住宿登记安全管理制度

1、住宿登记安全管理制度住宿登记安全管理制度1为进一步加强全市旅馆业旅客实名登记管理，确保全市旅馆装机联网率达100%，旅客住宿信息登录、上传率达95%以上，达到省厅“四实”（实名、实时、实数、实情）考核要求，结合实际，对全市旅馆业旅客实名登记管理作如下“四个一律”规定。一、一律责任到人。旅馆业旅客实名登记管理坚持“条块结合，以块为主”原则，一律实行监管工作责任制。属地公安（分）局长和派出所长是该项工作第一责任人，分管局领导、治安大队长是第二责任人，管理民警是直接责任人。二、一律书面告知。公安机关一律以书面形式，告知本辖区旅馆业主必须装机联网及实名制信息登记录入要求、相关法律责任，并将书面告知回执

2、存档。三、一律从严追责。各县市区公安（分）局治安大队、派出所应对辖区旅馆进行全面督导检查，督促辖区内旅馆业落实实名制信息录入登记制度。市局治安支队特业大队和各县市区（分）局治安大队分管副大队长每月必须登录执法办案系统2次，通过案件信息倒查旅馆登录上传工作。市局督察支队、治安支队联合开展常态性不定期暗访抽查，对未按第一、二条落实的，或因工作疏忽、执行不力，导致旅馆业旅客实名登记管理落实不到位，一律追究管理民警责任。因执法不力或未按规定处罚到位，导致本辖区旅馆不按实名制信息登记录入被市级（含）以上公安机关通报一次（含）以上，对辖区派出所及其管理民警给予通报批评；年内因执法不力导致本辖区旅馆不按实名

3、制信息登记录入被市级以上（含）公安机关通报二次（含）以上，对派出所分担副所长、所长予以约谈；年内因执法不力导致本辖区旅馆不按实名制信息登记录入被市级（含）以上公安机关通报三次（含）以上，一概按中华人民共和国公务员法和行政机关公务员处罚条例对负有相关责任的管理民警、派出所分担副所长、所长、治安大队分担副大队长、大队长和分担局领导从严追责，对县市区（分）局长进行约谈；构成犯罪的，依法移送司法机关。四、一概处罚到位。旅馆业主或前台工作人员不按法律规定登记住宿旅客信息并及时传送到公安机关，由公安机关初次发现的，依据中华人民共和国治安管理处罚法第五十六条第一款之规定，对违法行为人处200元以上500元以

4、下罚款，并责令旅馆限期改正；对逾期不改正的，依据湖南省旅馆业治安管理办法第十九条之规定，处1000元以上3000元以下罚款；对拒不改正的，依据中华人民共和国反恐怖主义法第八十六条第二款之规定，对旅馆处10万元以上50万元以下罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处10万元以下罚款。住宿登记安全管理制度2第一条为了加强湖南省旅馆业治安管理，全面落实旅客住宿实名登记（以下简称“实名登记”），实时准确掌握旅客住宿信息，根据中华人民共和国治安管理处罚法、中华人民共和国反恐怖主义法、旅馆业治安管理办法、湖南省旅馆业治安管理办法，结合全省实际，制定本规定。第二条本规定所称旅馆，是指按日或者小时计价

5、收费，提供住宿必需的用品和设施，向社会公众提供住宿服务的经营场所，包括宾馆、酒店、饭店、招待所、客栈、培训中心、度假村、公寓式酒店、家庭式旅馆以及向社会公众提供计时休息或者住宿服务的洗浴、足疗、按摩等经营场所。本规定所称实名登记，是指旅馆依照“实名、实数、实情、实时”要求，查验住宿旅客有效身份证件，使用湖南省旅馆业治安管理信息系统旅馆前台系统（包括第二代居民身份证读卡设备，以下简称“前台系统”），采集、上传旅客身份信息和住宿信息的行为。实名，是指验证旅客是否人、证符合，并如实登记旅客姓名、身份证件种类和号码。实数，是指根据住宿旅客实际人数，按“一人一证”要求登记。实情，是指如实记录住宿旅客本人

6、身份的真实情况、入住和退房工夫、房号及其它信息。实时，是指旅客入住、退房同时，同时旅馆采集、录入、上传旅客身份信息和住宿信息。第三条旅馆应当依照“一家一机”要求，自行选择供应商购买第二代居民身份证读卡设备，安装使用前台系统，严格执行实名登记的有关规定。第四条旅客入住时，旅馆应当依照“一人一证、本人本证”要求，逐人核对证件，确认人、证符合，然后使用前台系统采集、上传旅客姓名、性别、民族、住址、身份证件种类和号码、入住工夫、房间号码等信息。旅客退房时，旅馆应当及时采集、上传旅客退房信息。第五条旅馆接待团队旅客、会议旅客住宿，可以会同团队领队、会议组织者，统一查验、收集全体旅客本人有效身份证件，集中

