矿泉水的营养成分与健康

1、矿泉水的营养成分与健康矿泉水是一种天然的无机药物，它对机体药物化学方面的作用，主要取决于矿泉水的化学成分。因为各地矿泉水的成分不同，在药物化学作用上的特点也各有不同。五大连池矿泉的化学成分，其作用主要有四个方面。(1)由于低温，含有大量的二氧化碳气体，洗浴有扩张毛细管、兴奋末稍神经的作用。从而促进末稍的血液循环，增加矿泉水中各种离子的渗透作用，有利于末稍、皮肤等组织细胞的病变恢复，故能治疗末梢循环障碍性疾病和多种皮肤病。经临床证实无沦全身浴、还是洗头，洗脚都有降血压的作用。(2)饮用矿泉水，首先有调节消化系统各种消化液的作用。五大连池矿泉水中含有大量的二氧化碳和碳酸氢根，本身就是一种温和的酸碱

2、缓冲液，可以调节胃酸多少，平衡酸 碱度，同时含有多种离子，调节消化液的离子比例，能促进消化系统病理组织恢复食欲。它是起调节消化液而不是代替消化液。故饮用矿泉水后数日食欲就开始增加，营养吸收能力增强，数月后体质就得到改善。(3)矿泉水：被吸收入血后，能调节机体的水盐代谢，改善机体内部环境、对脂肪代谢、糖代谢都有良好的影响。从而使各系统病理组织的得到恢复。(4)矿泉水能补充人体必需的多种微量元素，改善机体生物酶系统的功能，促进病理组织的恢复，提高机休对疾病的免疫力。五大连池矿泉水的药物化学作用表现是多方面的，所以它治疗疾病有它的广泛性。它对消化系统、血液系统、神经系统、心血管乐统及皮肤科的多种疾病

3、都有较好的疗效。为了叙述方便，下面分别谈一下各有关化学成分对机体作用。1钠离子本区天然矿泉水含钠离子约60 毫克升左右，钠离子是矿泉水中的常见的化学元素，是人体需要的常量元素。成人每天需要4 8 克。它是人体细胞外液的主要离子。在细胞外液的阳离子总集中Na+占绝大部分，它对维持细胞外液和调节水盐平衡起到主要作用。钠对肌肉收缩和心脏、血管功能的调节都是不可缺少的元素。饮用含有钠离子的矿泉水，具有促进胃肠蠕动，胆汁排泄、血管收缩等作用。尤其是矿泉水含有大量的游离的碳酸气，使其有利胆作用。因此能改善消化系统和循环系统的功能。2钾离子五大连池天然矿泉水含钾离子70 90 毫克升，为人们提供了足够的钾离

4、子。它的作用可归纳为下列几方面：(1)钾是细胞内液的主要离子，维持细胞的新陈代谢。细胞内一些酶的活动必须有高浓度钾的存在，如三羧循环中的磷酸化酶及含疏基酶等，因此在醣代谢中钾尤其重要，醣原的形成时有一定钾进入细胞内，分解时则释出一定的钾，酶原与钾的比例约1 克：0.36 0.45 毫克当量。蛋白质分解和合成同样伴随释出或需要一定量的钾，一般为 1 克氮：2.7 3 毫克当量钾。 但在创伤、感染或应激时蛋白分解释出的钾可以明显超过这个比例，同样在组织修复时需钾量也增加。(2)钾维持细胞内外液的渗透压及酸碱平衡。由于钾离子在细胞内可达150 毫克当量升的浓度，同时影响Na、 H+的动向。因此它对细

5、胞内液的渗透压及酸碱平衡的维持具有重要的作用。(3)钾有保持神经肌肉应激性能的作用。神经肌肉系统必须有一定钾浓度才能保持正常的应激性能。钾的浓度过高则神经肌肉过分兴奋，钾的浓度过低，则神经肌肉陷于麻痹。对神经系统的 冲动传导，细胞外液的钾的浓度起着决定性的作用。(4)维持正常心肌收缩运动的协调。钾 是 人 体 内 重 要 的 微 量 元 素 ， 成 年 人 体 内 含 钾 总 量 约 150 克 ， 主 要 贮 存 于 细 胞 内 ，它 与 细 胞 外 的 钠 协 同 起 着 维 持 细 胞 内 外 正 常 渗 透 压 和 酸 碱 平 衡 的 作 用 ，并 且 能 维 持 神 经 和 肌 肉

