旅游市场营销

1、旅游市场营销组长：王慧敏智囊团：刘筱帆 陈雨 王慧敏 张蕾 马娜1香喷喷2影响公司发展战略的环境因素微观环境：企业营销渠道企业竞争者市场公众宏观环境：人口环境经济环境自然环境技术环境政治法律环境社会文化环境31. 该公司在制定“全聚得”发展战略时，是否充分认识和考虑了与公司战略相关的那些最重要的环境因素?你怎样看?影响案例中全聚德公司战略的相关环境因素有：经济环境：国民经济长期稳定发展，人民生活达到小康水平，有利于餐饮业的长期发展。市场环境：一系列刺激消费政策的出台，促使餐饮业高速发展。餐饮业在国民经济各行业中增长速度名列前茅。行业环境：随着进入者的增加，竞争会更加激烈。4全聚德的优势悠久的品

2、牌 驰名中外的品牌 遍布各地的连锁网点 5全聚德的劣势经营思想保守、产品单一 定位模糊 6全聚德的机会国民经济持续健康发展，人民生活水平大大提高。人民生活质量和生活方式的改变。 全聚德自身实力的增强。 7全聚德的威胁竞争者的涌入 国内竞争者：密集的宣传和低价竞争 国外竞争者：雄厚的经济实力、丰富的管理营销经验以及异域的文化氛围求新求异的消费思想8这几年我国快餐市场高速成长，中国餐饮企业在快餐市场上能否有所作为，打破“洋快餐一统天下”的局面? 中式快餐发展需要借鉴西式快餐的管理体系与运作模式，以解决理念创新、基础薄弱、人才缺乏和规模效益的问题。西式快餐凭借观念、资本、人才和管理等 优势在中国取得

3、快速发展，已经占据领先地位;但是今后西式与海外快餐的发展更要融入中国土壤，创新理念，吸收新的中式品种、技术和生长的养份，克服根基不 深和水土不服的问题。中外快餐共同构成了中国快餐市场，两者之间虽有竞争和短兵相接，但在市场定位、发展空间方面还是存在差异，各自具有相对发展空间但是外国的店都是量化的，中国的快餐提供给顾客的食品有时多有时少。 所以中国餐饮企业在快餐市场上能否打破“洋快餐一统天下”的局面还需要进一步的发展和进步。9你怎样认识和评价“全聚德”实验性实施的快餐战略? “全聚德”实验性实施快餐战略是在两方专家给出意见的基础上实施的，必须顾及每一个方面却导致在实施过程中畏首畏尾，不敢大量投入市

4、场，无法真正做到全方位一体化。全聚德是以中式餐饮起步，不能过分偏向于洋快餐模式。 由于“全聚德”的决策层缺乏信心，他们对市场需求、消费者特点、竞争者状况等环境因素缺乏深入的了解和细致的研究。使得在这项实验性实施的战略没有形成一个完整的营销模式10如果该战略不很成功，是什么原因? 产品单一缺乏投入没有很好的进行市场调研和分析没有形成积极的应对市场的整体营销策略；市场潜量和成本费用会因市场位置不同而有所不同市场定位不明确，针对年龄群狭窄选址错误，选在了居民区 11如果该战略不很成功，是什么原因? 1、没有很好的进行市场调研和分析2、没有形成积极的应对市场的整体营销策略；3、市场潜量和成本费用会因市

5、场位置不同而有所不同4、市场定位不明确，针对年龄群狭窄5、选在居民区12你能提出一个新的快餐战略设想吗?（一）规定企业使命把全聚德变成一种中式快餐,从而崛起于快餐市场，引领中式新快餐（二）确定企业目标提高全聚德快餐的市场占有率（三）安排业务组合稳定全聚德的餐饮品质，制定统一的店面风格,形成一套与洋快餐相似的标准化制度。（四）制定新业务计划确保全聚德快餐的标准化实施，专门成立了原料加工、配送中心，舍弃传统厨房的工艺制作过程，放到后勤基地去完成，统一制作、监控，然后再把半成品真空包装，集装成箱用冷冻车按时送往餐厅。在餐饮配送方面采用了标准化，专门设立了中央厨房，在中央厨房中统一为几家连锁企业，加工

6、配送鸭子的成品与半成品。为了保证独特的文化品位，还可以专程订制自己统一设计的餐具。(详细战略）在连锁经营的情况下开发更多新的服务途径：1、家庭送餐服务成为快餐店的一项主要业务，也为消费者提供了便利。在承诺的时间内将货送到，使连锁系统的销售额迅速上升。2、对驾车者的路边售餐服务。3、非传统地段的快餐服务。4、食品和经营环境的清洁卫生服务。133.对全聚德”食品加工战略的发展前景做出分析与评价? 全聚德”食品加工战略的发展前景分析供求大致平衡、市场竞争激烈国内竞争对手实力较弱行业发展不均衡市场环境恶劣食品安全问题严重假冒伪劣产品泛滥143.对全聚德”食品加工战略的发展前景做出分析与评价?食品工业仍

7、具发展潜力和广阔的市场前景 我国食品工业的加工程度还很低 现有食品资源经过工业加工的比重低 资源综合加工利用程度低 我国居民的食品消费总量仍呈上升趋势15全聚德内部环境研究品牌优势 遍布各地的连锁网点小包装食品市场前景广阔拥有自己的生产、养殖基地产品单一、且研发投入不足 缺乏食品加工行业的经验和技术16发展前景挑战 在竞争激烈的食品加工市场中能否维护住全聚德的声誉？希望 在竞争中作强做大，成为食品加工行业龙头，为集团带来新的利润增长点。结论：希望与挑战并存！17评价正餐战略在公司整体战略中的地位和作用?战略的核心、龙头的地位利润的来源目前正餐仍是全聚德公司最主要的产业。发展的基础驰名的品牌，百年的信誉也都来自正餐。为其他产业发展提供充分的资金、技术保障还大有发展的空间和潜力18全聚德的企业文化全而无缺聚而不散 仁德至上194. 请你通过其他的途径了解有关“全聚德”集团更为广泛的信息，并讨论“全聚德”的企业文化和品牌对所实施战略的作用和贡献?企业文化的作用分界线作用它使不同的组织相互区分开来；加强成员间的认同感；引导和塑造员工的态度和行为；控制管理实践20品牌对“全聚德”作用和贡献 全聚德历史悠久，这个品牌对消费者具有很强吸引力，有利于消费者形成品牌偏好，满足消费着的精神需求。全聚德作为一个老字号品牌有利于消费者权益的保护，给消费者心理一个保障。全聚德的品牌在顾客心