膨化全脂大豆粉

1、 PH505膨化全脂大豆粉季春源Yy Bio-Tech大豆的组成蛋白油脂豆皮碳水化合物水分大豆用作饲料大豆豆粕榨取油脂正常加热破坏胰蛋白酶抑制因子（A）尿酶失活是检测A的指标过度加热尿酶很低检测蛋白在0.2%KOH中的溶解度110度,30分钟膨化的定义是一种高强度的（湿）热机械加工工艺，广泛应用于食品、饲料和某些工业。挤压机：机械能或加蒸汽，有型。膨化机：不设模孔，产品不成型。生产成本高于其他饲料加工技术，这一点制约了它在畜禽饲料中应用广泛性。膨化大豆的价值膨化大豆的饲料报酬比用溶剂萃取过油脂的豆粕+饲料级油脂混合物提高5-10%（Hancock,1992)随着膨化大豆技术的成熟和生产设备成本

2、的下降，更多的油脂产品可以用于畜禽饲料中膨化全脂大豆的价值原理提高淀粉、脂肪的消化率 营养价值降低抗原成分，降低胰蛋白酶抑制因子改善原料、饲料风味大豆油以小油滴的形式在子叶细胞中与蛋白质镶嵌在一起膨化过程中通过剪切力和加热可充分释放出油脂，营养价值高于其他热加工工艺烘培豆粉试验豆粕+油烘培豆粉断奶猪（7-20Kg）日增重（Kg）0.390.37料肉比1.791.83生长肥育猪（29-94Kg）日增重（Kg）0.790.78料肉比3.103.20背膘厚（cm）3.483.40眼肌面积（cm2）29.229.3*美国大豆协会SW04-03分析烘培熟化度不够烘培太过油脂没有充分从细胞中释放出来膨化全

3、脂大豆的关切点热敏性氨基酸、维生素通过美拉德反应或氧化导致营养损失交连反应降低部分蛋白的质量油脂没有经过精练，当大豆中的氧合酶没有充分钝化，膨化全脂大豆中的油脂是非常容易被氧化的 营养 风味 加热过度美拉德反映赖氨酸对热特别敏感赖氨酸氨基和碳水化合物结合，赖氨酸利用率下降。交连反映赖氨酸和丙氨酸发生反应，形成不可消化的赖氨酸-丙氨酸交连其他氨基酸胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸过热而被破坏大豆加热时间对雏鸡体增重的影响尿素酶和胰蛋白酶抑制因子干式膨化由原料在机械能的作用下通过螺杆、剪切板和膨化腔内壁时产生工艺简单，容易受原料、机械损耗、操作工人等不可抗因素的影响更容易“熟”过头，而产生“美拉德”和“交连

4、”反映湿式膨化结构复杂，附有精确的测量系统，可以测定的加入调质器或膨化腔中蒸汽调质是该工艺的一个重要过程，可以加强对熟化的控制非常有效的避免“熟”过头，从而保证营养成分的不流失和充分利用HTST -高温、短时膨化工艺（HTST）特别适合处理动物饲料中广泛应用的植物蛋白、淀粉和谷物类产品 -有效的破坏抗营养因子，杀灭原料中沾染的微生物病原体精确的工艺流程精选大豆磁化、风机、筛网 去杂质(1-3%)大豆原料储备仓粗粉碎蒸汽调质高温挤压膨化冷却后破碎打包PH505(2-4%)膨化对蛋白质的影响（1）降低植物蛋白中的抗营养因子钝化脂酶和脂肪氧化酶，更有利于储存大豆蛋白加热过度或不足，美拉德反应+交连反

5、映肠粘膜过敏-均会降低蛋白质的质量和氨基酸的生物效价膨化对蛋白质的影响（2）大豆脂肪细胞的裂解 提高大豆脂肪与脂肪消化酶的亲和性，能效 ； 蛋白质也有一定的变性，消化率高温与剪切作用，有效的减少了抗营养因子重新构建蛋白质，抑制过敏反映所以湿膨技术更有利于提高大豆蛋白的利用率良好的消化吸收减少能被回肠微生物利用的底物淀粉脂肪蛋白质少量细菌已吸收养料十二指肠 空肠 回肠 低消化率增加可被回肠微生物利用的底物数量淀粉脂肪蛋白质细菌增加已吸收养份减少十二指肠 空肠回肠大豆蛋白的溶解度加热时间(m)对照组510152040蛋白质溶解度847264575036效率%10010298949064美国大豆协会

6、胰蛋白酶抑制因子比较黄豆蛋白产品Trypsin inhibitor ( mg/ g protein)生黄豆60-80未烘烤之豆粕50-60已烘烤之豆粕5-10PH505膨化全脂大豆粉1台湾惠胜黃豆引起下痢(Diarrhea)的因素抗胰蛋白酶 65%Trypsin inhibitor黃豆抗原 30% Soya antigens寡醣 5% Oligosaccharides断奶仔猪日粮不同蛋白质对小肠绒毛的影响小肠绒毛高度（mm）断奶料蛋白质Li etal. 1994蛋白酶 抑制因子胰蛋白酶 抑制因子引起蛋白质消化率的降低造成必须胺基酸的浪费和损耗引起下痢它的出現，导致蛋胺酸及胱胺酸的需求量增加膨化

7、对碳水化合物的影响（1）糊化可以提高消化率，糊化后的淀粉大量吸水后膨胀，增加了淀粉与酶接触的机会；从而加速淀粉分子键的断裂，使淀粉变成更易吸收的糖类湿膨化可以有更好的调质，所以更适合对淀粉的处理膨化对纤维的影响纤维膨化后，碳水化合物的分解率提高4-5%（Huber,1991)面粉膨化后不溶性纤维可转化成可溶性纤维，可溶性纤维40%增加到50-70%(Bjorck,1989)膨化对维生素的影响物料流速的增加会引起压力的上升，但仍然可以保持VB1、VB2、VB12等的存留量膨化过程中停留时间短，是有利于维生素的存留湿膨因为有前期的调质，所以更有利于维生素的保留快大型生长猪B族维生素的反应料肉比日增重%NRC*%NRC*Stahly te al., 1995*核黄素、烟酸、泛酸、B12、叶酸PH505一贯优良的品质水分90.01尿酶活性0.0570蛋白溶解度85(见以下随机抽样记录)PH505水分的检测PH505尿酶的检测PH505蛋白溶解度的检测其他抽检尿酶活性PH505膨化全脂大豆粉更有效降低胰蛋白酶抑制因子，增加蛋白质利用率破坏肠道过敏原，减少营养性下痢充分释放子叶细胞中的脂肪，增加脂肪与酶的机会，提升真能值增加可溶性纤维比率,提高消化能钝化氧化酶，营养元素更稳定PH505使用推荐乳仔猪：5-15%母猪后期料：5-15%高产奶牛：10-20%（精料