6、的 正 常 功 能 ，特 别 是 心 肌 正 常 运 动 等 作 用 。如 果 缺 钾 ，就 会 使 人 感 到 倦 怠 无 力 ，精 神 和 体 力 下 降 ，同 时 耐 热 能 力 降 低 。若 缺 钾 严 重 时 ，会 导 致 心律失常和全身肌肉无力。运动后要注意补钾食物中钾含量虽然不高，但分布较广，一般如能平衡膳食，就无需额外补 充。但因大量出汗会导致体内缺钾，因此，饮食中必须补充适量的钾。补 钾 比 较 理 想 的 方 法 是 多 喝 茶 ，茶 叶 是 含 钾 较 丰 富 的 食 物 。其 次 是 豆 类 ，尤其 是 黄 豆 较 多 。其 他 ，如 青 豆 、黑 豆 、红 豆 、绿

7、豆 、蚕 豆 等 含 钾 量 也 不 低 。蔬 菜 中 含 钾 多 的 是 菠 菜 、土 豆 、毛 豆 、芹 菜 、香 菜 和 甘 蓝 菜 等 。另 外 ，玉 米 面 、红 薯 以及牛奶、鸡肉、鲤鱼、黄鱼等，也有一定的钾含量。钾的浓度对心肌收缩运动的协调具有重要的意义，血浆钾的浓度过高对心肌有抑制作用，血浆浓度过低则产生，心律紊乱，可使心脏停跳在收缩期。血钾过高过低均可产生心电图的变化。所以长期饮用此矿泉水对提高副交感神经的兴奋性，使低钾引起心律紊乱可得到改善，缓解神经肌肉麻痹。此外钾还有一定的利尿作用。3镁离子镁是机体存活必须元素之 ， 对于许多酶的功能活动是很重要的。细胞内新陈代谢的正常进

8、行，好几种酶的催化活动必须有镁的激活。例如；碱性磷酸酶，焦磷酸酶都由镁激活，使APT 磷酸基转递给ADT 是转磷酸化的作酶用，也必须由镁激活，凡是以硫胺硝酸为辅因子的反应都有镁离子，一些肽酶的活化，也需要镁离子。镁离子对心脏血管系统和神经系统具有抑制作用。镁能抑制周围神经是因为它使运动神经肌接头处减少诱发性乙酰胆碱量子的释放，所以可以认为镁离子阻滞了神经肌接头的传导此项阻滞可被钙离子拮抗，镁离子过少时，运动神经兴奋性增强而发生一系列症状。镁与钙在化学上及生理功能上均有相同之处：低镁、 低钙均增加神经肌肉的米奋性，而高镁高钙均有镇静作用。但镁与钙亦有独特的不同点，镁中毒时注射大量钙可收到颉顽的效

9、果。钙镁两种离子由于化学上甚为接近，它们能与同一神经胞的生化系统相结合而互相竞争。因此增加钙离子浓度就能排出镁离子与该生化系的结合，故缺镁所致的症状用钙治疗时反而使症状加重。国外 Heggtreeit 等做尸检时发现，死之后心肌镁的含量球低，不论急性梗死灶中还是非梗塞区镁都减少。这就提示如果心肌镁浓度降低，当心肌梗塞时很可能导致骤死。并证明镁盐能改善心肌多种病变，用含镁的矿泉水治疗心律失常和心肌坏死是有益的。此外镁盐有泻下消导，抗酸及利胆的功能。矿泉水含镁量高达70 140毫克升，北泉含量较高，故长期饮用本矿泉水，对心血管系统、经神系统肝胆消化系统等多种疾病都是有益的。此外洗浴镁盐又有缓解炎症

10、的作用。4、钙离子矿泉水含钙量为70 140 毫克升，它和钾、钠、 镁是本区矿泉水的主要阳离子。含量均比普通饮用水高。钙镁为含量多，水的硬度就高。现在国内外均证实软水地区比硬水地区，冠心病发病率要高。钙和磷是组成骨骼的重要成分。在人体中骨骼钙和混溶钙(在血液、软组织、细胞外液等中的钙)维持着动态平衡，相互补充和转化来维持人体钙的平衡。混溶钙是维持所有细胞正常生理状态所必须的物质。只有钙、 镁、 钾和钠等离子保持一定的比例， 组织才能表现出适当的感应性，例如心脏的正常博动，肌肉，神经正常兴奋的传导和适宜感应性的维持，都必须有一定量的钙离子存在若血清钙量下降，可使神经和肌肉的兴奋性增高，从而引起抽

