浅析蝶豆花(蓝蝴蝶)的食用价值及营养功效和作用

1、蝶豆花推广提纲1.蝶豆花简述蝶豆花又称蓝蝴蝶，英文名：butterflypea，拉丁语叫：Clitoriaternatea，泰语叫DokAnchan，中文名叫蝶豆花，蓝蝶花，蓝蝴蝶、蝴蝶蓝花，还有蝴羊豆、豆碧等别名。蝶豆花是一种全年盛开的热带蔓藤植物，主产自泰国清迈，云南西双版纳也有少量分布。蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E,富含花青素，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，具有抗氧化作用。泰国和西双版纳傣族人民多用它泡茶饮用或給食物染色等。茎：茎被伏贴短柔毛；叶：羽状复叶长2.5-5厘米；叶柄长1.5-3厘米；小叶5-7，宽椭圆形或近卵形，长2.5-5厘米，两端钝，两面疏被贴伏短柔毛

2、或有时近无毛；花：花大，单朵腋生；苞片2枚，披针形；花萼长1.5-2厘米，5裂，裂片披针形，长不及萼管的1/2;小苞片大，膜质，近圆形，长5-8毫米；花冠蓝、粉红或白色，长5-5.5厘米，旗瓣宽倒卵形，径约3厘米，中间有一白色或橙黄色斑，翼瓣倒卵状长圆形，龙骨瓣椭圆形，均远较旗瓣小，各瓣均具瓣柄；子房被短柔毛；果：荚果线状长圆形，长5-11厘米，宽约1厘米，扁平，具长緣，种子6-11颗；种子：种子长圆形，长约6毫米，黑色，具种阜；图1骁豆花形态图I.:-:;-If-i2.蝶豆花的适用范围蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕

3、点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。泰国及云南西双版纳的傣族人民，食用蝶豆花已有几百年历史。每年的三月三泼水节，当地人民就会采摘蝶豆花，将米饭与蝶豆花一起泡，做成极具传统的紫色米饭，其象征着吉祥如意的含义。很多冷饮店，会制作各种创意的星空系列蝶豆花产品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等产品，蝶豆花已成为饮品界的“染色之星”。一些饭店餐厅，也通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。随着蝶豆花的普及，很多消费者创新出各式各样的蝶豆花美食，比如滋补甜羹（燕窝、桃胶等）、茶饮组合（玫瑰茄、柠檬、桃花、其他组合花茶）、饮品组

4、合（雪碧、牛奶、奶茶、果冻等）、糕点（吐司、蛋糕）、美食（面条、饭团、饺子）等。FhV*4蝶豆花的营养和功效蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E,尤其是花青素含量是蓝莓的12倍，是黑枸杞的8倍，是葡萄籽提取物的20倍。高含量的花青素可以明显的增强视力，消除眼疲劳。图3蝶豆花冨含”花青素苗儿茶素8!lEGGGjH!花青素对人类健康影响的研究进展及其前景_唐忠厚中指出花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂。20097冃159.花青素对人类健康影响的研究进展及其前*庚忠厚茸周丽xU.屮囤

5、农业弭于抚II雅研宪听.W训轴闇；工妃过:H七学仝尖卫bF院-WK；昔肥2WO3.囚瞬索对人类惮席團响的硏光进翩目柯舉唐忠岸I(A-lphiniilinJ,用更也盍(nwilvidixk0去貲*(flav-Dnn|.F).ftftf.lflaBn-JfIf.i.賁匣L聲fc頤衍生鞫Hnafdticw*円娄歸悅画眸4(1aTaiwi初肋*前fi处&的合戒色幫啟邊锂TT毎出ft用W用A们怩魁息夙的地戟一传统I：童昏成色索的豆Flj也曲無小我期彩响广眨HT苏丹L-ft更人们谈灯酪枣目兰荒科咬主播计划印江苏雪走妆弋册FE计刘-；i辟i廿事方曲刚仔川，19贮年皿迄怦UHfil(Siji-f接Afillt

6、iOmg-2.5n创库岷11.1爭响牛同博性功徒植物体内花青t为hftBtn的i：拘类黄A.Slkff曲生理话性功僅是AfA电ifl除fitii就乜鹿Ji-.研邕ill叩花占焉也巧这炎*规逵有忙臥化剂.也足皿强锻同I山帖沾除刮，杞肖竜側化性逼比間50佃一1,讨忙已创人怵世图4蝶豆花中花青素的可用价值美国杂志国际肥胖与相关代谢紊乱杂志上发表一项研究，蓝蝴蝶中高含量的EGCG(儿茶素中的表没食子儿茶素和没食子酸酯)可以预防脂肪肝，燃烧脂肪的作用从而达到减肥的效果。BlueTeaIsEffectiveforWeightLossWithincreasingawarenessregardingthehe

