学生食品药品安全教学课件

1、食品药品安全选题原因自从奶粉的“三聚氰胺”，肯德基的“苏丹红”事件，到最近央视报道的问题蜜饯和毒胶囊，广大老百姓对于食品药品的安全性已经十分关注。因为食品药品安全是老百姓的民生问题，所以我们选择了这个话题进行讨论。最新四大“高手”事件回放苏丹红事件毒猪油事件“思念”汤圆事件毒胶囊事件“垃圾蜜饯”事件地沟油事件奶粉事件？带有创可贴的汤圆泡制蜜饯的水泥池！这竟然是“原料”啊！“上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊， 2012，皮鞋很忙。”食品、药品安全问题现状原体（微生物）污染问题。 食品容易在添加剂、农作物残留和动物残留等方面出现问题。再加上现在生态破坏和环境污

2、染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的产生等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。 按照卫生部提供的统计数字，我国最近几年的食品安全问题呈现上升趋势。上报食物中毒报告例数、中毒人数和死亡人数都有较大的上升。从目前的统计数字来看，我国每年食物中毒报告例数约为2 万4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例数至少在20万40万人，食源性污染引起的食物中毒现象可见一斑。 环境污染对食品安全的威胁。 首先，江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。这些被污染水体中的持久性有机污

3、染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。2000年，农业部对14个经济发达的省会城市的2110个样品检测，结果蔬菜中重金属超标的占 23.5%。 第二，二恶英污染是环境污染的又一个重要案例。含氯有机化工产品生产厂、钢厂及其他工厂的排放物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。 随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。

4、典型例子：转基因食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。 一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。 另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。原因分析 1、食品安全监管体制的不完善。它存在协调性差、部门利益化、监管效率等问题，而且法律法规的系统性和协调性很差。 2、由于立法的部门化，造成监管权力分化、监管标准混乱，甚至某些环节上监管缺位。数量众多的法律规范并没有构成一个“从农田到

5、餐桌”的规则系统。 我们可从企业、政府两方面进行具体分析：企业：“犯法成本”低 在中国，之所以出现接连不断的食品安全事件，与法律对违法者的惩罚力度是有关系的。对违法行为大多予以查封、捣毁窝点、停业整顿和罚款等。当企业违法时，我国法律对其的处罚是：消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。这种标准的处罚丝毫不能威慑到企业。 政府：监管漏洞： 食品安全工作年年提，但各种事故仍然频频发生。纵观以往发生的各种食品安全问题，不难发现，一旦事故发生，各级有关部门都行动迅速，查禁措施也十分得力，但反观事前的监管，却总是没有问题。食品安全中如魔咒般的老问题， “日常检测”总一

6、无所获，“紧急抽查”的结果总“石破天惊”？舆论普遍呼吁对行政监管部门展开追责，而追责不力近年来被认为是食品、药品问题得不到有效遏制的重要原因。信息的不透明、不公开、不对称 上报制度的实质： 食品质量出现问题，当地政府发现后须向上级政府层层报告，而非对消费者通报。社会中的行业协会与消费者团体，被排除在上报体系之外。制度中没有公民的位置，一切服从于政府与上级的需要，而不是公众与消费者的需要。对上负责，而不是对消费者负责。功利主义和实用主义价值观的影响。 保障食品安全本来是身为食品生产企业最低的、最起码的要求，企业应加强自律，坚守食品安全的底线。但是，一些食品加工企业为了利益，在整个行业“潜规则”的怂恿下，不惜损害百姓的健康，冒着法律的风险，干起缺德的行为。作为一名共产党员，要时刻保持意识形态的先进性。在时代的大潮中要时刻坚定