11、搐，血清量增高，则可抑制神经肌肉的兴奋性。此外钙还参与血凝过程并对很多种酶有激活作用，它能降低毛细血管的通透性，还有提高身体对传染病的抵抗能力。本区矿泉水钙离子是以重碳酸钙的形式存在，所以能很好的从胃肠道吸收，补充人体所需要的钙，在体内发挥作用，故对神经肌肉系统和血液循环系统的功能有调节作用，对多种慢性疾病的治疗是有益的。5、矿泉水中的二氧化碳和重碳酸根是以C02+H2O H+HCO3的形式存在，并维持着动态平衡。该泉水，经现场测定二氧化碳含量为1000 2000 毫克升，碳酸氢根为700 2100 毫克升，含量较高的重碳酸根 (HCO3 )和大量二氧化碳(CO2)的矿泉是一很好的酸碱缓冲剂对

12、调节胃酸等消化液、改善胃肠功能，调解机体的酸碱平衡都起着重要作用。有人认为能改善胆汁分沁功能，使其旺盛，同时建议用这种矿泉水进行十二指肠引流灌洗法，以治肝胆疾病。有的利用矿泉水能产生胆囊的反射作用来进行胆石症的治疗。其机理是虽然矿泉水不能溶解胆石，但能促进胆汁和细小胆石的排除。碳酸矿水浴，是利用二氧化碳刺激周围血管和神经，它有使周围毛细血管的扩张作用，改善周围血液循环，有利于末稍组织的恢复，因此能治疗各血管神经周围性的疾病。据报道在临床上对多种慢性皮肤病如湿疹、神经性皮炎，银屑病、 小腿溃疡等用浴疗兼饮疗确有显著的效果。碳酸水浴对心血管系统的作用碳酸气刺激皮肤和吸收后可促进周围血管扩张，增进静

13、脉回流，消除郁血症状，改善血液循环，减轻心脏负担，伎脉博减慢，血压下降等。据报道五大连池碳酸水浴对一期和二期高血压可下降10 20 毫米汞柱。如果水温提高到20-25 时碳酸洗浴的效果更好，是比较理想的碳酸水浴，因为这样既能保持一定量二氧化碳又能解除患者的冰寒之苦，对低血压则有稍升高可能，对血压有则调节的作用。碳酸气对呼吸功能的作用进入血中碳酸气，作用于肺感受器，能改善肺通气功能，使呼吸变慢变深，氧消耗减少，从而减轻呼吸器官的负担，促进循环的改善，增加静脉血的回流，所以五大连池水浴饮兼用对慢性气管炎等病有 定的疗效，有人夏季来此治疗，冬季病情大有好转。起到冬病夏治的作用。此外对肾功能的作用加强

14、肾小球滤过功能，使尿量增加，与饮疗作用相同，治疗慢性肾小球炎有良好的效果。6、氡含氡 20 埃曼升以上的矿泉水，称为氡矿水。五大连池矿泉水含氡量为3 7 埃曼升；药泉山东南龙泉含氡量为10 埃曼升以上。而氡的半衰期3 8 天， 饮浴氡矿水数日即可在体内消失，此矿泉含氡量不高，故对人体有益而无害。氡在蜕变中不断地放出具有生物学作用、 、 射线，对人体起作用。这三种射线对皮肤的穿透力是不一致的，带阳电的射线的穿透力比带阴电的 射线弱些，而不带电荷的 射线的穿透力最强，它们除透力外，还具有电离力，也就是说，这些射线在穿透机体任何组织时，由于辐射引起电子的逸出而出现电离，形成带阳电和带阴电的离子对机体

15、起作用。氡水浴对心血管机能有调整的作用。在氡的作用下，皮肤内产生一种血管运动物质，使皮肤血管先表现很短时间的收缩，随即出现扩张，氡进入血液也能使血管扩张，增加心脏的搏出量，改善血液循环；此时可见脉搏变慢，血压下降。神经系统对氡放射性辐射比较敏感。氡水浴时，中枢神经系统活动的抑制过程先要暂时占优势，因而出现镇静、止痛和催眠的效应，成为保护性抑制的良好因素，随后，则使中枢神经系统的兴奋和抑制过程的相互关系平衡起来，对植物神经的交感神经和副交感神经的机能也得到改善，尤以在植物神精失凋时更为明显，这种作用由于氡积集在富含类脂体的神经髓鞘内所致。此外氡浴能促进碳水化合物、脂肪和氮的代谢过程，改善肝功能，