7、althrisksassociiitedwithobesitr,moreandmorepeoplearelookingforwaystoloseweightandstiytiLDrinkingteasforweightlosshavebeenquiteatrendanditseemslikeblueteamightjustbethenewwe-glnlosstea.Accordingtoone：.tudypublishedintheInteinationalfournalofObesityandRelatedMerabolicDisorders,blueteahelpswithweightlo

8、ssbypreventingandJhLngagainstfattyliverdisease.FattyliverdiseaseisresponsibleforbumbellyfatbyprotectingagainstJueteahelps据电国际記眸与乱杂志上筮表前一顷研究區茶可啞过预陆和抵抗脳昉肝疚病来帮助區轻体审.脂肪Theherocompoundinblueteaisthicalorie-burnitigprocessbyboostitiEhigherlevelsofthecompoutidEGCGdrink肝是引起依童增加的原因，尤其是在腥耶a蓝茶可预瞎脂訪肝.帘助燃螳腹部由肪，)

9、eedsupthe旳tocontain料ghtloss圏占蝶豆花关于减肥的研究报告阿育吠药物蝶豆花从民俗治疗到科学效果一文中指出，蝶豆花具有丰富的维生素A、C、E,而且可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，同时还具有补脑，促进脑的活力。防止胃痛、抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。帖IJ3m囂m,3剛剜聊ippi-3fli口盃*盛itHWttfESCtoria疑rnmte击从传粉阳法到料学评怙1黑JlJt匡心鼻：f-jkikKLMjk3irrir皿汩Kunw;K-Jmarr剁j切寿回见希！：IWiichHlHrinrfchjFFIKKH;STBS右审汗務1审仙朗如比宁

10、府心.耳7跑匝厂04-39辛WClN3EffNl:.1加鞋加九出卫曲.倔F位老祗5%押Ijfi剜Abxlrcl.Idmrzi:曲K.CE丸和IW4FI吟请沽-isMSE-.関孜钟就W3W.呷0帆挤津豎WJO硝JW|学穆081护|.-拭心问严I町冋&Llrwptl了畴2左科眄应播:變产豎学甬三弩些聲”时K疋叠目幻邂凯楸!粗羽胃厂理旳百迟人性靱昇工尸即.応丸止甌判电商;3評解.垢霉丽1.卫廿嶼1(,尹可用孕血甲禺飢论常，卜冲*胡近怜爲巧恿更疗層Q已忻睥背歩盹乐昨二傲帛淖奮弃阳SKJEnWWfi分.曲I事殆辞31口.许罰+廿旳,站盘临如一曲唧rccit医尊於(宜ajtimam呻瘴ew阿学，力的严拾并

11、住妒叭旳is皆特右竝KeyWards/袴诵用NtoriiQrirwIeAL二MS幌豆:右阿喜蛙幽四科翊:iMedh艸冉也:桃葯陶Irodrjiedlby/占：讥横祕吧$0jMSOIINF;豆花一从民帯治疗创科学殊柴】詬战翳豆花W*来増崖记忆力，泊疔牺屋、悄第越惟拘出龄剂匚ItcdPapwBcwsfflmtMmmwKflvsnc叩*图6阿育吠陀药物蝶豆花一从民俗治疗到科学效果4.蝶豆花产地无论在泰北清迈，还是泰南宋卡，来泰国旅游时大家应该都会见到各种热带特有的食物，其中一定包含着来泰国旅游必要尝试的泰国美食蝶豆花。泰国会用蝶豆花制作各种的特色美食，比如夏日卷、凉拌粉丝、蝶豆花玫瑰花奶茶、甘蔗炸虾

12、配蝶豆花米线等等各种美食泰国的蝶豆花原本主要是依托于野生的植物，随着蝶豆花美食文化的传播，蝶豆花的使用体量逐渐的增大，从原本的野生为主，变为现在的人工种植为主。蝶豆花除了泰国内需以外，现在中国、美国等地也有很大的市场需求，在2019年左右，蝶豆花需求增加，古云深处与当地农民一起在泰国打造了范围较广的蝶豆花种植基地，蝶豆花的产值逐年增加，除了满足泰国的基本需求，随后将其出口到中国、拉丁美洲等一系列国家。泰国清迈为蝶豆花主产区蝶豆花的主产区主要以清迈为主，清迈地处湄南河主要支流滨河上游谷地的冲积平原上，土地肥沃，冬暖夏凉，气候宜人，每年510月份降水充足，为蝶豆花的生长提供了得天独厚的气候条件，这

