javascript:void(0);+1分 HYPERLINK javascript:void(0);+2分 HYPERLINK javascript:void(0);+3分 HYPERLINK javascript:void(0);+4分 HYPERLINK javascript:void(0

2、);+5分 这道菜非常简单和家常，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了。如果刀功不行，那就切土豆条吧。材料HYPERLINK /做法/土豆/土豆300克，HYPERLINK /做法/干辣椒/干辣椒、精盐、HYPERLINK /做法/白醋/白醋、HYPERLINK /做法/花椒/花椒各适量做法土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常

3、菜58位厨友加分 平均3.1 HYPERLINK javascript:void(0);+1分 HYPERLINK javascript:void(0);+2分 HYPERLINK javascript:void(0);+3分 HYPERLINK javascript:void(0);+4分 HYPERLINK javascript:void(0);+5分 黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜，而且我们这地方的人也经常会做这个菜。我们把它称为地方特色菜。呵呵，好象黄瓜就得炒鸡蛋，韭菜就得炒卜页。那天我和以往一样把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，这个有什么好拍的，老简单

4、了。不过他的话，提醒了我。其实生活原本很简单。材料HYPERLINK /做法/黄瓜/黄瓜400克，HYPERLINK /做法/鸡蛋/鸡蛋2个，HYPERLINK /做法/胡萝卜/胡萝卜20克，调料，盐1茶匙（5克），HYPERLINK /做法/料酒/料酒5克，HYPERLINK /做法/香油/香油2茶匙（10ml)做法1，准备材料2，鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片3，锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片4，倒入黄瓜和胡萝卜片5，加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可。小诀窍:飞雪有话说1，此道菜夏天吃比较凉爽2，建议冷却食用更佳。一周家常小菜（夏日版）天气炎热，我们在给家人安排一日三

5、餐时，应从清热解暑入手，选择那些能生津止喝，除烦解暑、清热泻火，排毒通便的瓜果蔬菜。比如：苦瓜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜、番茄、茄子、佛手瓜、芹菜等，均属凉性蔬菜，这些瓜菜正是上市的旺季。它们的共同特点是含水量都在90以上，其中冬瓜的含水量居众菜之首，高达96。这就是说，吃了500克的瓜菜，等于喝了400多毫升高质量的水了。本期的家庭煮妇版，全部都是以瓜菜为主料制作的菜肴。可供参考选用。一周家常小菜星期一：炒素什锦原料：鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡

6、椒粉3克，油50克，鸡汤适量。制作：1、鲜蘑去蒂，刀切进12深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切成2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。2、全部主配料用开水焯一遍。3、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。星期二：焖冬瓜泥用料：冬瓜500克，红辣椒适量，生抽2茶匙，花生油2茶匙，清水250克，盐、糖、麻油各少许。制作：1、冬瓜削皮洗净，去冬瓜籽，切成四方大块，辣椒切成小块。2、将冬瓜放入热花生油锅内，加盐及辣椒，大火翻炒1分钟，加清水，焖煮1分钟，然后加入酱

7、油、糖，用小火焖煮至冬瓜内透软绵后，盛入碗中，滴入麻油即食用。星期三：蜜瓜脆鳝材料：黄鳝320克、红辣椒2只、蜜瓜（挖球）约240克、姜2片、蒜2粒、生粉半杯、镇江醋2汤匙、糖34汤匙、盐14茶匙、味粉1茶匙、水4汤匙、酱油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许。制作：1、黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。2、蜜瓜挖球，红椒切丝。3、将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。4、烧油爆姜、蒜，下调味料煮溶，下蜜瓜球、鳝鱼快手炒匀，撒下红椒丝即可。星期四：蒸酿节瓜材料：节瓜500克，鱼肉500克。调味：生油1茶匙，盐半茶匙，糖13茶匙，生粉1汤匙。制法：1、节瓜刮去皮

