地方茶文化（共3篇）

1、地方茶文化共3篇 一、南岳衡山茶文化品牌建立的区域比拟优势分析(一)社会经济条件优越由于南岳衡山是国家重点风景名胜区和国家首批5A级旅游景区，在景区内推进了退耕还林的方针政策，使大量剩余农业劳动力可以转移到茶叶消费领域，解决了茶叶消费的劳动力问题。随着京广高铁;专用客运线在南岳衡山设站，京港澳(北京港澳)、衡昆(衡阳南宁昆明)、潭衡西(湘潭衡阳)、衡桂(衡阳桂阳)、衡炎(衡阳炎陵吉安)、衡邵(衡阳邵阳)、娄衡(娄底衡阳)以及南岳(衡阳南岳)等高速公路的建成，使得湘中、湘南乃至赣西、粤北、桂东北各大城市距南岳衡山的时空间隔 都在1小时车程之内，从而为其品牌建立提供了广阔市场。(二)品牌化建立有根

2、底据清代?潇湘听雨录?记载:湘中产茶不一其地，佳者有衡山之钻林，盖极崖岸磴所产，日色不到之处，往遣捷健樵者缘木杪采之，以极贵重。近有效江浙焙制者，居然名品;。自20世纪90年代以来，南岳衡山人以市场为导向，以优质高产高效为目的，狠抓无公害消费茶场建立，走开发绿色食品南岳云雾茶之路。引进先进管理加工技术，使茶园培育管理程序化、标准化和制度化，茶叶加工制作现代化、精致化，茶叶销售市场化、多渠道化。在品牌建立上，以南岳云雾有机茶;为第一大品牌，分别以南岳怡绿有机茶开发和湖南南岳云雾茶业合力创立并共有共享，分别注册寿岳;和山泉;牌两大商标。依托五岳名山中唯一产优质高山云雾茶的优势，有机南岳云雾茶先后获

3、中国绿色食品证明(1991)、杭州旅游博览会金奖(1992)、中国有机食品开展中心颁发的有机茶证书(1999)、20222022年欧盟和美国颁发的有机茶证书，并通过ISO9001国际质量管理体系认证;2022年被指定为中华茶祖祭祀用茶和第五届湘台经济洽谈会贵宾用茶，足见其品牌建立的根基较为扎实。二、南岳衡山茶文化的特点(一)历史悠久，底蕴深沉?神龙本草经?载:神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之;陆羽?茶经?指出:茶之为饮，发乎神农;。因茶古称荼;，包括今炎陵县在内的古茶陵县被称为荼乡;，有荼山;(景阳山)、荼水;(?水)，?汉书地理志?中的荼陵;即茶陵。因此，在当今的国际性文件?茶陵炎帝共识

4、?中，公认炎帝神农是茶祖，还正式确定每年的谷雨日;为中华茶祖节;。据清代学者王万澍考证:炎帝之都长沙凡七世;(?湘衡稽古?)，而历史时期的南岳衡山属长沙，荼水从荼乡(茶陵)流向南岳衡山之东的雷溪埠入湘江，且古时的茶陵地属衡州府，陆羽?茶经?也说山南衡州茶，生衡山、茶陵二县山谷;，故有衡山是茶的故土;之说。在南岳衡山有祝融峰，并有祝融冢、炎帝庙，在衡山之东的?水流域也有祭祀炎帝三位功臣杨山(吴集)、灵山(草市)、洪山(攸县)的庙宇，从而佐证了炎帝神农在衡山及其周围地域种植茶叶和传播茶文化的传说。南岳衡山大规模种植和加工茶叶始于唐代中期，所产团饼而巨串，岁收取十万，自潇湘而达五岭，远自交趾之人亦常

5、食之;(?膳夫经手录?)。宋代更是茶满衡山;(徐积?送李昂长官?)，直至明清沿山皆茶;(王船山?莲峰志?)。尤其与衡山佛教南禅的结合中产生了南岳衡山所特有茶禅一味;文化，更增添了南岳衡山名茶文化的神奇色彩。(二)与宗教文化同兴同开展世界自然文化双遗产地武夷山形象定位为千年儒释道，万古山水茶;，此更合适于南岳衡山。清初兵部尚书蔡毓荣云:三教鼎盛，尤他山所无矣;?衡山游记?;清代晚期中兴名臣曾国藩说天下书院，楚为盛;楚之书院，衡为盛;(?重修文定书院记?)，说明南岳衡山佛道儒三家共兴共荣于一山。已故中国佛教协会前会长赵朴初也曾说过，中国佛教离不开禅宗，谈禅宗离不开南禅，谈南禅离不开南岳，南岳是出祖