7、办理实名登记。第六条旅客应当凭本人有效身份证件，如实申报，自觉配合旅馆办理实名登记。凡未按规定办理实名登记的旅客，旅馆不得接待住宿。第七条中国旅客（含港澳台居民中的中国旅客）在旅馆办理实名登记的有效身份证件主要包括：中华人民共和国居民户口簿（主要用于16岁以下未成年人）、居民身份证、临时居民身份证、护照、海员证、中华人民共和国往来港澳通行证、因公往来香港澳门特别行政区通行证；中国人民解放军、中国人民武装警察部队制发的军官证、警官证、文职干部证、士兵证、学员证；港澳居民来往内地通行证；台湾居民来往大陆通行证、中华人民共和国旅行证。外国旅客在旅馆办理实名登记的有效身份证件主要包括：护照、外国人永久

8、居留证、外国人出入境证、海员证、外国人护照遗失证明。第八条需要入住旅馆但未携带本人有效身份证件的中国大陆旅客，应当向住宿地公安派出所申报核实身份，住宿地公安派出所应当通过天下人口信息库查询核实旅客身份信息，打印信息，加盖公章，作为旅客办理实名登记的证明文件。需要入住旅馆但未携带本人有效身份证件的港澳台旅客和外国旅客，由住宿地公安机关出入境管理部门核实身份，出具证明，再由旅客凭借有关证明办理实名登记。第九条旅馆应当保证前台系统全年全天候24小时正常运行。前台系统发生故障或者旅馆临时停电期间，应当在确认人、证符合的基础上，使用旅客住宿登记簿登记旅客的身份信息和住宿信息，并在前台系统恢复运行以后，立

9、即使用前台系统，补充录入、上传。第十条旅馆应当自行制作并在前台显著位置摆放或者吊挂实名登记提醒牌。提醒牌的内容、式样、规格、尺寸由市州公安局统一规定。第十一条公安机关检查旅馆前台系统、客房管理系统、旅客住宿登记簿等设备、资料，旅馆应当积极配合，不得阻碍、拒绝。第十二条旅馆应当定期组织工作人员开展实名登记制度和前台系统操作技能的培训，新入职的旅馆前台工作人员应当通过业务培训，了解掌握相关规定，熟练操作前台系统，方可上岗。第十三条旅馆或者前台工作人员违反本规定的，依照中华人民共和国治安管理处罚法、中华人民共和国反恐怖主义法、旅馆业治安管理办法、湖南省旅馆业治安管理办法相关规定予以处罚。第十四条本规

10、定自公布之日起施行。住宿登记安全管理制度3第一条为了加强湖南省旅馆业治安管理，全面落实旅客住宿实名登记，实时准确掌握旅客住宿信息，根据中华人民共和国治安管理处罚法中华人民共和国反恐怖主义法中华人民共和国出境入境管理法中华人民共和国未成年人保护法旅馆业治安管理办法湖南省旅馆业治安管理办法，结合全省实际，制定本规定。第二条本规定所称旅馆，是指按日或者小时计价收费，提供住宿必需的用品和设施，向社会公众提供住宿服务的经营场所，包括宾馆、酒店、饭店、招待所、客栈、培训中心、度假村、公寓式酒店、家庭式旅馆、电竞酒店、民宿以及提供住宿服务的洗浴、足疗、按摩等经营场所。本规定所称实名登记，是指旅馆依照“实名、

11、实数、实情、实时”要求，查验住宿旅客有效身份证件，使用湖南省旅馆业治安管理信息系统（以下简称“旅业系统”），采集、上传旅客身份信息和住宿信息的行为。实名，是指验证旅客是否人、证符合，并如实登记旅客姓名、身份证件种类和号码。实数，是指根据住宿旅客实际人数，按“一人一证”要求登记。实情，是指如实记录住宿旅客本人身份的真实情况、入住和退房工夫、房号及其它信息。实时，是指旅客入住、退房同时，旅馆同步采集、录入、上传旅客身份信息和住宿信息。第三条申请开办旅馆，获得市场监视管理部门颁发的营业执照后，应当向所在地县级以上人民政府公安机关申领特种行业许可证。申领旅馆业特种行业许可证实行告知承诺制，申请人签署告

12、知承诺书并按要求提交材料，公安机关应当当场作出准予行政许可的决定，制发特种行业许可证。作出行政许可决定的公安机关应当在发证之日起2个月内进行实地核查，发现实际情况与承诺内容不符的，责令旅馆限期整改；对拒不整改或者整改后仍不符合条件的，依法撤销行政许可，收回特种行业许可证。第四条湖南省公安厅建立全省统一的旅业系统，免费给旅馆使用。旅馆应当依照“一家一机”要求，遵循市场化原则，自主选择配备符合适配条件的电脑、居民身份证读取设备、摄像头（人证核验终端）等住宿信息采集、上传设备，开通互联网，安装使用旅业系统，严格执行实名登记的有关规定。对于旅馆自主选择的前台设备和互联网，由旅馆自行负责运维保障。第五条