8、，切开数小段，约半寸长，挖去瓤。2、已剁幼的鱼肉，加调味料拌匀，酿入节瓜内，盛碟上。3、用高温蒸12分钟。星期五：三鲜丝瓜原料：丝瓜250克，嫩豇豆100克，番茄100克。制作：1、将鲜嫩丝瓜洗净，刮去外皮，切成3厘米长的条。2、将嫩豇豆洗净，去两端，摘成3厘米长的豇豆段。3、急火翻炒豇豆、丝瓜，加鲜汤适量，改用小火焖5分钟。4、倒入番茄片，推匀，继续用小火烧煮5分钟。5、加精盐、味精，并用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油，即成。星期六：番茄豆腐用料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。制作：豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后，捞起沥干水分。起油锅，下

9、葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐同煮8分钟，调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可。星期日：什菜沙律材料：甘笋条50克，西芹条50克，青瓜条50克，甜椒条50克，生菜、千岛汁适量。制作：将材料放在生菜上，千岛汁用容器盛装，与什菜条分开。用千岛汁拌匀材料再放在生菜上亦可。要点：千岛汁的调制是这款沙律中最重要的一环。通过掌握各种材料的分量，可以调制出适合自己口味的千岛汁。如果是“懒人一族”，也可以用市面上的千岛汁来代替，只是口味稍逊一筹。消暑凉菜三款拌黄瓜原料：嫩黄瓜350克、精盐5克、味精1分、芝麻油15克、蒜瓣10克。制法：1.将蒜瓣放在臼中，加精盐2分，捣成泥（也可用刀剁碎）。2.选用带刺的嫩黄

10、瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。特点：此菜清香，脆嫩，是佐酒凉菜。糖拌西红柿原料：鲜西红柿500克、绵白糖100克。制法：将熟透鲜西红柿洗净，去蒂。在开水锅里烫一下，剥去皮，滚刀切成梳子背块，然后匀称地摆在盘子里，撒上白糖即成。也可将洗净的西红柿先用开水烫一下，去蒂把，不剥表皮。从蒂处横切三刀（不可切透），呈莲花瓣形，匀称地摆在盘子里，撒上白糖后上桌即好。特点：酸甜鲜美，清淡利口。凉拌三片原料：西红柿10O克，胡萝卜100克，黄瓜100克，精盐、醋、味精、麻油。做法：西红柿洗净，用开水烫去皮，切成片，胡萝卜、黄瓜洗净，切

11、菱形片。将三片排放盘中，再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中，拌匀，淋在三片上即可食用。作用：养阴益胃，健脾消食。适用于食欲不振、口干胃热者。甜品赤小豆冬瓜糖水材料：赤小豆100克、冬瓜250克、蔗糖适量、水适量。制作过程1、赤小豆洗净，备用。2、冬瓜洗净。3、刮去冬瓜瓤，然后连皮切厚件。4、将冬瓜，赤小豆放入瓦煲内，加入清水。5、先用急火煲滚后，改用慢火煲90分钟，加入蔗糖。6、再煲5分钟，糖溶即成。功能：补肺治咳嗽，消暑解渴，健胃助消化。每周一汤冬瓜排骨汤原料：排骨250克、冬瓜500克、盐、葱（或香菜）。制法：冬瓜去皮去子儿切块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上

12、香菜。特点：此汤味道清淡，利于清热。啤酒鸭的做法 鸭肉很适合夏天吃，低脂高能啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了 鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了鸭腿四只洗净斩成小块，淋干水分备用炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香倒入鸭块，大火翻炒将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出倒入

13、少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可盖上锅盖，中小火焖2530分钟鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可盛盘稍作点缀三步啤酒鸭：1、斩小块无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。2、大火煸炒少许油煸炒即可，鸭皮出油。3、啤酒焖炖用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。香菇鸡翅的做法鸡翅洗净，香菇提前用淘米水泡发，洗净，去蒂切成小块锅中入少量油，加入鸡翅和葱、姜、料酒略微煸炒后放入两碗水煮沸后加入1个家乐清鸡靓汤口味浓汤宝和准备好的香菇，改小火煮15分钟待鸡翅成熟后加入适量水淀粉即可 这道菜放入了家乐清鸡汤浓汤宝，大大缩短了制作的时间，菜肴却更加入味