16、增加胆汁分沁，特别是对糖尿病和痛风病可减少血糖、尿糖和尿酸，同时嘌呤、尿酸和排出的尿量都增加，对风湿病和感染性关节炎患者，浴后和排出的尿量都增加，对血液有酸中毒趋向者可使其PH 碱化。对内分沁有良好的影响，特别对生殖腺机能有促进和调整的作用。故对发育不全、月经失调、内分泌功能紊乱等都有良好的效果。饮用氡矿水由胃肠吸进入血液，直接作用于组织细胞，最明显的表观是：血压下降、基础代谢提高，尿量增加，对内分泌也有良好的影响。对糖尿病、痛风，低酸性胃炎，慢性胆囊炎、习惯性便秘、神经痛，慢性风湿病、尿路结石等有一定疗效。 TOC o 1-5 h z 药泉山碳酸重碳酸盐矿水区的周围是一个较大的氡矿水区，现在

17、还没有很好开发利用，将来一旦开发利用，在五大连池矿水疗养事业上，利用氡矿水将会有很多新的突破。7、微量元素在肌体组织中有些元素存在的量微小，但多数元素对肌体有必不可少的功能。通称为“微量元素 ”或 “痕量元素”。已有大最资料沦述了微量元素对心血管病的影响，某些元素如铬、锰、锌， 由于有利于脂质和糖代谢而具有“保护 ”作用。 另外水中含较多的氟，钒、锂或碘可能是某些地区心血管病死亡率较低的原因。微量元素可在体内起着重要的生理作用，如在酶系统中，微量元素固定在酶的活性部位，作为该部位的几何控制， 使得只有特定物型的底物才能和它作用，在辅酶中的元素通过它们的配位作用，能激活酶和底物。在激素中微量元素

18、参与激素起调节生理功能的作用。在遗传信息携带者 核酸， 含有较高浓度的微量元素，体外试验表明：这些元素能影响着核酸的代谢。目前国内外公认有13 种微量元素对动物的生命是不可缺少的、即必需的。这些元素是铁、碘、铜、锌、锰、钻、钼、硒、铬，锡、硅、氟和钒。可能必需元素有两种有镀和砷。过去把微量元素分为必需的、非必需的、无毒的或有毒的，不十分完善。因为所有必需微量元素，微量是有益的、不可缺少的、过量都是有毒的。微量元素对人类健康的作用越来越受到重视。人体对各种微量元素需要的量是不一样的。已认识到浓度很低的铁和锌是人体代谢必需元素，而铅和镉在同样低的浓度下却对人体有毒。还有些元素如碘、氟、硒等与不同的

19、地方病有关。食品和环境的污染问题已引起了微量元素在体内的变化，如美国由于空气污染儿童体内含铅量明显增加，从而影响儿童的智力发育。有些微量元素如镉与致癌有关等。根据国内外有关资料人体宏量元素和微量元素与五大连池天然矿泉水中的常用量元素和微量元素的含量做对照，可总结出以下几个特点，很有意思。五大连池矿泉水有益元素丰富与人体必需元素的丰富基本一致。即各种离子天然配比与人体需要的比例一致。这一点是国内外有些名泉所不具备的，如法国维西矿泉是世界最大的矿泉，但是钠型为主，即钠的含量过高，其他离子偏低。五大连池矿泉水有益元素多，而有毒先素含量很低，实践证明长期较大量饮用无中毒现所以本区矿泉恰象发生，世界上矿

20、泉中温泉多冷泉少，洗泉多饮泉少，有毒泉多无毒泉少。 是占少而贵之列。鉴于方便，下面分叙各种微量元素对肌体的作用。(1)铁成人体内含铁量约为4 5 克，铁在人体内以四种主要形式，即转运之铁(微量)、血红蛋白之铁(占75 )，贮存铁肝脾和骨髓中以铁蛋白形式(占20 )和细胞组织铁(氧化酶系统占 5 )铁在人体代谢中有两个主要作用：一是生成血红蛋白。铁是血红蛋白的中心，而血红蛋白是红细胞转运氧的单位，结合氧并载运至各部细胞以供吸收和代谢的需要。铁同时也是构成肌球蛋白的主要成分。二是细胞氧化。虽然铁以微量存在于细胞中，但它以一种酶的形式而显现极重要的生理功能。铁是促进葡萄糖氧化而释放能量的酶系统中的重