13、旅客入住时，旅馆应当依照“一人一证、本人本证”要求，逐人核对证件，确认人、证符合，然后使用旅业系统采集、上传旅客姓名、性别、民族、住址、身份证件种类和号码、入住工夫、房间号码等信息。旅客退房时，旅馆应当及时采集、上传旅客退房信息。第六条旅馆接待团队旅客、会议旅客住宿，可以会同团队领队、会议组织者，统一查验、收集全体旅客本人有效身份证件，集中办理实名登记。第七条旅客应当凭本人有效身份证件，如实申报，自觉配合旅馆办理实名登记。凡未按规定办理实名登记的旅客，旅馆不得接待住宿。第八条中国旅客（含港澳台居民中的中国旅客）在旅馆办理实名登记的有效身份证件主要包括：中华人民共和国居民户口簿（主要用于16岁以

14、下未成年人）、居民身份证、临时居民身份证、护照、海员证、中华人民共和国往来港澳通行证、因公往来香港澳门特别行政区通行证；中国人民解放军、中国人民武装警察部队制发的军官证、警官证、文职干部证、士兵证、学员证；港澳居民来往内地通行证；台湾居民来往大陆通行证、中华人民共和国旅行证。外国旅客在旅馆办理实名登记的有效身份证件主要包括：护照、外国人永久居留证、外国人出入境证、海员证、外国人护照遗失证明。第九条需要入住旅馆但未携带本人有效身份证件的中国大陆旅客，可以使用“湖南公安服务平台”的电子身份证办理住宿业务；或者向住宿地公安派出所申报核实身份，由住宿地公安派出所通过天下人口信息库核实打印旅客身份信息，

15、作为旅客办理实名登记的证明文件。需要入住旅馆但未携带本人有效身份证件的港澳台旅客和外国旅客，由住宿地公安机关出入境管理部门核实身份信息，出具证明，再由旅客凭借有关证明办理实名登记。第十条旅馆接待未成年人入住，必须查验入住未成年人身份，并如实登记报送相关信息；必须询问未成年人父母或者其他监护人的联系体式格局，并记录备查；必须询问同住人员身份关系等情况，并记录备查；必须加强安全巡查和访客管理，预防针对未成年人的犯警侵害；必须立即向公安机关报告可疑情况，并及时联系未成年人的父母或者其他监护人，同时采取相应安全保护措施。第十一条旅馆接待未成年人入住的可疑情况是指：（一）成年人携未成年人入住，但不能说明

16、身份关系或者身份关系明显不合理的；（二）未成年人身体受伤、醉酒、意识不清，疑似存在被殴打、被麻醉、被胁迫等情形的；（三）异性未成年人共同入住、未成年人多次入住、与不同人入住，又没有合理解释的；（四）其他可疑情况。第十二条旅馆应当保证旅业系统旅馆前端全年全天候24小时正常运行。旅业系统发生故障或者旅馆临时停电期间，应当在确认人、证符合的基础上，使用旅客住宿登记簿登记旅客的身份信息和住宿信息，并在旅业系统恢复运行以后，立即使用旅业系统，补充录入、上传。第十三条旅馆应当自行制作并在前台显著位置摆放或者吊挂实名登记和接待未成年人入住“五必须”提醒牌。提醒牌的内容、式样、规格、尺寸由市州公安局统一规定。

17、第十四条公安机关检查旅业系统旅馆前端、客房管理系统、旅客住宿登记簿等设备、资料，旅馆应当积极配合，不得阻碍、拒绝。第十五条旅馆应当定期组织工作人员开展实名登记制度和旅业系统操作技能的培训，新入职的旅馆前台工作人员应当通过业务培训，了解掌握相关规定，熟练操作旅业系统，方可上岗。第十六条公安机关应当配合工信等相关部门建立完善“双随机一公开”制度，将旅馆业实名登记纳入当地“双随机一公开”随机抽查事项，制定旅馆业的抽查内容、抽查依据、抽查体式格局、抽查频次和公开体式格局等内容。第十七条旅馆或者前台工作人员违反本规定的，依照中华人民共和国治安管理处罚法中华人民共和国反恐怖主义法中华人民共和国出境入境管理