6、师爷的地方，此说一是因为南岳衡山所出优质品茶云雾茶，具有内质优良、清香馥郁，饮后回味余香持久等特质，常饮具有延年益寿，健胃促食、清神醒脑、壮体美等成效，有助于寺庙僧人坐禅修练;二是因为南岳衡山佛教的开山祖师慧思不仅创造了佛教重要派别禅宗之南禅，而且将南禅;和南岳名茶;巧妙结合起来，首倡茶禅境味，创立了南岳衡山独特的茶禅一味;的文化，由此茶叶成了佛教僧人坐禅修行不可缺少的饮料，也由此南岳衡山僧人种茶、制茶、饮茶、施茶、论茶和传播茶文化，为中国茶叶消费和茶文化的开展和传播立下了不世之功。唐宋时期南岳衡山的各大古刹名寺都设有茶堂;、茶苅;，禅僧们在这里讨论佛理禅道，商讨经论，招待施主宾客，啜茶香茗，

7、吸引了历代不少文人墨客，产生了不少茶禅诗词、歌舞、书画曲文，使其茶、文、禅;浑然一体。与此同时，南岳衡山的道教在打醮;即祭祀、祈祷、作法等场合的献茶;也成了做道场的程式;之一，道士们也种茶、制茶、品茶。宗教名山;就如此造化了天下名茶;。(三)茶人如群星灿烂中国的佛家、道家与儒家各有其茶道流派，其形式和价值取向各不尽一样。如佛家在茶宴中以青灯孤寂，要在明心见性;道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘;儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。但其茶文化精神都有一个共同点即和谐、平静、心安。随着南岳衡山南禅及其茶禅一味;的开展和推广，由此出现了以茶为中心的文人、僧家、道家三位一体的文化现象，涌现出了许多饮茶、

8、咏茶、评茶名家及其优美诗文。唐代著名诗人元慎的?一字至七字宝塔诗?中写道:茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家;。其本质是诗客，僧家，都爱慕茶香、茶味、茶禅，茶能参禅，亦能助诗兴。诗客与僧家爱喝茶，于喝茶中交流、参禅，并顿悟;骚人墨客通过参禅体验，在其诗中表达禅理、禅趣，僧亦通过与文人酬唱述说其对宇宙人生的理解。南岳衡山深沉灿烂的茶文化及其五岳独秀;的自然风光和湘江水云蒸霞蔚的根基，孕育出了如群星灿烂的一代代诗客和禅僧茶人。如唐代著名诗僧齐己，就有咏南岳衡山茶诗8首;宋代著名理学大师朱熹、张拭及其弟子林用中的?南岳唱酬集?149首即兴诗中，就有咏茶诗7首;明末清初伟大思想家王夫之留有?衡岳摘茶词十首

9、?;现代著名作家周而复游南岳题联云到南天门歇歇脚，喝杯茶去;登祝融峰看看山，携朵云来;更是荟炙人口。三、南岳衡山茶文化品牌化建立的建议(一)依托南岳名山外扩品牌形象南岳衡山为中华五岳名山之一，并以五岳独秀、中华寿岳、宗教胜地、文明奥区、抗战名山而称胜;同时作为唐代著名贡茶、禅茶、当代国内名茶之一的南岳衡山茶，也就伴随南岳名山文化的积淀而发生和开展。到了20世纪80年代，还运用现代科学技术而消费出的南岳云雾茶;，经中国科学院茶叶研究所鉴定，其结论是原料幼嫩，制作精细，品质良好，具有特种名茶资格，并将它与龙井;、碧螺春;等国内名茶作内质分析比拟，其茶多酚水浸入物、氨基酸、儿茶数等总数量等方面的指标

10、值均不相上下。国家环保局有机茶开展中心对其茶园的大气、水体、土壤等10项环境指标进展严格监测和检验，认定具备有机茶消费条件。凭借其得天独厚的天时、地利、人和;优势，现代南岳衡山，已培育出了十多个茶叶品牌。理论经历说明，农产品品牌名称是品牌价值的核心表达，是品牌的最重要组成局部，凡颇有名气的地方所产颇具名气的名优土特农产品，应名地、名产严密结合来命名，以增强品牌农产品的可识别性。南岳衡山不仅生态环境独具魅力，而且数千年来所积淀的福寿文化、茶禅文化、名人名游文化、龙文化等地域文化更是唯我独有;。因此，其各种茶叶品牌都应统一到南岳云雾茶;这个品牌上来。因为它既亮出了天下南岳;(宋徽宗题刻)品牌，又显

