精选台州美食

1、台州美食台州美食扁食台州美食小吃品种丰富丶把戏繁多。在这里介绍推荐一种台州小吃素馅扁食，扁食在台州是一种常见小吃、特别是在台州北部市县较为普及。制作方便、食材丰富。选材可根据自已口味爱好，掺参加虾仁或牡励肉可做成海鲜味。扁食煎丶炸丶蒸、煮随心所欲，老幼食用四季皆宜。上图几张与大家分享 台州美食食饼筒在台州，每逢春节、七月半、端午等一些传统节日的时候，根本上家家户户都会做食饼筒。很多家庭也就是借着做食饼筒的时机才能聚一聚。 台州的食饼筒的菜肴非常丰富，一般少那么五、六个菜，多菜十几个菜。这样方便不同口味的人食用。家里每次做的时候都会有十多个菜，除了我比拟喜欢的炒蒜苔、肉片、豆干炒胡萝卜、洋葱炒肉

2、丝、绿豆芽之外，还有芋头、炒米面、萝卜丝、笋干丝、炒豆面 这可是技术活，包的好，里面的东西不会漏出来。紧紧的，咬起来口感也好。 台州小吃临海麦虾其实旧时侯的“麦虾是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆。吃麦虾，配料也只是青菜或萝卜是很经济的，所以，常为穷家所食。 现代人的吃法一改往昔。配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏子或蛤蜊等上乘山珍海味，但主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯粹，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃

3、的新品而风行江南也就缺乏为奇了。小吃做法：一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，此后参加高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等，烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。其口味特点：清香鲜美。3、名称解释：“麦虾是一种面食。将麦粉搅拌成粉浆，等水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮下锅，有点类似刀削面的做法。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾。再加上香菇、笋丝、牛肉丝、鲜虾或蛤蜊等

4、配料和葱蒜、辣酱等作料，入口鲜香，味道醇厚。台州美食梅花糕梅花糕，从儿时开始，街上就飘荡着梅花糕的香味。那时，3分钱就可以买到一个。后来涨到1毛钱。现在是1元钱3个。好吃的味道一直未变用一种特殊的铁质模具，模具是19个可爱的梅花状圆锥型附图模具搁在红火的烤炉上，浇上糯米面粉，然后放上黑芝麻和豆沙，淋上面粉，盖上盖子烤熟，出锅的时候再洒一些红糖。附图真是香喷喷。台州小吃鸡蛋麻糍麻糍是温岭的传统过年食品，一般都与年糕一起做的。年糕用的是晚米，麻糍用的是糯米。麻糍有两种摊法，一种是红糖麻糍，另一种是鸡蛋麻糍。这次我介绍的是摊鸡蛋麻糍的做法麻糍先切片，厚度半厘米左右，太厚不易熟，太薄易碎掉。取三只鸡蛋

5、，打碎到碗里，加精盐、韭菜段、黄酒，搅拌均匀。锅中放食用油，猛火烧到滚沸。放入麻糍，不要叠放，而要平铺。调低火力，观察麻糍的边缘底下局部，如果开始泛黄了，把麻糍上下面翻过来。当麻糍两边都开始微黄时，倒入一半鸡蛋汁，涂抹到麻糍上，烤到蛋汁凝固为止。把麻糍翻过来，把剩下的鸡蛋汁倒入，涂抹在麻糍上，烤到蛋汁凝固。起锅、盛盘就可以了。台州小吃手打面台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。 其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟

6、立即捞上，盛入备有汤料浇头高汤、味精、盐、油等佐料调制成的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。说到椒江手打面，其实就等于说到了椒江人生活文化的一个面。椒江手打面好吃，简单，实惠，和海门人靠海，豪放的渔人文化很有关系。椒江手打面的发源已经无法得知，但是据说是老海门街上一个人创的，家就住在老海门卖布巷里面，所以据说卖布巷的手打面最正宗。记得小时候很早起来锻炼就看到家里边上的手打面作坊开始工作了，看到师傅很熟练的切面，看到一大桶子的面天天切，却天天卖完。就知道手打面已经融入椒江人的生活。手打面顾名思义就是手打出来的面。手把面揉到一定的硬度，然后为了解决面烧出来后有

7、嚼劲，面粉里面加了少许碱，所以手打面根本是呈淡黄色的。面弄好后铺成薄的。然后用大刀子切成粗细均匀的面。当然为了使面不粘，外表还有一层粉。汤手打面其实蛮简单，沸水下面，捞出就可食用，其实最好过冷开水，现在的面店为了省力根本没有过过。所以面的嚼劲方面不比从前的城门头手打面店，嚼劲好就等于面的爽脆度好，面就好吃。手打面可以放青菜，霉干菜(菜扁)，辣包菜，榨菜，葱花，烤葱，或者什么菜也不放。还可以加小排，大排，猪脚，肉沫。台州小吃姜汤面小吃简介：姜汤面原是台州妇人产后坐月子调养身体时吃的主食。用的是当地特产的米面，加上虾干或鲜虾，花蛤或蛏子，豆腐皮，青菜，肉丝，干黄花菜，香菇，荷包蛋，最后一定加姜汁。

8、一大碗鲜辛浓郁的姜汤面就好了。烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝或茭白丝、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面也有一些人会喜欢麦面的、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。 台州小吃鱼皮馄饨主要原料：鮸鱼、鲜肉末 配料：小葱、淀粉菜肴典故：鱼皮馄饨集敲鱼面等玉环特色，特点是用木棍手打而成。据传木棍打击是戚继光抗倭时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜，能饱腹，又能润肠养颜，故形成一大地方特色。菜肴特点：玉环特色，形似花朵，鱼肉皮透明光滑，味鲜爽口。产品名称：鱼皮馄饨产品产地：浙江台州产品特性：玉环特色，形似花朵，鱼肉皮透明光滑，味鲜爽口。产品功能：润肠养颜产品历史：据传木棍打击是戚继光抗倭时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今台州小吃豆腐饼以豆腐、葱为料，对折成半月形煎至外表脆黄。1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用