18、法中华人民共和国未成年人保护法旅馆业治安管理办法湖南省旅馆业治安管理办法相关规定予以处罚。第十八条本规定自公布之日起30日后施行，有效期5年。住宿登记安全管理制度4一、保持先登记，后住宿的接待根本原则，实行实名登记制度。登记时，接待员必须认真地核对、填写住宿登记表、临时住宿登记表上的所有项目，严格执行公安部门的有关客人住宿登记、验证的规定，保持：“一客一登记”“谁入住谁登记”；身份证和护照、签证必须齐全、有效，证件必须经过认真的辨别工作；发现过期失效的一概不得办理入住登记手续。发现协查人员、非法入境、非法居留人员应稳住当事人，协同保安部上报公安机关。二、实行“谁当班，谁负责；谁在岗、谁负责”接

19、待员有责任保证所填写资料的准确性和真实性，填写登记表时要求做到字迹分明、内容准确、项目齐全、填写标准；对登记单必须进行自我核查，有无错、漏项，发现差错及时修正。三、每日将检查当班人员入住客人的登记以加强对此项工作的管理，若有遗漏、不符合规定的，要及时与客人联系补齐，以确保信息的准确。在登记、验证过程中，如遇接待员不能处理的特殊情况，须逐级上报，不可擅自处理或随意填写虚假内容，对在登记、验证方面出现问题的人员，视情节轻重进行罚款处理。四、查验证件要做到六核对：核对证件上相片是否与住宿人符合；核对证件上姓名是否与登记表上符合；核对性别、出生年代日；核对证件号码；外宾核对本次入境边防入境检查章、口岸

20、和日期；核对国籍、签证种类及有效期是否填写同等；五、外宾临时登记住宿注意点：“证件种类”、“证件号码”、“签证（注）种类”、“签发地”、“入境口岸”“停留有效期”、“来去处”、“接待单元”；六、将填妥的境外人员临时住宿登记单按有关要求进行分类、装订后专人妥帖保管，并实时将境外人员临时住宿登记单内住宿人信息按要求录入旅客信息管理系统，经专人检查无误后将数据传输至公安机关；住宿登记安全管理制度5一、保持先登记、后住宿的接待根本原则，实行实名登记制度；登记时，前台接待人员必须认真核对、填写住宿登记表并扫描上传，严格执行公安机关的有关旅客住宿登记的规定，必须要求旅客持本人有效身份证件登记住宿，保持“一

21、客一登记”“谁入住谁登记”；对入住旅客的姓名、性别、年龄、照片等信息逐一核对，杜绝一人登记多人住宿或登记与住宿人不符等现象。二、实行“谁当班，谁负责；谁在岗、谁负责”接待人员有责任保证所填写资料的准确性和真实性，填写登记表时要求做到字迹分明、内容准确、项目齐全、填写标准；对登记单必须进行核查，有无错、漏项，发现差错及时修正。三、前台人员必须对住宿客人人数进行核对，并在旅客住宿单上标注同时由客人签字确认；早餐卷必须严格依照入住人数发放；对未带证件的旅客须要求其到辖区派出所开示身份证明方可办理住宿登记；访客信息要认真登记，对当日23点前未离店的访客必须扫描上传证件。四、每日值班经理将检查当班人员入

22、住客人的登记以加强对此项工作的管理，若有遗漏、不符合规定的，要及时与客人联系补齐，以确保信息的准确。在登记、核对过程中，如遇接待员不能处理的特殊情况，须及时上报，不可擅自处理或随意填写虚假内容，对在登记、验证方面出现问题的人员，视情节轻重处200500元罚款。一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监视管理，学校食堂安全卫生督查小组指点、协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监视检查工作。二、校长为食堂安全卫生第一责任人。食堂从业人员必须接受学校食堂膳食管理委员会、学校食堂安全卫生管理小组和总务处的管理和监视，遵守学校的规章制度，安全标准操作。三、食堂从业人员要严格执行

23、食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂从业人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康及格证上岗。五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。厨师长要在下班后检查门窗及橱柜是否关好，汤桶、汤盆、碗勺是否及时入柜、关柜，食堂夜间要有值周领导值班严加看管巡视，防止投毒事件的发生。2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道

24、采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。6、厨师长要在处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监视，保证食品质量，防止食物中毒。7、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。八、由于管理不善，操作不当，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。第二篇：食堂安全卫生管理制度食堂卫生管理制

25、度一、为加强公司内部管理，更好地为客户提供安全、卫生、营养的餐饮服务，根据中华人民共和国食品卫生法等相关法律法规，制订本制度。二、工作职责1、建立和健全食品卫生安全监视检查制度，定期或不定期对食堂的食品卫生进行检查，对存在问题及时提出整改措施，并限时改进。2、防止食物中毒事故的发生。加强对食品采购物资的索取检验证、生产许可证检查，保证食品卫生安全。3、强加对食用具消毒的卫生检查，防止餐具传播疾病。4、加强从业人员健康证管理，严格从业人员持证上岗制度。三、岗位责任制：（一）食堂仓库卫生岗位责任制1、库房专人负责，为保证食品安全，人离开库房及时上锁，除保管员外任何人都不得擅自入库。2、库房内设置食

