运动营养咨询与指导职业技能等级证书习题库-第二章附答案

1、运动营养咨询与指导职业技能等级证书习题库第二章复制第二篇：运动与蛋白质习题您的姓名： 填空题 *_一判断题1.蛋白质的基本组成单位是氨基酸（） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误2.有两个以上氨基酸以肽键相连结形成的化合物称为肽链 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)3.含十个以下氨基酸残基的肽被称为寡肽 （） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误4.蛋白质有四级结构 （） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误5.成年人共有九种必须氨基酸 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)6.生酮氨基酸在分解代谢的过程中生成丙酮酸 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)7.蛋白

2、质根据分子结构分类，可以分为完全蛋白和不完全蛋白 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)8.能维持机体生存及生长发育的蛋白质叫做完全蛋白质 （） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误9.胶原蛋白属于半完全蛋白 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)10.摄入氮和排出氮相等时称为零氮平衡（） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误11.儿童处于生长发育阶段、妇女怀孕时、疾病恢复时以及运动需要增加肌肉时，均应该保持适当的零氮平衡 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)12.支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸 （） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误13.运动性中枢疲劳的

3、发生与5-HT的合成减少有关（） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)14.在日常膳食中，优质蛋白至少占总蛋白的1/4 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)15.充分发挥食物蛋白质互补作用的膳食原则为食物的生物学种属越近越好，食用间隔时间越远越好 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)16.中国营养学会推荐的成人蛋白质的摄入量占全天总能量的10%-15% （） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误17.蛋白质摄入长期大于3-5g/(kg.d)视为蛋白质摄入过量 （） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误18.单次最佳优质蛋白摄入量为0.25-0.3g/kg （） 单选题 *

4、A.正确(正确答案)B.错误19.运动前是摄入食物的最佳时间 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)20.食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸 （） 单选题 *A.正确(正确答案)B.错误21.蛋白质含量越高，食物营养价值越高 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)22.为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)23.生蛋清可以直接食用 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)24.蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)25.富含蛋白

5、质的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量 （） 单选题 *A.正确B.错误(正确答案)二选择题1.人体的蛋白质约占体重的（） 单选题 *A.15%B.16%C.17%(正确答案)D.18%2.下列哪些属于必需氨基酸（） 单选题 *A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸(正确答案)D.丝氨酸3.下列哪些属于条件必需氨基酸（） 单选题 *A. 半胱氨酸(正确答案)B.丙氨酸C.亮氨酸D.组氨酸4.下列哪些属于优质蛋白（） 单选题 *A.谷类B.鸡蛋(正确答案)C. 大米D. 菠菜5.下列哪项不属于结构蛋白（） 单选题 *A.皮肤B.肌肉C.牙齿D.抗体(正确答案)6.下列哪项属于不完全蛋白（

6、） 单选题 *A.胶原蛋白(正确答案)B.麦胶蛋白C.糖蛋白D. 鸡蛋蛋白7.外来蛋白质变为氨基酸的过程，不需要被（）水解 单选题 *A. 胃蛋白酶B.胰蛋白酶C.寡肽酶D.肠蛋白酶(正确答案)8.下列哪项不属于蛋白质的功能（） 单选题 *A.构成和修复人体组织B. 参与供能C.为细胞提供能量(正确答案)D.维持酸碱平衡9.运动后补充蛋白质的时间为（） 单选题 *A.30分钟内B.45分钟内(正确答案)C. 1小时内D.1.5小时内10.蛋白质氨基酸代谢旺盛的部位是（） 单选题 *A.骨骼肌 肝脏(正确答案)B. 肝脏 肾脏C. 肾脏 脾脏D.心脏 骨骼肌11.下列参与氧化供能的氨基酸不包括（

7、） 单选题 *A.丙氨酸B.谷氨酸C.支链氨基酸D.异亮氨酸(正确答案)12.5-HT的前体为（） 单选题 *A.色氨酸(正确答案)B.亮氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸13.蛋白质缺乏的危害不包括（） 单选题 *A.肌肉萎缩B.毛发变黄C.肝肾代谢加重(正确答案)D.免疫力下降14.下列哪些不属于半完全蛋白（） 单选题 *A.坚果B.蔬菜C.谷物D.猪肉(正确答案)15.成人为满足零氮平衡每日摄入蛋白质为（） 单选题 *A.20gB.30g(正确答案)C.40gD.50g16.中国营养学会推荐的成人蛋白质的摄入量为（） 单选题 *A.0.8-1.2g/(kg.d)(正确答案)B.0.9-1.3g/(

8、kg.d)C.0.7-1.1g/(kg.d)D.0.6-1.0g/(kg.d)17.中国营养学会推荐的成人蛋白质摄入量男性和女性约为（） 单选题 *A.65g/d 55g/d(正确答案)B.65g/d 60g/dC.60g/d 55g/dD.60g/d 50g/d18.我国对健身运动人群蛋白质供给量的理想推荐值为（） 单选题 *A.1.0-2.0g/(kg.d)B. 1.2-2.0g/(kg.d)(正确答案)C.1.1-2.0g/(kg.d)D. 1.3-2.0g/(kg.d)19.研究发现，蛋白质的最高非能量利用率一般约为（） 单选题 *A.1.3g/(kg.d)B.1.4g/(kg.d)C

9、.1.5g/(kg.d)(正确答案)D.1.6g/(kg.d)20.蛋白质摄入低于（）为蛋白质摄入不足 单选题 *A.0.6g/(kg.d)B.0.7g/(kg.d)C.0.8g/(kg.d)(正确答案)D.0.9g/(kg.d)21.每餐膳食蛋白的摄入量为（）可以最有效地刺激蛋白质 单选题 *A.0.23-0.30g/kgB.0.25-0.35g/kgC.0.15-0.25g/kgD.0.25-0.30g/kg(正确答案)22.最有效的胰岛素分泌刺激剂为（） 单选题 *A.精氨酸(正确答案)B.色氨酸C.赖氨酸D.组氨酸23.人体内最丰富的游离氨基酸为（） 单选题 *A.谷氨酰胺(正确答案)B.酪氨酸C.半胱氨酸D.精氨酸24.下列哪种氨基酸不属于人体必需氨基酸（） 单选题 *A.缬氨酸B.谷氨酸(正确答案)C.亮氨酸D.苯丙氨酸25.蛋白质营养不良患者首先输入（ ） 单选题 *.血浆.血液.白蛋白.氨基酸(正确答案)26.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（）球蛋白 单选题 *B. 清蛋白C. 谷蛋白D. 磷蛋白(正确答案)27.谷类薯类是