21、要组织成份。例如在三羧酸循环中产生高能APT 键的一系列氧化过程中，含铁的细胞色素是必要的参与成分。因为铁易氧化，人类从食物中摄取铁很难得，没有氧化二价铁(Fe+2)， 通常是三价铁(Fe+3)在胃的酸性环境中还原为二价铁(Fe+2)的形式，才能被吸入收入血。食入铁量中仅有10 30%吸收，吸收铁的部位主要是胃和十二指肠，余下未吸收的70 90由粪便排出体外。因此患有萎缩性胃炎，胃酸缺乏的病人，因胃酸缺乏，三价铁还原二价铁功能低下，故对铁吸收不足，易引起续发性缺铁性贫血。在临床药物治疗上效果欠佳。五大连池矿泉水含铁量在40 毫克升左右，而且是以二价铁(Fe+2)的形式存在，可以直接吸收。所以此

22、矿泉水对萎缩性胃炎及其他原因引起的缺铁贫血有治疗效果，如长期饮用，能收到满意的疗效。(2)锌锌是肌体中必需的物质，如缺乏锌能引起少年生长发育不良，性功能发育不全，对成人能引起性神经衰弱；引起的味觉减退和伤口愈合不良。动物缺锌引起停止生长、脱毛、皮肤多鳞等症。有人发现患有活动性结核、慢性溃疡、尿毒症、肝硬变及大手术后等病人其血锌都低。在成人体中锌总量约在2 一 3 克之间，主要分布在骨骼、皮肤、血浆，精液、眼球、脑浆等部位。此外锌为胰岛素的一种成分。锌是很多酶的主要成分，它还是与蛋白质代谢有关酶的激活剂。锌是血液中使碳酸氢盐释放二氧化碳的碳酸酐酶的一个组分等，所以它是人体代谢中必需的物质。五大连

23、池矿泉水含有微量元素锌0 1 0 2 毫克升，本区矿泉水(泥 )能治脱发和其它皮肤病，及性神经衰弱，是否与其含微量锌有关，有待于进一步探讨。(3)铜人体缺铜现象，近年才被重视和公认。尤其是婴儿由于喂养缺铜能引起不同严重程度的贫血。缺铜对人来说主要表现为贫血、骨骼变形，神经系统变性，生殖系紊乱和心血管损伤及对铁的代谢也发生改变等。以上这些是因为铁和铜在机体的代谢过程中是互相关联的。有些贫血是由于铜的缺乏引起铁的利用不完全；因而单用铁剂并不能收到满意的效果。现已证实铜是一些胺氧化酶的组成部分， 在缺铜动物中有人发现血管弹性蛋白、结缔组织和骨组织中腹原合成减退是由于组织中胺氧化酶活性不足导致的结果。

24、铜缺乏的最后阶段可使肌肉、肝、 神经等组织中细胞色素氧化酶的活性降低，并认为这对于髓磷脂生成的缺损也起重要的作用。此外铜还是多巴胺羧化酶、尿酸盐氧化酶和过氧化物岐化酶等酶系统的组成部分。现首都医院已测定血清铜的正常值为80 一 40ug，并提出铜的正常需要量在婴儿每食物中需供58 100ug kg 体重的铜，对成人需要30 40ug k 巳体重的铜。五大连池矿泉水中也含有微量的铜，它对补充人体所必需的铜和予防治疗因缺铜引起的各种疾病是有益的。(4)硒近年来国内外对硒元素在肌体中作用研究报道比较多。鸟类缺硒则引起生长不良，羽毛不全和胰脏的纤维变性。鼠类缺硒则也引起生长不良，不能生殖和精虫变态等。

25、牛，羊等动物缺硒可引起白肌病。硒也是人体必需的微量元素。现已证明硒是肌体氧化还原系统中谷胱甘肽过氧化物酶的活性元素。并已发现一些其它含硒酶。硒与维生素E、维生素C、含硫氨基酸等组成体内强有力的对抗过氧化作用的体系。硒能对抗汞、镉、银、砷、铊等金属中毒。硒有防癌作用，缺硒或过多的硒又致癌。硒又参与噬菌防御作用，硒参与视觉功能，硒在体内是强抗氧化剂。硒还可防止致死量黄曲霉毒素中毒，硒在地理分布有很大的差别。我国科学工作者近年发现克山病地区、大骨节病地区绝大多数是缺硒的地区，同时发现硒能予防克山病卜硒与锥生素苣合用可治疗大骨节病。德都县城南是克山病大骨节病区，而德都城北的五大连池地区就是非病区。可见与五大连池矿泉中含有微量的硒有关。(5)锰在实验动物身上缺锰的病症表现为生长不良，生殖功能降低、骨骼不正常和神经紊乱等，对人而言锰的功能和缺锰的临床表现和生物学意义，应当