26、品架，原料分类摆放，贴上标记，食品原料等应距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。3、购进原料必须索要该产品的及格证和化验单。4、入库的食品要按类上架存放，做到先进先出、易坏先用。5、出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。6、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。8、库房管理工作未按上述规定操作，造成食物事故，将追究库房保管员、食堂负责人责任。（二） 食堂粗加工卫生岗位责任制1、粗加工间内指定专人负责卫生工作。2、工作人员必须遵守从业人员个人卫生制度必须穿戴整齐工作衣、帽。3、分设肉类原料和蔬菜原料专用清洗池，并有明显标记。4

27、、加工肉类和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标记。5、肉类加工（1）加工肉类首先注意肉类新鲜度，对病死、毒死、死因不明、腐败变质禽畜肉不得加工。（2）海鲜类不与其它肉类混合清洗。 （3）禽、畜、鱼肉类不直接着地存放。（4）加工好的肉类必须要无血、无毛、无污物、无异味。（5）砧板做到“三面”光洁（砧板面、底、边，保持光洁）。砧板在用完后刮洗清洁后竖放。6、蔬菜加工（1） 蔬菜瓜果进货后分类放在蔬菜架上，不随地堆放。（2）加工时要有足量、清洁的水清洗，洗濯后蔬菜不能有泥沙、杂物、昆虫等。 （3）不食用腐烂的蔬菜、瓜果。（4）工用具（菜架、容器）必须干净，不得有积污。（5）每天下班前清洗水

28、池、地面、保持沟渠畅通，搞好岗位的卫生。（三）烹调间加工卫生岗位责任制1、遵守各项规章制度，钻研烹调技术，努力增加菜式品种，注意“色、香、味、型”保证质量。2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽，不准抽烟。3、烹调加工间必须设有食用具存放柜，并保证柜内卫生状况良好，烹调前应认真检查加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。4、烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，食品中心温度不低于70oC，不用菜勺、手直接尝味。5、所有得使用的容器、用具必须洗净、消毒。6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。熟食品及时送进配餐间。7、加工后的成品与半成品、原料分开

29、存放。8、烧毁物应置于污物桶内并将污物桶加盖。9、保持排气罩清洁，排烟排气良好。10、个人物品不得带入烹调间。11、下班前要收拾好油、酱料、调味品、摆放整齐，调味品容器干净、无油渍、无霖点。（四）洗消间卫生岗位责任制1、餐饮具必须有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须有专用水池。2、餐饮具的清洗、消毒须按规定程度进行，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一洗：用清水将食具上的食物残渣洗掉。二刷：将食具放于洗濯液中洗刷，用洗具刷除令具上的污物、油垢。 三冲：用干净的水将附在食具上的洗濯剂冲洗干净。四消毒：洗净的食具须按煮沸或蒸气消毒保持100 oC10分钟以上，红外线消毒一般控制

30、温度120 oC保持10分钟以上；不能用高温消毒的玻璃杯等使用药 物消毒；药物消毒应严格依照消毒药物的有效浓度和浸泡工夫规定进行消毒。五保洁：消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内备用， 保 洁柜应有明显标记。3、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品。4、餐具保洁柜定期清洗、保持干净。（五）配餐间卫生岗位责任制1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒；2、每天配餐前必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、配餐的工

31、作台面要保持清洁；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出卖食品的工作人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、设有防蝇、防尘设施，并保持清洁。（六）熟食间卫生岗位责任制1、操作人员进入熟食间前要更换洗净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时要戴口罩；2、每天必须将紫外线灯开启30分钟，对熟食间进行空气消毒；3、工作前必须用消毒水抹擦所有工具、用具，然后用消毒水拖地及浸泡抹布；手布和抹布要分开，不能混淆使用；4、熟食间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽明显及卫生；5、保持熟食间内环境卫生和工作清洁，做到无鼠、无蝇、无蟑螂活动。6、熟食间内只能存放必须使用的食具、工具、

32、用具，不准存放任何杂物或私人物品。四、食品卫生检查制度1、设立食品卫生检查监视小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不及格的食品，确保所购食品卫生安全；3、标准食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变量变味；5、保证不出卖变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；6、标准食品运送渠道。做好的食品，通过专用密闭容器运送。7、检查结果应有记录，有报告

33、，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。五、食品采购索证管理制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品检验及格证或化验单等；3、采购肉、禽类食品要索取检疫证明；4、严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“四无”食品和未经检验的食品；5、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；6、采购食品要进行登记入库。六、建立食品出入库台账制度1、食堂设专人负责记录每日进货情况，并设立入货台账；2、记录明细包括日期、品种名称、数