11、露出了云雾;优质育茶环境品牌，其生命活力非国内其他名茶知名品牌所能企及。(二)顺应潮流，坚持绿色有机环保在开展绿色产业，倡导绿色消费，弘扬绿色文化浪潮中，开展绿色农产品消费和消费绿色农产品，已成为21世纪人类的普遍需求。所谓绿色农产品，即指按照特定的消费方式和工艺流程进展消费，经相关专门化机构认定允许使用绿色产品标志的无污染的平安、卫生、优质、营养型农产品。它有统一的绿色农产品名称及商标标志，可在世界范围内使用。其产品一般包括有机产品、绿色食品和无公害农产品。其中的有机食品，是指通过国家有机食品认证机构认证，符合国家有机食品要求和标准的包含农副产品及加工品的所有产品。人所共知，农产品经注册了商

12、标才有了名和姓，才赋予其品牌专用权。同时，质量是品牌的形象和对公众诚信的保证，而且只有按照统一规格与其质量标准进展大规模和标准化消费的农产品，才是真正的绿色农产品。南岳云雾茶之所以成为中国茶的知名品牌之一，就在于它不仅名称高雅、品质优良、外形秀美，而且在于它的消费基地地处自然生态环境得天独厚的南岳衡山。为了使其以更高质量更大规模走出中国、走向世界，必须顺应绿色潮流，进一步加强其生态环境建立，坚决不移地走绿色环保之路。(三)调整布局，走产业集群之路绿色农产品品牌建立，既有一定的规模要求，又要严格的质量标准，二者相辅相成。只有适当的规模才有可能在一定的时空条件下，充分利用其自然和经济资源，有利于现

13、代农业技术的推广应用及有效的企业经营管理，有较高的经济效益，有利于生态环境的保护。其质量是品牌的生命。而其质量仰赖于质量的标准体系建立和绿色品牌农产品的农产品技术效劳和质量监控体系的健全。因此，规模是根底，质量是保证。南岳衡山目前的优质名茶消费基地多集中于风景名胜的核心地带，不仅种植规模有限，扩种潜力不大，且每当旅游旺季不仅对其茶生态环境会产生一定影响，而且其茶文化气氛也大为逊色。因此，应将优质绿色有机消费基地向其后山岳林、拜殿、龙凤乃至与之毗连的衡山县东湖、福田、岭坡、马迹等宜茶地转移。同时地处南岳衡山周境的衡阳九峰山，祁东三面山、四明山，常宁天堂山、大义山，衡东凤凰山，衡南天光山等地，其自

14、然生态环境与衡山相近，同样是宜茶区域，也应调整过来进展有机茶基地建立。南岳云雾茶;只有主动积极结合分散的品牌盟友，走产业集群之路，才会共同走向竞争剧烈的世界市场。茶?，这是有着简单的情节和人物构成的歌舞小戏。随后又有叫?板凳龙?的小戏，由三个人物:大姐、二姐、三郎子，使用一条板凳模拟龙灯戏耍舞动。至此，两旦一丑的三脚戏;从采茶灯的母胎中别离。起初，情节相对简单，均为小型歌舞。之后又由小型歌舞开展成为大型歌舞，其代表性剧目有?姐妹摘茶?、?大堂花鼓?、?五子等姐姐?、?九龙宝杯?、?九龙山摘茶?等等。其中?九龙山摘茶?是一出比拟完好的整本大戏，又叫?大摘茶?，它是在?小摘茶?(即?姐妹摘茶?)和

15、?九龙茶灯?的根底上开展起来的，最初两旦一丑的歌舞小戏，后来增加了两个茶女，一个茶娘，并参加了梳妆、挑帘、发灯、出门、上山、摘茶、摆字(天下太平;四个字)等情节，音乐上也吸收了一些民间音乐曲牌和吹打乐器，更名为?九龙茶灯?。而三脚戏;的出现意味着赣南采茶戏的萌芽。据史料分析，笔者认为赣南采茶戏的成熟是清代初年的事。?九龙茶灯?这出戏传到赣县以后，经赣县王母渡下邦村李武腾(外号叫撮子师傅)口头传授，后由本村副榜举人李汤凭整理加工，形成了较为完善的脚本。下邦村李氏族谱记载:上元之节，演唱?九龙山摘茶?历代沿之。;原始的?九龙茶灯?是单纯反映茶家劳动的过程，后增加了茶商朝奉辞别妻子前往九龙山收买春茶