13、里所产的蝶豆花多瓣，且花瓣大，品质较优。泰国清迈处于高海拔，低纬度地区，全年日照时间长，其蝶豆花接收的光合作用充分，图7古云深处蝶豆花基地其花青素含量高于其他产地。清迈古运深处铁豆花越地塔号：075产电古云深处开辟蝶豆花基地，供应80%以上的需求泰国清迈的蝶豆花其主要需求市场为美国、中国、马来西亚等地，其需求量年均百余吨，而古云深处所开辟的蝶豆花，一年产出200余吨，占市场供应量的2/3，成为泰国最大的蝶豆花供应商。古云深处与当地农户合作，建立了蝶豆花基地百余亩，而清迈独特的气候条件，这里的蝶豆花涨势较快，肥沃的土壤让其花瓣更多更大，颜色也更鲜艳，成为了海外市场最受欢迎的产地，古云深处基地所产

14、的蝶豆花也成为了清迈最著名的蝶豆花基地。随着蝶豆花的使用范围不断的扩大，蝶豆花的市场需求量正逐步上升，目前正处于供不应求的走势，其古云深处所产的蝶豆花，只能满足中国部分市场需求，而达到供应平衡，还需要不断的投入种植，才能达到平衡。古云深处将继续致力于蝶豆花基地的开辟，将逐步的增加产量以满足市场需求。图8古云深处蝶豆花基地关于“蝶豆花根部有毒”的不实谣言蝶豆花的花朵在泰国和云南西双版纳具有悠久的食用历史，当地人民没有出现任何不良反应，也无任何文献资料，证明蝶豆花的花朵绝对是健康安全的绿色食品。网络上传言的“蝶豆花的种子和根部有毒”，经查证浅析基于蝶豆花开发的绿色功能性保健食品，文中提到“蝶豆花根

15、和种子可以治疗眼疾，治疗关节痛，改善便秘，还可以治疗慢性支气管炎，利尿通经消腹水。”说明不仅蝶豆花的花朵无毒，其根及种子也具有药用价值，大家可以放心食用。!Sswnzs)伍丹图9躲豆花食用性研究注析人EJ：蝶直花开发的绿色功能怦保健饷h”探豆花的可倉部位是叶、花理嫩堇较幼嫩的叶片及盛开的花朵弁可辜来煮涵、油炸算用嫩芽来炒蔺业或耆熱后肯用。蝶豆花的叶曲花的革取液”可当柞纯天然的會品染料网机许网*起理血打，匹仃朴刪怔比們砧打旳Trnij毎f见还呢阿砂槌命人库出臥我面弹力和愀歸址涓秤匪一K酣剛孰还具有if忧祁、范乐力*城静止博顒和規冊fl维幣保健刖疑摘要屯诉盘一給*見于范*果次的俎規屮.莊叶的衷周也

16、見石于豪戍毘，煤丈隹屮肘礼古常是广花再幽于植枷申的一井卑灌程天热色索，苒于黄購亮把朴樹+督薩暑笙矜中#虑浪的*的不同晞趾黑藏己a藏询士底一特虽北札祀那，总有堆豈血密的料.at-S批作的祐环慕si,增加底it旳比汾Jt,抻制辻承底宜弄拉春人体睐亘$氓苕的柔柱厝曲能所点摂和悚壬把屮时花仃索更压1师乏挹打甚的一帚列僅fit上品H疽一宜词害戋越词花舌啡：2和RtttfrJl；申图廿矣兮TS971丈赋标志码IBDOIj10W415/|.nki.1673-FPOp：2018.26057itrEa.ify-i*fc*=nlfsAtim-inr/jji-Mh.jji4mrC,jH1L04,曲于就为排7加花捋富种刼半富,在自然界中.花青戕廿别廉議于不同时果蔬口I飢有血瘠用冋的花rY娼成莎，ig门就、率牛花色球，盖-乍箱也诽，常怙F*泉、期曲卜葡蛊髯庭嗓加札柞民抉制在的卷也米诜的商也那佥来原I：拉厠.且各种堆物色彩掛配进i,制忡.对讯物的旳胆件皿黑俺作片世府誉行泵统研光，功效车明确“卷色米低氓龍作为当地的持色代胡*鬱色常粗釀色前轴色皐斡的怔恂來轉根AULtiK零麋色St杲不*JhttftnJEflt.所IM祗曲得刹色韦亮肘的斗色乗鸠申海，然时域i.世就圧一牛囱tf的塚色染料束诛=弄萍业中加，、打榛遍剧咙疋皓.XIEJ,；秆慄惑F血畀让弃根好的功诫=让花呵以俚州的歸齢花、/厳奨,用紬与囱I#配烹曲