34、量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名；3、原料入货台账登记好后交由经理签阅；4、负责记录进货台账人员必须严格依照以上制度执行。7、食品留样制度1、每餐前或后取每样食品不少于100g样品留样；2、留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证48小时以上；3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内；4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染；5、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中；6、食品留样留存有专人负责、记录管理。八、从业人员健康检查制度1、员工必须到市疾病控制部门进行健康检查，及格并获得健康证方可上岗；2、

35、已获得健康及格证的从业人员必须每年进行一次健康体检，并获得当年健康及格证后方可继续工作，健康证不得超过有效期。第三篇：食堂安全卫生管理制度食堂安全卫生管理制度学校食堂负责着学校几名师生的生活，是学校重要的后勤保障部门。关系到师生的生活质量和食品卫生安全。为了加强对学校食堂工作人员的管理，增强职工的服务意识，不断改进生活质量，保证事物的安全与卫生，特订此管理制度。一、食堂工作人员必须持健康证上岗，工作期间穿干净的工作服。做到身体定期检查，工作服每天一换。二、食堂工作人员要做好个人卫生，做到勤剪指甲，勤洗手，勤洗头，以干净的面貌出现在师生面前。三、食堂工作人员要做好食堂的清洁，师生食用的碗筷要干净

36、后在消毒，摆放要整齐，食物的择理清洗要认真，既要保证干净，又要保持食物的营养成分。要保持食堂和操作间的卫生，做到清洗及时。四、要注意防蝇、防虫、防鼠、防尘等工作，确保食堂和操作间无“四害”。五、要加强对食品卫生法规的学习，提高自己的服务意识与自觉遵守食品卫生法规的意识，做到生产过程按章办事。六、要不断提高烹饪技术，不断改善师生的生活，要依照师生营养的要求列出周根本食谱，做到饭菜可口，安全卫生。7、要加强食堂的防范与管理。不得允许非工作人员进入操作间（除学校领导和上级检查或安排工作外），如发现有非工作人员进入操作间，学校给予每人次100元的处罚。八、工作期间有工作人员生病，领班必须让其休假，生病

37、人员的工作由其他有健康证的人员承担。九、学校管理人员随时对食堂工作进行检查，如违反上述规定的，学校依据情节分别给予20200元的罚款。十、食堂工作人员对工作不负责任，违反学校的有关食品卫生安全管理的制度，造成师生出现因饮食而引起的不良反映或食物中毒，一切费用和后果由食堂工作人员承担第四篇：食堂卫生安全管理制度靖边中学食堂卫生安全管理制度学校食堂卫生安全关系就餐师生身体健康、人身安全、工作学习，是学校教育教学工作后勤的重中之重。为了确保学校食堂卫生安全，慎防中毒事故发生，学校一定要严格食堂卫生安全管理。1、严格索证。2、严格食品验收台账。3、详细验收台帐。4、加强对从业人员食品卫生知识培训。5、

38、加强食堂内外环境卫生，从业人员个卫生检查。6、各承包经营者的台帐必须分明、明了、细致。7、严格从业人员健康检查，杜绝无有效证件上岗。8、各灶必须标准运输、贮藏食品原料。9、灶务办工作人员每餐前必须详细检查各灶的原料加工、切配、饭菜的烧煮烹调。10、坚决杜绝给师生供应霉变、腐烂、有毒、有害食品和卫生法律法规禁止供应的其他食品。11、各灶必须严格执行食品留样检查制度。12、保持餐具、灶具的清洗、消毒、保洁。13、发生食物中毒或疑似食物中毒现象，严格依照靖边中学食物中毒处理办法执行。上述13条都直接关系到食品卫生安全问题，承包经营者、灶务办必须严格遵照执行，一旦出现违规违章现象，学校将依照有关制度、

39、法律、法规进行处理。第五篇：食堂卫生安全管理制度食堂卫生安全管理制度从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生知识，并能对本单元的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期组织本单元的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不及格者要重新进行培训，补考不及格者要调出食品生产经营岗位；学校食堂食品留样制度1学校食堂为师生提供的每餐、每

40、样食品都必须由专人负责留样。2学校每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已毒的餐具中。 3留样食品取样后，必须立即放入齐备的食品罩内，以免被污染。4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。5食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。7留样食品必须保留48小时，工夫到满后方可倒掉。 8留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商

41、店购买，并索取产品检验及格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；4、调料罐必须有明显标记，解释罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；

42、3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。烹调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训及格证；2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；4、食品加工前应检查是否有感官异常；5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

43、6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；8、烧毁物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。 学校食堂粗加工管理制度一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、

44、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。五、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作情况。学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验及格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按工夫顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣

45、、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。面食制作管理制度1、进入面食间的人员必须携带健康证和卫生知识培训及格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手；2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净；面板使用后不得有残留物；3、直接入口的食品容器、用具必须专用；4、墙壁、地面应保持清洁；5、污物桶必须加盖；6、个人物品不得带入面食间。餐具、用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗濯槽内将食物残渣和油污洗濯干净，再将餐具置于另一餐具洗濯槽内用洗濯剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置