16、;、茶童打店;、闹五更;、看茶;、尝茶;，梳妆;，划船;等情节。剧中人物由原有六人(四人茶女、一个茶童、一个茶娘)增添了朝奉、朝奉妻、丫环、店嫂、艄婆子、仙女等角色，行当更齐全了。音乐上除大量吸收民间灯彩曲牌和吹打音乐外，还吸收了一些东河戏的高腔、西皮、二凡和石牌调等等，剧名更为?九龙山摘茶?，又叫?大摘茶?。全剧共分十三场，四十多折，大部份曲牌采用唢呐加民间锣鼓伴奏，气氛热烈，保持了浓郁的赣南民间灯戏艺术的风格色彩，其班社规模较大，称为灯班;。这时的?大摘茶?根本具备构成戏剧款式的几大要件:故事情节、人物性格、矛盾冲突、主题思想，以相对成熟的戏剧款式呈现于世。乾隆时期是赣南采茶戏鼎盛之期，贛

17、南十八县居然有三十多个职业戏班，风行一时。乾隆年间，赣县王母渡下邦乡?李氏族谱?陈文作?南安竹枝词?中曰:淫哇小唱数营前，妆点风流美少年，长日演唱三脚戏，采茶歌到试茶天。;蓬勃兴隆的采茶戏，被当地衙门官府和土豪劣绅视为洪水猛兽，他们到处张帖告示，立碑禁演茶戏，如赣县小坌圩兴隆寺门口立有两块禁碑。一块立于乾隆四十七年(1783)上刻禁搬唱采茶，扰乱地坊;一块立于乾隆五十二年(1788)，上刻禁村坊圩市居民铺户毋许容留面生歹人窝囤私宰赌博以及包唱采茶遗害村庄，信丰县小江圩真君庙中亦立有严禁采茶、大戏之碑文，立于乾隆年间;。此后，采茶戏班逐渐衰落下来。采茶灯舞在我国多个省市地区都有，赣南采茶舞蹈能开

18、展成一个独具风格的舞种，其根本原因有二:一是赣南茶篮灯;有了雅文化的介入，如?九龙茶灯?由当地副榜举人李汤凭加工改编后的?大摘茶?标志着戏剧成熟。二是赣南采茶舞蹈是在戏剧的推动下逐渐成熟。笔者认为:贛南采茶舞蹈作为一个独特的舞种，从舞蹈本身来说它应该具备足够的舞蹈动作，从动作类型来说它应该具备足够的动作术语。据笔者考察，在赣南采茶戏之前，所有的舞蹈动作最多不过数十个:梳妆、挑帘、发灯、出门、上山、摘茶、摆字，这时的舞蹈动作和别省的采茶舞蹈动作根本类似。由此得出结论:在赣南采茶戏成熟之后，贛南采茶舞蹈才逐渐形成一个独具风格特征的舞种，才有500多个舞蹈动作术语以及别具一格的舞中三绝;(矮子步、单

19、水袖、扇子花系列动作)。据?中国民族民间舞蹈集成?记录:采茶歌舞根本动作有五百个之多，大致有几种类型:象形动作模拟动物、植物形态，如龙、凤、狮、鸡、鸭、狗、猫、狼、虎、猴、青蛙、乌龟、蜻蜓、蝴蝶、花鸟等等，动作有龙头凤尾;、鸡公啄米;、黄狗伸腰;、饿狼寻食;、猫儿洗脸;、乌龟爬沙;、蜻蜓点水;、画眉跳架;等等，手势有兰花手;、菊花手;、佛手;等等;虚拟动作模拟日常生活，如上山、下山、开门、关门、上楼、下楼、挑担、推车、摘茶、炒茶、绣花、梳妆、打鞋底等;情绪动作是演员形态的呈现和对服饰、道具的充分运用，如用扇子、袖筒、手帕、茶篮等等来表现情绪;特技动作是在特殊情况和气氛下，用来表现人物心情的特殊技巧，如矮子步中的矮桩步;及抛开扇;、轮花;、翻扇花;、风车花;、围袖;等;造型动作是歌舞进入高潮，为使观众有个鲜明的视觉形象而采用的静态造型，如月下乘凉;、排排坐;等。;五百多个根本动作，堪与其它舞种媲美，特别是赣南采茶舞中独特的矮子步、单袖筒、扇子花动作，可称之为赣南采茶舞中的舞中三绝;。这五百多个舞蹈动作，(包括相应术语)以及别具一格的舞中三绝;都是在采茶戏中因表现故事情节、人物性格和感情而催生出来的。可以说，没有赣南采茶戏的推动，就没有赣南采茶舞蹈的开展。赣南采茶舞蹈的精华根