【优品】高中生物人教版必修1 第2章第2节生命活动的主要承担者-蛋白质 课件（系列4）

1、人教版 必修一第二节 生命活动的主要承担者蛋白质第二章组成细胞的分子安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿 蛋类肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中1、含量:占细胞干重的 以上。50%2、组成元素：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等很大（从几千到100万以上）3、相对分子质量：高分子化合物蛋白质 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 一、氨基酸及其种类2、氨基酸分子的结构通式（怎样的？）H2N-C-C-OHHOHH2N-C-C-OHHOH

2、2N-C-C-OHHOH2N-C-C-OHHOCHCH3CH2CHCH3CH3CH3CH3甘氨酸缬氨酸亮氨酸 丙氨酸 1、氨基酸的结构具有什么共同特点?2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？3、请你写出氨基酸的结构通式！ 每个氨基酸分子至少有一个氨基NH2、一个羧基COOH代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基 氨基酸的判断依据：NH2与COOH是否连在同一个“C”上。H例： H2N C CH2 CH2 COOHCH3是否属于氨基酸这个氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸的结构通式：H-N-C-C-OHROHH侧链基团羧基氨基想一想：氨基酸种类不同的原因？R基如：甘氨酸的R基是H，

3、丙氨酸R基是CH3CH3CHCOOHCH NH2COOH H HCCOOH NH2 SHCH2 HCCOOH NH2甲乙丙 CH2COOH CH3CH NH2丁例1：下列哪一个不属于氨基酸？例2： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面属于氨基酸的是_NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_ （1）以上属于氨基酸的是_ CH3,H,SHCH2练习谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子

4、中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B阅读 :与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）婴儿9种非必需氨基酸（12）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书氨基酸：20种蛋白质：10101012？二、蛋白质的结构及其多样性思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽多肽蛋白质 请同学们阅读课本p21到p22，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽 尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。二肽 N C CHOHR

5、2OHH2N C CHOR1OHH+(H2O)肽键NH CO该链的两端有什么特色啊？氨基酸的结合方式：脱水缩合酶+ 2H2O+想一想 形成三肽时，分别形成几个肽键和失去几个水分子？（多肽）（）折叠、盘旋蛋白质（三肽）氨基酸肽键（水）肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数肽链数 = nm 2134 n n-1 一条肽链 6 4 n n-m m条肽链 肽链氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系：1、数量关系 二条肽链 6 6 一条环肽 氨基酸肽键（水） n n 肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数= nm条环肽 n n 环肽氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系：1、数量关系氨基酸数n肽键数目脱去水分子数氨基数目羧

6、基数目一条肽链m条肽链一条环肽n-1nn-mn-mn-1至少一个至少一个至少m个nR基中氨基至少m个R基中羧基 1、某三十肽被水解成1个八肽，2个五肽，2个六肽，则这些短肽肽键总数是多少？需消耗水分子数多少？2、若30个氨基酸脱水缩合形成2条环肽，这2条环肽折叠形成蛋白质，则该蛋白质含有肽键多少个？脱去水分子几个？氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系： 肽键 ：25 水分子数:4肽键 ：30 水分子数:302、相关计算肽链：肽键数=水分子数= 氨基酸数肽链数环肽：肽键数=水分子数= 氨基酸数 氨基 羧基m肽链：m+R基中的氨基数 m+R基中的羧基数蛋白质中游离氨基、羧基数目1、有300个氨基酸，

7、其中氨基有313个，羧基有308个。则由这300个氨基酸形成的3条肽链构成的蛋白质分子中，游离的氨基和羧基各有多少个？游离氨基：16、羧基：11氨基酸中各元素的原子数氨基酸的结构通式CRHCOOHNHH氨基酸的分子式：C2+R H4+R O2+R N1+R1、某氨基酸的R基为C5H7O4N，则求该氨基酸的C、H、O、N原子数分别是？C:7 H:11 O:6 N:2蛋白质相对分子质量的计算n个氨基酸形成m条肽链组成某蛋白质，氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分子质量为：n x a - ( n m）x 18所有氨基酸的相对分子质量脱去的水分子数质量守恒定律若蛋白质有d二硫键的形成，则该

8、蛋白质的相对分子质量为：n x a - ( n m ）x 18 2 X d脱去的氢SHHSSS二硫键蛋白质相对分子质量的计算巯基1、已知氨基酸的平均分子质量为198，由100个氨基酸形成的5条肽链的蛋白质性对分子质量约为多少？ 蛋白质相对分子质量的计算100 x 198 - (100 - 5) x 18二、蛋白质的多样性生物界的蛋白质：10101012种1、多样性： 具有某一种功能的蛋白质有几种至几十、几百种， 而且蛋白质具有多种多样的功能。1、氨基酸种类不同2、氨基酸 数目不同、氨基酸 排列顺序千变万化2、多样性的原因：、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别2、多样性的原因：2、氨基酸 数

9、目成百上千1、氨基酸 种类较多、氨基酸 排列顺序千变万化、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别2、多样性的原因：遗传信息种数排空结构多样功能多样 蛋白质一级结构 蛋白质二级结构三级结构四级结构三、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白： ：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）蛋白质的功能催化作用 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能运输作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能调节生命

10、活动：免疫作用：抗体蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、能源物质蛋白质的功能四、研究前沿科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样？有哪些科研成果？1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京 知识梳理：1个通式：2个标准：3个数量关系：4个原因：5个功能：CRHCOOHNH2数量标准:每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；位置标准：一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上氨基酸数-肽链

11、数=肽键数（结构、催化、运输、信息传递、免疫）（种、数、排、空） CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_1、 （1）以上属于氨基酸的是_ CH3,H,练习1：CH2SH3、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A.264和266 B.265和264 C.264和3 D.2和2 D2、丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A. 3，4B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 C4、一个由

12、n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子( ) A、n个 B、m个 C、(m+n)个 D、(m-n)个5、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（ ） A36 B9000 C9018 D9072 BD练习6： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示，表示， 表示。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH666 47、某多肽分子式为C55H70O19N10 ，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少？四种氨基酸中只有谷氨酸的R中含2个氧原子（注意：要除掉-COOH中的2个氧原子），据多肽分子式可求出10个氨基酸中共有氧原子为