46、于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。学校食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，保持四定（定人、定物、定工夫、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作工夫不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴

47、工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训及格证。学校食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，保持环境卫生清扫“四定”（定人、定物、定工夫、定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。配餐卫生管理制度1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对

48、配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出卖食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、操作终了后关闭食品出卖窗。学校防投毒措施1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单元工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小足

49、定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。学校从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，及格并获得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；2、从业人员每年定期体检，及格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；3、本制度执行责任人每年组织本单元从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人

50、责任。一、治安、消防安全管理人员工作职责1、严格执行国家及上级防火部门颁布和制定的消防工作方针、政策、规章、法令等指示精神。把消防工作纳入领导工作的议事日程。2、定期召开会议，研究、摆设、督促、检查消防工作。督促检查本部门的防火工作，每月组织一次本项目的防火安全自检。3、经常向本项目职工及暂住人员进行防火宣传教育。4、积极组织和参加本项目义务消防队的学习和训练。5、负责向上级报的防火工作和事故情况。6、负责召集本项目部有关人员研究解决隐患漏洞。7、制止一切违反消防法规的行为。8、提出对奖惩人员的处理意见。二、各类防火安全制度（一）、全体职工人员防火守则1、提高防火认识，严格遵守消防安全管理制度

51、和各项操作规程。2、发现问题必须及时报告，并有权制止违反消防制度的一切行为。3、要教育全体职工，作好安全防火工作。4、任何人均不得私自存放汽油等易燃易爆物品。5、在施工区动用明火一概要经项目部审批。6、维护和管理好本单元的消防器材，不得挪用和损坏。7、严禁在禁止烟火的区域内吸烟。8、不准乱扔烟头。9、全体职工人员都应达到三懂三会。（一懂得本岗位生产的火灾危险性；二懂得本岗位预防火灾的措施；三懂得本岗位扑救火灾的办法。一会报火警；二会使用灭火器材；三会扑救早期火灾）。（二）、宿舍防火制度：1、本项目部全体职工必须遵守宿舍的住宿规定。2、宿舍内任何人不准用电炉、煤气炉等炉具，不准乱拉乱扯电线3、保

52、持电门开关、照明设备附近的清洁，及时清除废纸、杂物等易燃物品。4、禁止任何人将易燃品及雷管、炸药带进教室、宿舍。5、严禁在寝室、走廊、厕所内焚烧废纸等杂物。6、禁止在宿舍内鸣放鞭炮。7、不准随意关拉电源总闸和分闸。（三）、防火安全教育制度1、新来职工要进行安全防火教育。2、发生火灾后要开现场会，使领导和群众受到教育。3、根据季节特点开展春防、夏防、冬防全面教育。4、每半年普及一次消防知识。5、以板报或其它形式大力宣传防火工作的先进单元（四）、防火安全检查制度1、保持三级检查制度。项目部每月安全检查一次，安保部每周安全检查一次，班组保持每日安全检查。2、四大节日必须进行全系防火安全大检查。3、发

53、生火灾后要进行安全大检查。4、春防、夏防、冬防要开展重点部位大检查。（五）、防火安全奖惩制度：对在消防工作中有贡献或者成绩显著的单元和个人，由项目部给予表扬、奖励。受奖励和表扬消防工作的单元和人员条件：1、及时发现火险火情、报警、避免火灾发生者。2、勇敢顽强、积极扑救火灾者。3、发现重大火险隐患并积极建议整改获得效果者。4、重视防火工作，积极宣传教育群众，熟练掌握防、灭火知识，消防工作成绩显著者。5、敢于检举破坏消防设施的人和事者。6、在消防工作上做出优异成绩的单元。凡违反消防安全管理制度者，将根据不同情节分别给予以下处罚：1、故意损坏消防器材和破坏设备者要按价赔偿，并视其情节和态度给予批评教

54、育、通报或按治安管理处罚条例和刑法条款的规定处理。2、不准随便使用电热器。3、违犯规定造成火灾事故者，视其情节，按国家颁布的治安管理处罚条例和刑法条款的规定处理。4、随便在禁止烟火的区域里吸烟、动火者，将按有关规定给予罚款和通报批评， 态度不好者给予纪律处分。5、私自乱拉乱扯电线、破坏或私自增加电器设备者，按有关规定予以罚款。6、较严重地违反消防规定，在有关部门已提出警告，限期整改后而拒不执行者，除按章罚款外，还要通报批评，写出书面检查。7、对于违反其它防火安全制度者要根据实际情况给予处理。第二篇：寺庙安全消防治安管理制度治安管理制度一、根据宗教事务条例、中华人民共和国治安管理条例、企业事业单