14、。菌菇特有的气息也在清鸡汤中被焕发了出来，滋味浓郁肉质香滑 其实想想，孩子和他爸总觉得外面的汤好喝，原因就在于饭店里用鸡汤或骨头汤来做汤底，而我们上班族根本没有时间熬高汤，一般都是清水煮汤，这样汤做出来的味道肯定清淡没滋味。家乐浓汤宝倒是帮助了我们在家里做出香浓好汤。其实，家乐浓汤宝有好几种不同口味，可以根据不同食材进行搭配。作为一个上班的妈妈，我就特别喜欢浓汤宝呢，真是给我带来了极大的方便。家常白切鸡的做法宰鸡，去毛，彻底清洗干净，取出内脏，下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟

15、内脏取出，处理，鸡肉一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净，可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃过节的鸡浸熟后还要摆好看点，要拜神的哈哈准备蘸料，姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香全部的蘸料剁成蓉，加入花生油（我偷拍了我妈藏着的花生油桶，这是回老家买农家自榨的花生油，香味不是一般的浓郁啊放入盐一小勺调至淡味，酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中，即可食用1、蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1.5:0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的

16、肉香！2、盐一定要有，但是一定要少，因为还需要一瓶好的酱油提鲜。3、酱油最快上桌吃饭的时候才加入，加入的太早味道就偏酸了。4、很多饭店的白切鸡都是不断的浸热水，泡冰水，浸热水，泡冰水的，以保证鸡肉的爽口弹牙，但是家庭这么做实在折腾，加上鸡真的不小，这么做不讨好啊！而且，其实泡冰水的鸡本身肉香就会被掩盖一部分。 我娘做的白切鸡蘸酱，不管谁到家，都大肆表扬一番，更有向来厌恶生吃蘸料的人甚至都用她做的蘸料捞饭！可不是盖的，我娘走到哪儿，人家家里要是做白切鸡，肯定让她做蘸料！ 老妈告诉我：这蘸料有几个小关键： 1、蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配，能非常恰当的

17、提鲜，更能突出鸡的肉香！ 2、盐一定要有，但是一定要少，因为还需要一瓶好的酱油提鲜。 3、酱油最快上桌吃饭的时候才加入，加入的太早味道就偏酸了。番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋是大家最喜欢的家常菜！用最喜欢一点也不过份。小孩大人都喜欢！很多人的厨艺就是从练习做番茄炒蛋开始的，成功率高，失败的基本没有。所以即使有的人厨艺不见长，但是说起番茄炒蛋，真的，全国人民都会！既然如此，我写今天的博文意义何在？ 说说传统的番茄炒蛋吧！无非就两种，有的人喜欢把番茄炒的很熟，而有的人喜欢把番茄炒的很生。但是这两种办法都有各自的缺点。先说第一种做法：有的人喜欢吃做的很熟的番茄，喜欢番茄浓汁，美其名曰，可以吃到很多的番茄红

18、素，其实长时间高温烹煮下，番茄里的番茄红素是也会流失，番茄里的维生素C早已流失殆尽，这样做是好吃，但这道番茄炒蛋营养已经很少了。再说第二种做法：把番茄炒的很生，营养是有了，但是番茄就是不入味，不好吃，味道确实不怎么样了。 那么到底如何做番茄炒蛋让营养与美味兼得呢？今天tony就和大家分享我的独门秘籍，这个也可以算是N年前得到的灵感，估计很少有人想到用我这种办法来做番茄炒蛋吧。材料图：把大番茄放入容器里倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会这样可以轻松去掉番茄的外皮把番茄切成细丁热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散加入切好的香葱继续打散鸡蛋热锅到锅子冒一点烟后加