食堂食物应急预案

1、食堂食物中毒应急预案一、处置事件的组织：单位领导，食品药品监督管理局。二、报告程序：1、单位领导。2、根据事件需要，经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。三、处置措施1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。3、由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间或售饭处。4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍，由领导安排负责陪护，无关人员未 级批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。5、根据领导要求，向食品药品监督管理局和报告。四、注意事项1、稳定职工人员情绪，要求各类人员不以个人

2、名义向外扩散消息，以免引起不 必要的混乱。2、事故发生后，要注意维护正常的工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思 想工作。3、如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，单位和个人一 律不得接受采访，以避免报道失实。4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。5、迅速向各级食品药品监督局报告。6、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是厂外食物所致，也积极 配合有关部门取样。7、迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的身体状况。8、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。XXXXXX2010年4月3日食堂应急预案为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫

3、生安全等食堂突发事件，保证 职工的身体健康，为建设和谐千秋木业，维护公司正常的生活和工作秩序，制 定本工作应急预案。一、组织机构：1、公司成立食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组，在公司突发公共卫生 事件应急处理领导小组和工作小组领导下开展工作。2、食堂突发事件应急处理工作小组成员：组长：XXX副组长：XXX组员：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX3、同时设立食堂安全事故应急办公室。二、工作职责：1、对全公司食堂食品卫生突发事件处理实行统一领导、统一指挥，具体全面 负责和协调突发食品卫生安全事故的应急处理和善后处理工作。2、负责应急事件信息收集、汇总和报送，做

4、到信息准确、公开、透明。3、负责协调组织公司内外医疗的救治工作，并及时掌握相关动态。4、负责对相关食堂食品的查验工作，并会相关卫生防疫和监督部门组织好各 项检验工作。5、协调处理好善后的其它各项工作。三、食堂安全事故发生后，公司各相关部门应当根据事故发生情况，及时采取 必要的应急措施，做好应急处理工作：（1）事故发生后，公司食堂食品卫生安全突发事件处理领导小组应迅速向公司 突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况， 由公司应急处理小组领导再向上一级领导机关报告，在应急处理领导小组的 领导下做好各项应急工作。（2）公司食堂食品卫生安全突发事件工作小组组织有关成员单位立即调

5、查确 认。（3）组织应急工作小成员迅速到位，迅速开展应急救治工作。（4）在公司设立应急救治指挥部，与地方政府专业职能部门联系，查明事故的 原因，并随时掌握事故发展的动态，保持各级的通信联系。（5）由公司统一发布事故信息。四、发生食品安全事件应急处理的各项工作：全公司各部门和各相关职能单位要充分重视食品卫生安全工作，建立健全 各项食品安全责任制，强化管理，确保各项制度落实到位；要加强对食品卫生 安全预防和宣传教育工作。1、公司食堂突发事件应急处理工作如下：（1）做好应急事件处理的必备医药等物质准备。（2）根据就诊情况及时发现并掌握突发事件初始诊断，掌握第一手情况，及时 判断并报告事故的原发点和原

6、因。（3）应急事件第一时间组织好就诊人员救治工作，充分利用就近医院条件实施 应急救治，根据情况组成护理小组。（4）充分利用周边社会医院进行相关救治和检查工作。（5）协助卫生防疫部门查明突发事故的病因和消除病因的处置工作。（6）及时掌握全部就诊和治疗情况。（7）完成交办的各项工作2、应急事件处理办公室：（1）对病发人员进行现场咨询，了解突发事件产生的原因，分清厂内、厂外原 因，尽快明确事发地点和所用的食品等。（2）汇总分析突发事件的病因、病源。（3）由专人安排好相关人员的救治，掌握医院救治情况，每日上报公司。（4）安排好救治人员的生活服务工作。（5）配合做好职工的心理疏导工作，积极配合医院做好治

7、疗工作。（6）根据卫生防疫部门化验检测结论和事故调查情况，向职工食堂突发事件应 急处理工作小组提供事故发生原因、责任分析材料和相关处理建议。（7）完成交办的各项工作。3、公司食堂：（1）立即封存食堂的食品留样，并针对病源疑似食用相关食品，交送卫生防疫 部门进行化验检测。（2）在事故原因未查明之前，组织好各职工食堂的供应工作，对怀疑病源食品 停止出售。（3）对怀疑病源等食品和现场采取保护性措施，不使病源扩大。（4）对厂内有严重病源的，食堂停业整顿，同时组织好正常的伙食保障服务工 作。（5）协助卫生防疫部门对病源物的清理和消毒工作。（6）各职工食堂针对突发事故进行安全整顿，清理病毒源，进一步完善安

8、全责 任制。五、总结报告：认真做好突发事件的处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并 提出改进措施，进一步做好食堂等各餐饮供点的规范管理工作，堵塞危及食品 卫生安全的漏洞，确保食品卫生安全各项工作落到实处。六、责任追究：对突发事件中玩忽职守、失职、渎职、推委拖延、擅离职守者，对造成或 对突发事件处理不力的责任者按相关规定给予相应处罚，直至追究法律责任餐 厅火灾应急预案：1、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最 小，根据中华人民共和国突发事件应对法和公司要求，结合餐厅实际情况， 拟定本预案。2、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。3、基本情况职

9、工餐厅分为餐厅、厨房。4、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火 情后，都应迅速做到以下事项：（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅 管理员；（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、 准确、清楚。七、消防灭火方法和注意事项：（1）先救人，后灭火的原则。（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地 使用附近的消防器材或灭火

10、物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭 火灾，将火灾控制在起火阶段；（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根 据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火， 较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火， 严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险 隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警， 会使用各种消防器

11、材、会扑救初起之火）。八、疏散方法和注意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员 疏散。（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体 人员疏散。（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情 发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头 通知用餐客人撤离餐厅。（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅 人员疏散；（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。（7）要掌握好疏散时

12、机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成 损失；（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发 出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指 令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的 人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财 产安全；（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备， 熄灭所有的炉火和烟头。（8）事件发生隔天，与员工的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐， 但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与各食堂的联系，团结协作， 随时准备恢复正常供餐。九、核实上报根据事故发展情况核实清楚向公司领导汇报。公司领导接报后，根据情况 决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据安全生产监督管理规定和抢 救需要向相关部门汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。十、抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果