55、元内部治安保卫条例和有关规定，制定本制度。二、本寺住持（方丈）为治安第一责任人，监院为治安直接责任人，对本寺院的治安工作全面负责。三、在寺院内建立治安队伍，制订治安工作方案，落实治安义务，配置安全防范设施。四、本寺根据实际情况采取措施，在重点部位安装摄像头，值班人员做好寺院治安监控，确保参加宗教活动信众安全，防止破坏和被盗等违法犯罪活动的发生。五、非本寺人员留宿，必须经寺院领导同意并进行登记。六、本寺举行大型宗教活动，必须制定安全保卫工作方案，经主管宗教事务部门和公安部门批准后实施。7、本寺如有被盗及重大治安事故发生，应立即向公安机关报案，并积极配合公安机关侦破案件。事后应认真检查原因，总结教

56、训，及时整改。八、严禁任何人在寺院内进行不属佛教范围的迷信活动，更不得制造谣言，蛊惑人心，扰乱社会治安，情节严重者，送公安部门查处。九、本寺的治安管理工作接受主管宗教事务部门和公安部门的指点和监视。消防安全管理制度为确保本寺消防安全，防患于未然，现制订有关制度以下：一、本寺消防工作以“民族宗教无小事”和“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的重要思想，以“预防为主，防消结合”为工作方针，以“水主管，水负责”为工作原则。二、开展经常性的防火安全检查，经常进行消防安全的自查和协查，及时制止、纠正违法违章行为，防止和消除火险隐患。对暂难以消除的火险隐患必须采取应急措施，确保安全。三、建立防火组

57、织，建立并不断提高义务消防队伍的整体素质。检查安全疏散通道和安全出口，制定灭火方案和应急疏散防范措施，定期组织灭火演习，发生火灾应立即报警，组织扑救，抢救人员、物资并保护火灾现场，协助公安消防机关做好事故查处工作。四、建立防火治安值班、巡逻制度。值班人员必须身体健康，年龄较轻，责任心强，掌握防火、灭火知识，及时发现、处理不安因素。五、完善消防设施，配备消防器材。消防设施、设备和器材必须有专人负责维护管理，保证完善其应有的使用效果。六、建立消防安全档案管理制度，做好台帐工作。7、组织僧众、职工、临时工学习，讨论有关消防安全条例规定、文件及消防安全知识。八、为了安全起见，寺内禁止使用微波炉和电炉，

58、严禁乱接乱拉电线。电工对老化电线应及时整改，以防发生火患。治安消防火灾隐患整改制度一、因违反或不符合消防法规而导致的各类潜在不安全因素，应认定为火灾隐患。二、巡查、检查中发现可当场整改的火灾隐患，立即当场改正；不能立即改正的，及时上报消防安全管理人或责任人采取措施整改，并做好台帐工作。三、消防安全管理人应组织对报告的火灾隐患进行认定，明确火灾隐患整改负责人及整改的期限。四、在火灾隐患整脱期间，应采取相应措施，保障安全。五、消防安全管理人应对火灾隐患整改终了的进行复查确认，并做好台帐记录。六、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患和重大火灾隐患，应在规定的期限内改正，并将火灾隐患整改复函送达公安消

59、防机构。7、重大火灾隐患不能立即整改的，应立即将危险部位截止开放整改，严禁其它人员接近。治安消防巡查制度一、防火巡查应确定巡查的人员、内容、部位和频次，及时开展防火巡查。二、防火巡查时应填写巡查记录表，巡查人员应在记录上签名。巡查中发现能当场整改的火灾隐患，应立即消除隐患；不能当场消除的，应及时上报消防安全管理人或责任人，并在记录表上记录存档。三、应进行每日防火巡查，并结合实际组织夜间防火巡查。对外开放结束后应检查并消除遗留火种。四、防火巡查应包括下列内容：1、用火、用电有无违章情况；2、安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指示标志、应急照明是否万好；3、消防设施、器材是否在位、完整

60、有效。消防安全标志是否齐备清晰；4、消防安全重点部位的人员在岗情况；5、其他消防安全情况。治安消防检查制度一、防火检查应定期开展，由消防安全责任人或管理人每月至少组织一次防火检查，并做好台帐工作。二、检查中发现能当场整改的火灾隐患，应立即消除隐患；不能当场消除的，应及时上报消防安全管理人或负责人，并记录存档。三、防火检查应包括下列内容：1、消防车通道、消防水源；2、安全疏散通道、楼梯，安全出口及其疏散指示标志、应急照明；3、消防安全标志的设置情况；4、灭火器材配置及其齐备情况；5、用火、用电有无违章情况；6、消防安全重点部位的管理；7、防火巡查落实情况及其记录8、火灾隐患的整改以及防范措施的落